Рецепты из за границы, Национальные кухни, рецепты народов мира Опции

[Лизавета]

ДОЛМА из виноградных листьев

Все поеду на рынок листья виноградные искать и баранину

[светуня]

Вроде бы и не очень сложно, но вопросик у меня - Горох обязательно класть??? Рис бы положила, а вот горох ??? Листья у нас всегда продаются, баранина тоже есть. Остается дело за малым

[GuNa]

Вроде бы и не очень сложно, но вопросик у меня - Горох обязательно класть??? Рис бы положила, а вот горох ??? Листья у нас всегда продаются, баранина тоже есть. Остается дело за малым

Горох класть совсем необязательно, я написала, как делала я в этот раз , а можно и без гороха только с рисом или наоборот. У них горох нут в долме или в нутри или просто присыпается блюдо, но всегда присутствует там, так делают у мужа дома.

[светуня]

ПОНЯЛА!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[светуня]

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)

Тесто для пирогов (очень мне понравилось, делала впервые): опара - из 100гр муки, 1ст.л. сахара, 7 гр сух дрожжей и 120 мл теплого молока. Оставить на 30-40мин. А в это время - растопить 100гр со.масла, остудить и вбить поочередно 3,5 яйца ( 0,5 яйца я оставила для смазывания, как и было написано в рецепте).Затем в маслянную смесь добавить еще 3ст.л. сахара, 1ч.л. соли . После того, как опара будет готова соединить ее с маслянной смесью и добавить еще 400гр муки. Тесто получается очень нежное. Раскатывала на непасыпанной поверхности. Дала постоять ему примерно 1.5 час.

Пирог получается больше ладони. Раскатала тесто толщиной 7мм. И слоями выложила начинки:

вареный картофель с сырым луком чуть потолкла

обжареный лук с морковью и грибами

остатки мяса куры с косточек из супчика

помидорки и сверху сыр мацарелла.

Защипила. Дала постоять около 20-30мин, смазала, посыпала кунжутиком и поперчила смесью 5 перцев. Выпекала при 220грС СКАЖУ Я ВАМ - ВКУСНЕНЬКО, даже и не ожидала такого "поворота"

[Лизавета]

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)
СКАЖУ Я ВАМ - ВКУСНЕНЬКО, даже и не ожидала такого "поворота"

еще бы

[Stern]

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)
даже и не ожидала такого "поворота"

Зато мы ожидали!!!У тебя,Светуня,что ни "поворот",то.....

[Алена]

Эх!Красота!
Только я не терпеливая,столько времяни ему все постоять и постоять нужно....
Оставить на 30-40мин
Дала постоять ему примерно 1.5 час.
Дала постоять около 20-30мин
а потом еще ждать пока спечется и остынет

за это время я его сырым сьем

[светуня]

Эх!Красота!
Только я не терпеливая,столько времяни ему все постоять и постоять нужно....
Оставить на 30-40мин
Дала постоять ему примерно 1.5 час.
Дала постоять около 20-30мин
а потом еще ждать пока спечется и остынет

за это время я его сырым сьем

[Pups]

Светуня, обалденно вкусно

[Лелишна]

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)

О-о-о....От одного взгляда язык проглотился....

[Kati]

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)

До чего же красиво! А как представила вкус,то чуть слюной не захлебнулась!

[ва-юр]

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)

Какие вкусные булочки! Сын мой увидел и пришел в полный восторг. Сказал, что распечатает рецепт и попробует сделать. Так что, Светуня, будем скоро есть твои булочки!

[светуня]

Какие вкусные булочки! Сын мой увидел и пришел в полный восторг. Сказал, что распечатает рецепт и попробует сделать. Так что, Светуня, будем скоро есть твои булочки!

УВЕРЕНА!!!!!!!!!!!!!! У вас с сынулей будет красивше и ,конечно же , ВКУСНЕЕ!!!! Буду ждать

[Stern]

Как-то так всё сошлось! Читала рецепт и оказалось,что у меня есть абсолютно всё.Вот и сделала.Как всегда,писанины больше,чем дела!Правда,кухню посещать во время приготовления придётся часто-само не приготовится.Я решила эту проблему так-заодно и кухню выдраила,чтобы времени зря не терять.Можно,конечно,не заморачиваться,но иногда хочется что-то аутентичное съесть.
рецепт с кукинга.Источник-GF. Делала ТОЧНО по рецепту,тушила чуть дольше,чем 2 часа.Получилось обалденно вкусно!

НАСТОЯЩИЙ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

На 4-6 порций:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 г порезанной панчетты(копчёная ветчина)
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
300 мл молока
300 мл сухого белого или красного вина
2 ст л томатной пасты
2х400 г консервированных помидоров, целиком
2 ч л смеси трав
350 г лапши тальятелле,свежей или сухой(вот этого у меня не было-пошли спагетти)
тертый пармезан

1. Раздавить чеснок в чеснокодавилке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую гллубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.

3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже перелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.(я помидоры предватительно мелко нарезала-не хотелось давить )

5. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.

6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу "отдохнуть", пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке на столе.

Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки на срок до 3х месяцев.