Кулинарные хитрости., полезная информация по приготовлению блюд Опции

[GuNa]

GuNa, я всю зелень мою, обсушеную заварачиваю в чуть влажную салфетку и в пакет.

Я тебе говорю, что мыть базилик нельзя, он от этого весь слюнявый становится. Ты его даже если будешь высаживать, то срывай и в слегка влажную газету заворачивай и в паке этот сверток ложить категорически нельзя, он от этого только преет и портится.
Я бывает храню по две недели так базилик свежий

[Махоня]

Я тебе говорю, что мыть базилик нельзя, он от этого весь слюнявый становится. Ты его даже если будешь высаживать, то срывай и в слегка влажную газету заворачивай и в паке этот сверток ложить категорически нельзя, он от этого только преет и портится.
Я бывает храню по две недели так базилик свежий

GuNa, базилик я только один раз в своей жизни мыла. После слюнявого эксперимента, никогда его больше не мыла . Это я остальную зелень так пакую. Я просто задумалась, будет у меня этот базилик расти и не портиться на балконе или он и в таком виде привиредлевый?

[alorenburg]

всем, добрый вечер... хочу спросить, скоро пасха и многие будут красить яйца. вопрос какие натуральные красители использовали раньше. я знаю луковую шелуху. а какие ешо можно.? можно ли красить свекольным соком если да то как?

[Kati]

всем, добрый вечер... хочу спросить, скоро пасха и многие будут красить яйца. вопрос какие натуральные красители использовали раньше. я знаю луковую шелуху. а какие ешо можно.? можно ли красить свекольным соком если да то как?

Почитайте темку Пасха,там много чего интересного!

[alorenburg]

Почитайте темку Пасха,там много чего интересного!

спасибо сейчас почитаю, я ее вчера ненашла

[Лелишна]

спасибо сейчас почитаю, я ее вчера ненашла

Пока перечитывала темку, вспомнила, что в детстве в зеленый цвет яйца зеленкой красили.... Красивый цвет получался..

[Tata]

GuNa, я всю зелень мою, обсушеную заварачиваю в чуть влажную салфетку и в пакет. Раньше мыла, нарезала и в морозилку. А вот базилик у меня никак не хранится. Покупала и с корешками - ставила в стакан с водой, и в пакете хранила, и просто в пласмассовой коробочке. Пыталась замараживать, а он потом черного цвета становился Короче, как тепло станет - собираюсь посадить в кадку и на балкон, но вот думаю, а он так же храниться будет?

Сухой базилик лучше сохраняет все свои качества чем мороженный. На кавказе свежие огурцы и помидоры когда порежут на тарелочку, посыпают солью и измельчённым сухим базиликом. Овощи приобретают аромат базилика, я попробовала, мне понравилось. На зиму я сушу базилик, но пользуюсь сухим почти круглый год.

[Махоня]

Сухой базилик лучше сохраняет все свои качества чем мороженный. На кавказе свежие огурцы и помидоры когда порежут на тарелочку, посыпают солью и измельчённым сухим базиликом. Овощи приобретают аромат базилика, я попробовала, мне понравилось. На зиму я сушу базилик, но пользуюсь сухим почти круглый год.

Тата, я сама из Пятигорска (знаю, что и ты у нас была ). А зелень я давно не замораживаю . Моя мама сухим базиликом не только свежие овощи посыпает, но и в рагу (овощное или с мясом) кладет У меня есть сухой базилик, но в салатах я предпочитаю свежую зелень . Да и зимой у нас свежая зелень есть.

[Махоня]

Для того, чтобы легче выдавить сок из цитрусовых, надо их хорошенько покатать, нажимая ладошкой.
А чтобы легче очистить чеснок, надо сверху чем-нибудь его стукнуть (лодонью, широким ножом).

[светуня]

я тожА так делаю

[Алекс]

Чтобы гречка получилась рассыпчатой, ее тщательно перебираем, ссыпаем в разогретую сухую кастрюлю и, помешивая, прокаливаем до тех пор, пока крупа не начнет потрескивать. Затем заливаем кипятком (на два пальца выше гречки) и варим, не помешивая.
Если мы добавим в воду несколько капель уксуса, кожица картофеля «в мундире» не полопается при варке.
Подавая хрен к птице, добавляем к нему тертую бруснику — вкус приправы станет нежнее.
Морепродукты никогда не варим долее 90 секунд, иначе они становятся жесткими.
Чтобы чесноком пах салат, а не едок, натираем зубчиком тарелку

Приготовление на пару — это самый нежный метод термической обработки продуктов: они равномерно прогреваются влажным паром, максимально сохраняя питательные вещества и природный вкус.
А если в кипящую жидкость добавить вина, трав или лимонной цедры, блюдо получит пикантный аромат. Бульон же, вобравший все стекающие соки, становится отличной основой для соуса. К тому же при этом способе приготовления не требуется никакого жира или масла, в которых много калорий. Только не забываем, что паром можно серьезно обжечься, поэтому крышку пароварки открываем исключительно от себя.

[милая людям]

Всё-таки классная темка, вот сидишь, читаешь и набираешься опыта на будущее.

[Nerazumna]

Странно, а я от лука никогда не плачу. Почищу, разрежу на две половинки, помою лук и режу. А пользуем мы его много.

и я много лука использую!!!!
и заметила, что плачу я в основном когда без линз.
можно "оффтоп?" как то режу "стратегическое" количество лука на несколько блюд, старший кот сидит рядом - наблюдает (а вдруг чё вкусного перепадёт?) - и я смотрю - а он глаза так смешно мурыжит - и слезки в уголках )) и смех и грех

[Nerazumna]

вспомнила "Хитрость"

когда жаришь рыбку, мне обычно лень обмакивать каждый кусочек в яйцо, и я приспособилась - взбиваю 1-2 яйца в мисочке со специями и солью, бросаю туда нарезаную рыбку, хорошо перемешываю... и сотавляю на 10.. или больше минут. потом просто панирую в муке или сухариках...
намного быстрее

[Nerazumna]

и еще:
чебуреки, хачапури, очень хорошо защипывать вилочкой!
получается акуратная и красивая каемочка
только осторожно - кончиками зубцов можно порвать тесто!

фрикадельки:
ах как лень их крутить
моя мама ложечкой раскладывала в формочки для льда
потом варишь супчик - на 5 сек. форму в горячую воду - и вот те фрикадельки