кексы и кексики и маффины Опции

[Elja]

Ну так бы и написала 50 мл

да я привыкла писать так
у нас здесь почти всё в децилитрах измеряется

[Наташа]

Elja, вкусные кексики, особенно люблю творожные

[Махоня]

Эля, кекс супер-пупер красивый, ровный, пышный, а какой наверное вкуууууусный

[Kati]

Творожный кекс

Какой красавец!Очень вкусный доолжен быть!

[Ludmila]

Эличка кексик получился очень хорошо. Вкусныыыый

[Алена]

Пекла сегодня кексы по рецепту Леночки12345.
Взяла пол нормы,получилось 6 кексов,вкусных,но мне не понятно,почему они белые получились. В духовке сидели очень долго,пропеклись,поднялись.От рецепта не отходила,только начинку заменила.У нее по рецепту вареная сгущенка,а я положила джем из персиков.


Вообщем сижу расстроилась ,хорошо,что всего 6 штук сделала на пробу.
Мне ее выпечка так нравилась.Что у меня может быть не так???

[GuNa]

Алена,это все фрукты их "рук" дело + сахар в джеме обязательно еще дополнительно "подмочил" тесто, от этого оно и не поднялось как надо (вижу, что они еще у тебя не полностью поднялись) и обычно когда полностью тесто не поднимается страдает цвет. Поэтому у нее и сгущенка по рецепту и то скорее всего очень минимально.

[Алена]

В оглавлении этой темы у нее рецепт под№3 кексы с вареной сгущенкой.Я не умею ссылку ставить.
Посмотри на ее фотографии.У нее они красивые.

[GuNa]

Алена, у меня фотка не открывается
Приташи ее в свой пост, посмотрим, потом уберешь

[Алена]

а рецепт тебе ее видно??

[GuNa]

Рецепт видно
А фотку нет. Как понимаю ты ее в свой пост поставила, но я все равно, не вижу и у тебя, только крестик вместо фотки
Вообщем так:
1.То что пишется, касаемо кексов "слегка взбить масло с сахаром"- кекс это не прощает тесто получается клеклое, плохо поднимается , масло и сахар надо взбивать до пышной, светлой, почти белой однородной массы.
2. Муку обязательно надо смешивать с разрыхлителем ит солью и только после вводить.
Там у нее бренди, с жидкостью тоже делаем так: часть муки всыпала, перемешала ( на низких оборотах) добавляй бренди, ложку, потом еще муку и т. д.
И так-же со сметаной, всю сразу кидать нельзя когда в рецепте есть слив. масло, тоже надо чередовать с мукой.
Вот когда по рецепту идет раст. масло там можно сразу всю сметану положить.

И еще яйца, добавляем с промежутком (приблиз. в пол минуты)

[Алена]

1.Взбивала я точно хорошо,до белой массы.
2.А вот разрыхлитель и соль положила просто так.(У меня есть свои рецепт,по которому я всегда делала кексы,так у меня сода гашеная в нем)
3.Бренди не чередовала а муку чередовала.
Вообщем понятно,спасибо,что помогла разобраться.Но по этому рецепту уже не буду делать.
Хотя еще раз повторюсь,рецепты у нее не плохие.

[GuNa]

и еще кстати про соду, ее туда надо-бы и добавить 0,5 ч.л (гашеной)+ к разрыхлителю , а то там у нее 200 гр сметаны и еще масло, тяжеловато получается, на то колл. разрыхлителя, что она дает.

[Алена]

Да, сода наверно лучше подняла бы кексы.

[GuNa]

Ты знаешь, мной уже замечено, что сода если только сода, мне запах изделия не нравится, а вот когда разрыхлитель и часть соды вместе, то тогда и подъем хороший и запаха никакого нет, только соду, сама знаешь гасить надо, уксусом или лим. соком. Я всегда гашу соком