Рыбка,и не только., Рецепты из всего,что плавает. Опции

[Lenochka-12345]

Жареная рыба по карибски

[b]Ингредиенты:[/u]
(на 4 порции)
3 ст. л. масла
6 мелко нарезанных головок лука-шалота
1 толченый зубчик чеснока
1 стручок свежего зеленого чили
без семян, мелко нарезанный
400 г консервированных нарезанных помидоров
2 лавровых листа
1/2 ч. л. перца
сок 2 лимонов
4 куска трески
1 ст. л. сахара
соль


Способ приготовления:
Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот и жарьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и чили, жарьте еще 2 минуты, а затем положите помидоры, лавровый лист, сок лимона и немного соли по вкусу.
Тушите на слабом огне 15 минут, затем добавьте треску и залейте ее томатным соусом. Накройте и тушите 10 минут (или до полной готовности рыбы). Переложите рыбу на подогретое блюдо, не давайте ей остыть. Добавьте в соус сахар , прокипятите 2 минуты и залейте соусом рыбу.

[Mira]

Судак запеченный со сметаной


Кусочки судака или другой нежирной рыбы выложить в смазанную маслом форму. Посолить, добавить черный перец, карри. Между кусочками рыбы и сверху выложить лук кольцами. Сверху намазать жирной сметаной или сливками, можно разложить кусочки сливочного масла (так как рыба диетическая, то жир не помешает). Побрызгать лимонным соком (или уксусом) и уложить сверху несколько долек лимона.
Запечь.

Прикрепленные изображения

 

[Kati]

Ну вот наконец-то пишу без транслита.
Mira
Молодец,что сфотографировала!Рыбка должна быть вкусненькая!

[Lenochka-12345]

ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗКИ

6 яиц
1 рыбная консерва
свежий помидор огурец или перец
зелень
сливочное масло
соль
черный перец

Разбить яйца и слегка взбить их с солью и перцем (по вкусу). Залить на разогретую сквороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Обжарить под крышкой пока этот "блинчик" не станет одним целым, т.е. чтобы не расползался, потом перевернуть и опять обжарить. Буквально 1-2 минуты. Выкладываем его на тарелочку. Затем разминаем консервы и выкладываем на одну половину яичного блина, потом выкладываем на ту же половину мелко порезанные помидоры, перец, огурец, посыпаем зеленью и закрываем это второй половиной яичницы. Желательно все это делать быстро пока яйца не остыли и овощи с консервами приготовить заранее.

Карп в белом вине
1000г карпа
1головка репчатого лука
1шт.моркови
1шт петрушки
1шт. сельдерея
150г капусты кольраби
200г белого сухого вина
1 ст.ложка лимонного сока(или разведенной лимонной кислоты)
перец соль 1 стакан воды.
Рыбу очистить от чешуи,выпотрошить,промыть и нарезать на порционные куски.
Очищенные и вымытые коренья и лук,а также капусту нашинковать,положить в сотейник и немного обжарить в сливочном масле.Затем влить 200г белого вина,1 стакан воды,1 ложку лимонного сока,заложить куски рыбы,посыпать солью и перцем.Варить при большом нагреве до кипения,затем нагрев сделать слабым и продолжать варить до готовности.
Отваренный карп с сопровождающими овощами уложить на блюдо
На гарнир можно подать гренки,обжапенные в масле.

[Иван]

ШКАРЫ
Простой рецепт приготовления мелкой рыбы (типа хамсы, мойва не подходит – слишком крупная и грубая). Этот рецепт очень старый и считается рецептом настоящих моряков .
Рыбу очистить от кишков, уложить в глубокую сковороду слоями. Слой рыбы, слой лука нарезанного колечками, так несколько слоев. Залить водой, так, чтобы только слегка покрыло рыбу – много не наливать, хорошо поперчить и посолить.
Накрыть крышкой и протушить на медленном огне. Настоящие моряки, говорят, вместо обычной воды используют морскую , но я сам не пробовал так делать .

[Иришка]

Домашние шпроты
Мелкую рыбешку, например мойву, салаку, балтийскую кильку помыть и сложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и крепкую чайную заварку (по 100мл на 2кг рыбки), соль, специи, и бульонный кубик. Всё тушить на очень маленьком огне 1 час.


Засолка горбуши
Вот один очень простой рецепт. Я так солю кету и горбушу.
На 1 кг рыбного филе - 1 стол. л. соли и 1 стол. л. сахара.
Филе тщательно натереть солью и сахаром, сверху положить гнет и периодически переворачивать. Оставить в тепле на сутки, затем переложить в холодильник и можно есть. Вкусно получается.

[Kati]

затем переложить в холодильник и можно есть.

Есть прям в холодильнике?!? (шучу)
А я горбушу еще проще солю.
Положить филе горбушу в миску-посолить,опять филе -посолить и т.д.,сверху полить подсолнечным маслом,перемешать,через ЧАС можно есть.

[Сластёна]

Положить филе горбушу в миску-посолить,опять филе -посолить и т.д.,сверху полить оливковым маслом,через ЧАС можно есть.

Katiа ОНА ЧЕРЕЗ ЧАС ПРОСОЛИТСЯ? Я вообще сыроватую рыбу есть боюсь.

[Kati]

Я вообще сыроватую рыбу есть боюсь.

А ты суши ела?Там ведь сырая красная рыба.Мы с мужем охотно едим и суши,и сырой фарш(в Германии даже есть национальное блюдо из сырого фарша).

а ОНА ЧЕРЕЗ ЧАС ПРОСОЛИТСЯ?

Просолится,я всегда так горбушу солю.Ну если боишься(а зря),то можешь и подольше подержать.

[maks]

Вчера приходили друзья – я запекал кальмаров по рецепту Миры – всё было тотчас съедено. Спасибо за рецепт – это для таких как я - быстро, без особых хлопот и вкусно.
----------------
Если ты начал открывать пивные бутылки открывалкой, значит ты мощно постарел.

[Kati]

я запекал кальмаров по рецепту Миры – всё было тотчас съедено

Кто бы сомневался! Мы тоже знаем,как это вкусно.

[Kati]

Сегодня на обед готовила минтай под майонезным соусом,фото приложила к рецепту здесь http://www.julirezept.net/forum2/cgi-bin/t...orum=1&topic=11

[Lenochka-12345]

Кати, да ты просто умница! Очень вкусно и красиво. Золотые ручки.

Прикрепленные изображения

 

[Kati]

Lenochka-12345
Спасибо.Эту рыбу всегда так делаю.

[Lenochka-12345]

Вот мой рыбный торт

Вам понадобится:

600-700 гр филе рыбы (я брала хек)
2-3 морковки
2-3 луковицы
1-2 стакана чернослива без косточек
майонез

Для заливки:
2 яйца
3 столовые ложки муки
1 стакан молка
соль и перец

Форму затилаем пергаментом, укладываем на дно слой тертой моркови, потом слой порезанной рыбы (рыбку присаливаем слегка и смазываем тонким слоем майонеза), слой чернослива и слой лука. Чечнослив предварительно мелко порубить. Потом опять слой моркови, рыбы, чернослива, лука и последний слой морковь.
Готовим заливку. Взбиваем яйца с мукой и молоком, солим, перчим и заливаем наш рыбный тортик. Запекаем, примерно 40 минут. Даем остыть прямо в форме. Потом выкладываем на тарелочку и снимаем осторожно пергамент. Осторожно нарезаем и выкладываем на тарелочку. Все, пожалуйста! Можно кушать!