Рыбка,и не только., Рецепты из всего,что плавает. Опции

[Juli]

Привет, Lisa.
Вот здесь можно про морского окуня узнать побольше - морской окунь
А вот парочка рецептиков:

• Салат из морского окуня горячего копчения
• Морской окунь, фаршированный грибами

[Ludmila]

Я селедь не очень,а вот скумбрию очень даже.
Как раз ее 3 дня назад солила,и забыла совсем про нее.
MiraСпасибо,что напомнила!Надо пойти проверить.
Я всегда солю так:
Режу на кусочки(чистую рыбу),отправляю в банку,заливаю рассолом.
На две средние скумбрии,каждая примерно 400 гр,итого 800гр,у меня ушло на расоол:
два стакана воды+1 столовая ложка соли(для слабого соления,1,5-2 ст.ложки для сильного)+6 перца горошком+3 лавровых листа+сухой зелени от души(кто любит),но можно без нее обойтись..Поставить в холодильник минимум на 5 дней.

Я сельдь и скумбрию солю так:
Рыбу сразу разделываю на филе, чтобы потом не возиться с костями, конечно мою. Затем беру такую смесь - 2 ст. ложки соли + 1 ст. ложку сахара, хорошо перемешиваю. В посуду для посола сыплю на дно немного смеси и на нее выкладвыаю филейки, присыпаю их смесью соли и сахара, сверху посыпаю мелко нарезанным чесноком, сельдь можно чесноком не посыпать, если нравится натуральный вкус сельди, а скубрии чеснок придает приятный вкус и аромат. Затем укладываю таким же образом всю рыбу, закрываю крышкой и ставлю в холодильник часа на 4 - 5. Потом только нарезаем острым ножом на тонкие ломтики и едим кому как нравиться. Можно на хлебушек с вареным яйцом и свежим орурчиком или с вареной картошкой.
А еще у нас в Латвии из сельди к картошке делают такую закуску.
Берется творог, добавляется сметана и мелко нарезанный зеленый лук (побольше). Все перемешиваем и едим как добавку к вареной картошке и селедочке, заправленной репчатым луком. Попробуете, очень вкусно.
Илья Лагутенко из группы Ми Ми Троль, в интервью газете сказал, что он специально купил в Латвии дом, чтобы мог в любое время приезжать и поесть селедочки с творогом, очень уж ему понравилась эта закуска.

[Mira]

То есть такой творог вприкуску едят?
Ха, Лагутенко придумал. Я бы не отказалась тоже од домика в каждой европейской стране. Особенно в Италии , Германии (с её колбасками всевозможными) и наверное Франции........

[ва-юр]

То есть такой творог вприкуску едят?.......

Не обязательно вприкуску, на бутерброд намазать тоже очень будет вкусно. Просто попробуй! Вот увидишь, понравится. Творог перемешай с мелко рубленной селедкой и луком. Объедение!

[Лисичка]

Творог перемешай с мелко рубленной селедкой и луком. Объедение!

Надо попробовать.

[Kati]

Илья Лагутенко из группы Ми Ми Троль, в интервью газете сказал, что он специально купил в Латвии дом, чтобы мог в любое время приезжать и поесть селедочки с творогом, очень уж ему понравилась эта закуска

Уж дешевле было бы нанять на работу повара из Латвии! А закусочка интерененькая!

[Ludmila]

Уж дешевле было бы нанять на работу повара из Латвии! А закусочка интерененькая!

Он просто таким образом хотел показать, как ему понравилось сочетание - сельдь с картошкой и творогом.

То есть такой творог вприкуску едят?
Ха, Лагутенко придумал. Я бы не отказалась тоже од домика в каждой европейской стране. Особенно в Италии , Германии (с её колбасками всевозможными) и наверное Франции........

Вообще то ВПРИКУСКУ. Просто вилкой берете картошечку, потом кусочек селедки и "сверху", как латыши говорят творожек. Мне нравится. Еще здесь сельдь заправляют сметаной, а не растительным маслом, тоже нормально, особенно если сельдь солоновата.

[Лисичка]

Вообще то ВПРИКУСКУ

Вприкуску или таки вперемешку, хотя какая разница, на вкус это наверно не подействует. Но сосметаной???? А как потом с желудком и со всем остальным?

[ва-юр]

Вприкуску или таки вперемешку, хотя какая разница, на вкус это наверно не подействует. Но сосметаной???? А как потом с желудком и со всем остальным?

В Прибалтике, с раст. маслом вообще почти ничего не делают. Салаты из св. капусты или св. помидоры с огурцом только со сметаной. Селедка, килька тоже со сметаной. А ты пробовала пирожки слоеные с килькой? Это тоже Прибалтийское блюдо. Людмила должна знать. Но это действительно вкусно. Как нибудь сделаю - сфотографирую.

[Лисичка]

А ты пробовала пирожки слоеные с килькой?

Такого точно не пробовала. И рыбу со сметаной не пробовала. Надо рискнуть.

[Ludmila]

В Прибалтике, с раст. маслом вообще почти ничего не делают. Салаты из св. капусты или св. помидоры с огурцом только со сметаной. Селедка, килька тоже со сметаной. А ты пробовала пирожки слоеные с килькой? Это тоже Прибалтийское блюдо. Людмила должна знать. Но это действительно вкусно. Как нибудь сделаю - сфотографирую.

Нет , не знаю про такие....
Может быть когда состав напишешь пойму, но пока что то не припомню, чтобы где нибудь о таком слышала.

Вприкуску или таки вперемешку, хотя какая разница, на вкус это наверно не подействует. Но сосметаной???? А как потом с желудком и со всем остальным?

с желудком и со всем остальным все нормально
У меня так муж и сын любят, а все - таки люблю с маслицем и луком и еще рольмопсы делаю.

[KiKi]

Рольмопсы - это что?

[ва-юр]

Рольмопсы - это что?

Соленая или маринованная рыбка ( салака, килька, селедка)- скручивают филюшки рулетиком, при желании внутрь кладут начинку / сыр с чесночком, или грибочки, помидорки, яички и т. д....). Сверху украшают и подают как закуску. Можно сбрызнуть маслицем или капнуть сметанкой, майонезом. В Прибалтике хозяйки предпочитают сами солить и мариновать рыбу. Ведь такую уж в магазине не купишь!

Нет , не знаю про такие....
Может быть когда состав напишешь пойму, но пока что то не припомню, чтобы где нибудь о таком слышала.

Слышала, слышала. Просто не вспомнила. Кухни то у нас национальные практически одинаковые. Из слоенного теста их делают. Прийдется испечь и сфоткать. Увидишь и сразу вспомнишь.

[Ludmila]

КАМБАЛА ЖАРЕННАЯ В СУХАРЯХ С МАЙОНЕЗНО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ.

5 шт. филе камбалы,

сок 1 лимона,
соль, перец, специи для рыбы
мука для панировки,
2 яйца,
1 – 2 стакана молотых сухарей,
рубленая зелень (пеирушка, укроп),
50 гр. сливочное масло для обжарки,
растительное масло для обжарки.

Маринуем камбалу в смеси лимонного сока и специй в течении часа. Достаем из маринада и тщательно обсушиваем.
Смешиваем порубленную зелень с сухарями. Рыбу солим и обваливаем в муке ( излишки стряхиваем). Затем камбалу смачиваем в яйце, и далее в сухарях. Жарим на сковородке в смеси сливочного и растительного масла.

СОУС.
1 стакан майонеза,
3 зубчиков чеснока (через пресс),
1 ч.л. горчицы (не острой),
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока.
Все компоненты смешать, получается густой пикантный соус.

ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА.

Отвариваем картофель (можно не очищенный) – 5 штук.
Остужаем и разрезаем вдоль на две части. Выкладываем на смазанную маслом форму (можно дно формы выстелить фольгой, чтобы легче было потом мыть форму). Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.
Время готовки 10-15 минут.

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО:

100 г размягченного сливочного масла
5 ст.л. тертого сыра
1 ст.л. сметаны
3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
3 ст.л. мелко порезанной зелени (укроп, петрушка)
Все перемешиваем приправляем молотым перцем, солью и выкладываем на картофель.

Приятного аппетита!


Фото из альбома Рецепты сайта MoiFoto.ru

[Mira]

Людмила, какая вкуснятинка! Я так люблю рыбку!
Хороший рецепт и соус к рыбке такой интересный.