Первые блюда, борщи, супы, рассольники, солянки и другие первые блюда Опции

[Валерия]

Ребята, щи, действительно получились очень вкусными, спасибо всем за комплименты осталась маленькая тарелочка, так как муж уехал на дачу и половину щей с собой взял. Да на здоровье, а то там после работы на холоде хорошо бы горяченького похлебать

[irunja]

Это как же надо гулять, чтобы с утра щи наворачивать?

Эх Алёнкин было время ,было ...гуляли редко но метко по полной программе ,и всю ночь на пролёт ...под настроение .... а потом ещё и на работу идти надо было ....и шли,щец похлебав нАскоро

[АЛЁНКИН]

Эх Алёнкин было время ,было ...гуляли редко но метко по полной программе ,и всю ночь на пролёт ...под настроение .... а потом ещё и на работу идти надо было ....и шли,щец похлебав нАскоро

Да мы, бывает, и по сей день всю ночь напролет гуляем. Но чтобы с утра дело до щей доходило... как в голове не укладывается. Но, впрочем, каждому свое.

[Махоня]

Супец или харчо в упрощенном варианте. Поджарить кусочки мяса в кастрюльке, посолить, поперчить. Добавить мелконарезаный лук, морковь, болг.перец, томат.пасту или соус (я брала diced fire roasted tomatos). Хорошо все вместе потушить, залить водой и добавить нарезаную картошку. Потом добавить рис (когда делала плов - получилось много риса, вот его я и добавила), посолить по вкусу, добавить много чеснока и зелени. Я делала, чтоб и ребенок ел. Сама в тарелку добавляла острый перец и засчет того, что положила уже вареный рис, то получился очень даже легкий супчик.

Прикрепленные файлы

 1.jpg ( 168.11 килобайт ) Кол-во скачиваний: 5

 

[Свет`ОК]

"Куриные щи"
Я варю целую курицу примерно 3-4 часа. Вынимаю тушку. Добавляю картофель (нарезанный в виде соломки, как для фри) довожу до кипения. Убавляю огонь. Добавляю тонко резаную (свежую) капусту. Довожу до кипения и опять убавляю огонь. Курочку разделываю (мяско от косточек), добавляю в супчик. И добавить пассерованый лук+морковь+помидорка. Специи все по вкусу. Солю супчик тоже в конце, как научил меня наш шеф повар (я долгое время работала в ресторане).
Если хотите добится прозрачного бульона: варите на медленном огне и соль добавляйте в последнюю очередь.
Перед подачей на стол в красивую тарелочку с супом посыпать зелень и красиво положить сметанки.
Приятного аппетита.
А чуть позже выложу свои фотографии Уральского борща. Он у меня особенно вкусно получается.

[Стас]

"Куриные щи"
Я варю целую курицу примерно 3-4 часа.

Боже ! За такое время варки курица в молекулы и атомы превратиться

[Stern]

Боже ! За такое время варки курица в молекулы и атомы превратиться

ШУЧУ!


А может,курица была преклонных лет?
Зачем тогда её сварили на обед?

[Свет`ОК]

Боже ! За такое время варки курица в молекулы и атомы превратиться

А вы попробуйте!!! Вас потом будет от такого бульона не оторвать.
И я всегда варю на маленьком, маленьком огне.

[АЛЁНКИН]

Что вы спорите о бедной курочке? Поставьте кастрюлю с супом в холодильник и получите вкусный холодец!

[Свет`ОК]

Кстати да, я иногда беру некоторую часть и делаю "куриный холодец". Только предворительно добавляю все ингредиенты в бульон, как для обычного холодца.

[Стас]

А вы попробуйте!!! Вас потом будет от такого бульона не оторвать.
И я всегда варю на маленьком, маленьком огне.

Такое мясо называется "томленым", вот мяско говяжье или баранье за такое время варки получается просто великолепным А курочку я люблю деревенскую, которая ни в какое сравнение не идет с "городской" (с птицефабрики)..... У деревенской мясо конечно жоще, но вкус замечательный, а бульон просто убивает своим великолепным натуральным вкусом

[Свет`ОК]

А еще я обожаю Бухламу.
Бедрышки молодого барана варятся 3-4 часа, добавляется крупно порезаный болгарский перец (лучше разных цветов). Добавляем крупно порезанный лучек. И это все варится примерно с часок.
Супец просто пальчики облизать.
Это один из самых наших любимых супов.

Такое мясо называется "томленым", вот мяско говяжье или баранье за такое время варки получается просто великолепным А курочку я люблю деревенскую, которая ни в какое сравнение не идет с "городской" (с птицефабрики)..... У деревенской мясо конечно жоще, но вкус замечательный, а бульон просто убивает своим великолепным натуральным вкусом

Стас позвольте с вами поспорить? Мне больше нравится домашняя птица, как и вам. Но мяско у домашней птички гораздо нежнее и слаще.
Но, конечно хотя кто чем кормит свою животину.

[Стас]

А еще я обожаю Бухламу.
Бедрышки молодого барана варятся 3-4 часа, добавляется крупно порезаный болгарский перец (лучше разных цветов). Добавляем крупно порезанный лучек. И это все варится примерно с часок.
Супец просто пальчики облизать.
Это один из самых наших любимых супов.

Посмотри суп-соус "Узбекские мотивы" в темке "СУПЫ" - явно по вашему вкусу

[Свет`ОК]

Cпасибо вам Стас. Вкус вы нашей семьи точно определили.

[светуня]

А курочку я люблю деревенскую, которая ни в какое сравнение не идет с "городской" (с птицефабрики)..... У деревенской мясо конечно жоще, но вкус замечательный, а бульон просто убивает своим великолепным натуральным вкусом

Ой и неговори!!!!!!!!!!!! Кто не ел деревенской куры и не отведовал с нее бульончика - тот много потерял!!!!!!!!!!!!!!! А если в такой бульончик саМделошной лапши бросить, убъет наповал!!!!!!!!!!!