Холодец,студень, Домашние колбасы и заливное Опции

[zera]

Содержание темы:
Холодец-от zera
Холодец из индюшки-от Ольги
Холодец из курицы-от Кати
Холодец из головы поросенка-от elenka
Домашняя колбаса из головы поросенка-от ва-юр
Холодец из индюшки-от Аннушка
Домашние колбаски-от ва-юр
Студень из свинно шкурки-от ва-юр
Студень - от Алена
Куриное заливное в яичной скорлупе - от Жанна

_______________________________________

Девочки, скоро Новый год. Многие готовят холодец. Поделитесь секретами.
Предлагаю свой рецепт.

Холодец

Я варю холодец из телячьих ножек.
Перед варкой телячьи ножки разрезаю и вымачиваю в воде, меняя ее 3 раза, после этого скоблю их и промываю. Ножки варить надо часа 3. Огонь должен быть маленький. Периодически надо снимать накипь и жир, плавающий на поверхности. За 30 мин. до готовности добавляю в бульон морковь и луковицу и хорошо солю, он даже может быть немного пересоленным, когда застынет, он будет нормальный на соль.
Затем, достаю ножки и мясо, нарезаю кусочками. Раскладываю в тарелки, добавляю морковку, нарезанную кружочками и заливаю бульоном.

[KiKi]

Холодец

Никогда не готовила. Вообще не люблю заливное.

[Верунчик]

Я в бульон еще добавляю говядину, а ещё можно комбинированный бульон сделать из ножек и из суповой курочки – очень вкусный холодец получается. А в тарелки кроме морковки я ещё кладу чеснок.

[Lenochka-12345]

А в тарелки кроме морковки я ещё кладу чеснок.

Верунчик , да мы тоже кладем чеснок, и даже не тертый, а мелкопорезанный. Очень вкусно. А вообще к холодцу можно отнести и заливные языки.

[Ольга]

а ещё можно комбинированный бульон сделать из ножек и из суповой курочки

Да вкусно получается из курочки. А ещё обалденный холодец из индюшки. Для бульона используются только ножки и крылышки. Варить надо на самом слабом огне. А бульон я процеживаю через мелкое ситечко.

[Kati]

Вчера приготовила вот такой веселый
Холодец из курицы.

• 1 окорочок
• 1 вареное вкрутую яйцо
• пачка желатина
• 3 лавровых листика
• перец горошком
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• долька помидора
• вода
• соль,зелень

Отварить окорочек около 2 часов в подсоленой воде,вытащить,отделить мясо от костей и кожи,мелко нарезать.С бульона снять пенку,продолжать варить,добавить лук,нарезаный на четвертинки,за 10-15 мин до конца варки добавить лавровые листья и перец горошком;затем бульон процедить через марлю,если понадобится 2 раза.Желатин залить холодной водой,дать набухнуть,смешать с бульоном и прогреть.Разложить мясо курицы по формам,выдавить чеснок,уложить разрезаное пополам яйцо,дольку помидора,добавить зелень,залить бульоном,и охладить до застывания.

Я использовала яйцо в виде "глаз","ртом" послужила долька помидора,а вместо "носа" положила консервированный грибочек."Волосы" сделала из петрушки.В итоге получилась веселая мордочка.

[Лисичка]

Какая красотища! Молодец, Катя, это ж надо такое выдумать.

[Kati]

Спасибо,Лисичка!

[Mira]

Вот этот холодец обязательно приготовлю. Так просто - вкусно - и красиво.
Катенька, ты такая молодец! Каждый день такие кулинарные шедевры. Если бы на наш форум заглянул какой-нибудь холостяк - точно бы от тебя так просто не отстал. Как все таки повезло твоему мужу - такая хозяюшка!
Пожелай ему от меня приятного аппетита, и пусть вдохновляет тебя на новые кулинарные подвиги!

[Kati]

Большое спасибо,Мирочка!Мне очень приятно,что вам нравится!

[elenka]

Девочки ура я наконец-то научилась готовить холодец.

Мы покупали голову поросёнка, я его по делила его на 2 части.

Состав: прловина головы, одна окорочка, одна ножка, соль, перец, лавровый лист и чёрный горошек.

Мясо варилось почти 3 часа сразу я посолила и положила 5 зубчиков чеснока целые и варила. Потом когда мясо отваливолось от костей я процедила бульон , мясо прокрутила черяз мясорубку туда же ещё 5 зубчикой чеснока и добавла воды чтоб было 3 литра жидкости. И разлила по дозам и оставила остыжать. Когда холодец был еле тёпленьким я его ещё раз помешала и оставила остужаться чтоб жир и мясо было равноправно размешан и вот холодец готов.

[Kati]

Ой,холодец из свинной головы-это очень вкусно!Моя мама всегда так готовила!Такая вкуснятина!Молодец,Еленка!

[elenka]

Спасибо Катюша, это так здорово когда у меешь готовить сам и ненадо ни кого просить.

[Luda]

Elenka, а желатин ты не добавляла?

[Mira]

Еленка, замечательный холодец!