Что такое "кускус"? Опции

[Котёнок]

День добрый!
подскажите- что такое кускус? искала на днях интереные рецепты к Новому году, так вот этот кускус надо добавлять в начинку для индейки. и чем его можно заменить?

[Ludmila]

День добрый!
подскажите- что такое кускус? искала на днях интереные рецепты к Новому году, так вот этот кускус надо добавлять в начинку для индейки. и чем его можно заменить?

Это такие макарончики по форме напоминают очень мелкий рис.
В начинку для индейки можно использовать все что только душа пожелает. Можно тот же рис или гречку, яблоки, груши, сухофрукты (курягу, чернослив, яблоки....)

[АЛЁНКИН]

Кускус действительно относится к макаронным изделиям. Очень прост в приготовлении. Залил кипяченой водой - и все. Жди пока настоится. Это очень быстро. Мои любят, когда я вместо воды заливаю куриным бульоном.
В северо-восточной Африке это одно из традиционых блюд. Там и пироги с ним пекут, и в салаты его кладут. Но вот фаршировать курочку я бы кускусом не советовала . Хотя, впрочем, на вкус и цвет...

[Репка]

Кус-кус-это смесь манной крупы и пшеничной муки.Его можно сделать и самому,но зачем,если готовый продаётся.Готовится быстро-надо залить кипятком.На 200 грамм сухого кус-куса примерно 400 грамм горячей воды.Дать постоять минут 5,затем разрыхлить вилкой.Далее неплохо поставить на огонь,добавить немного оливкового масла и опять разрыхлить вилкой.Используют его по разному.Можно салат вкусный с ним приготовить,можно на гарнир подать.Очень вкусно кус-кус с овощами,хорошо его использовать как панировку.Очень неплохо,когда готовишь запеканку,положить сверху слой готового кус-куса,а потом уже сыр.Для фаршировки он тоже годится,но лично я предпочитаю фаршировать фруктами

[Махоня]

Раньше я жила в "еврейском" городке. И мне рассказывали, что в Израиле курицу фаршируют кускусом в перемешку с сухофруктами. Я пробовала, но у меня не получилось, слишком сухой. А вообще, кускус очень удобная штука. Я беру в пропорции 1 к 2 кускуса и горячего бульона, иногда вместо бульона можно использовать воду и добавить сухого кубика (или что-то наподобие), через 5-10мин - тертый сыр (пармезан), кукурузу или горошек, зелень, некоторые и орехи добавляют. И еще видела в передаче заваривали кускус раствором чего-то с красным вином. Думаю, что можно добавить все, что в макаронные изделия кладут.

[Алекс]

Табули с кускусом


В 450 мл кипящей воды добавить 225 гр кускуса и 1 ст л оливкового масла. Оставить на 5 мин и разрыхлить вилкой. Добавить 2 ст л порезанной петрушки, 3 ст л порезанной мяты, 1/2 порезанного огурца, 2 ст л мелко порезанных и очищенных от семян помидоров, 1/2 мелко порезанной красной луковицы, 3 ст л лимонного сока, 3 ст л оливкового масла и приправы. Охлаждать 2-3 часа

[АЛЁНКИН]

Кус-кус-это смесь манной крупы и пшеничной муки.

Кускус приготовляют из пшеницы грубого помола. Манная крупа туда не входит.

[Алена]

А я кроме названия кускус ничего не знаю. Никогда не видела и не пробовала.Или знаю под другим именем ???

[Репка]

Кускус приготовляют из пшеницы грубого помола. Манная крупа туда не входит.

У меня немного другая информация.Сейчас специально проверила на кукинге.Там тоже самое.
Состоит из манной крупы и пшеничной муки.
Приготавливается следующим образом. На специальную доску, имеющую небольшую вогнутость и напоминающую плоское корыто, напыляют муку, высевают манную крупу, разбрызгивают немного воды. Затем обеими руками делаются вращательные движения по поверхности доски до тех пор, пока крупинки "манки" не превратятся в шарики наподобие дробинок. В процессе приготовления несколько раз напыляют муку и разбрызгивают воду из пульверизатора. Партию дробинок ссыпают в кастрюлю и вновь приготавливают следующую на той же доске. Крупинки отваривают на пару, в салфетке. Подают с разными острыми приправами, чаще всего с перцем, карри, томатным или иным соусом.

[АЛЁНКИН]

У меня немного другая информация.Сейчас специально проверила на кукинге.Там тоже самое.
Состоит из манной крупы и пшеничной муки.

А манная крупа, вообще-то, тоже делается из муки грубого помола

[Репка]

А манная крупа, вообще-то, тоже делается из муки грубого помола

Я знаю,но всё таки ,пройдя несколько перетрубаций,она перестаёт называться мукой и становится манной крупой.

[Оленька]

Уж не знаю, что туда именно входит (понятно, что из пшеницы), но у нас кускус продается в пакетиках, как макароны, только соответствующей формы.

[Махоня]

Кускус как гарнир или отдельное блюдо (сытный салат). Закипятить бульон (можно воду и добавить порошковый бульон), посолить. Всыпать кускус (на 1 часть кускуса - 2 части бульона). Размешать и накрыть крышкой, чтоб разбух. За это время нарезала 1 помидор кубиками, зелень (петрушка, кинза). В салатницу выложила кускус, добавила помидор, кукурузу, каперсы и кедровые орешки. Все перемешала, поперчила и сверху добавила чуть олив.масла (1-2ч.л.) Кто любит, можно добавить красный лучок.

[АЛЁНКИН]

Кускус как гарнир или отдельное блюдо (сытный салат).

Замечательный салат. Но, Машка! Это же в салаты надо ставить, чтобы все могли увидеть.

[ва-юр]

Махонечка! Ну надо же! Я в выходные это салатик смотрела по местному ТВ в кулинарной передаче. Он мне понравился, и я решила, что сделаю его. А тут твоя фотка! Такой красивый. Спасибки, теперь обязательно сделаю.