Хлеб-всему голова!, хлеб,булочки,каравай... Опции

[Эдуард]

Когда я приготовил в первый раз хлеб в домашних условиях - это был настоящий фурор. Как и положено, первый блин был комом, но такой вкусный!!! Готовил я по итальянскому рецепту. Хочу приготовить хлеб по русскому рецепту! Кто знает? Подскажите!

[Ludmila]

Не совсем понятен вопрос
В духовке, в хлебопечке, что значит русский рецепт ?
У меня много есть рецептов выпечки хлеба, но что Вам конкретно нужно ?

[учитель]

ХЛЕБ С СЕЛЬДЕРЕМ.

300 г муки
5 ч.л пекарского порошка
1 ч.л соли
50 г сливочного масла
200 г молока
100 г нарезанного сельдерея(в том числе и листья)
150 г натертого тофу.

Форма для хлеба смазанная маслом и посыпанная мукой.
Выпекать 35-40 минут при 190С.

Просеить в миску муку ,пекарский порошок и соль.Нарезать масло кубиками и смешать с мукой так .чтобы было похоже на хлебные крошки.Сделать углубление в центре и влить туда молоко.Добавить сельдерей и тертый тофу.Перемесить до однородной массы.Положить тесто в форму. Остудить 10 минут после запекания до золотистой корочки и вынуть из формы.Перед подачей нарезать на ломтики и намазать маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Алекс]

Кто поделится проверенным рецептом бородинского хлеба такого как в магазине продают.

[Наташа]

Ржаной хлеб на закваске от Carina с кукинга.

Очень вкусный хлебушек получился



Слова автора:

Ржаной хлеб на закваске

Закваска

1 кусок ржаного хлеба или 2 ст л ржаного теста ( оставшегося от предыдущей выпечки)
400 мл вода
400 мл ржаной муки

Тесто

1 ст л сиропа, патоки. меда
1 ст л соли
200 мл ржаной муки
300 мл неотбеленной муки
2 ч л сухих дрожжей

Первый день

. Мелко раскрошить хлеб ( или положить 2 ст л теста) в миску
. Добавить воду, муку и все тщательно размешать ( я взбиваю миксером). Накрыть миску и оставить закваску на 12- 24 часа для брожения
. Если хлеб будет печься в хлебопечке.. , вылить смесь в замесочный ковш.. закрыть крышку и оставить закваску на 12-24 часа . Хлебопечку не включать

Второй день

. Просеять в закваску оставшуюся муку, добавить соль, дрожжи, сироп и замесить тесто.Включить хлебопечку на нужную программу
. Для " ручной" выпечки.. Замесить эластичное тесто.. ( если необходимо можно подсыпать чуть муки).. накрыть полотецем и поставить подходить
. Сформировать буханки, наколоть в некоторых местах вилкой выложить на противень и поставить подходить
. Выпекать на нижнем уровне духовки при 200 С 30- 35 минут

P.S. Хлеб очень вкусный вышел...
Это рецепт базовый.. можно добавить тмин, семечки, изюм, орехи, бекон или сало.. итд...
Перед формированием хлеба.. отрезать кусочек теста , равного 2 ст ложкам..и положить в морозильник... для " будущей" закваски
Время выпечки относительно... зависит от размера хлеба..
Я делала из половины порции. получился 1 небольшой хлеб
Чем дольше стоит закваска ( лучше 24 часа чем 12) тем вкуснее получается хлеб

[Алекс]

Наташа спасибо за рецепт.Пробовала несколько разпечь ржанной хлеб но это совсем не то.
Я именно хочу как в магазине продавали темный .Буду ждать может у кого еще есть рецептик.

[Kati]

Наташа, просто потрясающий хлебушек!Очень аппетитный!

[Наташа]

Алекс, конечно, это не бородинский хлеб , но все же очень вкусный, я делала с тмином.

А вот рецепт настоящаего бородинского к сожалению не встречала

Катя, спасибо

[Ludmila]

Наташа, очень красивый хлебушек

[sari]

c моего стола..........Домашний черный хлеб(Литовский)
50гр. сливочного масла
75гр. дрождей
2 столовые ложки сиропа сахарной свеклы(белой)
2 стю ложки виного уксуса
2 чайной ложки соли
2 стю ложки кмину
1 стю лодка фенхеля
450 гр.ржаной муки
250 гр.пшеничной муки крупного помола
450 гр.пшеничной муки
1 чайной ложки крахмала
Масло с водою нагреть до 35*C. Сироп вылить в миску и в нем растворить дрожди до однородной массы.И муску с дрождями влить масло с водою, уксус, всыпать приправы, крупного помола пшеничную муки и ржаную муку.Все хорошо перемешать. Потом всыпать пшеничную муку и вымесить тесто..Тесто оставить чтобы поднялось(30 мин) и опять вымесить его и сформуровать овал или несколько малениких овалов(хлеб поменьше). Противень устлать бумагой для печки, сложить хлеб и оставить для подьема еще(20 мин). Теперь хлеб печь 40 мин. в духовке 200*C. Крахмал перемешать в ложкой воды и сварить и обмазать хлеб успеченный. Потом еще печь 5 мин.

[ва-юр]

Ржаной хлеб на закваске от Carina с кукинга.

Очень вкусный хлебушек получился

Наташа, очень красивый хлебушек получился! Смотрится очень чудесно и вкусно!

c моего стола..........Домашний черный хлеб(Литовский)

Литовского хлебушка у нас еще не было. Спасибо!

[Наташа]

Ва-юр, он еще и вкусненький, прям настоящий

[ва-юр]

Ва-юр, он еще и вкусненький, прям настоящий

У меня в семье тоже любят домашний хлеб. Духовка стала совсем барахлить, не печет верх и приходится колер доводить под грилем. Как обзаведусь новой духовкой, обязательно хлебушек испеку. Охо-хо! Сначала ремонт еще на кухне нужно закончить, а то готовлю как цыганка.

[Ludmila]

У меня в семье тоже любят домашний хлеб.

А у меня его практически некому есть. Муж признает только белый магазинный, а мы с сыном хлеб едим очень мало. А так хочется хлебушек испечь...

[светуня]

Не знаю, лепешки куда, пишу сюда, т.к. это у нас вместо хлеба пошло. Делала манты осталось чуть теста (вода, соль и мука) - раскатала тонко положила мелкопотертый твердый сыр (у меня "Голандский" в этот момент был) завернула, раскатала и т.д. раз 10 наверное (не считала). На последнем ходу посыпала от души кунжутом и раскатала . Жарила на растительном масле. Получилась такая вкуснятина . Делала так с разными начинками, но без кунжута, теперь буду всегда им посыпать. А лепешка получилась слоеная прислоеная.