Консервирование,соления,маринады. Опции

[Ludmila]

А для любителей щей предлагаю сделать помидорки на пережарку...

светуня а эти помидорки ты в банках делаешь ?

[Ирина71]

Хочу предложить вам рецепт "Хе с баклажанов". Это блюдо можно есть и сейчас, можно закрыть в банки.
5 кг бакложанов
0,5 кг перец болгарский
0,5 кг моркови
4 ст.л. уксуса, соль растительное масло.
Баклажаны почистить и порезать соломкой. Баклажаны обжарить на растительном масле на сковородке. Перец и морковь порезать тоненькой соловкой. Все перемешать, посолить, добавить уксус. Сложить в кастрюлю и под груз на двое суток. Потом можно разложить в банки в холодильник, можно кушать. Если на зиму, то в стерелизованые банки и стерилизовать 1л банку 30 минут. Ну очень вкусно!

[Ludmila]

Хочу предложить вам рецепт "Хе с баклажанов"
4 ст.л. уксуса, соль растительное масло.

А уксус какой и сколько % ?

[Ludmila]

Белокачанная квашеная капуста трехдневка

Капуста.
Рассол: на 1 л воды. — 1 cm. ложку соли, 1 cm. ложку сахара.
Капусту рубить или шинковать, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли. Плотно уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически проты-кать заостренной палочкой для удаления газа. Через 3 дня капуста будет готова. Хранить в холодном месте.


Фото из альбома Receptes 14

[Kati]

Белокачанная квашеная капуста трехдневка

Ох,умеешь ты дразнить!Завтра куплю капусту и каааак заквашу ее!

[Ludmila]

Ох,умеешь ты дразнить!Завтра куплю капусту и каааак заквашу ее!

Она у меня пока квасилась в трехлитровой банке, осталось 1/3 часть от всей увпусты и в холодильник то ставить уже нечего.

Катя можно сделать еще быстрее - сахара можно положить побольше 2 - 3 ст л и добавить немного уксуса (на твой вкус) тогда капуста получается немного другого вкуса, но тоже очень вкусная. В этом случае не нужно ее держать в тепле 3 дня, а можно есть уже на следующий день, но держать нужно в холодильнике, иначе капуста закиснет.

[Ирина71]

Людмила
Уксус 70%.

[Kati]

Катя можно сделать еще быстрее - сахара можно положить побольше 2 - 3 ст л и добавить немного уксуса (на твой вкус) тогда капуста получается немного другого вкуса, но тоже очень вкусная. В этом случае не нужно ее держать в тепле 3 дня, а можно есть уже на следующий день, но держать нужно в холодильнике, иначе капуста закиснет.

Да-да,именно так я и делаю всегда! Она получается более хрустящая,вкуснаяяяя!

[Ludmila]

Людмила
Уксус 70%.

Спасибо. Я баклажаны просто до смерти люблю. Правда у нас это экзотика, но если есть в магазине, завтра куплю и сделаю лбязятельно. Спасиьо за рецепт, унесла в свою копилочку.

[светуня]

светуня а эти помидорки ты в банках делаешь ?

Приходится делать в банках - нет балкона, а то бы в большой кастрюльке. Храню в холодильнике ( на мой вкус чем дольше стоят - тем вкуснее) если сверху что и образуется то не выбрасываю, а хорошенько промываю и тушу в пережарку (Людмила, если заинтересует отпечатаю щи по бабушкиному рецептику в спецраздел)

[Ludmila]

Людмила, если заинтересует отпечатаю щи по бабушкиному рецептику в спецраздел

Ух тыыыыы конечно интересует Жду рецептик !!!

[ва-юр]

Уже и не актуально, а все не хватает времени поставить картинки. Этот рецепт давным- давно нашла в маминых журналах. Потом в инете встречала этот рецепт под разными названиями. И огонек, и тещин язык, и горлодер. Но для теня этот рецепт так и остался под тем названием, под каким я с ним познакомилась впервые. Конечно, сама все делаю давно "на глаз".

Аджика из кабачка.

На 3 кг кабачков где-то 6-7 штук красного сладкого перца, 3-4 штуки красного горького перца (регулировать остроту по своему желанию), 3-4 большие головки чеснока, 3/4-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст.ложки уксуса 30%, 1 л таматного соуса, или уваренного томатного сока. Можно заменить томатной пастой. На каждые 100г томатной пасты добавить 100г воды.



Все очищенные овощи пропустить через мясорубку.



Томатную пасту развести водой.



Все соединить и поставить вариться на медленный огонь минут на 30-40 до загустения. Разложить горячую массу в стерилизованные банки и закатать.



В октябре закрыла, а муж уже шестую банку на работу мужичкам унес. Всем нравится. Поэтому закрываю по 50 баночек. Очень вкусно на бутерброд положить ломтик ветчины, а сверху намазать аджичкой!

[podruga]

Записала,до следующей осени.Обязательно сделаю.

[Ludmila]

И я тоже на следующий год буду делать, у меня мои мужчинки тоже такое остренькое любят. Спасибо Ва-юр !!!!

[Алена]

И мы любим такое все остренькое,спасибо Ва-юр.