Пицца-пицца, как приготовить вкусную пиццу? Опции

[Michel]

Если еще рецепт актуален, то завтра напишу рецепт

Актуален, я в ближайшее время я собираюсь жить дальше и испечь пиццу по Вашему рецепту. Я тут подумал, в нормальной пиццерии пекут в очаге, т.е на открытом огне так, что иногда даже слегка обугливаются края, может быть так в духовке не получится, я имею в виду хрустящая корочка?!

[Ludmila]

Актуален, я в ближайшее время я собираюсь жить дальше и испечь пиццу по Вашему рецепту. Я тут подумал, в нормальной пиццерии пекут в очаге, т.е на открытом огне так, что иногда даже слегка обугливаются края, может быть так в духовке не получится, я имею в виду хрустящая корочка?!

На одну пиццу среднего размера:

130 мл воды
250 гр муки
1 ч л (без горки) сухих дрожжей
1 ч ложки сахар
1 ч ложки соли
1 ст.ложка оливкового масла (именно оливковым, холодного отжима)

- смешать муку с солью, дрожжами, сахаром

- высыпать горкой на стол и , постепенно подливая воду в середину, замесить эластичное тесто, добавив в конце оливковое масло. Поставить на 1 час в тёплое место.

- разогреть духовку до максимума

- сформировать лепёшку (или две, в зависимости от желаемого размера пиццы), дать ей подойти, затем переложить на разогретый противень

- смазать поверхость пиццы оливковым маслом (это сохранит пиццу от намокания), затем томатным соусом

- сначала печется пицца, смазанная томатом в течении 8-10 минут, затем противень вынимается и на пицу выкладывается желаемая начинка, после этого пиццу допекают на все оставшееся время выпечки

- выпекаем на самой высокой температуре (250 и выше) около 10 - 15 минут, в режиме "низ - верх" , противень ставим на средний уровень.Только такое сочетание температуры и времени дает
оптимальную готовность пицце

А теперь советы:

- лучше всего тесто сначала раскатать скалкой, а потом вытягивать руками - прижмите тесто ладонью одной руки к поверхности стола, а края лепешки растягивайте в круг другой рукой. Тесто должно быть тонким в середине, а края должны быть чуть толще. Бортик оставлять не нужно

- не делайте слишком крутое тесто, пицца будет невкусной

- конечно все продукты должны быть качественными и свежими

Ну вот, как то так

[Michel]

Людмила поправьте меня, сухие дрожжи не растворять, а смешать с мукой и потом влить воду на столе?! Замешивать тесто долго? Тесто должно подняться?

[Заремв]

Я делаю ленивую пиццу. покупаю готовые коржи, намазываю их кетчупом и майонезом, а потом туда все, что есть подходящее в холодильнике. запекаю и наслаждаюсь..

[Michel]

Я делаю ленивую пиццу. покупаю готовые коржи, намазываю их кетчупом и майонезом, а потом туда все, что есть подходящее в холодильнике. запекаю и наслаждаюсь..

А зачем запекать, сразу все это в рот! Ужос! Нет уж увольте, такое есть, особенно с майонезом!!!

Людмила докладываю, рецепт теста действительно хороший мне понравился, буду его использовать в будущем, спасибо, к сожалению не сделал фото, по начинке пицца Don Roberto:
1. Сыр Гарганзола2. Помидоры черри3. Свежая моцарелла4. Сухие травы базилик, орегано(по вкусу)5. Руккола(перед подачей)

[Ludmila]

Людмила поправьте меня, сухие дрожжи не растворять, а смешать с мукой и потом влить воду на столе?! Замешивать тесто долго? Тесто должно подняться?

С ответом я немного опоздала, но все равно отвечу на Ваши вопросы.

Можно сначала сделать опару и дальше уже ее влить в муку, вымесить тесто, поставить в теплое место и дать тесту подняться. А можно поступить и так, как написано в рецепте и у вас в сообщении выше.
Можете делать тесто в миске или другой какой то посуде.
Для пиццы это не принципиально.

Замешивать тесто до тех пор, не будет прилипать к рукам и посуде или столу (минут 10)

Тесто должно стоять в теплом месте и увеличиться в объеми приблизительн в два раза.
Я обычно ставлю миску с тестом в тазик с теплой водой ( 40 - 45 градусов) и накрываю сверху полотенцем. При необхоимости подливаю горячую воду, чтобы тесто все время находилось в тепле.

по начинке пицца Don Roberto:
1. Сыр Гарганзола2. Помидоры черри3. Свежая моцарелла4. Сухие травы базилик, орегано(по вкусу)5. Руккола(перед подачей)

Обалденно вкусная начинка
Рада, что рецепт пришелся ко двору

[lidas]

А вот может быть кому пригодится кто как я придет в эту тему попускать слюнки на диете -))

Недавно наткнулась на пиццезаменитель - корж из цветной капусты!
Там делается так: соцветия в пароварку, затем отжать и смешать с яйцом и чуть-чуть пармезана и соль, 25-30 минут в духовке на пергаменте

Затем сверху что душа желает и еще полчаса в духовке
Моя пожелала кабачки, тушеные с розмарином, томатами и базиликом, ну и под небольшим количеством пармезана..

Божественно, граждане!!

[Ludmila]

А вот может быть кому пригодится кто как я придет в эту тему попускать слюнки на диете -))

Недавно наткнулась на пиццезаменитель - корж из цветной капусты!
Там делается так: соцветия в пароварку, затем отжать и смешать с яйцом и чуть-чуть пармезана и соль, 25-30 минут в духовке на пергаменте

Затем сверху что душа желает и еще полчаса в духовке
Моя пожелала кабачки, тушеные с розмарином, томатами и базиликом, ну и под небольшим количеством пармезана..

Божественно, граждане!!

Очень интересная замена тесту спасибо за идею

[Алена]

А вот может быть кому пригодится кто как я придет в эту тему попускать слюнки на диете -))

спасибо за диетический рецепт

[Ludmila]

ПИЦЦА.
от Diana Ozoliņa
на 2 пиццы диаметром 30 см

Сегодня опробовала новый рецепт теста для пиццы. Тесто обалденно вкусное, делается очень быстро и из простых, каждому доступных, компонентов.

Заранее прошу прощения за некачественные фотографии, фотографом работал помощник но не смотря на то, что фотки неудачные, высталяю рецепт - очень уж вкусное тесто получается



Ингридиенты.

Тесто:
Мука - 400 гр
Теплая вода - 250 гр
сахар - 1 ст л
соль - 2 ч л
раст.масло - 2 ст л
дрожжи сухие - 11 гр

Начинка:
томатный соус - 180 гр
сыр Чаддер - 200 гр
моцарелла - 250 гр
лук репчатый красный - 1 шт крупная
помидор - 1 шт крупный
свежие шампиньоны - 6 шт средних
орегано, свежемолотый перец

Перед подачей:
рукола - 50 гр
прошутто - 75 гр

Сухие дрожжи смешиваем с теплой водой и ставим в теплое место на 5 - 10 минут.
Муку смешиваем с сахаром и солью.
Когда дрожжи подойдут, добавляем их в смесь муки, сахара и соли и как следует вымешиваем тесто. Месим пока тесто перестанет прилипать к рукам.
Затем к тесту добавляем растительное масло, месим пока тесто не впитает в себя все масло.
Ставим тесто в теплое место на 30 минут
Через пол-часа делим тесто на две части.



Каждую часть теста помещаем на лист пекарской бумаги и руками делаем основание для пиццы (лепешку)



Затем начинаем выкладывать начинку:
1. смазываем томатным соусом
2. посыпаем тертым сыром
3. выкладываем, порезанный на полукольца, репчатый лук
4. выкладываем, порезанные на кружочки помидоры и моцареллу
5. посыпаем орегано и перцем



Ставим пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем около 15 - 20 минут при температуре 250 градусов



Перед подачей на пиццу выкладываем прошутто и руколу.

Конечно начинка может быть любая, на ваше усмотрение. У меня - что дома в холодильнике нашлось так как пицца не планировалась и в магазин за моцареллой идти было лень

В общем, приятного Вам аппетита

[МЫШ]

ай, как же хорошо, что я уже поужинал!!

[Вилен Сергеевич]

Подскажите пожалуйста рецепт самой простой по приготовлению и бюджетной пиццы ! Такой , которую может приготовить любой новичек ))) Спасибо )))