Любимые рецепты из птицы, Курочка,индейка,гусь... Опции

[Алена]

Нази.Спасибо,что разъяснила про специи.Бугламу я тоже люблю и делаю.Еще часто делаю далму,моя семья ее обожает и лобио,которое думаю делаю не совсем верно.Тоже хотелось бы услышать.какие травки туда класть и как лучше делать с таматоми или таматной пастой.

[Ludmila]

"Хмели сунели" состоит из фенугрека (пажитник), кориандра, укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера, мяты, лаврового листа, майорана, красного острого переца, имеритинского шафрана.

Хмели кинзи сухие молотые семена кориандра

Из всех травок знаю и можно у нас купить только вот эти.

[Ludmila]

Ва-юр
поражаюсь очередной раз твоим знаниям.........

[Ирина71]

Девчонки, может кто научить готовить колеты по-киевски?

[Kati]

БУГЛАМА ИЗ КУРИЦЫ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ.

Наверняка очень вкусное блюдо! Люблю и курочку,и фасоль,и помидорки,и грузинскую кухню! Спасибо за рецепт!А у меня поспело предложение.Раз у нас появился настоящий знаток кавказской кухни,может и темку открыть "Кавказская кухня"?

[ва-юр]

Ва-юр
поражаюсь очередной раз твоим знаниям.........

Спасибо, Людмила! Наверное, слишком переувлекалась этой темой в свое время.

[ва-юр]

Девчонки, может кто научить готовить колеты по-киевски?

Ириш, делать их совсем не сложно. Сейчас уже не могу больше сидеть за комп. Вечером напишу, если ни кто раньше не ответит.

[ва-юр]

Наверняка очень вкусное блюдо! Люблю и курочку,и фасоль,и помидорки,и грузинскую кухню! Спасибо за рецепт!А у меня поспело предложение.Раз у нас появился настоящий знаток кавказской кухни,может и темку открыть "Кавказская кухня"?

Я "ЗА"!! Нази, АУуу...

[Оленька]

Я "ЗА"!! Нази, АУуу...

И я поддерживаю!
Грузинской кухни совсем не знаю, очень интересно

[Ludmila]

...может и темку открыть "Кавказская кухня"?

Я тоже ЗА и тоже совсем не знаю грузинской кухни.

[Kati]

Я "ЗА"!! Нази, АУуу...

И я поддерживаю!
Грузинской кухни совсем не знаю, очень интересно

Я тоже ЗА и тоже совсем не знаю грузинской кухни.

Если Нази согласится,то с большим удовольствием будем наслаждаться грузинской кухней!

[podruga]

Я 2-МЯ РУКАМИ ЗА!!!

[Алена]

Грузинскую кухню очень люблю,немного знаю,но хочется УЗНАТЬ ПОБОЛЬШЕ.
Я за отдельную темку.

[Ирина71]

У нас в городе есть кафе грузинское, мы бываем иногда. мне очень нравится их кухня. Я любительница сыра, а у них многие блюды сделаны из сыра. Так что нам нужны рецептики грузинской кухни!

[ва-юр]

Девчонки, может кто научить готовить колеты по-киевски?

Котлеты по- киевски готовят из филе птицы (из грудки), традиционно из курицы. Но можно приготовить и из индюшки или дичи. В продаже филе курицы как правило без крылышковой косточки. Можно приготовить и так. Но "классический" вариант, это когда ты сама разделываешь курицу и вырезаешь филе с маленькой крылышковой косточкой. Это филе без ножа очень хорошо разбирается на 2 кусочка- большое и поменьше. Называются большое и малое филе. Вот эти две филюшки нужно отбить молоточком(лучше это делать через пленку). Небольшой кусочек мягкого сливочного масла (не больше, чем со столовую ложку) нужно перемешать с рубленным укропом и петрушкой. Я еще люблю добавить вареный желток яйца и зеленый лук. Сформовать это масло в небольшую елочную шишку. Я это делаю при помощи двух столовых ложек, как кнели. Кладем эту "шишечку" на немного в морозилку. Отбитое филе поперчим, посолим и на большое филе положим наше застывшее масло из морозилки. Затем серху положим малое филе, как бы закрыв им масло. Приподнимем края большого филе и все хорошенько приглаживая ножом, заворачиваем наше масло так, что бы оно нигде не выглядывало. При этом стараемся придать котлете удлиненную форму с острыми кончиками. Если филе было с косточкой, то с одной стороны должна торчать косточка, на которую обычно при подаче блюда одевают бумажную папильотку. Филе завернули, масло у нас внутри (называется -зеленое масло), форму котлете придали и делаем теперь двойную панировку. Двойную это для того, что бы масло не вытекло. Окунаем котлету во взбитое яйцо (льезон), затем в панировочные сухари. Снова в яйцо и снова в панировочные сухари. Даем котлете полежать минут 15-20 в холодильнике, что бы панировка хорошо схватилась и не отлетела во время приготовления. Затем жарим в большом кол-ве раст. масле (фритюре), как пирожки. Когда котлетки станут румяные, красивые, их нужно еще (уже без раст. масла) отправить минут на 3-5 в горячую духовку, чтобы они дошли до готовности. Можно подавать. Я когда окунаю котлеты во взбитые яйца (льезон), то еще перед сухарями окунаю в рубленную зелень. Мне так нравится. Если написала что-то не понятно, спрашивай.