Консервирование,соления,маринады. Опции

[Ludmila]

по рабочим дням не пью

[irunja]

по рабочим дням не пью

А ешь ?

[Ludmila]

А ешь ?

ну а какжесь все достойно и пристойно

[Лёлюшка]

Девочки, спасибо, все понятно.


Ленусь, спасибо за рецептик, поймала в копилочку, но это уже на следующий год буду пробовать, когда огурчики пойдут .


Татуля! Сделала я твое соте! Это что-то! Пойду сейчас спасибку относить, потому что нам сразу понравилось и из двух литровых баночек одну съели даже не закрыв ! Ты бы видела моего мужа, как он его ел!
Кстати, а соте не надо в холодильнике хранить? Или достаточно кладовки?

[Tata]

Татуля! Сделала я твое соте! Это что-то! Пойду сейчас спасибку относить, потому что нам сразу понравилось и из двух литровых баночек одну съели даже не закрыв ! Ты бы видела моего мужа, как он его ел!
Кстати, а соте не надо в холодильнике хранить? Или достаточно кладовки?

Очень рада, что понравилось! Если ты закрутила банку круткой с металич. крышкой и сверху плёночка из масла сделана, то в кладовки спокойно можно хранить.

[Лёлюшка]

Очень рада, что понравилось! Если ты закрутила банку круткой с металич. крышкой и сверху плёночка из масла сделана, то в кладовки спокойно можно хранить.

А нет, у меня с закручивающейся крышкой, значит, сейчас переселю. Спасибо.

[Ludmila]

А нет, у меня с закручивающейся крышкой, значит, сейчас переселю. Спасибо.

Лен с любой крышкой можешь хранить в кладовке, если ты закрывала банки стерильними горячимим крышками и содержимое банки было горячим. При остывании крышка присасывается к банке и банка становится абсолютно герметичной.

[podruga]

Лен с любой крышкой можешь хранить в духовке, если ты закрывала банки стерильними горячимим крышками и содержимое банки было горячим. При остывании крышка присасывается к банке и банка становится абсолютно герметичной.

Люд, наверное в кладовке?

[Ludmila]

Люд, наверное в кладовке?

конечно в кладовке все потому, что собиралась идти запекать баклажаны в духовке

[Лёлюшка]

Лен с любой крышкой можешь хранить в кладовке, если ты закрывала банки стерильними горячимим крышками и содержимое банки было горячим. При остывании крышка присасывается к банке и банка становится абсолютно герметичной.

Да, закрывала именно так. Спасибо, Людочка, буду знать. Я опасалась из-за отсутствия уксуса

[Ludmila]

Да, закрывала именно так. Спасибо, Людочка, буду знать. Я опасалась из-за отсутствия уксуса

Уксус больше играет роль вкусовой добавки, чем консерванта. Главное чтобы было все хорошо помыто, почищено, проварено и заливалось в банки в горячем виде.

[irunja]

Мне очень понравился Наташин рецепт соте -----ручонки чешутся сделать ....ну меня столько всего наделано ........

[Tata]

Да, закрывала именно так. Спасибо, Людочка, буду знать. Я опасалась из-за отсутствия уксуса

Я имела ввиду, что пластмассовые крыжки не подходят. А так я тоже при наличии банок с закручивающей крыжкой закрываю и компоты тоже.
А важное ещё в этом рецепте (для длительного хранения) это в самом конце раскалённым маслом (1 ложка) заливать. Образуется маленькая плёночка.

[Ludmila]

А важное ещё в этом рецепте (для длительного хранения) это в самом конце раскалённым маслом (1 ложка) заливать. Образуется маленькая плёночка.

Я не заливаю маслом - важно чтобы

- все компоненты были хорощо помыты и очищены,

- банка с крышкой были чистыми и простерилизованы (стерилизовать можно кипятком, паром или в духовке),

- продукт наливать в банки только горячим, горячий продукт вытесняет лишние пузырьки воздуха из продукта и ....как бы...... стерилизует ту часть воздушных пузырьвов, которые остались в банке,

- продукт наливать до самого верха банки,если продукт налит доверху, то нет прослойки кислорода между продуктом и крышкой. Почти всем микробам, так же как и людям, для роста и развития нужен кислород, а мы, наливая продукт доверху, не даем им этой возможности

- хорошо закрыть, закрутить крышку.

Наверное Вы помните, что я кроме технолога еще и микробиолог пищевых продуктов

[irunja]

Наверное Вы помните, что я кроме технолога еще и микробиолог пищевых продуктов