Консервирование,соления,маринады. Опции

[Эка]

я постепнно поменяла тоже все банки с закатывающимися крышками на банки с завинчивающими крышками, очень удобно и крышки долгоиграющиеся, можно использовать еще и еще раз.

а такие банки надо хранить только в холодильнике?

[Ludmila]

Нет, они очень хорошо стоят без холодильника, только нужно горячие крышки накручивать на горячий продукт и перевернуть банки кверху донышком. По мере остывания продукта, крышка присосется к горлышку банки,  что просто так и не откроешь

[Эка]

Людмила, спасибо большое!! надо попробовать - это существенно облегчает процесс!!!

[MurMur]

все понятно, можно выбрасывать. Спасибо за ответы

[Ludmila]

Людмила, спасибо большое!! надо попробовать - это существенно облегчает процесс!!!

Я уже лет 8 такими пользуюсь

все понятно, можно выбрасывать. Спасибо за ответы

почему сразу выбрасывать продукт что испортился ?

Или открывай и ешь, или переделай

[Лёлюшка]

Девочки, здравствуйте, я к вам за советом. Я уже много лет не закрываю ничего, в начале замужества увлекалась конс-нием, а сейчас даже не помню ни рецептов проверенных, ничего. Только рецепты собираю "на будущее", да облизываюсь. Вот хочу возобновить это дело, хоть немного своими руками что-нибудь закрыть.
Когда я была маленькая моя мама делала овощное ассорти (цв. капуста, патиссоны, морковь, лук, чеснок, сл. перец), для меня это было безумно вкусно. А по скольку при жизни мама не успела передать мне рецепты маринада и рассола, прошу вашей помощи, может вы мне посоветуете что для подобного ассорти больше подойдет, какой рассол? Не сильно ядреный, с минимальным содержанием уксуса? Буду очень признательна .

И еще вопросик: я встречаю рецепты кабачковой икры или заправок овощных для супа и вних отсутствует уксус, но присутствует раст. масло. Действительно ли возможно приготовить подобное без уксуса и будет хорошо храниться? Если да, это было бы очень здорово, так как мужу уксус нельзя. Девочки, если знаете подобные проверенные рецептики, поделитесь, пожалуйста .

[Ludmila]

может вы мне посоветуете что для подобного ассорти больше подойдет, какой рассол? Не сильно ядреный, с минимальным содержанием уксуса? Буду очень признательна .



И еще вопросик: я встречаю рецепты кабачковой икры или заправок овощных для супа и вних отсутствует уксус, но присутствует раст. масло. Действительно ли возможно приготовить подобное без уксуса и будет хорошо храниться? Если да, это было бы очень здорово, так как мужу уксус нельзя. Девочки, если знаете подобные проверенные рецептики, поделитесь, пожалуйста .

Леночка, такие ассорти делает моя сестра (наша Тата). Сейчас у нее временно нет интернета дома, я ей завтра напишу на рабочий адресс и попрошу мне рецептик написать
-----

Действительно можно приготовить без уксуса и будет храниться, только банки и крышки нужно стерилизовать, продукт в банки наливать кипящим и полную банку до самого горлышка, это нужно для того, чтобы не оставалось воздуха в банке. Я кастрюлю с продуктом все время держу на плите на огне, рядом ставлю банку пустую и поварешкой разливаю по банкам. Сразу закрываю крышкой и ставлю вверх донышком, т.е. на крышку.
Я так лечо делала и всякие салатики. Лечо делаю на "глазок", салатики давно не делала и рецептики уже потерялись, но у меня на работе коллега хозяйственная есть, спрошу у нее.

[Лёлюшка]

Людочка, если тебе будет не обременительно, то буду рада всему , спасибо, что откликнулась

[Эка]

такие ассорти делает моя сестра (наша Тата).

прикольненько... я то думала ты ее по-дружески сестренкой называешь )))
передавай ей привет!!! ждем возвращения!!! к тому же темку она открыла интересную по психологии, жалко если зачахнет!

[Ludmila]

Людочка, если тебе будет не обременительно, то буду рада всему , спасибо, что откликнулась

Уже написала, как только она ответит, я сразу тебе напишу

прикольненько... я то думала ты ее по-дружески сестренкой называешь )))
передавай ей привет!!! ждем возвращения!!! к тому же темку она открыла интересную по психологии, жалко если зачахнет!

спасибо, передам обязательно.

[Ludmila]

Леночка вот ЗДЕСЬ лечо, которое я делаю.

[podruga]

Ленусь, к сожалению у меня везде присутствует уксус. Так что ничем не могу помочь.

[Лёлюшка]

Леночка вот ЗДЕСЬ лечо, которое я делаю.

Людочка, спасибо, я себе это лечо себе скопировала . Там же у тебя есть заправка для борща без уксуса, которая первая, я вот думаю, может такую сделать , она же не портится при хранении ?

Ленусь, к сожалению у меня везде присутствует уксус. Так что ничем не могу помочь.

Ленусь, я и от хорошего маринада с уксусом не откажусь, для себя и для родственников

[Эка]

Леночка ( Лелюшка ) рекомендую тебе кабачковую икру от Людмилы. Там совсем мало уксуса и он вообще не чувствуется. Когда делала для консервации больше половины съедалась так, в банках пока еще не пробовала, но стоят уже пару месяцев в шкафу. Делается просто, без пастеризации и очень нежно и вкусно!!!!

Леночка вот ЗДЕСЬ лечо, которое я делаю.

я тоже сделала в этом году твое лечо, но пока еще не пробовала, ждем-с...

[Ludmila]

Там же у тебя есть заправка для борща без уксуса, которая первая, я вот думаю, может такую сделать , она же не портится при хранении ?




Ленусь, я и от хорошего маринада с уксусом не откажусь, для себя и для родственников

Не портится


Для помидоров, очень вкусный маринад, рецепт которого я поставила в этой теме.

я тоже сделала в этом году твое лечо, но пока еще не пробовала, ждем-с...