гоголь-моголь, блюда из сырых яиц Опции

[Стас]

только не смейтесь – обожаю взбитые до однородной массы сырые диетические яйца (куриные, перепелиные). Обычно взбиваю их вилкой. Добавляю соль, перец, иногда порезанный кусочками хлеб, укроп, зеленый лук. А может кто-нибудь подскажет как разнообразить и улучшить вкус любимого блюда ?

[ва-юр]

Я, например, не смеюсь, так как мой муж тоже любитель такого блюда. Ты любишь только пикантный гоголь-моголь или сладкий тоже?

[Ludmila]

Я гоголь-моголь знаю только как десерт

Немного истории.....

Существует легенда о происхождении этого странного названия. Якобы был в хоральной синагоге в г. Могилеве кантор по имени Гога. К великому огорчению, потерял Гога голос и лишился доходного места. Всякие средства перепробовал он, что бы восстановить голос. Наконец, кто-то надоумил его взболтать сырые яйца с вином и пить. Средство помогло. Новый напиток получил название гоголь-моголь, поскольку Гога был родом из Могилева.

Дошел слух об этой истории до графини Потоцкой, проживающей в окрестностях Могилева. графиня любила музицировать, но голосок у нее был слабенький, и решила она испробовать средство Гоги, переделав рецепт на аристократический лад.

Вот подлинный рецепт польского гоголя-моголя "Желтки стереть с сахаром добела, добавить растертую землянику, малину или лимонный сок, хорошо взбитые в пену белки и вымешать массу, пока она не превратиться в пышную пену. Если кислых фруктов нет, то гоголь-моголь подают без взбитых в пену белков" (Польская кухня. Варшава, 1957).

ВАРИАНТ N1.
Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку вина (сорт не указан), немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана молока и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха.

ВАРИАНТ N2.
Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать.

ВАРИАНТ N3.
Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и ванилина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить.

ВАРИАНТ N4. ФРУКТОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ.
Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, 3 ст. ложки сахара и 1/2 стакана земляничного или вишневого сока. Все это хорошо размешать, влить в 2 стакана холодного молока и 1/2 стакана холодной воды. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом

ВАРИАНТ N5. МЕДОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ.
1 яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока смешать и взбивать до получения однородной массы. Подать к столу в очень холодном виде.

Если желательно получить сладкий гоголь-моголь, то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.

Гоголь-моголь
Описание
Несмотря на странное название, гоголь-моголь - очень вкусный десерт из взбитых яиц, сахара, лимонного сока и коньяка. Можно делать различные добавки на свой вкус и фантазию.
Метод приготовления
Взбейте сахар с желтками миксером в течение 1 минуты. Проверьте, чтобы на дне не осталось сахара и взбейте еще слегка, увеличивая скорость, до однородной густой желтой массы. Добавьте бренди, ликер, лимонный сок и потертую цедру лимона и взбейте еще раз до густоты. Охладите в течение 30 минут, но не более 2 часов.

Ингредиенты
# 12 сырых желтков.
# 9 стол ложек сахара.
# 2 стол ложки бренди.
# 2 чайн ложки апельсинового ликера.
# 2 стол ложки свежевыжатого лимонного сока.

Гоголь-Моголь
Ингредиенты:
Яичные желтки -2 шт
Сахар - 5-6 чайных ложек
Сливочное масло - 1столовая ложка
Какао - 0,5-1 чайная ложка
Способ приготовления:
Некоторые детки 3-7 лет не любят кушать. Для них и их родителей вечерняя трапеза превращается в пытку. Иногда таким деткам ужин можно заменить сладким лакомством под известным нам названием "Гоголь-Моголь".
Это лакомство ребенок с удовольствием проглотит вместе со стаканом теплого молока и вечерней сказкой.
Главное условие - чтоб все продукты были очень свежими.
Разотрите желтки с сахаром до однородной массы.
Добавьте размягченое сливочное масло и снова разотрите.
По желанию можно добавить немного какао.
Подавать с хорошо подогретым молоком, печеньем.

ВАНИЛЬНЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

Продукты:

яичный желток,
молоко - 3/4 стакана,
яичный белок - по желанию,
сахар - 1 ст. ложка,
соль и ванилин - по вкусу
Инструкции:

Смешать яичный желток, сахар, немного соли и влить молоко, снова перемешать и процедить.

Если необходимо получить сладкий гоголь-моголь, то белки вместе с сахаром надо взбить до густой массы и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.

[Оленька]

С ума сойти! Сколько, оказывается, рецептов простейшего гоголь-моголя, мы-то в детстве просто взбивали яйца с сахаром и лопали за обе щеки Но с сырыми яйцами будьте осторожней. Раньше нас пугали сальмонеллезом, а теперь еще и птичий грипп добавился. Так что берите яйца у проверенных курочек Надеюсь, не отбила аппетит?