Дрожжевое тесто и выпечка из него - 2 Опции

[Лёлюшка]

Людочка, какие булочки соблазнительные! Спасибо за рецепт и мастер класс !

[Ludmila]

Пожалуйста Леночка

[Наташа]

Булочки с начинкой и штрейзелем
[color="#006400"]

Какие пушистые булочки, сплошное соблазнение

[учитель]

ИСКУСИТЕЛЬНИЦА НАША ЛЮДОЧКА!

[Ludmila]

Спасибо девочки

[podruga]

Булочки действительно как пух, воздушные, легкие. Спасибо, Людочка.

[Алена]

Булочки с колбасным сыром.Рецепт с Форумы SAY7 .автор.Имбирь.

Фото и исполнение мое.

Ингредиенты: 300гр. копченого колбасного сыра (у меня было 250гр.), 6-7ст.л растительного масла, 0,5ч.л соли, 1,5ч.л сухих дрожжей, 3/4 ст. воды или молока (я делала на воде), 2ч.л сахара, 2,5ст.муки. Для вкуса можно добавить зубчик чеснока (я добавила кубик "Крошка Чеснок") и 1ст.л горчицы (необязательно).
Кроме того: желток, кунжут, семечки или мак для посыпки.

1.В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар. Оставить на несколько минут, пока не образуется пенка.
Сыр натереть на мелкой терке.
2.Добавить муку, соль, кубик чеснока (или выдавить зубчик через пресс). Перемешать руками до крошки.
3.Влить растительное масло и горчицу.
4.И разведенные дрожжи. Замесить мягкое тесто. При необходимости подсыпать немного муки или добавить растительное масло. Тесто не должно быть липким. Оно должно отставать от рук и при этом не быть крутым.
5.Из теста сформировать небольшие булочки - 15шт. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Дать булочкам расстояться ~ 1час.
Смазать желтком и посыпать кунжутом (маком или семечками).
6.Печь в предварительно разогретой духовке до зарумянивания ~ 35-40мин., t - 180С.

[учитель]

АЛЕНОЧКА! ОЧЕНЬ АППЕТИТНЫЕ БУЛОЧКИ И РЕЦЕПТ ИНТЕРЕСНЫЙ!СПАСИБО!

[Ludmila]

Ален, скажи пожалуйста какое тесто у этих булочек, они мягкие получаются или плотные ?

[podruga]

Булочки необыкновенные, а вопрос как у Люды. Жду ответа.

[Алена]

Ален, скажи пожалуйста какое тесто у этих булочек, они мягкие получаются или плотные ?

Внутри они очень мягкие и во рту тают как сыр.Корочка у меня получилась твердая.Но мне кажется,что я их передержала в духовке и плохо смазала маслом.В это время Катю больную отправили из школы ко мне и я про булочки забыла.

Вот фотка автора Имбирь по рецепту которой я их делала.Она показывает серединку.Если забуду или не смогу фотку убрать,прошу за мной "подмести"

[Ludmila]

Ага, ясненько.
пусть фотка стоит, не убирай

[Лёлюшка]

Аленушка, спасибо за интересный рецептик. Выглядят булочки очень аппетитно.

[Алена]

[color="#FF00FF"]АЛЕНОЧКА! ОЧЕНЬ АППЕТИТНЫЕ БУЛОЧКИ И РЕЦЕПТ ИНТЕРЕСНЫЙ!СПАСИБО!

Булочки необыкновенные, а вопрос как у Люды. Жду ответа.

Аленушка, спасибо за интересный рецептик. Выглядят булочки очень аппетитно.

[Ludmila]

Я к вам с очередным пирогом...

Когда я увидела этот пирог, я сразу в него влюбилась. Не возникло даже сомнений - печь или не печь.... конечно печь. огромное спасибо автору за рецепт вкуснейшего пирога с хрустящей сахарной корочкой и праздничным ароматом корицы.

Пирог с яблоками и корицей
(рецепт от Losa, фото и исполнение мои)





Привожу оригинальный рецепт, в скобках мои коментарии .

На 1 пирог ( стандартный противень) :
- 200 гр . сметаны ,
- 1 крупное ( 2 мелких ) яйцо ,
- 250 гр. сливочного масла ,
- 30 гр . свежих дрожжей ( я брала 2 ч л с горкой сухих) ,
- 30-40 мл . теплой воды ,
- 3 стакана муки (у меня ушло 4,5 стакана) ,
- 1/ 2 ч. л . соли ,
- 3/ 4 ст . сахара ,
- 4 - 5 средних кисло- сладких яблока ,
- корица .


- Нагреть духовку до 180 гр.
- Развести дрожжи в теплой воде .
- Отделить белки от желтков , белки убрать в холодильник .
- Желтки добавить в сметану ( я добавляю прямо в баночку ) и перемешать.
- Масло растереть с мукой , добавить соль , смесь из сметаны и желтков, разведенные дрожжи.
(у автора сахар в тесто не добавляется, но я добавила 3/ 4 ст . сахара, и сахар вполне вписался - очень сладко не было )



- Замесить достаточно крутое (муки добавляйте столько, пока тесто перестанет прилипать к рукам), но пластичное тесто , обернуть его пищевой пленкой и убрать на 2 часа в холодильник .


- Яблоки разрезать на четвертинки ,удалить сердцевину, нарезать на тонкие ломтики .

- Отделить от общего кол - ва теста 2\3 и раскатать по размеру противня с бортиками .

- Подготовленные яблоки выложить на тесто, немного присыпать их сахаром .



- Раскатать оставшееся тесто , накрыть яблоки , защипать края .



- Взбить белки до появления пены ( яйца взбивала миксером, но не до крутого состояния, лишь до того состояния, когда они начинают превращаться в пену).

- Рапределить белки на поверхности пирога , включая бортики . и ,как можно быстрее , засыпать их сахаром .




- Посыпать пирог корицей и запечь в течении 35 - 40 минут .

Для получения гармоничного вкуса яблоки для начинки должны быть кисло - сладкими или кислыми , например сорта Braeburn, или Boskop , или Антоновка, сладкие сорта не подходят !


Угощайтесь !!!