Дрожжевое тесто и выпечка из него - 2 Опции

[Ludmila]

Буквально за день до появления Людочкиных пирожков мне надиктовали этот рецепт по телефону. Значит рецепт ходовой, вкуснючий. Людочка, спасибо тебе за рецептик, пирожки так и просятся в рот.

Мало того, что тесто замечательное, так еще и рецепт до того точный, что ничего не меняла и все получилось с первого раза. И еще, сейчас это не маловажно, обходится довольно дешево в денежном отношении
Пробуйте девочки

[Ludmila]

Я опять с булками.......
Не сидится же мне спокойно, только дай кого нибудь накормить Думаю, что по внешнему виду этих булочек, вы сами поймете, какие они на вкус

Булочки с ароматизированным масломрецепт теста от MaKosh с форума cook-talk
идея формирования булочек от Карины Карина-форум




Оригинальный рецепт от автора (с моими изменениями в скобках )

Тесто:
(я делала теста половину порции)

3 чашки теплой воды (1,5 чашек)
1/2 чашки сахара (так как я собиралась печь несдобные булочки, то сахар взяла только 2 ст. ложки, если хотите испечь сбодбные булочки, то количество сахара, указанного в рецепте в самый раз)
6 ст.л. растительного масла ( с 3-мя ложками тесто ьлипло к рукам, не хотелось добавлять муку, поэтому добавила еще масла, всего было 5 ст. ложек)
1 ст.л. соли ( 1 ч ложка)
2 ст.л. дрожжей ( 1 ст. ложка)
2 яйца ( 1 яйцо)
7-9 чашек муки (4,5 чашек)

Описание :
(Ничего не меняла, тесто при работе немного присыпала рукой, скалкой не раскатывала, работала только руками, чтобы лишний раз не мять тесто)

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.

Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла если необходимо. Выложите тесто в смазаную маслом миску и дайте подойти, через 15 минут обомните, и обминайте каждые 15 минут в течение часа. Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 350F (180C) 20-25 минут.


А теперь описание формирования булочек, слова автора.

Взять круглую форму (20 см, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки. Сформировать булочки. Выложить в форму, положив одну булочку в середину, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса.

Делаем начинку:
Измельчить чеснок, смешать с укропом, солью и маслом сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру.






Когда булочки еще немного подойдут, в каждой пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла

(Из половины моего теста я напекла булочек с ароматизированным маслом, получилось 9 больших булочек. А из второй половины теста я сделала штрицель с корицей и сахаром.
Булочки перед отправкой в духовку я ничем не смазывала, готовые булочки еще горячими смазала яичным белком смешанным с молоком )

Угощайтесь

[Наташа]

Ну, до чего же соблазнительные булочки

[Ludmila]

Штрицель с корицей и сахаром

рецепт теста от MaKosh с форума cook-talk
исполнение и фото мои




Оригинальный рецепт от автора (с моими изменениями в скобках )

Тесто:
(я делала теста половину порции)

Чашка - 240 мл

3 чашки теплой воды (1,5 чашек)
1/2 чашки сахара (так как из половины теста я пекла несдобные булочки, то сахар взяла только 2 ст. ложки, если хотите испечь сбодбные булочки, то количество сахара, указанного в рецепте в самый раз)
6 ст.л. растительного масла ( с 3-мя ложками тесто ьлипло к рукам, не хотелось добавлять муку, поэтому добавила еще масла, всего было 5 ст. ложек)
1 ст.л. соли ( 1 ч ложка)
2 ст.л. дрожжей ( 1 ст. ложка)
2 яйца ( 1 яйцо)
7-9 чашек муки (4,5 чашек)

Описание :
(Ничего не меняла, тесто при работе немного присыпала рукой, скалкой не раскатывала, работала только руками, чтобы лишний раз не мять тесто)

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.

Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла если необходимо. Выложите тесто в смазаную маслом миску и дайте подойти, через 15 минут обомните, и обминайте каждые 15 минут в течение часа. Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 350F (180C) 20-25 минут.

А теперь описание, как я делала штрицель.

Разделить тесло на равные колобки по 80 - 100 гр. Каждый колобок раскатать в лепешку, поверхность которой смазать мягким сливочным маслом и присыпать сверху корицей, смешанной с сахаром.



Скатать из лепешки рулетик, края защипить.



Сделать три таких рулетика и сформировать из них штрицель (вытягивая рулетики за концы, сплести из них косу). Дать расстояться на противне 30 минут, смазать яйцом и затем присыпать корицей, смешанной с сахаром.
Выпекать в духовке при 180 градусах 20 - 25 минут.



А теперь наливайте себе чаю и угощайтесь ароматным кусочком



Угощайтесь

[Алена]

Ой,Людочка какую ты красоту наготовила. !!!!
Сразу же захотелось булочку за бочок кусить

[podruga]

ВКУСНО!!

[Ludmila]

Спасибо девочки

[милая людям]

и пирожки, и штрицель просто объедение

[учитель]

ЛЮДОЧКА! КАКАЯ ВКУСНОТА! А КРАСОТА! ПРОСТО КЛАСС!!!!Очень хочется откусить кусочек.Спасибо за рецепты и подробное описание.обязательно попробую приготовить.

[Лёлюшка]

Людочка! Какие булочки! Какой штрицель! Спасибо за рецепт таких вкусняшек.

[Astar]

Здравствуйте девочки!
Сегодня муж купил слоено-дрожжевое тесто. Я никогда с таким не работала . В голову сразу пришло сделать рулет - один мясной, а другой с маком, т.к. теста килорграммовый пласт. Подскажите, хватит ли на рулет из 500 гр этого теста стограммовой пачки мака. Если да, то сколько надо сахара добавить к маку, чтобы рулетик был слаааденький .
спасибки за ранее.
если я написала не правильно, не в ту темку, извините. Я пока только осваиваюсь

[Ludmila]

Здравствуйте девочки!
Сегодня муж купил слоено-дрожжевое тесто. Я никогда с таким не работала . В голову сразу пришло сделать рулет - один мясной, а другой с маком, т.к. теста килорграммовый пласт. Подскажите, хватит ли на рулет из 500 гр этого теста стограммовой пачки мака. Если да, то сколько надо сахара добавить к маку, чтобы рулетик был слаааденький .
спасибки за ранее.
если я написала не правильно, не в ту темку, извините. Я пока только осваиваюсь

А что тесто там одним куском ?

Для 500 гр теста 100 гр мака очень мало

На 100 гр мака нужно где то 2 ст.ложки (без горки) сахара.

маковые начинки делают не только с сахаром..... можно добавить вместо сахара мед, изюм.....

[Astar]

[quote name='Людмила' date='28.12.2009, 23:29' post='166688']
А что тесто там одним куском ?



Да, там в одном куске ровно 1 кг теста.
Ок, пняла, спасибки... значит я добавлю еще и изюм туда
И еще, 500 гр теста - это хватит для 1 рулета?

[Ludmila]

Ок, пняла, спасибки... значит я добавлю еще и изюм туда
И еще, 500 гр теста - это хватит для 1 рулета?

Думаю для такого воличества мака 500 гр тесто много, это где то на 250 гр. Иначе в пироге будет одно тесто.

Ну а если будете делать, то начинку готовят так:
на 100 гр. мака.
2 ст л сахара (если любите очень сладко, то можно и больше сахара добавлять)
200 - 250 гр пакетик изюма
Мак залить водой в кастрюльке и поставить на небольшой огонь, временами помешивать. Довести до кипения, но не кипятить. Выключить , накрыть крышкой на 30 - 40 мин.
Потом мак процедить (очень хорошо) через сито, пропустить через мясорубку не менее 3-х раз (он получится консистенции каши), затем добавить сахар.
Изюм промыть, залить теплой водой, накрыть крышкой и подержать 5 мин. Затем процедить его через сито и смешать с маком.

Попробуйте такую начинку, получается как штрудель, очень вкусно ЖМИТЕ ЗДЕСЬ

А ВОТ ЗДЕСЬ мастер-класс с другой начинкой

Надеюсь что то скомбинируете и получится у Вас замечательный пирог

[Astar]

Спасибо, спасибо, спасибо...
Уже, два красавца стоят в духовке. Один с маком, а другой с мяском. Посмотрим, что получится. Но уже сделала одну ошибку. Рулет с маком надрезала не на противне, а на столе и соответственно пока "переселила" его в нужное место, он деформирывался.
И еще, не уверена во второй ошибке, но чувствую, что так и будет, тонковато раскатала тесто