Консервирование,соления,маринады. Опции

[учитель]

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ.

Маринад:
На 1 л воды 5 ст. л яблочного уксуса
1 ст.л соли
1 ст.л. сахара
1 листик лаврушки
4 горошины душистого перца
4 гвоздики
4 горошины черного перца
1 ч.л семян горцицы белой.

Грибы промыть,нарезать и отварить на медленном огне 40 минут(постоянно снимая пену).Затем маринад довести до кипения.После того как грибы отварены воду слить.грибы промыть и залить маринадом.Затем кипятить грибы 15 минут в маринаде(снимая пену) и в банки.НЕ ЗАКАТЫВАТЬ.Закрыть пласт-ми крышками(или как у меня в такую икеевскую баночку) и в холод.

[Ludmila]

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ.

Спасибо Танюша за новый рецепт. Обожаю грибочки, но сама в этом году осталась без грибов

[учитель]

ЛЮДМИЛОЧКА! НА ДОБРОЕ ЗДОРОВЬЕ! Жаль их выслать нельзя

[Ludmila]

ЛЮДМИЛОЧКА! НА ДОБРОЕ ЗДОРОВЬЕ! Жаль их выслать нельзя

Ну я хоть посмотрю на них

[podruga]

Ну я хоть посмотрю на них

Людмила, если б этим можно было б наесться, я б тебе свои показала, на всю зиму бы хватило .
Зато наверное другим запаслась?

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ.

Какие аппетитные! Это какие грибы?
А я их закрываю и не в холодильнике храню, держаться всю зиму.

[Ludmila]

Людмила, если б этим можно было б наесться, я б тебе свои показала, на всю зиму бы хватило .
Зато наверное другим запаслась?

Покажи

Ничем не запаслась ... почти. Если нет своего огорода, то все дорого получается. Немного сделала огурчико по-болгарски по твоему рецепту и знакомые дали яблок и слив - сварила немного варенья. Да и в городской квартире хранить все это добро негде.

[podruga]

Покажи

Ничем не запаслась ... почти. Если нет своего огорода, то все дорого получается. Немного сделала огурчико по-болгарски по твоему рецепту и знакомые дали яблок и слив - сварила немного варенья. Да и в городской квартире хранить все это добро негде.

К сожалению про сохранность-это нам знакомо. Но есть спасительная пожарная лестница, где очень хороший закуток, в котором и сделали полки на всю площадку. И не мешает проходу, что очень важно и получилась нужная вещь. И большой коридор на площадке около квартир, там тоже общими усилиями построили шкафы.
А грибов в этом году- немеренно было. Ходили гулять на пол часа с ведрами и приносили полные ведра.
Я поробую, специально для тебя сфотографировать.

[Ludmila]

...общими усилиями построили шкафы.

А грибов в этом году- немеренно было.

Ничего себе какие соседи дружные. Здесь такого не бывает

У нас тоже кажется в этом году есть грибы, но на рынке цены кусаются. Покупала пару раз покушать, но для консервирования дороговато

Я поробую, специально для тебя сфотографировать.

[Алена]

Я в этом году из-за большого количества грибов,даже в интернете лишний раз посидеть не могу.В выходные грибы собираем,а потом почти пол недели перерабатываем.Насолила уже два ведра,даже не сфоткать,красоты на фотографиях не будет.И насушили три 3-х литровых банки. Наморозила без счета.А маринованных только одну сделала,в холодильниках уже места мало.

А вот кто мне подскажет,как маринуют терновник.Мне 10кг. терновника дали,а я и не знаю,что с ним делать. Смешала с яблоками сварила немного варенья,но мне не очень понравилось.Да и варенье мы не очень едим.
Прочитала в инете,что делают из него соус к мясу.Хочется проверенные рецепты.
Кто знает,подскажите пожалуйста.

[учитель]

Да грибов в этом году очень много.Мы тоже и насушили и наморозили.А показала я только одну баночку т.к. остальные в погребе стоят. Терновником не занималась к сожалению.

[Алена]

Терновником не занималась к сожалению.

Спасибо Татьяна.Я его(терновник) до этого и в глаза не видала

[Ludmila]

А вот кто мне подскажет,как маринуют терновник.

Даже и не знаю как он выглядит Мне кажется у нас такой "фрукт" не водится

А маринованных только одну сделала,в холодильниках уже места мало.

Алена я никогда маринованные грибы в холодильнике не хранила, но закрывала всегда банки металлическими крышками.

[podruga]

Настала пора огуречная. Сижу на даче , пытаюсь что-то новвенькое найти. Делюсь с вами рецептом, по которому закрыла десяток банок. Фото нет, так как здесь нет возможности его загузить. Обещаю потом поставить.
Источник журнал " Школа кулинара"

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ "ИЗУМРУДНЫЕ"

На 3-х литровую банку.
Рассол-
3 ст.л. сахара, 70 г соли, 10 г лимонной кислоты или 100 г яблочного уксуса, 50 г водки, 1,5 л воды, пряная зелень

Огурцы вымыть,обдать кипятком и сразу очень холодной водой.
Затем плотно уложить в банку, чередую пряной зеленью.
Растворить в кипящей воде соль, сахар, лимонную кислоту, залить огурцы, выдержать 5 мин.
Слить раствор и снова его закипятить. Вновь залить им огурцы
После вторичной пятиминутной выдержки снова слить раствор, еще раздовести до кипения, киящим раствором залить в третий раз огурцы. Добавить 50 мл водки в банку и закатать.

У меня был только яблочный уксус.И делала литровые банки, то есть все делила на 3. Посмотрим что получится.

[Ludmila]

Настала пора огуречная. Сижу на даче , пытаюсь что-то новвенькое найти. Делюсь с вами рецептом

Если получится, то я тоже попробую, пока у нас огурцы еще дорогие

[Я-Самая]

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ "ИЗУМРУДНЫЕ"

На 3-х литровую банку.
Рассол-
3 ст.л. сахара, 70 г соли, 10 г лимонной кислоты или 100 г яблочного уксуса, 50 г водки, 1,5 л воды, пряная зелень
Огурцы вымыть,обдать кипятком и сразу очень холодной водой.
Затем плотно уложить в банку, чередую пряной зеленью.
Растворить в кипящей воде соль, сахар, лимонную кислоту, залить огурцы, выдержать 5 мин.
Слить раствор и снова его закипятить. Вновь залить им огурцы
После вторичной пятиминутной выдержки снова слить раствор, еще раздовести до кипения, киящим раствором залить в третий раз огурцы. Добавить 50 мл водки в банку и закатать.
У меня был только яблочный уксус.И делала литровые банки, то есть все делила на 3. Посмотрим что получится.

Да, интересный рецепт.
Леночка, спасибо.