Блюда из мяса - 3, часть 3 Опции

[Nerazumna]

а вот и не подерётесь

про "специальные ошибки" согласна со Стасом... слова красавчЕГ, аФФтар, веСЧ и т.д. самой режут "слух" точнее глаз

а если для человека просто русский не родной то это конечное чепуха. главное что блюдо вкусное!!!!!

Счастливая Мамачка
вкусненький ваш вариант Лагмана!!!!

[Стас]

[i]а вот и не подерётесь

про "специальные ошибки" согласна со Стасом... слова красавчЕГ, аФФтар, веСЧ и т.д. самой режут "слух" точнее глаз

НЕРАЗУМНОЧКА ! Спасибо ТЕБЕ - правильно меня поняла

[GALCHEJA]

Привет всем! Хочу поделиться рецептом моей фирменной "курочки с картошкой"
Тушку курочки натераю солью, перцем и оставляю в холод минимум на 2 часа. По истечениюэтого времени, обмазываю эту курицу сметаной. В банку с узким горлышком наливаю кипяток и насажываю на нее курицу. Беру глубокую сковороду или противень, на середину которого выкладываю банку с курицей. Очищенный картофель нарезаю крупными кубиками или брусочками, солю, перчу и выкладываю вокруг банки, заливаю водой так, чтоб вода доходила до половины картофеля. Выпекать в духовке при 180-200 градусах около часа, по надобности доливать воду. Получается очень сочно и вкусно.
И также могу предложить "Печеночный торт"
300 г печени, 3 яйца, 3 луковицы перетереть через мясорубку, , добавить о,5 ст. муки, влить чуть молока, 1 ст. л. подс. масла. Тесто должно получиться как густая сметана,жарить как блины, но с одной стороны при закрытой крышке. Полученные коржи перемазать майонезом с чеснокам. Верх можно украсить так: на середину на мелкой терке натереть желтки2 яиц, а вокруг по краю натереть на мелкой терке белки.

К сожалению фото нет, но в будущем обещаю флтографировать все свои блюда)))
Прятного аппетита!!!

[Алена]

Привет всем! Хочу поделиться рецептом моей фирменной "курочки с картошкой"

И также могу предложить "Печеночный торт"

Вкусные рецепты,спасибо.

[Мурочка]

ОВОЩИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В НЕЖНОМ МОЛОЧНО-ЛИМОННОМ СОУСЕ



300 гр моркови
2 кольраби
3 ст.л.слив.масла
40 гр муки
250 мл молока
1 лимон
тертый мускатный орех
сахарный песок
1 пучок мяты или петрушки(у меня вообще укроп ни то ни другое муж не любит)
1 луковица
250 гр мясного фарша(можно и больше)
1 яйцо
3 ст.л.панировочных сухарей
2 ст.л.топленого масла

Морковь и кольраби очистить,нарезать кусочками,10 мин отваривать в подсоленной воде.Затем откинуть на дуршлаг,слить отвар и отмерить от него 250 мл.
В сливочном масле пассеровать муку.Развести молоком и овощным отваром,довести до кипения и 2-3 мин дать покипеть.Лимон вымыть,натереть с половины цедру,выжать из плода сок.Соус приправить лимонным соком,солью,молотым черным перцем,мускатным орехом,щепоткой сахара.Мяту или петрушку порубить.Половину зелени и тертую цедру добавить в соус.
Репчатый лук очистить,нарезать кубиками.Смешать фарш,остатки зелени,лук,яйцо,панировочные сухари,соль и молотый черный перец.Разделать фарш на фрикадельки и 10 мин обжаривать в топленом масле.
Овощное рагу выложить на блюдо вместе с фрикадельками.Хорошо подать с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

[GALCHEJA]

Мясные рулетики

В мясной фарш добляем соль, перец, чуть чесночка и хорошенько все перемешиваем. Потом его надо взбить и сформовать круглые плоские (тонкие) лепешки величиной с лодонь. В отдельную посуду (тарелку) взбить 1 яйцо с солью и окунуть туда лепешку так, чтобы яйцо его полностью покрыло. Жарить в подсолнечном масле с двух сторон, когда готово сразу же свернуть в виде рулетика, дать остыть и порезать на порционные куски. Как гарнир можно использовать пюре или молодую отварную картошку с укропом
P.S. Сколько лепешек - столько яиц.
СМАЧНОГО!!!!

[Ludmila]

ОВОЩИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В НЕЖНОМ МОЛОЧНО-ЛИМОННОМ СОУСЕ

Ксюша, очень вкусно смотриться и читается. Спасибо, обязательно попробую сделать

Мясные рулетики

Спасибо за идею, интересное исполнение.

[Мурочка]

Спасибо Людмилочка!

[Я-Самая]

Ксюша!
Какие же фрикадельки аппетитные!
Просто пальчики оближешь!

[Мурочка]

Спасибо Аннушка!

[Наташа]

Ксюша, вкуснота какая твои фрикадельки

[Алена]

Ксюша, вкуснота какая твои фрикадельки

Полностью согласна с этими словами

[Мурочка]

Аленка,Наташа-спасибо девочки!

[Счастливая Мамач...]

а вот и не подерётесь

про "специальные ошибки" согласна со Стасом... слова красавчЕГ, аФФтар, веСЧ и т.д. самой режут "слух" точнее глаз

а если для человека просто русский не родной то это конечное чепуха. главное что блюдо вкусное!!!!!

Счастливая Мамачка
вкусненький ваш вариант Лагмана!!!!

всегда пожалуйста

[Stern]

Не могла не поделиться шедевром.

Рецепт с сайта "На кухне с Серафимой" с моими незначительными изменениями.

Это вам не плов,не каша!
Маклюбе - оно не наше!
Из арабской кухни блюдо.
С овощами,мясом...Чудо!

Маклюбэ - это способ подачи готового блюда.
Кастрюлю просто переворачивают на поднос или блюдо.

- 500 гр мяса (у меня говядина)
- 4 помидора
- 4 зубка чеснока
- 2 средних баклажана
- 300 гр риса басмати(можно использовать любой)
- соль,перец горошком, лавровый лист,корица на самом кончике ножа, 2 ч.л приправ для мяса (любимые).Можно добавить 6-7 штук кардамона(я не добавляла).
- 1 луковица
- пару ложек оливкового масла
- 2 бульонных кубика

Мясо режем не очень крупными кусками(как на гуляш) и варим бульон 40мин.-1 час(в зависимости от сорта и возраста мяса).В бульон кладём луковицу с шелухой,лавровый лист,перец горошком,немного соли(не пересолите-ещё кубики будем добавлять).
Рис хорошенько промываем и тщательно сцеживаем воду.

Тем временем.
Баклажаны моем, вытираем насухо, хвостик обрезаем и нарезаем круглыми пластинками поперек 1 см толщиной.Баклажаны солим, перчим, смазываем растительным маслом (кисточкой),укладываем на противень(на бумагу для выпечки) и запекаем при 200-220 гр до появления румяной корочки ( у меня минут 10-15).
Чеснок чистим,режем пластиночками,обжариваем слегка в нескольких ложках оливкового масла, добавляем на 4 части нарезанные помидоры, перчим, слегка солим и тушим 2-3 минуты под крышкой. Выключаем.
Собираем маклюбе.
В кастрюлю первым слоем выкладываем куски мяса,затем баклажаны ( выкладываем по кругу и посыпаем корицей).

Затем кладем рис в середину и поверх баклажан,если используем кардамон,то бросаем его сверху, а по бокам - помидоры с чесноком. Оставшееся масло от помидор выливаем в рис.

Мясной бульон процеживаем(или вынимаем всё,что в нём есть, шумовкой), разводим в нём бульонные кубики (должно быть чуть солонее обычного) и заливаем аккуратно горячий бульон выше уровня риса на 1-1,5 см(получится как раз "по самые помидоры" ).
Даем активно покипеть на сильном огне 1-2 минуты, затем кладем кусок фольги и закрываем плотно крышкой сверху.

Т.е. фольга будет точно под крышкой, чтобы пар не выходил. Можно фольгой хорошенько обернуть крышку, чтобы она очень плотно входила в кастрюлю.
Томим на самом маленьком огне минут 30.
Открываем, проверяем на готовность.
Кладем большое блюдо поверх кастрюли и резко переворачиваем - содержимое оказывается на блюде.