Пасха, Как спечь пасху, покрасить яйца и всё о Пасхе Опции

[Nerazumna]

Совсем скоро мой любимый праздник - ПАСХА!
сурьёзно задумалась над праздничным столом и впала просто в "кулинарный ступор"
куличи, Ва-юрушкины заварные, яйца, что то из мяса (колбасу если куплю кишки или просто запеку лопатку) а что еще приготовить???
кто что собирается поставить на праздничный стол???

[Ludmila]

кто что собирается поставить на праздничный стол???

У меня будет все скромненько.....
Буду печь паску по новому рецепту, рецепт не проверен, но автору доверяю, все необходимое уже купила. Ну и само по себе, буду красить яйца. Что нибудь сделаю из закусок и на горячее буду запекать мяско.

[Nerazumna]

Людмилочка
я тоже хочу скромненько... но вот в закусках теряюсь... с мясом решила сделать микс из Ва-юрушконого мяска с лучком и Коброчкиных рулетиков, и холодное заказала свекрушка...а еще что то из рыбки для мужи нужно.... ох-ох-ох-...

[podruga]

Людмилочка
я тоже хочу скромненько... но вот в закусках теряюсь... с мясом решила сделать микс из Ва-юрушконого мяска с лучком и Коброчкиных рулетиков, и холодное заказала свекрушка...а еще что то из рыбки для мужи нужно.... ох-ох-ох-...

ССылочку плиз. ЧТОБ НЕ ИСКАТЬ

[Ludmila]

ССылочку плиз. ЧТОБ НЕ ИСКАТЬ

Ленусь, автор не с нашего сайта. Но если хотите, рецепт поставлю сейчас, может кто заинтересуется тоже.

....а еще что то из рыбки для мужи нужно.... ох-ох-ох-...

А рыбку какую ? Напиши, я подумаю....
Сейчас пропаду, через часок забегу и вместе можем подумать. У меня пецептики есть кое какие

[podruga]

Мы все хотим, Людмила, ты ж знаешь, какие мы всехотючие

[Ludmila]

Мы все хотим, Людмила, ты ж знаешь, какие мы всехотючие

Тогда ставлю рецепт.

Рецепт с форума jazzedcook.com от jazzinitupРецепт мною еще не опробован, но те блюда что я готовила по ее рецептам, получались без проблем.

Поставлю слова автора без изменений, а после пасхи вставлю фото своего кулича и свои коментарии.

Пасхальный Кулич

Правило первое и очень важное-настроение! Тесто для кулича капризное, поэтому к замесу нужно подходить со светлой головой и легкими мыслями;Правило второе-соблюдение температурного режима. Тесто и составляющие части готовятся в теплом месте, где нет сквозняков и разности температур. Самая лучшая температура для поднятия теста +25 градусов;-Кулич должен обязательно содержать вкусовые добавки-такие как изюм, цукаты, цедра лимона или апельсина, ваниль и шафран;-Не ставьте тесто так, чтобы оно подогревалось снизу, ибо тогда тесто начнет расплываться, а не подниматься;-Хорошо прогрейте духовку, перед тем как ставить в нее форму с тестом;-Форму из тонкой жести обязательно выложите промасленной бумагой; -При закладывании теста в форму помните что тесто "вырастает" почти вдвое, поэтому лучше заполнить форму на 1/2 объема-На запекание кулича в 1 кг вам потребуется 45 минут, на 1,5 кг-1 час, до 2 кг-1,5 часа.-"Маленькие" куличи пересушиваются и теряют при этом аромат и вкус. Если кулич удался, то он прекрасно сохраняется больше недели.


1 кг муки (или чуть больше, в зависимости от муки)
50 гр. свежих дрожжей или 1 1/2 упаковка (2-3 ст.л.) сухих
1 1/2 ст. молока
10 яиц,
белки отделить от желтков в отдельную мисочку
250-300 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
Щепотка соли

100 гр. изюма
25 гр. коньяка
3 ч.л. цедры лимона или апельсина
4 ч.л. ванили
1 ч.л. молотого кардамона или имбиря
1 ч.л. шафрановой настойки (тычинки шафрана запарить кипятком)
200 гр. орехов
Цукаты(по желанию)

В 1/2 ст. горячего молока заварим 100 гр. муки и начинаем быстро размешивать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой, чтобы получить эластичную массу.
Развести дрожжи в 1/2 ст. теплого молока, смешав co 100 гр. муки и оставить на 10 минут.
Соединяем обе смеси и ставим в теплое место чтобы смесь поднималась. Примерно на 1-1 1/2 часа.



Желтки, сахар, соль взбиваем до бела, таким образом мы получаем заливку. Одну половину заливки влейте в дрожжевую смесь, прибавьте 250 гр. муки, замесите и оставьте ее на 1 час.

Потом другую половину заливки доливаете сюда же, добавляете 500 гр. муки, белки взбитые "до пиков" и замешиваете тесто, готовность которого определите по тому, как тесто начнет отставать от рук. Растопите сливочное масло и постепенно вливайте в готовое тесто.


Замесите вторично, добавив в него коньяк, пряности. Снова дайте тесту "подойти", поставив в теплое место. "Осадите" его до первоначального объема, добавьте 2/3 ст. изюма, цукатов, обваленых в муке и дайте тесту снова подняться.



Готовое тесто разделите на 2-3 части, разложите в формы до 1/2 объема, по желанию посыпьте сверху оставшимся изюмом, цукатами или орехами. Дождитесь пока тесто "поднимется" до 2/3 формы , обмажьте верх яичным желтком и поставьте в предварительно разогретую до 175- 180Ц духовку на 45 минут или дольше, в зависимости от того, в какой по размеру форме выпекается кулич.


Глазурь
150 гр. сахара
2 ст.л. воды
щепотка соли и разрыхлителя
1 белок

Смешать. Поставить на водяную баню и электрическим миксером взбивать до тугой пены.

Украсить кулич.

[Sea]

Совсем скоро мой любимый праздник - ПАСХА!
сурьёзно задумалась над праздничным столом и впала просто в "кулинарный ступор"
куличи, Ва-юрушкины заварные, яйца, что то из мяса (колбасу если куплю кишки или просто запеку лопатку) а что еще приготовить???
кто что собирается поставить на праздничный стол???

Я тоже сегодня озаботилась. Ну рецепт кулича я присмотрела, краски для яиц купила. Еще думаю сделать рыбу, чтоб уж не совсем убойно было для фигуры. А вот пасху скорее всего не буду делать. У меня её как-то плохо едят  

[Nerazumna]

Леночка-Подружка!!
эт мне вопрос? про ссылочки на мяско?
это Ва-юрушки а это Коброчкин
буду что то среднее делать
а кулич вот этот Ва-Юрушкин, в прошлом году муж зачтавил 2-й раз печь!!! о как!!!

Людмила
а!!! так это тебе вопрс все равно ссылки пусть будут... хорошие рецепты к празднику

ой какой рецепт хорошо написанный!!! ща скопирую в метро почитаю
может соблазнюсь... я МНОГО пасок пеку....

а про рыбку... я не знаю... наверное возьму филе ескалара или горбуши кусочек... эх...

Sea
Богинюшка!!! а у нас как то куличами не называют.... паски и паски....

[ва-юр]

Рецепт с форума jazzedcook.com от jazzinitup

Ну, Людмила, ну даешь! Это я собиралась печь этот кулич! Но только не от jazzinitup, а из книги В.В. Похлебкина "Кухни наших народов".

[Ludmila]

Ну, Людмила, ну даешь! Это я собиралась печь этот кулич! Но только не от jazzinitup, а из книги В.В. Похлебкина "Кухни наших народов".

ну я же говорю, что мир интернета тесен

[podruga]

Разумничка, а ты не знаешь как заменить в Ва-юрчикином рецепте кулича заварного прессованные дрожжи( свежие) на сухие гранулированные?

[podruga]

С праздником дорогие мои!!!!!!Всех вам благ!!

[Sea]

Христос воскрес!

[Stern]

Ленуся,Оленька,хозяюшки вы наши дорогие!
Какая красота!!!