Пост, и другие вегетарианские рецепты Опции

[ва-юр]

Пончики из тыквы.



500г тыквы
2 стакана муки
1ст. ложка сахара
15г прессованных дрожжей
1ст. ложка растительного масла

Тыкву можно запечь в духовке или микроволновке и потом протереть через сито. Я же режу ее на небольшые кусочки, чуть заливаю водой и варю на плите до мягкости и затем протираю через сито. Получается такая жидкая кашица.Из всех ингридиентов замешиваю тесто. Всю полученную тыквенную смесь сразу не ввожу в тесто. Её может оказаться слишком много и тесто получится жидким. Добавляя тыкву слежу, что бы тесто не получилось ни слишком густым, ни слишком жидким. Консистенция у него должна быть немножко слабее, чем для пирожков. Такая, что бы только можно было разделывать пончики смазанными раст. маслом руками.Тогда получатся пончики более пышные, воздушные. Хорошо вымешанное тесто оставляем в тепле для подхода на пару часов. Из готового теста раскидываю на столе смазанным раст. маслом кусочки теста предварительно подкатанные в шарики кругообразными движениями ладоней на столе. Даю "шарикам" расстояться, подойти и разрывая "шарик" из середины к краям, формирую "бублик", который тут же и опускаю жариться в растительное масло (фритюр). Готовые пончики выкладываю на блюдо застеленное бумажными салфетками, что бы в них впитались излишки масла, а затем перекладываю в посуду с крышкой, что бы пончики немного "отмякли,задышали". Подаю посыпав их сахарной пудрой. Вкус тыквы в пончиках совсем не чувствуется.

[Юлевна-Царевна]

Грибные щи

нужно: грибы 300г., капуста 100г., картофель 5-6 шт., лук 1 шт., помидор 1-2 шт., базилик, лавровый лист, перец горошком, соль.
способ приготовления:
В кастрюлю налейте 2,5 л воды и положите половину мелко нарезанных очищенных грибов. Поставьте на огонь. Через 20 минут после закипания положите картофель.
Оставшиеся грибы порезать и пережарить с луком.
Картофель готов - бросайте тонко нашинкованную капусту, порезанный помидор и специи. Через 10-15 минут бросайте зажарку из лука и грибов. Варить еще минут 5-7.

Можно добавлять в зажарку морковь, а к щам подавать пожаренный на растительном масле черный хлеб, посыпанный зеленью и рубленным чесноком.

Солянка грибная

нужно:
грибы свежие 400-500 г
морковь 2-3 шт
соленый огурец 3-4 шт
капуста 100 г
помидор 1-2 шт
маслины 1 банка
лимон 1 шт
лук 2 шт
лавровый лист, перец, соль, томатная паста (кетчуп), базилик

Способ приготовления:
Из 200 г грибов варим бульон (грибы режем мелко), остальные грибы тоже нарезаем мелко и хорошо обжариваем. В другой сковороде или отдельно обжарить лук, морковь, соленые огурцы с добавлением специй и томатной пасты + бульон.
Все опустить в кастрюлю с бульоном, добавить оливки и 2 кружочка лимона, разрезанных на 4 части каждый.

Подавать с постным майонезом, зеленью и половинкой лимона.

[Юлевна-Царевна]

ПЕЛЬМЕНИ "ЛЕСНЫЕ"

Потрясающий рецепт!

[Лёлюшка]

...Макарошки с овощами тоже очень вкусно! А варенечки с вишней вообще песня!..

Спасибо, Ва-юр .

Пончики из тыквы.

Отличнейший рецепт ! Пончики такие красивые! Очень любят мои мальчишки тыкву и мы уже успели по ней соскучиться, т.к. мои тыквенные запасы на зиму совсем недавно закончились . Спасибо за такой подробный рецепт, Ва-юр.

Грибные щи

Солянка грибная

Какие хорошие рецептики, спасибо. Грибочки - это очень вкусно .




Я в прошлом году в Пост купила тоооненькую такую книжечку "Чудо-блюдо. Вкусные постные блюда", так, чтобы идейку какую-нибудь почерпнуть. Уж не помню, что я тогда готовила, но в этом году я из этой книжечки позаимствовала рецепт печенья на рассоле. Я много встречала подобных рецептов, но решила попробовать приготовить по этому. Мне и моей семье очень понравилось.

Печенье на рассоле.



Синим цветом мои добавления.

1 ст. рассола (у меня был огуречный, домашний, без уксуса),
1 ст. сахара,
1/3 ст. растит. масла,
1 ч. л. соды,
3,5 ст. муки ( у меня ушло 2 ст. пшеничной муки и 1ст. кукурузной муки крупного помола)
Я добавила еще пакетик ванильного сахара

Смешать рассол, сахар, (ванильный сахар) и растит. масло. Всыпать 2 ст. муки, смешанной с содой. Постепенно подсыпать еще столько муки, чтобы получилось густое мягкое тесто (Я решила поэксперементировать и добавила к тем двум стаканам пшеничной муки стаканчик кукурузной муки. Добавляла в два приема, вымешивая и оценивая тесто, ведь оно должно быть густым и мягким. И добавив этот стакан, поняла, что больше муки не нужно.)
От теста отщипывать кусочки и формировать шарики (я смачивала руки водой). Шарики слегка приплюснуть и сверху наколоть вилкой или надсечь ножом (у меня все наколы от вилки затянулись, остались видны только полосы, проведенные смоченным водой ножом и то не все, т.к. тесто при выпечке ожило, поднялось и изделия увеличились).
Пряники уложить на застеленный бумагой для выпечки или припорошенный мукой противень. Выпекать при 200'C до золотисто-коричневого цвета.

Вот и правда, что получились прямо-таки пряники. Мягкие-мягкие.

Мой маленький совет: не надо добавлять много муки, пусть тесто будет немного липкое, как у меня, мне кажется, в этом случае и получаются такие мягкие и воздушные изделия (на фото в книжице они выглядят посуше). Но это, конечно, дело вкуса, кто-то любит и похрустеть .




Улетели они очень быстро и были востребованы снова. В этот раз, я в тесто добавила тертую на средней терке цедру апельсина. А муки ушло 1 ст. пшеничной и 2,5 ст кукурузной. Т.е. я решила попробоваь по другому - пшеничной муки взять меньше и в этом случае, кукурузной муки ушло больше, все-таки структура разная.



Аромат от цедры апельсина потрясающий! И вкус печенья-пряничков тоже очень приятный.

Угощайтесь!

[Юлевна-Царевна]

Интересный рецепт! Правда вкус ванили и рассола не могу представить. Как они ужились вместе?

[Nagma]

ва-юр, пончики-сказка! У меня как раз тыква лежит...

Лёлюшка, булочки у тебя такие аппетитные

[Юлевна-Царевна]

Борщ вегетарианский

нужно:
1 банка красной фасоли
1 крупная свекла
2 моркови
1 крупная луковица
3-4 картофелины
томатная паста
уксус, чеснок, лавровый лис, перец горошком, соль, специи

способ приготовления:
Свеклу натереть на крупной терке и потушить на воде и небольшом количестве масла с добавлением уксуса и томат-пасты.
В 3-х литровой кастрюле вскипятить 2 литра воды и в кипящую воду выложить свеклу.
Морковь пережарить с луком как обычно.
Порезать картофель соломкой, опустить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, перец, соль, специи.
Когда картофель будет готов, выложить морковь с луком и давленный чеснок, а затем и фасоль.
При подаче на стол добавить зелень.

*Попки от свеклы и моркови, которые остаются после натирания овощей на терке, я кидаю в воду, а потом вылавливаю.

[ва-юр]

Спасибо за подсказку с чаем, я про нее помню

....и ржаные пирожки я как раз чаем смазывала первую партию, но они как-то не зарумянились особо, наверное, чай был не совсем крепкий, да?..

Чай должен быть с сахаром и крепкий.

[Мурочка]

Пончики из тыквы.

Прелесть какая!А у нас такие здоровущие тыквищи продаются и резать не хотят....

Печенье на рассоле.

Классно!Прям даже на булочки похожи.

[ва-юр]

Прелесть какая!

Спасибо, Мурочка!

[Лёлюшка]

Интересный рецепт! Правда вкус ванили и рассола не могу представить. Как они ужились вместе?

Очень даже нормально ужились, но это дело вкуса, конечно же. Повторюсь, что рассол у меня был без уксуса, с лимонной кислотой (с уксусом я вряд ли стала пробовать печь) и он мне очень нравился на вкус, поэтому в выпечке мне вкус рассола не мешал (а он чувствовался) и ваниль ощущалась лишь слегка, легкой ноткой.
Ну а когда я добавляла апельсиновую цедру в тесто, то конечно, вкус рассола совершенно не ощущался.

Лёлюшка, булочки у тебя такие аппетитные

Спасибо, Nagma.

Борщ вегетарианский

Никогда не пробовала в борщ фасоль добавить, очень интересно .

Чай должен быть с сахаром и крепкий.

Спасибо, Ва-юр, поняла .

Классно!Прям даже на булочки похожи.

Мурочка, спасибо. Да, печеньем назвать трудно , но рецепт не мой и название тоже, а то бы переименовала...

[Юлевна-Царевна]

Никогда не пробовала в борщ фасоль добавить, очень интересно .

Собственно я никогда не ела борщ без фасоли Очень вкусно еще положить баклажаны свежие, можно вместо фасоли, а можно и одновременно.

[Лёлюшка]

Блинчики с капустой.



На два стакана теплой воды ушло два стакана муки. Сахар и соль по вкусу. Добавила еще "бульк" растит. масла. Все хорошенько перемешала. Тесто получилось, как сметана средней густоты. И в тесто добавила нарезанную и отварную до желаемой мягкости, белокачанную капусту, откинутую на дуршлаг. При варке капусту можно слегка подсолить, а нарезать ее, я думаю, лучше не очень крупно.
Все перемешала и выпекала, как обычные блинчики.


Драники.



Ну тут все просто и всем известно.
На 5 штук картофелин средней величины, очищенных и натертых на терке, я добавила 2 ст. ложки муки, соль по вкусу и пару зубчиков измельченного чеснока. Все перемешала и выкладывла ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарила с двух сторон.


Жареный кабачок.



Тут еще проще, конечно же . Кабачок нарезала, совсем слегка обваляла в муке, перемешанной с солью и обжаривала с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растит. маслом, в которое я добавила пару зубчиков чеснока, нарезанных на дольки.

Угощайтесь!

[Ludmila]

Лёлюшка хорошие рецептики, спасибо Для ВН вполне подходят

[dima]

Блинчики с капустой.

На два стакана теплой воды ушло два стакана муки. Сахар и соль по вкусу. Добавила еще "бульк" растит. масла. Все хорошенько перемешала. Тесто получилось, как сметана средней густоты. И в тесто добавила нарезанную и отварную до желаемой мягкости, белокачанную капусту, откинутую на дуршлаг. При варке капусту можно слегка подсолить, а нарезать ее, я думаю, лучше не очень крупно.
Все перемешала и выпекала, как обычные блинчики.


Драники.


Ну тут все просто и всем известно.
На 5 штук картофелин средней величины, очищенных и натертых на терке, я добавила 2 ст. ложки муки, соль по вкусу и пару зубчиков измельченного чеснока. Все перемешала и выкладывла ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарила с двух сторон.


Жареный кабачок.


Тут еще проще, конечно же . Кабачок нарезала, совсем слегка обваляла в муке, перемешанной с солью и обжаривала с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растит. маслом, в которое я добавила пару зубчиков чеснока, нарезанных на дольки.

Угощайтесь!

Блинчики. Попробуйте не добавлять в тесто насеченную капусту, а вырезать кружочки из листьев капусты обмакнуть их в ваше тесто и обжарить.

В дранники можно разбить еще яйцо. И я люблю еще полить их перетертым чесноком.

А кабачки я готовлю так же но без муки.

Попробуйте.