Грибы, Маринование и засолка грибов Опции

[ва-юр]

Ой, Людмила! А у нас сейчас этих малюсеньких сыроежечек хото косой коси, а я что-все думаю, да ну их ( я их никогда не ела), но прекрасно знаю, что такое сыроежки. Значит, их лучше мариновать? И ничего они на вкус?

Валерия, сыроежка очень хороший грибок! Его и солить можно и жарить и мариновать. Но они тоже разные. Есть сладкие сыроежки, которые принес из лесу и на сковородочку побыстрее. А есть и из категории "условно съедобные". Это как грузди, волнушки и пр. пластинчатые. Обычно это сыроежки из серии "красных шапочек". Если на разрезе лизнуть языком, они горчат. Их нужно вымачивать меняя воду 2-3 дня. Затем поставить на огонь, дать закипеть и слить эту воду. Теперь можно приготовить маринад по своему вкусу ( для сыроежек я делаю маринад из уксуса, сахара, соли, специй, колечек лука и моркови). Положить подготовленные сыроежки в маринад, довести до готовности и разложить по баночкам. Или вымоченные и доведеныые до кипения (и слитые) сыроежки посолить перекладывая ряды нарезанным чесноком, листом черн. смородины и укропом. Зимой со сметанкой или с лучком да маслицем, да с картошечкой.....!!

[Валерия]

Ва-юр, спасибо! "Красных шапочек" у нас полным-полно! В воскреснье буду их собирать значит, у меня жадность на грибы и, очень обидно, когда сомневаешься в ценности некоторых из них. Ва-юр, я не прислала фото "рыжиков", потому что они куда-то исчезли.

[ва-юр]

.................. я не прислала фото "рыжиков", потому что они куда-то исчезли.

Значит прошла их "волна".

[Ludmila]

Ой, Людмила! А у нас сейчас этих малюсеньких сыроежечек хото косой коси, а я что-все думаю, да ну их ( я их никогда не ела), но прекрасно знаю, что такое сыроежки. Значит, их лучше мариновать? И ничего они на вкус?

Малюсенькие сыроежки можно и мариновать и жарить, они получаются немного суховатые, но местные у нас от них просто балдеют, и мой муж тоже.... Делай, жалеть не будешь...вкус нормальный, ну а вид даже очень нормальный...

....я не прислала фото "рыжиков", потому что они куда-то исчезли.

А мой муж уже три раза спрашивал про твои рыжики....

[Валерия]

Людмила, вчера засолила по твоему личному рецепту грибы: все просто до изумления! Спасибо. Стоят в холодильнике .Но о у меня еще вопрос: а когда их можно будет есть?
Мариновать попробую в воскресенье, никак я не решусь на маринование, хотя твой рецепт перечитывала много раз. Думаю, что если хоть раз я сделаю, пойдет как по маслу. Например, засолка меня теперь не страшит, даже смешно, что я раньше не солила. Думаю, что рецепты были сложные

[Ludmila]

Людмила, вчера засолила по твоему личному рецепту грибы: все просто до изумления! Спасибо. Стоят в холодильнике .Но о у меня еще вопрос: а когда их можно будет есть?
Мариновать попробую в воскресенье, никак я не решусь на маринование, хотя твой рецепт перечитывала много раз. Думаю, что если хоть раз я сделаю, пойдет как по маслу. Например, засолка меня теперь не страшит, даже смешно, что я раньше не солила. Думаю, что рецепты были сложные

Если ты солила вареные грибы, то их можно есть уже через пару дней. Два-три дня им просто нужно, чтобы они пропитались солью и чесноком.
Валерия так же до безумия просто и мариновать грибы. Ты попробуй сделать одну баночку, их тоже можно есть уже на следующий день, попробуешь как они тебе по вкусу. Еще ни один человек не сказал, что невкусно.... О безопасности не волнуйся, главное грибочки хорошо помыть. Я уже 20 лет их делаю, доверься моему опыту...

[Алена]

Ну наконец то и мы вПитере дождались грибов.Начинаю тоже солить.мариновать и т.д.
Мои личные рецепты оказываются такие же,как у Людмилы
Одна разнеца,что в маринад я кладу сухую гваздику.
И солю грибы в ведре,а ведро держу на балконе.

[Ludmila]

Одна разнеца,что в маринад я кладу сухую гваздику.

Это на любителя. У меня дома не любят гвоздику.

И солю грибы в ведре,а ведро держу на балконе.

Я живу в частном доме и все свои запасы храню зимой в подвале (достаточно теплом), а юалкон на зиму заклеиваю...

[Валерия]

Посылаю фото грибов. Что это? Людмила, подключите мужа. Ва-юр, что это?



Еще



И еще, все те же

[Алена]

Валерия.

Хорошо бы увидать шляпку изнутри,а еще посмотреть на ножку.

[ва-юр]

Валерия, Алена правильно сказала, без отдельно сфотографированного близко гриба со всех сторон говорить невозможно. А еще хорошо бы ты сделала разрез и посмотрела, будет ли синеть, краснеть. И понюхай, какой запах у этого гриба.

[Guest_Гость_*]

У этих грибов есть на ножке воланчик - это самые натуральные поганки.

Это я - Людмила, у меня на работе новый компьютер, а я забыла пароль и не могу зарегистрироваться.

[Kati]

Это я - Людмила, у меня на работе новый компьютер, а я забыла пароль и не могу зарегистрироваться.

Людмила,при входе на форум нажми кнопку "Я забыл свой пароль! Нажмите сюда!" и тебе прийдет твой пароль на указанный е-мейл адрес при регистрации.

[Валерия]

Людмила, катастрофа! Я, действительно, никудышная хозяйка! Сегодня пришла подружка и мы откпыли баночку засоленых грибов (слава, Богу, что я сделала только одну баночку). Оказывается, я страшно пересолила и не знаю, почему, попахивало плесенью. Теперь сижу злая на себя, что-то я не то сотворила. Эти грибы доведут меня до истерики, но я хочу их добить

[Ludmila]

Людмила, катастрофа! Я, действительно, никудышная хозяйка! Сегодня пришла подружка и мы откпыли баночку засоленых грибов (слава, Богу, что я сделала только одну баночку). Оказывается, я страшно пересолила и не знаю, почему, попахивало плесенью. Теперь сижу злая на себя, что-то я не то сотворила. Эти грибы доведут меня до истерики, но я хочу их добить

Ничего страшного. Промой их как следует. Потом можешь чуть проварить или замочить на часок в простой воде, готовность определишь пробой на зубок... заправь маслом или сметаной, добавь лучек и закусочка будет что надо. Успокойся и не расстраивайся по поводу плохой хозяйки, ты просто подстраховалась. Ну а в следующий раз соли поменьше положи. Все познается в сравнении.