Холодец,студень, Домашние колбасы и заливное Опции

[Мурочка]

а то я же блондинка в холодцах))

И я!Еще блондинистей!У меня всю жизнь,этим папочка занимается,мы даже не сувались.Зато вкуснотища неописуемая!

[светуня]

Нууууууу, это я так кладу - нам так больше нравится. Мы как то не очень говядину . Небольшой кусочек лопатки попостней, голень и что-нибудь куриное, что вам больше нравится. Но лучше окорочек, грудки в холодце всеж жестковатыми получаются. А так, все нежненько. большие куски режу, а потом тщательно руками перетираю, чтоб волокна лучше разошлись. Если вы любитель говядины, то, конечно положи. Это ж дело вкуса уже.

На дно укладываю ножки,затем свининку или в твоем случае говядина, голень, а наверх уже (им же недолго вариться надо) окорочка. Водички побольше, даже при одном бульканье много выкипает. Лично я кладу морковки средних штук 3, а лука (нечищенного) 4-5. От шелухи цвет и вкус иной, чем с чищенным. Муж потом их съедат, ему очень нравится они из холодца. Говорит сладкие. Бульон солю перед процеживанием, и капелюшечку, чтоб был пересоленным. Но совсем капельку. Мяско потом соль тоже забирает. Чесночек мелко рублю уже в латочки и перемешиваю с мясом. Ой, и не знаю, что еще присоветовать ? У нас мама никогда не варила холодец, я училась методом проб и ошибок. Уверена, что все у вас получится, девочки!!!

[Кобра]

Светунечка, спасибо моя хорошая, теперь я все поняла и чувствую себя брюнеткой)))

[Кобра]

СВЕТУУУУУУУУУУУУУУУУУУУЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!)) походила и находила вопрос, бульон должен быть тепляк, при разливе холодца??)) ну вот блондинка от меня не отходит))

[светуня]

Я теплым разливаю. А если не хочешь, чтоб потом сверху жир был, ну который мы потом аккуратненько снимаем, то можно полность остудить в холодильнике и потом уже процедить. весь жир застынет и процедиться только сам бульон. Ну не знаю, понятно я объесняю ???

[Кобра]

Светуля, спасибочки, все очень понятно!!))

[Кобра]

Я так боюсь, а вдруг холодец не застынет((( положила две ножки, наверное воды много налила((

[Nerazumna]

не боись!!! все будет ХОРОШО!!!!

ЗЫ: а если не застынет, добавишь желатина и переостудищь!
ЗЫ2: или сделаешь горячий ароматный крепкий супчик (нагреть почти до кипения, налить в пиалы, засыпать много зелени и немного чеснока, несколько небольших кусочков помидорчика.....ммммм..... я так делаю когда надоедает холодец кушать )

[Кобра]

все нормально, застывает, до завтрашнего дня, сто раз успеет застыть)))

[светуня]

Скоро увидим значит????

[Nerazumna]

и где? где? где я вас спрашиваю??????

[Ludmila]

и где? где? где я вас спрашиваю??????

Вот ОН.....не знаю как остальные, но я соблазнилась и вчера сделала

[podruga]

Людмила, душу растравила, какой холодец получился.

[Ludmila]

Людмила, душу растравила, какой холодец получился.

Я не виноватаяяяяяяяя..... Светуня с Коброчкой меня раздразнили первые

[Nerazumna]

(ой, у нас был смайлик истекающий слюнками... что то я его не нашла, но он очень точно выражает мои эмиции)