Меню Активного отдыха, меню и рецепты блюд, которые мы готовим на природе : на дачах, пикника Опции

[ва-юр]

Есть такая пословица "От тюрьмы и сумы не зарекайся". Не дай Бог, конечно! Читала твой пост и перед глазами почему-то вставали картинки из фильма "Зона". Я когда смотрела этот фильм, то весь просмотр находилась просто в шоковом состоянии. Это правда, что ощущение такое, что как будто это совсем другой мир. Совсем отличный от нашего, со своими законами, своим языком, и как Стас продемонстрировал, своей кухней. Возможно эти люди получили то, что заслужили. Но почему-то остается такое чувство, что и ты виноват, что люди живут в таких условиях, и хочется как-то облегчить их "существование" в таких закрытых зонах.

[Стас]

8-е Марта плавно переходящее в Масленицу

Ну натура у меня такая – при первой возможности убегать от «суеты и шума большого города» на природу, одним словом уехали с семьей на дачу отмечать 8-Е Марта. На этот раз толпы гостей у нас не было – приехал близкий друг с семьей, привез добротный кусок парной лосятины (правда сейчас охота запрещена, но ... одним словом "егерь угостил"). "Торжественный" ужин готовили на пару с другом с учетом пожеланий наших женушек. Хотел бы остановиться на пельменях с рубленой лосятиной (ну не пропадать же добру в сырную неделю ). Взяли корытце, сечку, покидали туда порезанное мясо и, добавив жирненькой свининки, сделали обалденный рубленный фарш ! Просто не представляю как, за не имением мясорубок, раньше люди рубили в корытцах мясо, но скажу одно – процесс очень трудоемкий и требует определенной сноровки, точности и размеренности удара, так как сильно не ударишь (можно корытце разбить сечкой), а ударишь слабо, то мясо не разрубишь …. Однако справились мы с этой задачей часа за два, затем отдельно порубили лук, добавили его в получившийся фарш, посолили, поперчили, развели ключевой водой и хорошенько вымесили – какой аромат стоял в доме !!! наши половинки быстренько налепили пельменей, которые мы варили в «крепком» мясокостном лосячьем бульоне, добавив в него кореньев и пару рюмок хереса (для аромата) … Вот пишу, а у самого слюни текут, от воспоминания вкуса наших пельмешек …. Одним словом, за один присест каждый из нас - мужчин смурлял по 4-5 десятков, да под домашнюю хреновинку и деревенскую сметану.......... …
Форумчане ! Мой Вам совет - Хотя бы раз в жизни решитесь приготовить пельмени с рубленным мясом ! Пусть процесс отнимет у вас больше времени, но вкус пельменей – с троицей компенсирует вам ваши стремления-старания и с лихвой ублажит душу настоящего гурмана. Из остатков лосячьего бульона приготовили мясную солянку (всю жизнь говорю, что суп на природе - одна из главных составляющих здорового питания), а вместо десерта во взятом с собой аэрогриле приготовил парочку свиных рулек в рукаве для запекания … рецепт приготовления которой, разместил в теме «АЭРОГРИЛЬ» надеюсь, что модератор поставит здесь на него ссылку.
Сидя за праздничным столом Ели и от души смеялись над супругами (по доброму конечно) придумав слоган, как в юмористическом шоу «Наша RUSSIA» : «Уральские жены настолько суровы, что на десерт едят свиную рульку, а вместо чая - солянку».
Вечером устроили салют, коим порадовали не только себя, но и деревенских детей (утром местные пару раз заходили благодарили – народ простой и добрый). Проснулся утром от запаха пекущихся блинов, душа запела – МАСЛЕНИЦА !!!!!! Да тут еще две семейные пары приехали с детьми, к двум верещащим от ощущения раздолья и праздника детским глоткам присоединилось еще пара и дом стал похож на пиратский порт - «шум-гам-тарарам»… Абсолютный позитив С вечера мы сделали чучело масленицы и заранее договорились с местным мужиком, чтобы он с утра запряг пару лошадок в сани …. устелил сани овчиной … Пришел его брат с гармошкой, правда с жуткого бодуна, что внесло определенный колорит (мы его конечно подлечили по старой русской традиции) принес с собой ворох русских платков и шалей (мы в них жен нарядили-укутали), все в сани уселись и понеслись по заснеженной дорожке по лесу …. попели песни под гармошку…..
Жены просто в АУТЕ были … напелись, натанцевались – красивые такие, румяные …. Только на природе начинаешь понимать весь кайф праздника – прокатились в русских санях на лошадках, погуляли по заснеженному лесу, разложили здоровенный костер, на котором сожгли чучело масленицы, невдалеке от действа поставили пару раскладных столиков…. Только представьте себе : свежий морозный воздух с легким ароматом дыма от костра… головешки в костре потрескивают …. Дети носятся …. На столиках отменный Брют, ассорти из сыра, блины, осетровый балык с лимончиком укропом и маслинами…. виноград, ананасы, прохладная водка … настоящий самовар с чаем на травках …. Закончу словами из неизвестного стишка : «А на душе все спокойно и тихо… благостный штиль после молний и бури …движется каждый в свой космос на выход… губы заходятся в сладком прищуре….»
С прошедшим ВСЕХ ПРАЗДНИКОМ !!!

[Свет`ОК]

Стас - вы кудесник!!! Читая вас, представила себя там. И даже пельмешек отведала. Какая красота.
СПАСИБО ВАМ!!

[МЫШ]

Стас,нарвался на твою темку.... ух.....
сейчас немного некогда, но вот будет время напишу тоже кое чего из моего детства на Дальнем востоке.

а пока- ЗАВИДОВАЮ!!!!!!!!!!!!!!

[ПАВЛИНА]

А мы тоже жили на Дальнем Востоке.Привет землякам.

[Стас]

Стас,нарвался на твою темку.... ух.....
сейчас немного некогда, но вот будет время напишу тоже кое чего из моего детства на Дальнем востоке.

а пока- ЗАВИДОВАЮ!!!!!!!!!!!!!!

Ловлю на слове

[учитель]

СТАС! КАК ВСЕГДА БРАВО!!!!!!!!!!!

МЫШ! ПАВЛИНА! ПРИВЕТ ЗЕМЛЯКАМ!Я РОДИЛАСЬ НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ.

[podruga]

СТАС! КАК ВСЕГДА БРАВО!!!!!!!!!!!

МЫШ! ПАВЛИНА! ПРИВЕТ ЗЕМЛЯКАМ!Я РОДИЛАСЬ НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ.

А я тоже жила там,во Владивостоке

[учитель]

А я тоже жила там,во Владивостоке

ООООО СКОЛЬКО ЗЕМЛЯКОВ!!!!

[МЫШ]

в период с 1980 по 1989 мы жили на острове Шикотан курильской гряды.
мама там работала,я,соответственно,учился.
фото оттуда мало нормальных- цифровой техники не было, а то что печаталось с пленок из маминого ЗЕНИТа и моей СМЕНЫ на
отечественную бумагу "красными" вечерами увы,теперь почти не смотрибельно...

остров там невелик,масса мелких речек и ручейков.ловили мы там "кунжичку" потом по книжкам я понял что сие был гольян
мы его ловили на поплавочную снасть- в каждом омутке по одному, ибо знали твердо- выжернул одного- можешь отсидеть там весь день- никто не польстится на приманку.вода - хрусталь, из любой речушки пить можно,видно червячко прямо под носом проплывает- ноль эмоций))))
вот так и ходили по речкам- пройдешь за день с удочкой километров десять- пятнадцать, надергаешь штук надцать))))
вырежешь кусок дёрна,запалишь костерок в ямке,посидишь...тишина... речка позванивает рядышком,птички чирикают..... хорошо.... потом газетину из кармана, гольянов прямо как есть соли сыпанул и каждого слоев на десять в газету)))) и в золу))))
а сам купаться
вода ледяная- речушки в осносном быстрые и лесные- азарт, брызги))))
вылезешь весь в пупырчатых мурашках,выкапываешь рыбок- а они уже в испеклись- ум,вкуснятина.....

или со школы придешь осенью- какие нафиг уроки- ЗУБАТКА ИДЕТ!!!!
хватаешь удочку,мелко-мелко нарезанное мясо-там буквально одно волоконце, кусочками по 3-4 мм нарезанное
и бегом на пирс,на море
а там........... пирс- это куда причаливают морские сейнера,выгружать улов-метров так 150 в бухту выходит,в это время почти никого у пирса не ошвартовано,зато по всем трем сторонам плотными рядами сидят суровые шикотанские мужики возрастом от 5 до ......лет. никто даже не курит- все напряженно смотрят на поплавок. такая рыбалка- настоящее состязание в скорости. поклевка зубатки- нежная и очень короткая- не успел- зубатка получила свое мясо а ты свою порцию добродушного смеха соседей. зато как она вкусна на сковороде.....мммммммммммммм.......
зимняя рыбалка- это тоже особенная штука. зимой мать собирает как на полюс,оно и верно)))) идти до соседней бухты около 10 км,неторопливо переваливаешь через сопку и бухта Отрадная открывается во всей красе- белое зеркало льда с черными мухами рыбаков)))))
ищещь куда приткнуться,делаешь лунку и сидишь плавно играя обманкой- кусочками цветного поролона на крючках.снасти около 6-8 метров,где то там,глубоко ходит стаями корюшка.вкуснейшая рыбка. и вот драгоценный миг- дрогнул сторожок.....
мягко и быстро удочку вверх,одновременно вскакивая и -быстрей,быстрей вытягиваешь ее на лед- плотненький слиток живого серебра,необьяснимо-дурманяще пахнущий летом,ОГУРЦАМИ.....это ощущение невозможно словами передать- зима,ледяное поле,мрачные ели стоят на сопках,сторожа покой бухты и- запах огурца,свежего,сочного..... засыпает рыбка на льду- и исчезает запах. рыба и рыба.вкусная.но обычная.

камбалу на закидушку - это было обыденно и просто)))))навагу так же брали, только выбрасывали ее назад_)))) вот сейчас вспоминаю- после минут 20 упрямой борьбы(ну ни фига себе,там два крючка по 27 копеек!!!) вытаскиваешь таки 3 килограммовую красавицу наважку на пирс,вынимаешь крючок и назад ее в воду
у нас навагу НЕ ЕЛИ.считалась сорная рыба))))))))))

а молодую камбалу на острогу)))) лето,отлив,речка широко- широко разлилась по полосе прибоя, море ушло метров на 15...
идешь,босой ногой щупая- нет ли ЧИЛИМА в песке, в руке пальма(нож с зазубриной на шесточке)смотришь. если глаз привычный- камбалу заметить легко- парные бугорки глаз, больше ничего.КРАДЕШЬСЯ.по сантиметру в минуту.она,зараза ОЧЕНЬ внимательна,а вода - хрусталь.....подобрался,бьешь острогой- и видишь дымную полосу взбаламученного песка- ушла,зараза))))) причем на том конце искать бесполезно- делает петлю и линяет куда то в сторону))))
потом все выбираются на берег,жарят улов и пекут в золе пойманных ЧИЛИМов(мелкие креветки с огромным зазубренным носом)пойманные крабы варятся тут же в любой мятой жестянке с морской водой,с ними мелкие ракушки(бог знает как их зовут- мы ели все))))).... вот так обедали и опять шли куда нибудь купаться или еще каких то приключений искать.

86 год. мне десять и впервые меня взяли на кету.... ночь,луна,всплески рыб...по реке идет лосось- на нерест...здоровые мужики замерли с острогами на изломах реки- ждут....кета это свинья среди рыб. своими глазами видел как проколотый острогой здоровенный самец таскал мужика,вцепившегося в черен,над и по речке))))) мужик оказался упрямее.....весь мокрый,чуть дышит... но таки волочет на берег... всей толпой вытаскивали- рыбка была почти с тогдашний мой рост.....

а еще мы ходили ночарить- рюкзак,фонарь,сачок. идешь по берегу-предельно тихо,как индеец,светишь фонарем по прибрежной полосе- спящая рыба,попадая в яркий луч,на минуту ошарашена)))) если бесшумно подвести сачок- она твоя)))))

и вот представьте картину- часа 4 ночи,лучи фонарей по реке,редкие всплески,сверчку не спится,луны нет-зато звезды,кажется можно рвать пригоршнями..... и потом приходишь домой,тяжеленный рюкзак с уловом- в угол, до утра ничего с ним не будет,мокрые сапоги сушить,фонарь разобрать и тоже сушить,упал,провалился в сон....
а утром-насколько же мало рыбы оказалось в том тяжеленном рюкзаке))))))))) потом уже просыпаешься окончательно от обиды и ощущаешь аромат рыбы на сковороде...... а в рюкзачке то лишь корюшка,мама ее оставила на засолку))))) я сам солил даже)))))) вот так я проводил детство))))

[Nerazumna]

МЫШик!!!! потрясающе!!!!у меня нет слов. пошла "переваривать" ощущения!!! как сама ощутила запах огурцов на морозе и нежную тяжесть серебрянортутной красоты на лёске..... ъх....

[Стас]

в период с 1980 по 1989 мы жили на острове Шикотан курильской гряды.

СУПЕР !!! Спасибо ! Очень сожалею, что у меня было "сухопутное" детство, и я как любой пацан "советского" времени зачитывался книгами про пиратов, морские приключения и т.п. Всю жизнь тянуло к морю .... Всегда завидовал тем, кто живет у моря - океана .... Каждый раз приезжая к этой божественной массе воды, одиноко сидя на берегу, ощущаю себя щепкой (маленькой, но такой живучей и непотопляемой) Вода снимает стрессы, весь негатив и отрицательную энергию .... глядя на волны, шум прибоя - позитивно заряжаешься, утверждаешься в хороших мыслях, напитывешься абсолютным позитивом ... Еще раз спасибо !

[учитель]

в период с 1980 по 1989 мы жили на острове Шикотан курильской гряды.

Мыш! СПАСИБО! Очень интересный рассказ.У меня папа заядлый рыбак так,что я с детства росла в окружении поплавков,удочек и всякой рыболовной снасти.И потому очень хорошо понимаю твой восторг от рыбалки.

[Ludmila]

Мышик огромное спасибо за рассказ. С большим интересом и удовольствием прочла.

[МЫШ]

СУПЕР !!! Спасибо ! Очень сожалею, что у меня было "сухопутное" детство, и я как любой пацан "советского" времени зачитывался книгами про пиратов, морские приключения и т.п. Всю жизнь тянуло к морю .... Всегда завидовал тем, кто живет у моря - океана .... Каждый раз приезжая к этой божественной массе воды, одиноко сидя на берегу, ощущаю себя щепкой (маленькой, но такой живучей и непотопляемой) Вода снимает стрессы, весь негатив и отрицательную энергию .... глядя на волны, шум прибоя - позитивно заряжаешься, утверждаешься в хороших мыслях, напитывешься абсолютным позитивом ... Еще раз спасибо !

просто посидеть это супер. а представь,Стас,каково это надеть маску и ласты и окунуться в подводный храм...не с целью охоты или добычи,хотя не без этого,а просто искупаться....
у меня из наших пацанов у единственного была маска- мама привезла из Сочи.
ныряешь и тихо тихо плывешь вдоль кромки водорослей.видишь как морская колючка вывел облачко своих отпрысков на прогулку-именно вывеЛ,не опечатка, у них за детьми папа ходит)))) внимательно смотрит кругом,замерев на месте,пока мелкие клюют чтото с травы-лишнее мое движение и их не стало- растворились молниеносно....
водоросли на мелководье- в основном трава метра три четыре длиной,ровная как волосы.и растет как по линейке.
песок как пол и трава как стена))))

здорово. ощущаешь себя действительно как в храме....забавно смотреть за жизнью морских товарищей- и мелкий краб,который только что получил захлопнувшейся раковиной случайно задетого моллюскалежит на песке,пытаясь перевернуться))))из под камня торчит мрачная кошачья морда местной разновидности мурены-жуткая тварь,скажу я вам.

ностальгия...хотел в отпуск туда сьездить- нельзя... погранзона.........

если кому интересно- фото отсканирую выложу.только вот куда их выложить,подскажите)))) они вроде не тематические