Рыбка и не только - 2, Часть 2 Опции

[Kati]

Филе судака в пивном тесте

Ммммм, какая рыбка вкуснющая!

[Ludmila]

Филе судака в пивном тесте

вкусненько

[Алена]

Филе судака в пивном тесте

ВКУСНООООООООО!

[Favola]

Мы с мужем очень любим рыбку. Часто готовлю, стараюсь доставить удовольствие нашим желудкам. Желательно каждый раз новые

Вот один из моих рецептов, проверенный несколько раз.

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.
Ингредиенты: рыбное филе (у меня была спигола или брандзино, что, в принципе, одно и то же), панировочные сухари (иногда сама делаю из зачерствевшего хлеба), очищенные измельченные фисташки, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 2 лимона, 120 грамм свежих сливок, 2 ч.л. сливочного масла, зеленый лучок

Если у вас рыбка целиком - делаем филе: срезаем плавники, удаляем хребет, косточки, ну, тут все ясно.
Берем грилевую сковородку (чугунная с ребрами). Разогреваем ее. Присыпаем немного солью. Выкладываем рыбное филе на ребра сковородки кожей вниз и готовим максимум 2 минуты (не забудьте, что сковорода должна быть очень хорошо прогрета).
Смешиваем панировочные сухари и измельченные фисташки. Посыпаем это смесью рыбное филе, прижимаем хорошенько к рыбке. Слегка присолили и поперчили и.... в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут!

А теперь займемся соусом к рыбке.
Выжимаем сок из лимонов и даем ему покипеть пока не уменьшится количество жидкости почти вдвое. Дали немного остыть. Постепенно вливаем сливки, постоянно помешивая. Потом добавляем сливочное масло. Шустренько работаем фенчиком или кто чем привык мешать (типа миксер...), хотя я предпочитаю в данном случае именно венчик... Добавляем измельченный зеленый лук

Готовую рыбу быкладываем на тарелки и сверху поливаем свежеприготовленным соусом.
Вот и все

[Ruslana]

Филе судака в пивном тесте

Вкусно,люблю рыбку в тесте .

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.

Выглядит очень аппетитно!!!А сливки не сворачиваются от лимонного сока?

[Favola]

Выглядит очень аппетитно!!!А сливки не сворачиваются от лимонного сока?

Нет, у меня не сворачиваются, хотя я тоже предполагала, что свернутся. Я сливки добавляю и в томатный соус (в смысле к пасте), ведь томат - не сладкий, бывает даже кисловат... И ничего.

[Мурочка]

Все понравилось и в пиве и в фисташках!

[Ludmila]

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.

Выглядит осень аппетитно

[АЛЁНКИН]

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.

Хороший рецептик, Favola. Спасибо. Я люблю рыбу в ореховой корочке и часто так делаю.
PS: Сказка, в следующий раз постарайся названия рыбы давать на русском языке. Branzino и spigola - это сибас. Слово английское, но в русских рецептах именно так эта рыба и называется.

[Stern]

Филе судака в пивном тесте

Хороша рыбка в тесте!!!

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.

Мне что сибас,что спигола....
Натекло слюны до пола!

[Favola]

Мне что сибас,что спигола....
Натекло слюны до пола!

По мне тоже как ни обзови рыбу. Кстати, я в России подобную рыбку не кушала, поэтому "мимоходом" пояснила, что за рыба была. При этом даже и не вдавалась как ее "по пачпорту величают".
Кстати, в нашем регионе чаще эту рыбу называют Branzino (брандзино), один в один со спиголой или с сибасом по роже лица.

[Ирэн]

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.

Как аппетитно выглядит !!!


Stern

[Ruslana]

Мне что сибас,что спигола....
Натекло слюны до пола!

Здорово!!!

[Sea]

Филе судака в пивном тесте

Филе - 600 г, мука - 200 г, растительное масло - 50 г, пиво - 200 г, яйца - 2 шт, масло для фритюра - 250 г, соль
Филе нарезать кусками и посолить. Из муки на пиве и желтках замесить блинное тесто, добавить взбитые в пену белки, посолить, влить 50 г масла и перемешать. Рыбу обвалять в муке, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре. Перед подачей посыпать петрушкой.

Кит, удачный рецепт, обязательно попробую Спасибо

Рыбное филе в хрустящей фисташковой корочке под лимонным соусом.

Рыбка, в сочетании с лимончиком - Ням-ням

[Favola]

Филе судака в пивном тесте

Филе - 600 г, мука - 200 г, растительное масло - 50 г, пиво - 200 г, яйца - 2 шт, масло для фритюра - 250 г, соль
Филе нарезать кусками и посолить. Из муки на пиве и желтках замесить блинное тесто, добавить взбитые в пену белки, посолить, влить 50 г масла и перемешать. Рыбу обвалять в муке, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре. Перед подачей посыпать петрушкой.

А мона недолить пива в тесто к рыбе? Я знаю другой путь для вливания.... бОлее надежный...
Хороший рецепт! Утащила в норку...



Sea, я с лимоном много чего люблю... например, бокал красного вина с долькой лимона, или курочку под лимоном, или кролик, или карпаччо из брезаолы или лососика полить лимонным соком... Да много чего... У меня и лимоны растут свои...