дрожжевое тесто и выпечка из него, булки, булочки сюда, пожалуйста! Опции

[Kati]

Я давала этот рецептик на другом форуме, поэтому просто копирую оттуда!

Юля, очень вкусненькие булочки!И такие красивые!

[учитель]

ЮЛЬ! БУЛОЧКИ КЛАССНЫЕ! СПАСИБО!

[Маруська]

Я хочу поделиться моим любимым рецептом. Называется - марципаны.

Очень легко делать тесто. Начинка любая, творог, повидло, мак.

Тесто: пол стакана теплого молока, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1 пачка маргарина, муки, сколько возьмет тесто.

В теплом молоке растворить дрожжи, вбить яйца, положить растопленный маргарин и муку. Вымесить крутое тесто и поставить в холодильник на пару часов. Потом раскатать круг, нарезать треугольники, положить начинку на широкий конец и завернуть рулетиком, обмакнуть в сахар. Выпекать в духовке, до румяности.

[Kati]

Я хочу поделиться моим любимым рецептом. Называется - марципаны.

Спасибо!Вкусный рецептик!

[ва-юр]

Я хочу поделиться моим любимым рецептом. Называется - марципаны.

Как вкусно!!

[ва-юр]

Творожные булочки.

Очень вкусные и долго не черствеют.



Рецепт можно посмотреть здесь.

[Kati]

Творожные булочки.

Какие чудесные булочки! Мягкие и ароматные......мммм

[Stern]

Творожные булочки.

Ва-юрчик,булочки суперские!!! Моя ХП уже дрожит от нетерпения-тесто месить хочет!

[светуня]

И аппетитненькие же получились они!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Мурочка]

Ваюрчик-булочки-отпад просто! Обязательно сотворю такие же!

[Nerazumna]

Ва-юрчик!!!! какие аппетитные булочки!!!!! просто обалденные!!!! так и отщипнула б бочок румяненький!

[Morokina Ira]

Были просьбы пошуровать ещё в заветной тетрадке.Вот,пожалуйста.Ещё один бабулин рецепт.
Пирожки "Штернаммчики"

Начинку я готовлю накануне.Но так как вчера я воевала с пирогом,то первый раз сделала эти пирожки с картошкой.Вкусно.
Классический вариант-1 кг говядины отварить,прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим кол-вом жареного лука (вместе с маслом,на котором жарился лук).Соль и перец по вкусу.
Начинки не должно быть много.Это оптимальное кол-во.Навалите больше-пеняйте на себя.Даю вам честное благородное слово,что пирожки ОБЯЗАТЕЛЬНО полопаются.
Теперь тесто.
Включаем духовку на 180 градусов.
50 гр свежих дрожжей растереть с 1 стол.ложкой сахара.
200 гр маргарина растопить.
влить стакан(250 гр) холодного молока(в результате как раз получается "парная" дрожжевая температура) и отправить туда же дрожжи.
добавить щепотку соли.
3-3,5 стакана муки.Тесто должно быть совсем мягким.Лучше при раскатке ещё мукой поверхность рабочую и тесто подпылить.И усё.Никакого подъёма,никакой обминки,никакой расстойки.Замесил и раскатывай.
Тесто и начинку делим на 6 частей.
Одну часть теста раскатываем тоненько(для некоторых любителей тонко раскатывать тесто замеряла размер).Получается прямоугольник 50 на 30 см.Допустимое отклонение не больше 5 см.Даже если тесто этого не требует,его обязательно при раскатке нужно чуть-чуть подпылить мукой.Если этого не делать,тесто потом очень трудно разделать на пирожки.
По длинной стороне выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет,подтягивая тесто на себя.Получится такая худосочная колбаска.Окунаем ребро ладони в муку и пилим эту колбаску на пирожки(только,пожалуйста,пилим,а не давим!).Из каждой колбаски ДОЛЖНО получиться 10 штук.Пусть вас не смущает,что пирожочки маленькие(как раз с полпачки сигарет-отсюда и название ).Вот посмотрите.Это я их сейчас в духовку заткну.

Никакой расстойки,никакой смазки.На противень помещается 30 штук.Напилили пирожков,выложили на голый противень(ни смазки,ни бумаги не надо) и немазанными в духовку отправили.Там они и поднимутся,и зарумянятся.Температура 180 градусов.
А вот вам и готовые "Штернаммчики".

Хотела ещё разрез дать,но.......как всегда. Ну ничего,испечёте,сами увидите.Пирожочки очень вкусные и слоёные.
Готовые пирожки,пока не остынут,не складывайте один на другой-помнутся.

привет.пирожки просто класс.тесто тает во рту.я из этого теста пеку пиццу.спасибо за рецепт

[Stern]

Morokina Ira,привет! Добро пожаловать к нам!
Очень рада,что пирожки понравились и рецепт пригодился!

[ва-юр]

Катюша, Штернушка, Светуня, Мурочка, Nerazumna, спасибо, девочки!!!!

[ва-юр]

А расскажи, как ты пончики делаешь?

Пончики с шоколадно-ореховой начинкой.

1 стакан муки+2,5 ст.ложки
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки сухих дрожжей
0,5 стакана теплого молока
0,5 ч.ложки сахара
щепотка соли

Смешать 2 ч. ложки сухих дрожжей с 0,5 стакана теплого молока, 0,5 ч.ложки сахара и 2,5 ст.ложки муки. Дать постоять минут 20-30. Затем в эту опару добавить яйцо, растопл. слив масло и стакан муки. Я сразу всю муку не сыплю. Она тоже бывает разная. Я делаю тесто не очень плотное. Чем мягче будет тесто, тем воздушнее будет изделие. Это касается всей выпечки из дрожжевого теста. Как только почувствую рукой, что из этого теста пирожки слепятся, то муки больше не добавляю. Лучше не досыпать, чем пересыпать. Отставить тесто и дать ему подойти. Существует не один способ разделывания пончиков. Иногда читаю " Раскатайте колбаску, нарежьте длинными кусочками и соедините концы, для того, что бы получить кольцо". Мне не нравится этот способ. Я смазываю раст. маслом стол и смазанными в раст. масле руками раскидываю на нем небольшие колобочки, стараясь, что бы они были одного размера. Затем я, или в середине колобочка делаю пальцем сквозную дырку и немного раширяю ее, или небольшой выемкой (маленькая рюмочка, трубочка для удаления сердцевины из яблок) вырезаю в колобочке середку. Можно раскатать пласт теста в 1-1,5 см и кружкой или банкой вырезать кружочки, а затем уже удалять у них середку. Главное, мукой здесь стараться уже не пользоваться, что бы она не горела в масле во время жарки. Даем подготовленным колечкам еще раз подняться и обжариваем их раст. масле. Масло наливаем не менее 2-3см. Обжаренные пончики выкладываем сначала на бумажные салфетки, для того, что бы они впитали лишнее масло, а затем уже убираем их в посуду под крышку. Пока готовые пончики остывают, подготавливаем шоколадно-ореховую пасту типа "Нутелла". Орехи не должны быть в пасте кусочками. Должна быть однородная масса. Ставим пасту на водяную баню, точно так же, как мы растапливаем шоколад. Как только паста помягчала и стала по консистенции как сметана, то мы ее снимаем с огня. Заправляем пастой кондитерский шприц с длинной узкой насадкой (которой заполняют начинкой эклеры) и небольшими порциями вводим пасту по всему кругу пончика. Из данной раскладки получится 10 штук пончиков. Я делала тесто на 5 стаканов муки. У меня получилось 48 штук.

Угощайтесь!