Консервирование,соления,маринады. Опции

[Алина Павловна]

Милые колеги по кулинарии!Извините, что в выходной день я вас немного загружу .Я сама химик по профессии и хочу дать вам простейший расчет концентрации уксуса.Это материал 5 класса средней школы - проценты и пропорции.Следите за моей мыслию и вам всегда будет супер просто рассчитать количество уксуса любой крепости.Итак:
Имеем 30% уксус.Значит в 100 граммов его содержится 30 граммов чистого уксуса.(Что такое проценты)
Надо нам например стакан(250) граммов 9% уксуса по рецепту.
Ход рассуждений: 100 граммов содержит 9 граммов уксуса (Как составить пропорцию и ее решить-5 класс)
250 граммов содержит Х гр уксуса. Х= (250х9)\100=22.5 грамма уксуса.
Далее:
100 граммов 30% уксуса содержит 30 граммов чистого уксуса.
Х граммов уксусного раствора будут содержать 22.5 граммов уксуса. Х=(100х22.5)\30=75 граммов.То есть вы берете 75 граммов 30% уксуса.Как видите все очень просто - если у вас есть дети школьного возраста задайте им такую задачку по математике или по химии.

[Nerazumna]

Помнила, помнила, а потом замоталась и успешно подзабыла.

да ну, все мы что то забываем, заматываемся... так что и прощать нечего, это жизнь!
СПАСИБО, Ва-юрушка!!!!
но я все равно запуталась в твоей "чехарде"... у меня не сходится... я точно помню, что что б порлучить 9% уксус мы уксусную кислоту разбавляем 1:25, а в ней кажись 85%? так что чехарду покрутила и что то у меня ничо не получилось.... а "на глаз" боюсь... я консервирую этот сезон - 3-й в жизни, а так разнообразно - 1й!!!!! прошлые готовила 1.томатный сок, диетический лечо, 2. то же + Людмилочкин Латгальский салат.... а щас разошлась вот что с людьми любофф делает
так что , если не сложно, то я еще табличку посмотрю......

Я сама химик по профессии и хочу дать вам простейший расчет концентрации уксуса.Это материал 5 класса средней школы - проценты и пропорции.

вот!!!! вот что сущ. пропорция я со школы помню.... а как вот с ней бороться... мучалась я мучалась и ничо не вымучала!!!! сейчас буду включать свою загруженную правилами дорожного движения голову и работать! СПАСИБО!!!

[Nerazumna]

Алина Павловна, проверьте пожалуйста!!!!!!
я запааслась калькулятором и рассуждаю:
мне нужно 3 ст.л. 30% уксуса,
1 ст.л. = 15 мл.
нужно 45 мл. 30% уксуса
т.е. в 45 мл. содержиться (30*45)/100=13,5 уксуса

теперь нам нужно Х грамм раствора с содержданием уксуса 13,5 грамм
имеем: 9% уксус
Х= (13,5*100)/9=150
т.е. нам нужно взять 150 мл 9% уксуса вместо 45 мл. 30%
+ мы смело из кол-ва воды в рецепте вычитаем 100 мл!

[/b]по Ва-юрушкиной "чехарде" получилось 1 ст.л. 30%=(3 стл. л + чуток поменьше)9% = (3*15+5)=50
т.е. 3 ст.л. 30% (45 мл.) = 150 мл. 9%

УРРЯ! сошлось!!!!

фух, уморилась, теперь до вечера жду проверки рез-та и буду начинать делать вкуснятинку!!!!!

[shalunya]

здравствуйте девочки. я новенькая, но благодаря вам , изрядно пополнила свою кулинарную книгу. посмотрела я и увидела, что не хватает МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА.

3 стакана воды
1 стакан сахара
1,5 столовой ложки соли
5 горошин чёрного перца
3 штуки лаврового листа
200 мл. 9 % уксуса

чеснок очистить, уложить в банки и залить кипятком на 12 часов, затем залить приготовленным маринадом.
приятного аппетита
вот ещё вопрос. может я не внимательно посмотрела, но куда можно поместить рецепт варенья?

[Nerazumna]

Привет!!!! спасибо за рецептик!!!!
а какой на вкус получается чеснок? я никогда не пробовала маринованый...
здесь у нас варенье и еще есть список тем, в нем ты можешь выбрать интересующую.
(то что подчеркнуто просто кнопаешь мышкой и переносишься в нужную темку)

[shalunya]

чеснок получается остро-сладкий. так не объяснишь, но очень вкусно

спасибо за информацию

[Милая]

здравствуйте девочки. я новенькая, но благодаря вам , изрядно пополнила свою кулинарную книгу. посмотрела я и увидела, что не хватает МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА.

3 стакана воды
1 стакан сахара
1,5 столовой ложки соли
5 горошин чёрного перца
3 штуки лаврового листа
200 мл. 9 % уксуса

чеснок очистить, уложить в банки и залить кипятком на 12 часов, затем залить приготовленным маринадом.
приятного аппетита
вот ещё вопрос. может я не внимательно посмотрела, но куда можно поместить рецепт варенья?

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую! Скажите, а как его потом хранить, и сколько времени он хранится?

[Kati]

Милые колеги по кулинарии!

Алина Павловна, спасибо за информацию!

здравствуйте девочки. я новенькая, но благодаря вам , изрядно пополнила свою кулинарную книгу. посмотрела я и увидела, что не хватает МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА.

Здравствуйте, Шалунья! Добро пожаловать!И спасибо за рецептик!

[Nerazumna]

чеснок получается остро-сладкий. так не объяснишь, но очень вкусно

спасибо за информацию

да не за что обрашайся

еще вопрос: сколько собственно чеснока? на такое кол-во маринада...

[Алина Павловна]

Алина Павловна, проверьте пожалуйста!!!!!!
я запааслась калькулятором и рассуждаю:
мне нужно 3 ст.л. 30% уксуса,
1 ст.л. = 15 мл.
нужно 45 мл. 30% уксуса
т.е. в 45 мл. содержиться (30*45)/100=13,5 уксуса

теперь нам нужно Х грамм раствора с содержданием уксуса 13,5 грамм
имеем: 9% уксус
Х= (13,5*100)/9=150
т.е. нам нужно взять 150 мл 9% уксуса вместо 45 мл. 30%
+ мы смело из кол-ва воды в рецепте вычитаем 100 мл!

[/b]по Ва-юрушкиной "чехарде" получилось 1 ст.л. 30%=(3 стл. л + чуток поменьше)9% = (3*15+5)=50
т.е. 3 ст.л. 30% (45 мл.) = 150 мл. 9%

УРРЯ! сошлось!!!!

фух, уморилась, теперь до вечера жду проверки рез-та и буду начинать делать вкуснятинку!!!!!

Здравствуйте!Извините, что ответила не сразу сын до упора сидит за компом его забирают в армию в ноябре вот он напоследок и сидит сутками. Ваши расчеты абсолютно правидьны, видите как все просто и любую концентрацию можно рассчитать.Главное не заморчиваться крепостью уксусной эссенции она от 80% до 96 продается но вы уже знаете, что в первом случае в 100 граммах ее будет 80 граммов уксуса а во втором- 96 граммов.отсюда и пляшите то есть весь расчет по процентам - 1 процент- 1 сотая часть.

[Nerazumna]

спасибо большое!!!! я уже позакатывала банки такие красивенькие!!!!!

[shalunya]

чеснока сколько в банку поместится. У меня он всегда разный ( как уродится). Хранится он долго. Хоть 5 лет.Я храню в подвале, можно в холодильнике.

[Кобра]

Девочки, у меня вопросики, хочу посолить капусту
1. Расол должен покрывать капусту?
2. Заливать капусту горячим рассолом?
3. Имеет значение кастрюля, имею в виду эмалированную или... ой.. забыла какая может быть еще??
4. Как я поняла, капуста должна один день постоять в комнате, а можно потом ее на балкон поставить?

[Ludmila]

Девочки, у меня вопросики, хочу посолить капусту
1. Расол должен покрывать капусту?
2. Заливать капусту горячим рассолом?
3. Имеет значение кастрюля, имею в виду эмалированную или... ой.. забыла какая может быть еще??
4. Как я поняла, капуста должна один день постоять в комнате, а можно потом ее на балкон поставить?

Все зависит от того, какую капусту ты делать собралась....Квашеную или "быстрого" приготовления ? По рецепту с нашего форума ?

[Кобра]

Все зависит от того, какую капусту ты делать собралась....Квашеную или "быстрого" приготовления ? По рецепту с нашего форума ?

да с нашего форума!! все эти вопросы не указаны в рецептах