Блюда из мяса - 3, часть 3 Опции

[Kati]

Готовлю это блюдо когда нет времени долго возиться.Это тот случай,когда "скромненько,но со вкусом".

"Луковое жаркое".

А я вот ни разу так не пробовала.Спасибо, теперь попробую!

[Stern]

Светуня,Ва-юрчик,Катюша,спасибочки!!!

[учитель]

СТЕЛЛОЧКА! ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЛУКОВОЕ ЖАРКОЕ.Я лук обажаю.СПАСИБО за рецепт.

[Stern]

Спасибо,Танюша!!!

[МЫШ]

часто в процессе лазания в инете натыкаюсь на что нить интересное, но данный случай заинтриговал всерьез.
дело было в "тупичке Гоблина" * есть там место где так называемые "камрады"
делятся премудростями.
многие рецепты оттуда я испробовал(говядина в пиве - оттуда)
вот выкладываю рецепт на всеобщее.сразу предупреждаю-РЕЦЕПТ НЕ ОПРОБОВАН! и сюда помещаю просто потому что мне он показался очень интересным. итак:

Телятина по-индокитайски (by pinkdot)


можно удивить гостей, подав им вульгарную, на первый взгляд, телятину.
Уникальность его в соединении французской кулинарной мысли и юго-восточной гастрономической традиции.

Итак, телятина по-индокитайски:

Нам понадобятся:
1. Телятина, 500 г
2. Рассол (слейте из банки с каперсами или огурцами, только обязательно солеными, не маринованными!!!)
3. Аджи-но-мото (или глутамат)
4. Соевый соус
5. Мед
6. Свежий имбирь
7. Чеснок (2 головки)
8. Картофель (3-4 шт., средних)
9. Лук (2 шт.)
10. бананы (2 шт.)
11. перец болгарский (1 шт.)
12. Сахар
13. Растительное масло.
14. Мука.
15 сельдерей (листья)

Изюминка блюда, естественно в рассоле. Время приготовления - около часа, правда, разбитого на промежутки с расстоянием в один день.
Итак:
Отбиваем кусок мяса (лаосцы делают это камнями, но результат от отбивания молотком ничуть не хуже).
Куском же обжариваем с двух сторон на сковороде - до появления корочки.
Готовим рассол:
В огуречный рассол добавляем 2 ложки масла, 100 грамм соевого соуса, сыплем аджи-но-мото (1 чайная), давим имбирь, добавляем 3 чайных ложки меда, давим чеснок.
На сковороде делаем из сахара карамель, вливаем в рассол. ВНИМАНИЕ! Выливать нужно медленно и сразу размешивать, как при приготовлении майонеза. Во взболтанный рассол опускаем мясо, нарезанные кубиками или пластинками бананы, картофель, сельдерей, перец и лук.
Разводим муку холодной водой (около 3-х столовых ложек) и выливаем сверху (не перемешивая ни в коем случае).
Оставляем на день в прохладном месте - либо нижние секции холодильника, либо балкон/подоконник, в зависимости от сезона.
Ровно через сутки помещаем итог наших стараний в заранее прогретую до 200 градусов духовку и запекаем в теч. 40 минут. Выключаем. Ждем полчаса - и снова подогреваем, на сей раз - 20 минут.

Результат - лучшее и самое вкусное блюдо, которое вам когда-либо доводилось пробовать. Поверьте. Факт. С момента возвращения готовлю еженедельно. Тут еще штука в том, что телятина по-индокитайски схожа в темпоральном аспекте с борщом - чем дольше стоит, тем вкуснее становится.


попробую ОБЯЗАТЕЛЬНО


* - ссылка удалена модератором

[светуня]

МЫШИК!!! Когда попробуешь, напиши!!!! Как вкус????

[Nerazumna]

МЫШик!!!! интересно то как!!!! но где купить этот самый глутамат?
ты как попробуешь, напиши пож-та!!! и фотку выставь!!!!

[Стас]

где купить этот самый глутамат?

Он продается на любом рынке, на прилавках где торгуют восточными пряностями (он широко используется в китайской кухне). Упакован он "промышленным" способом в белые пакетики, размером со спичечный коробок, и на пачке надписи на китайском красным шрифтом ... Правда он китайского производства и в большинстве своем не очень хорошего качества (можно даже и травануться).... Еще можно поискать в супермаркетах, на прилавках японско-китайской кухни - там конечно он качественный ....

[Nerazumna]

Спасибо, Стас!

[МЫШ]

как только совпадет свободное время и настроение- обязательно займусь данным шедевром.
вопрос в том когда это будет.... вчера намечался свободный вечер- так пришлось с сыном писать,ибо за день он не соизволил сделать ровным счетом ничего..........

[Nerazumna]

ну вот так всегда
шучу я, шучу.... занимайся с сыночкой - это намного важнее, чем готовить самую что ни на есть вкуснятину!!!! как он там?

[Багира]

Мясо в пиве
1 кг говядины (или попостнее свинины еще вкусней получается)
растительное масло
300 г репчатого лука, порезать
2,5 ст л муки
15 г сахара
1ст. л. смеси сушеных имбиря и майорана
1 л бульона
800 мл светлого эля
соль, перец
Мясо презать на кубики со примерно 4*4. Добавить маслов сковородку, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.
Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульн и пиво, довести до кипения.
Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.

[Kati]

Мясо в пиве

Все хочу попробовать мясо в пиве, да никак руки не доходят...Но сделаю все-таки.....когда-нибудь
А "800 мл светлого эля" это так пиво называется, да?

[Багира]

А "800 мл светлого эля" это так пиво называется, да?

Да, эль это сорт пива, но это не принципиально, просто писала как было в рецепте. На вкусе сорт пива не отражается.

[ва-юр]

Свинина с пивом и овощами



Свинина 0,5 кг
помидоры 2-3 шт.
перец болгарский по 1 шт. трех основных цветов
морковка 1 шт.
лук репчатый 1 крупная или 2 мелких головки
сыр 150-200 г
сметана 250 г
пиво темное 1 стакан
соль, перец.

Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу). Болгарский перец, морковку, помидоры и лук порезать не очень крупно. Сыр потереть на терке. Свинину слегка обжарить в масле, добавить в сковородку все вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне до готовности мяса. Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр. Через 5-10 минут блюдо готово.