Холодец,студень, Домашние колбасы и заливное Опции

[жанна]

Прочитала всю темку от начала и до конца, очень интересно! Девочки, спасибо за советы как избавляться от лишнего жира, способ с салфеткой уже попробовала, правда не на холодце, а на супе! Так эффективно!
Хочу поделиться с вами одним из способов приготовления заливного. Идея взята из кулинарной книги «1000 рецептов русской кухни». Увидела картинку, очень понравилось. Для праздников подходит, нарядно!
Рецепт любого вашего заливного, можно солёного, можно сладкого. Заранее, покупая яйца, тщательно их помойте. Я мою сначала чистящим порошком без хлора, потом содой. Перед использованием, разбивайте не как обычно, а аккуратно пробив чем-нибудь остреньким «попку» яйца, дайте ему вытечь. Затем, большим количеством сначала холодной воды промойте целую скорлупу, постепенно увеличивая температуру воды до очень горячей. Потом можно или аккуратно сварить скорлупу, или поставить в пароварку «попкой» вниз и пропарить. Ну и всё, форма для заливного готова. На фото куриное заливное. Аккуратненько помещаете в яйцо кусочки мяса, веточки зелени, можно ягодку брусники или клюквы, шприцем заливаете процеженный бульон, готово! Когда заливное застынет, опустите яйцо на пару секунд в тёплую воду, затем почистите. Чистится очень легко. Приятного аппетита!

[Kati]

Жанночка, какие красивые заливные "яички"! У нас Ва-юрчик где-то давала рецептик похожих яиц, только там начинка разная была и полосатая.Тоже оооочень красиво смотрится!Особенно актуально на Пасху! И просто желе залить можно.

[жанна]

Kati, спасибо! Хотела бы я посмотреть на рецепт Ва-юр. Полосатая начинка, так интересно!

[Kati]

Хотела бы я посмотреть на рецепт Ва-юр. Полосатая начинка, так интересно!

Вот здесь, и там же желейные яйца.

[жанна]

Катюша, Спасибочки! Там ТАКАЯ красотень!

[Stern]

Жанночка,обалденное заливное!!! Преклоняюсь!
Меня только под расстрелом заставить можно столько возиться!

[Nerazumna]

надо срочно делать что то со зрением!!!!
и эту вкуснятину я пропустила!!!!

Жанночка!!!! какая ты умничка!!!! такаую работу проделала!!!! и такой красоты - вкуснятины наготовила!!!!

я знаю как так яйца колупать.... весь отпуск этим заималась ( по просьбе любимого, ему были целые шкарлупки нужны) - задолбало..... надоело мне вобщем это ОООчень быстро! ГЕРОЙ!!!!!

[Милая]

Жанночка, супер! Очень красиво и вкусно!

[жанна]

Мои Девулечки Красивулечки!!! СПАСИБО ВАМ АГРОМЕННОЕ!!!

[Кобра]

Девочки, готовлюсь к торжеству, нужны ваши сответы!! КОгда готовиться заливное из рыбы, рыбку обязательно нужно варить и этим бульоном заливать, или можно можно приготовить только из желатина?? И как из желатина готовить такую заливку??

[Stern]

Я бы всё-таки сварила бульон из кожи и костей. Ну не на водой же заливать! Вкус-то откуда тогда возьмётся?!

[Кобра]

Я бы всё-таки сварила бульон из кожи и костей. Ну не на водой же заливать! Вкус-то откуда тогда возьмётся?!

из рыбной кожи и костей?? я думала купить готовую осетринку, а желатин у меня есть специально для заливного!! Я очень далека от заливного

[ва-юр]

...........я думала купить готовую осетринку

В смысле, уже вареную?

[Stern]

из рыбной кожи и костей??

Ну да!!!Самое то!Если ещё и голову рыбью в бульон бросить,вообще отпад!Воды только много не лей.

[Ludmila]

из рыбной кожи и костей?? я думала купить готовую осетринку, а желатин у меня есть специально для заливного!! Я очень далека от заливного

Можно и из вареной (готовой) рыбы делать заливное. Бульон можно приготовить из кубика (куриный), овощей и всяких пряностей с добавлением желантина про который ты говоришь. Рыбки побольше в заливное и все будет ОК.....я так много раз делала.