Меню Активного отдыха, меню и рецепты блюд, которые мы готовим на природе : на дачах, пикника Опции

[Стас]

Содержание темы:
Дельные советы бывалого охотника.Что брать с собой в поход-от Стаса
Что брать с собой в поход-от Iohve
Щука в сметане-от Iohve
Меню компанейское дачное-от Стаса
Уха из свежепойманой рыбы-от Стаса
Пирожки с зеленым луком и яйцом на костре-от Стаса
Мясо,запеченае на камнях в земле-от Iohve
Ужин пиратов-от Людмила
Селезень на камнях в земле-от Ва-юр
Рыбка в фольге,запеченая в земле-от Ва-юр
Желудок молодого барашка с потрохами,запеченый в земле-от Ва-юр
Семейное меню на природе-от Стаса
Копченая скумбрия-от Стаса
Задние ноги косули,запеченые на вертеле-от Стаса
Спиртное в походе-от Стаса
Меню 9-ти дневного похода-от Стаса
Запеченая телятина-от Стаса
Пирожки из потрошков-от Стаса
Суп-лапша с дичью-от Стаса
Запеченая на углях кефаль-от Стаса
Сытный завтрак на природе или на даче-от Стаса
День рождение дочки- от Стаса
Басма-от Стаса
Рыбный день или Фурор на природе - от Стас
Летний "Дачный" борщ-от Стас
Дачный ужин с ухой из рыбной мелочи и семги и молодой картошечкой с грибами - от Стас
"Водочная" закуска из лука - от Стас
День "Черного моря" - от Стаса
Коктейль «Удар быка» - от Стаса
Коктейль «Кровавый бушлот» - от Стаса
Коктейль «Желтый глаз» - от Стаса
«Жижиг-галнаш» на Уральский лад - от Стаса
Шашлык из печени. - от Стаса
Люля-кебаб из картофеля. - от Стаса
Уставшие перцы - от Стаса
Каша - от GALCHEJA
Походный соус - от Стас
Кулеш - от Стас
Кальмары с лапшой и корейской морковкой - от Стас

______________________________________________________________________

Если есть тема «Обеденные меню», думаю, что обязательно должна быть тема «Меню активного отдыха». Ну нужно же где-нибудь отдельно размещать меню и рецепты блюд, которые мы готовим на свежем воздухе : на дачах, пикниках, в походах и т.п.

В сентябре беру отпуск и уезжаю в леса на «охоты-рыбалки». Несмотря на то, что за окном еще август, настроение уже «походное». Поэтому решил выложить на Ваше обозрение несколько, на мой взгляд, дельных советов для гурманов - любителей активного отдыха на природе. Данные советы в первую очередь пригодятся в 2-3-х дневных выездах на природу, в места, где отсутствуют элементарные условия «существования» человека XXI века (горячая вода, отели, бары рестораны с кучей обслуживающего персонала и т.п.) Я понимаю, что большинство форумчан проживают в странах Европы, Прибалтики и Средиземноморья, но вдруг и Вам придется столкнуться с подобным видом «райского отдыха», и с учетом данных советов, при первой же поездке, Вы проявите себя как «заправский» Робинзон и настоящий профессионал
Если вы планируете ночевать в палатке и готовить пищу на костре или газовой горелке и не желаете питаться магазинными сухпайками или дешевыми полуфабрикатами, типа лапши быстрого приготовления, синтетических бульонных кубиков и т.п., то при подготовке в выезду на природу, помимо всего прочего очень неплохо было бы :
- из «сопутствующих» предметов взять с собой 1-2 котелка (для основного блюда и чая), небольшую сковороду.
- взять пару видов круп (гречневую, ячневую или пшенную)
- приготовить дома т.н. «зажарку» - потушите (припустите или зажарьте – кому как нравится) на сковороде с маслом нашинкованные лук с морковкой и сложите в герметичную посуду. Поверьте мне на слово, как человеку с большим стажем «проживания в лесах», данная «зажарка» значительно сэкономит время готовки и улучшит вкус абсолютно любого блюда.
- возьмите с собой готовую смесь для оладьей или блинов (я думаю, что она продается в любой стране).
- нашинкуйте в «перемешку» свежую зелень (лук, укроп, петрушку) и заверните её в фольгу или упакуйте в герметичный контейнер.
- также неплохо бы было взять тушенку, бекон, сыр, сухое молоко, картофель, сгущенное молоко спагетти, паштеты из печени, различные специи.
- если вы будете отдыхать у водоема – обязательно возьмите рыбацкие снасти, не пожалеете, т.к. вкус свежепойманной рыбы (пусть это даже какая-нибудь мелочь) ни с чем не сравнится.
- очень пригодится термос, т.к. приготовленный утром кофе или чай можно залить в него и целый день под рукой будет кружечка освежающего напитка.

А вот несколько «условных» рецептов блюд, которые всегда проходят «на - Ура» :

- Нет ничего вкуснее, как приготовленная на живом огне каша «с дымком», в которую можно добавить тушенку, зелень и вышеуказанную «зажарку». Даже, те кто в обычной городской жизни, не шибко жалует кашу – на природе едят её с таким аппетитным видом и скоростью, как будто у них в тарелке не простая каша, а любимый ими деликатес. Аж за ушами пищит ! Я считаю, что на свежем воздухе любая простая (не слишком привлекательная в городской жизни) еда превращается в райское блюдо - кусочки простой консервированной сайры, выложенные на щедрый ломоть хлеба, вперемешку с тонкими кольцами репчатого лука, превращаются, как минимум, в блюдо из семги, приготовленное знаменитым на весь мир шеф-поваром известного дорогого ресторана.

- Из тушенки и картофеля с добавлением «зажарки» и зелени получается довольно вкусный суп (чем гуще, тем сытнее).

- Бекон или тушенку можно пожарить с луком и загарнировать отварными спагетти, посыпанными тертым сыром и зеленью.

- Какой кайф ! – промозглым осенним утром (или теплым летним) позавтракать в дали от шума городов, в лесной тиши, блинчиками или оладушками, или яичницей «глазуньей».

- А жареный бекон, залитый яичной массой посыпанный зеленью? Правда вкусно? или омлет с кусочками предварительно вымоченного в «омлетной массе» батона и обжаренного на сковороде, а в дополнение к этому запеченный в костре картофель, плюс бутерброды с сыром или паштетом и кружка крепкого кофе или чая на травках?

Если есть возможность, обязательно возьмите с собой какой-нибудь любимый Вами деликатес (баночку икры и т.п., можно взять бутылочку хорошего коньяка или виски). Попробуйте представить! Как приятно сидеть где-нибудь в лесной глуши с маленьким хрустальным стаканчиком виски в руке, и жмурясь от удовольствия рассуждать о вечном, или вот, например, так : «мы вдали от дома, на природе, сидим и пьем вискарик». И даже несмотря на то, что на улице идет снег или дождь, и Вы вымокли до нитки …. или просто не хватает рядом кого-то из близких Вам людей, даю 200 %, что после употребления Вами любимого «деликатеса», Ваша телесная оболочка и душа наполнятся ощущением душевного комфорта. А когда есть душевный комфорт, то все в жизни удается и получается!

Сразу же оговорюсь, что можно приготовить кучу всякой вкуснятины и меню «отдыха на природе», значительно отличается от меню «пешего туриста» или меню «охотника», но данные советы позволят значительно скрасить Ваш отдых на природе и подчеркнуть его нигде неповторимые (кроме как на природе) достоинства. Мы с друзьями активно сдабриваем свой лесной рацион «дарами природы» - свежепойманной рыбой, дичью (преимущественно птица), грибами, ягодами. Все это прекрасно жарится, варится, запекается, тушится, заваривается и т.п. Побольше фантазии и каждый выезд на природу будет для Вас, как Ваше личное маленькое приключение, которое запомнится на всю жизнь! Одним словом дерзайте!

«Туристическую» экипировку, т.е. то, что нужно взять с собой из одежды и всяких нужных полезных вещей, я не вижу смысла описывать, на данном сайте, но при необходимости могу ответить на любые вопросы и дать, надеюсь, что дельные советы.

[Стас]

Стас,как всегда,и рецепты замечательные ,и очерк великолепный!!!
«Цихтони по-армянски» приготовлю обязательно!

A твой "Дичь-стейк" утащила в свою темку.Комментарии там.

Я уже эти дикие стейки закапала слюной!!!!! такая красотищща!!!! и вкусно то как, наверное.... мяско....с лучком.... на костерке...... эх

По поводу "Дичь-штексов" Да не майтесь Вы !!!!Дерзайте !!! Берите любой попавшийся под руку фарш, лук и т.п. и вперед !!! Нет леса, значит есть тихая окраина города, главное что у Вас есть желание "свагранить блюдо" и есть "живой" огонь ! Попробуйте - у Вас все получится !

[Nerazumna]

ох, Стас...есть лес.... я б с радостью, но есть 2 "но" - муж мясо не ест, - значит нужно собирать компанию, для себя одной я не лю готовить, я с милым рыбки скушаю и полное наличие отсутствия решетки, все никак не куплю.... плохую не хочу, а хорошая... вобщем - никак не преобретём мы это нужное и полезнейшее приспособление!!!!

но у нас в мечтах... купим машинку.... купим небольшой мангальчик (или жаровню), горелку... и прочие прибабахи для активного отдыха..... палатка-спальники-кариматы в наличии, собачку на заднее сиденье, котам сухого корму на 2 дня - и вопрос "а что мы будем делать в выходные" уже не стоит!!!! буквально в 150-км. зоне от Киева столько прекрасных мест!!! мы где то 1,5 мес. назад ( в тот день я поняла что мне необходима своя машина) ездили в заповедник на границе киевской и черкасской областей.... так дорога - как в Крыму!!!! честно-честно!!! холмы такие... такие, ярами изрезаные....дух хахватывает!!!! вот там бы побродить!!!!
а общественным транспортом туда доехать проблематично, маршрутки ходят в день аж 2, и получаетсья интервал в 3 часа... ну что я увижу за 3 часа? да и собак у нас в транспорт просто не берут... водители отказываются даже если собака в наморднике, говорят "Жалуйтесь"... а сидеть (читай: гулять 2-3 раза в день) с малышом некому...

ой, сумбурное такое послание получилось сорри

ЗЫ: вчера слили фотки с ДР, сегодня вечером постараюсь выложить в блоге, заходите

[Стас]

ох, Стас...есть лес.... я б с радостью, но есть 2 "но" - муж мясо не ест, - значит нужно собирать компанию, для себя одной я не лю готовить, я с милым рыбки скушаю и полное наличие отсутствия решетки, все никак не куплю.... плохую не хочу, а хорошая... вобщем - никак не преобретём мы это нужное и полезнейшее приспособление!!!!

но у нас в мечтах... купим машинку.... купим небольшой мангальчик (или жаровню), горелку... и прочие прибабахи для активного отдыха..... палатка-спальники-кариматы в наличии, собачку на заднее сиденье, котам сухого корму на 2 дня - и вопрос "а что мы будем делать в выходные" уже не стоит!!!! буквально в 150-км. зоне от Киева столько прекрасных мест!!! мы где то 1,5 мес. назад ( в тот день я поняла что мне необходима своя машина) ездили в заповедник на границе киевской и черкасской областей.... так дорога - как в Крыму!!!! честно-честно!!! холмы такие... такие, ярами изрезаные....дух хахватывает!!!! вот там бы побродить!!!!
а общественным транспортом туда доехать проблематично, маршрутки ходят в день аж 2, и получаетсья интервал в 3 часа... ну что я увижу за 3 часа? да и собак у нас в транспорт просто не берут... водители отказываются даже если собака в наморднике, говорят "Жалуйтесь"... а сидеть (читай: гулять 2-3 раза в день) с малышом некому...

ой, сумбурное такое послание получилось сорри

ЗЫ: вчера слили фотки с ДР, сегодня вечером постараюсь выложить в блоге, заходите

Все получится ! Как Я вижу, желание есть - и это ГЛАВНОЕ ! Трапезничая на природе, Мы вкушаем не только еду, но и весь тот пейзаж ("внешний вид" природы, свежий воздух и всю атмосферу), который радует нашу душу, желудок, одним словом - дает нам весь тот позитив. который мы не видим и не вкушаем в городе

[жанна]

Капризуля, здорово отдохнули, мои поздравления! Овощной шашлычок - это ГУД Я как-то по телевизору слышала, что к шашлыку очень хорошо кушать именно красный перец.
Стас, что за рассказ!!!
Отдельное огромное спасибо за рецепт! Обязательно, как в следующий раз сподобимся в лес, попробуем такое чудо приготовить.

[ва-юр]

Привет Всем !!! Наконец-то я на форуме

Стас, как всегда отчет подробный, интересный и со вкусными рецептами!!!!! Как отлично вы отдохнули! Молодцы вы!!

[Nerazumna]

Решила выставиться за свой ДР в этой темке
так как "стола" у нас не было, была клеёнка на травке, и шашлычки на костре

фоткал муж.... который регулярно убредал..... и вобщем из рук вон плохо исполнил свой "супружеский долг" заснять для вас все блюда за что был наказан

Хочу поблагодарить Ва-юрушку за вкуснющие идеи!!!!!

Итак:
это у меня подготовка


Шашлычок из свиной вырезки (маринад - лимон+лук+помидорки - в кашу, специи)
Овощи (15 минут примаринованые по рецепту курочки из мастер-класса Ва-юр)
Шампиньончики (мариновались часа 2 майонез+чеснок+чернй перчик)
Баклажаны фаршированные салом с прослойкой



тут шашлык уже практически готов
внизу в фольге печется картошечка от Ва-юрчика
и рыбка (масляная) в фольге, замариновала в секретная смесь от Стаса (СПАСИБО)+майонез и немного лимончика




Посидели мы чудесно и очень вкусненько!!!!! жаль, фоток мало

[Алена]

Очень душевно вы посидели
Фотки хорошие,все видно,зря мужа ругала.
А как все аппетитно !!!!!

[Nerazumna]

я ж ругала не за качество ..... а за количество ни рыбки, ни картошки.....

[Алена]

я ж ругала не за качество ..... а за количество ни рыбки, ни картошки.....

Понятно !

[Стас]

Nerazumna ! Отличный шашлычок у Вас получился - очень аппетитно выглядит ! А я вернулся сегодня с очередной охоты – ездили за 400 с лишним км. от Екатеринбурга в Челябинскую область (практически на границу с Казахстаном) на косулю … Одна большая просьба – не читать данный текст людям, отрицающим живую добычу зверя (не портите себе настроение и не оставляйте «мрачные» комментарии в данной темке) !!! Если есть таковые, то после просмотра фото и прочтения данного текста – Вы просто расстроитесь и назовете меня живодером ). Охота была великолепной – быстро «взяли» первого зверя, полазили по лесу и степи, надышались свежим воздухом, одним словом насладились естественным природным великолепием. Кратко расскажу про охоту – охотились классическим «загоном» - это когда часть охотников встает «на номера» выстраиваясь в цепочку с интервалом 50-70 метров вдоль лесного массива (околотка), а другая группа (2-3 человека) идут с другой стороны на встречу к нам издавая громкий шум – одним словом выгоняя на нас зверя (в компании единомышленников это делается по очереди)…. Стоять на номере – полное наслаждение, весь организм превращается в один большой глаз (высматривая зверя) и одно большое ухо (слушая его приближение) … Попробуйте представить : 8 часов утра, солнышко уже светит, роса на траве, абсолютная тишина, лес и поле, в лицо дует свежий ветерок, а ты стоишь (вернее сидишь), держа ружье наготове, весь в абсолютном спокойствии и одновременно в напряжении ожидая главной кульминации охоты – выхода зверя …. На мой взгляд, главное не в том, что попадешь ты в зверя или нет, а том, когда видишь его «выход» на тебя – грациозный самец, прислушиваясь, принюхиваясь выходит, не видя замаскировавшегося человека …. Очень люблю эти томительные минуты ожидания, слух обостряется настолько, что слышно, как падает засохший листок с самой верхней ветки рядом стоящего с тобой дерева (не вру ! кто-нибудь из охотников прочитав мое писалово, подтвердит мои слова ) А твой слух «переваривает» этот звук так, как будто лист шифера с крыши бабахнулся …. А ты сидишь и мечтаешь, чтобы зверь вышел именно на тебя …. В этот раз так и случилось …. Вышел зверь и я его взял ! Как приятно принимать поздравления от товарищей, хотя любая добыча на коллективной охоте считается общей (и ЭТО ПРАВИЛЬНО), только стрелку по традиции помимо общей доли достаются все внутренности (печень, почки и т.п.) и одна задняя нога (если конечно он, как у нас всегда бывает, не предложит её делить на «общих основаниях»). После добычи первого зверя устраивается очень короткий стол, у нас его называют «на кровях», из рюкзаков достается любой быстрый закусон и бутылочка водочки …. На этот раз у нас была замечательная колбаска, сало, свежие помидорки, черный хлеб, зелень, вареные яйца и картофель, дикая утка холодного копчения. Стол накрывается очень быстро. Все выпивают по рюмочке, быстро закусывают, обмениваются своими положительными впечатлениями, все быстро сворачивают и идут охотиться дальше! Это традиция и её нужно соблюдать ! Удача зависит от многих факторов – знания егерем местности, грамотной расстановки «номеров», мастерства стрелков и простой УДАЧИ !
Из свежатины мы сделали кучу душевных блюд : тушеные косулячьи ребра, тушеные потроха, печень косули жаренная с луком, рецепты которых я завтра размещу в теме "дичь" Надеюсь модераторы и уважаемая Каti разместят в качестве приложения к рассказу фотки и ссылки на рецепты ...

Рецепты здесь

Трофей


Разделка добычи


Первая кровь


Утка холодного копчения


Будущая вкуснятина


Красота


Природа


Забыл добавить, что нас "водил" по лесу замечательный егерь - Юрий Иванович ! Ему 72 года, шел по лесу как лось, даже мы запыхались , еле поспевали за ним .... А сколько историй рассказал .... И на дичь выводил .... Долгих лет жизни ему !!!

[podruga]

Стас,так нельзя издеваться над людьми.Это варварство.С таким воодушевлением описывается каждый пост,каждый рецепт,каждая вылазка на природу,что завидую -завидую,только по белому.Слюни течь начинают так,что без полотенца не обойтись.
Спасибо тебе за столь потрясающие рассказы и рецепты твои бесподобно простые и офигительно вкусные.

[Стас]

Стас,так нельзя издеваться над людьми.Это варварство.С таким воодушевлением описывается каждый пост,каждый рецепт,каждая вылазка на природу,что завидую -завидую,только по белому.Слюни течь начинают так,что без полотенца не обойтись.
Спасибо тебе за столь потрясающие рассказы и рецепты твои бесподобно простые и офигительно вкусные.

Ты еще фотки не видела и рецепты не читала А если серьёзно, то легко организую Вам всем подобный замечательный отдых - приезжайте ! Насладитесь природой по полной программе !

[Stern]

Стас,так нельзя издеваться над людьми.Это варварство.С таким воодушевлением описывается каждый пост,каждый рецепт,каждая вылазка на природу,что завидую -завидую,только по белому.Слюни течь начинают так,что без полотенца не обойтись.
Спасибо тебе за столь потрясающие рассказы и рецепты твои бесподобно простые и офигительно вкусные.

Леночка ВСЁ сказала!!!!!!!Присоединяюсь!!!!

[podruga]

Ты еще фотки не видела и рецепты не читала А если серьёзно, то легко организую Вам всем подобный замечательный отдых - приезжайте ! Насладитесь природой по полной программе !

Я представляю что будет при виде фоток Спасибо за приглашение.Это заманчиво,но пока ,конечно не реально.
И у меня есть возможность устраивать такие набеги на природу.Благо есть дача.И вроде устраиваем,собираемся часто с друзьями.Но видимо не судьба так описывать это удовольствие и наверное все же есть разница в проведении этих мероприятий.А вы МОЛОДЦЫ,

[Стас]

Я представляю что будет при виде фоток Спасибо за приглашение.Это заманчиво,но пока ,конечно не реально.
И у меня есть возможность устраивать такие набеги на природу.Благо есть дача.И вроде устраиваем,собираемся часто с друзьями.Но видимо не судьба так описывать это удовольствие и наверное все же есть разница в проведении этих мероприятий.А вы МОЛОДЦЫ,

Уже второй год говорю про слет форумчан .... и чего-то все как-то не получается .... очень было бы неплохо собраться всей большой компанией