Консервирование,соления,маринады. Опции

[Kati]

а я к вам с моим вариантом сальсы.

Какая красивая и аппетитная сальса получилась! С яблочком хорошо придумала!

[Nerazumna]

Неразумна -вумна ничё такая сальса твоя по описанию.... я вот крахмал в такие штуки никогда не клала а зачем он тутка ??? И ещё не поняла про лук ну слила ты уксус с лука ....а в итоге пишешь ..лук. усксус в мойку и с глаз долой обьясни пжалста То что уксус вон мне это нравится ....

Ирунечка!!!! обьясняю - про крохмал Кати писала, что его некоторые хозяйки добавляют, вот и я попробовала. он для "густоты", посмотри на состав любого покупного соуса - там крохмал. Изначально масса была жидковата, а стала густенькая, красивенькая.... Сальсочка....

а с луком такая история. я его мелко нарезала, потом же его варить нужно? а он нежненький.... вот что б он не разварился и был "покрепче" я его "замариновала" в уксусе. потом уксус слила ( в помидорах кислоты достаточно), а лук добавила в "варево" (так мой муж назвал )
а напсиала так что б ненароком никто не перепутал, и не слил уксус в сальсу

Какая красивая и аппетитная сальса получилась! С яблочком хорошо придумала!

Спасибо, Катюш!

яблочки по аналогии с нашими аджиками... да и лежали в холодильнике... грустили. . никто их не ел. ...СПАСЛА Я ИХ

[Лизавета]

Лизавета!!! прикольный перчи к, а не кислый получается ? а то у меня муж балованый.....

Неть не кислый, они как в собственном соку что ли получаются, вкусные

[Nerazumna]

фух это ты... а то я тебя не узнала
аватарку сменила?
спасибо!!!! как раз думала как бы перчик закрыть..... буду пробовать

[irunja]

Неразумничка пасиб за ответик , будеем делать и с крахмаликом теперь понятно ............должно быть классно и по тарелке сальса сальсу танцувати не будет

[Nerazumna]

)) не за что!!! точно не будет танцювать

[Stern]

Разумничка,твоя "неразумная сальса"-это вкуснятина первой марки!!!

[Nerazumna]

Спасибо, Стеллушка!!!!
я уже доела то что в банку "не влезло" и ОТКРЫЛА себе новуююю......

[Nerazumna]

Заправка для борща от моей тети Иры

1 кг. пастернака на терке ( я брала около 1,5 кг. разных кореньев, петрушку, сельдерей, еще что то, что на рынке нашла )
1 кг. моркови на терке
1 кг. помидор "сливок" (можно любых) тонкими кружочками
1 кг. болгарского перца тонкими кружочками
по 2 больших пучка петрушки и уркопа - мелко нарезать.

все смешать, + около 800 г. соли - еще раз перемешать, разложить по банкам, хранить в холодильнике.

в этом году не делала, так что фоток нет... в прошлом делала без укропа, и разбрасывала по всем супам, соли брала меньше, где то 600г.

СМАЧНОГО!

[Cascavella]

Я тут новенькая и хочется тоже внести свою лепту.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ.

5 кг моркови
2 кг болгарского перца
2 кг лука

на 1 банку еще требуется:
1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, 2 стол.л. растительного масла, 1 помидор

Нашинковать лук, перец и морковь. На дно литровой стерилизованной банки положить разрезанный на 4 части помидор, сверху помидора набить плотно хорошо перемешанные овощи до половины банки. Положить соль и сахар, затем набить банку до самого верха, налить растительное масло и стерилизовать 40 минут. Затем налить уксус и закатать.

Буду рада, если вам понравятся мои рецепты.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

2 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
6 кг зеленых помидор
3 стол.ложки сахара
3 стол.ложки соли
1,5 стакана воды
1 стол.ложка уксусной эссенции
350 г растительного масла
горький перец по вкусу

Все порезать:
- морковь - соломкой,
- лук - полукольцами,
- помидоры - кольцами.
Уложить в кастрюлю слоями, добавить все остальные ингредиенты по рецепту, закрыть крышкой. Стерилизовать 40-50 минут, не открывая крышки. Затем вынуть(не перемешивая), уложить в банки и закатать.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ

3 кг сладкого перца (вместо перца можно взять капусту)
1 кг горького перца
1,5 кг моркови
300 г чеснока
2 кг помидор

Помидоры нарезать дольками, все остальное - соломкой, сложить в большую емкость и хорошо перемешать. Посолить(примерно 6 чайных ложек). Уложить в банки. На каждую литровую банку:
5-6 горошин душистого перца
1-2 штучки гвоздики
1 стол.ложка сахара (но не обязательно)
3-4- горошины черного перца
1-2 стол.ложки растительного мала
Стерилизовать после закипания 20 минут, затем закатать

ЛЕЧО

2 л томатного сока
2стол.ложки соли
2стол.ложки растительного масла
1стол.ложка уксусной эссенции
1стакан сахара
5 кг болгарского перца

Все (кроме перца) смешать, кипятить 15 минут. Затем добавить перец и кипятить еще 5 минут. Закатать в банки.
Это - очнь вкусное лечо, но густое. Кто любит, может сока добавить побольше.

ЛЕЧО

10 кг помидор или 4 л томатного сока
5 кг болгарского перца (я предпочитаю перец красного цвета)
8 стол.ложек сахара
1 чайная ложка молотого перца

В томатном соке прокипятить резанный перец со специями в течении 5 минут после закипания и закатать.

[Ludmila]

Я тут новенькая и хочется тоже внести свою лепту.

Вусно, это Ваши личные рецепты ?

[Cascavella]

Да, я стараюсь по возможности делать их каждый год. Особенно много делаю лечо и кетчупа. Завтра скину вам рецепты кетчупа. Надеюсь, они вам тоже понравятся.

[Nerazumna]

интересные рецепты!!!

обожжаю салаты из зеленых помидорчиков...но у нас их просто не продают......

вопрос: а в лечо соль не нужна?

[Stern]

Я в эту тему практически не хожу,иногда только так,заглядываю по старой памяти.Покончила я в Германии с консервацией.
Но вот увидела вопрос Разумнички и потянулась рука к заветной тетрадочке.
Рецепты похожи,но у меня пропорции поменьше и с солью.
Может быть,кому-нибудь пригодится.

Лечо
(выход около 4-х литров)
стакан 250 мл

3 кг болгарского перца,
1л 250 мл свежего томатного сока,
200 мл уксуса(обычный столовый),
1 стол.ложка крупной соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла.
В кастрюле смешать всё,кроме перца,закипятить,опустить нарезанный широкими полосками перец,прокипятить 15 минут,разлить по стерилизованным банкам и закатать.

[Милая]

Ой, разбередили вы мне душу своими рецептами лечо! Я его так уважаю!!!!! Но не занимаюсь я консервацией Бабушкино лечо уминаю