Консервирование,соления,маринады. Опции

[Kati]

Борщевая заправка
Хотела вставить фотку, не получается. Поверьте на слово - вкусно.

Да, вкусненько!
А почему фотки не получается вставить?

[Таньчик]

Да, вкусненько!
А почему фотки не получается вставить?

Не знаю. Пыталась-пыталась и ни в какую. Я где-то видела описание, как это сделать. Потом, когда будет времени по-больше, поищу. Но в принципе, эта заправка выглядит как обычный свекольный салат, который готовят на зиму. Наверно, его и можно использовать как салат. Но мы его пускаем в суп. Никто пока еще не отличил такой суп от настоящего борща. вот.

[Nerazumna]

и я хвастаться.... сорри за фото, телефоном снимала, фотик сейчас "не дома"... да и "ноччю"... делала я

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ (с томатным соусом)

и помидорки "бабушкины"

[Котенок12]

Приветик всем! Я новенькая и хочу поделиься своими рецептами.

Лечо (очень вкусное):

3 кг. красного сладкого перца

3 кг. помидор через мясорубку

0,5 кг. моркови на терку

0,5 кг. лука - соломкой

200 гр. чеснока - кусочками

3-4 шт. горького перца

400 гр. сахара

300 гр. масла подсолнечного

100 гр. уксуса

100 гр. соли

Все сырым перемешать и варить 30 - 35 мин. Затем разложить в стер. банки и закатать. Выход 6 - 6,5 литров.



Приправа для борща

10 кг. помидор на соковыжималку
2 кг сладкого перца
2 кг. моркови на терку
горький перец, петрушка, укроп

Все это варить 2 часа и закатать.

Зимой борщи получаются как из свежих овощей.

[Kati]

Приветик всем! Я новенькая и хочу поделиься своими рецептами.

Лечо (очень вкусное):
Приправа для борща

Привет! Добро пожаловать!
Спасибо за вкусные рецептики!

[ва-юр]

Ой, сколько новых интересных рецептов появилось в нашей копилке! Как это здорово! Каждый сможет что-то выбрать на свой вкус.

А помидоры в собственном соку?Рецептик плиз?И я просто боюсь,что помидор просто маленьких,которые в банку попадут-очень мало,именно много больших,с которыми я и не знаю что делать.

Делать эти консервы очень и очень просто. Раздели помидорки на те, что получше, которые пойдут в банки, и те, которые перезрели, или очень крупные, или неликвидные, но не подпорченные. Хорошие помидорки сложим в банку на 3/4 если любим сока побольше, или полные, если сок нам не очень нужен. А любители помидор без шкурки могут их предварительно обдать кипятком и снять кожицу. Теперь займемся "неликвидными" помидорами. Разрежем их на кусочки и поставим в эмалированной кастрюле на огонь провариться 1-2 минуты, что бы они стали мягкими, а затем протрем их через сито. Оставшийся жмых на сите выбрасываем, а полученный сок снова ставим на огонь. На каждый литр сока добавляем 1 ч. ложку (без особой макушки) крупной соли и даем ему прокипеть 1-2 минуты. Затем заливаем его в банки на уложенные помидоры, прикрываем стерилизованными крышками и ставим ( увы! это обязательно для таких консервов) стерилизоваться. 1-литровые баночки 10-15 минут, 3-литровые 15-20 минут. Помидорки и сок будут очень вкусные и как свежие. Из-за малого кол-ва соли помидорки не станут солеными. А вот класть соли большее кол-во мне не нравится. Сок получится пересоленным.
Точно так же можно законсервировать томатный сок. Он ни в какое сравнение с магазинным не идет. Очень вкусный, ароматный, насыщенный. Нарезанные помидоры кипятим 1-2 минуты, протираем через сито, кипятим еще 1-2 минуты с добавлением 1 неполной ч. ложки соли на каждый литр сока и разливаем горячим в подготовленные теплые стерилизованные банки. Закатываем стерилизованными крышками. Очень вкусно зимой запивать этим соком чебуреки, беляши, манты.

[podruga]

Ой, сколько новых интересных рецептов появилось в нашей копилке! Как это здорово! Каждый сможет что-то выбрать на свой вкус.
Делать эти консервы очень и очень просто.

Ва-юрчик пришла,спасибки тебе.Тебя нам и не хватало с твоими-то знаниями.

[ва-юр]

Ва-юрчик пришла,спасибки тебе.Тебя нам и не хватало с твоими-то знаниями.

Очень рада, если я успела вовремя и помогла. Сегодня тоже буду заниматься помидорами. Потом покажу, что я с ними сделала.

[Котенок12]

Привет всем! Подкидываю новые рецептики консервации.

Перец с чесноком

Перец очистить от семян, обжарить в подсолнечном масле (чтобы сок остался внутри перчины).
На дно банки (литровой) :
2 ч.л. чеснока (через чесночницу);
2 ст. л. сахара;
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. уксусной эссенции

Сложить перец в банки, влить по 1 ст.л. масла в котором жарился перец.
Стерелизовать 20 - 30 мин.
Зимой перец очень вкусный.

Перец в меде

На 1 литр воды:
0,5 л. уксуса;
250 гр. подсолнечного масла;
щепотка соли;
300 гр. меда.

Из расчета на 5 кг перца с хвостиками.

Варить перец до готовности.
На дно стер. банки положить обдатый крутым кипятком чеснок, слодить перец, залить маринадщом и закатать.

[Kati]

Перец в меде

Как интересно!Никогда не пробовала перец в меде..

[Лизавета]

Девочки, я хотела тоже поделиться рецептиком, у меня его мама каждый год делает, очень вкусно честное слово .
Помоему такого рецептика не было, если был извиняйте.

Перец маринованный
На 3 кг перца: 1 л. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли.
Перец порезать дольками (крупно, например, перец вдоль на четыре части), опустить в кипящий маринад на 7-10 мин. В стерилизованные банки (0,7 л) на дно положить 1-2 дольки чеснока, перец черный горошком, сложить отварной болгарский перец, залить горящим маринадом).
Зимой в первую очередь уходит эта закуска. Нам больше нравится красный болгарский перец.

[Kati]

Перец маринованный

Какой вкусненький рецептик! Обожаю перчик!

[irunja]

Девочки, я хотела тоже поделиться рецептиком, у меня его мама каждый год делает, очень вкусно честное слово .
Помоему такого рецептика не было, если был извиняйте.

Перец маринованный
На 3 кг перца: 1 л. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли.
Перец порезать дольками (крупно, например, перец вдоль на четыре части), опустить в кипящий маринад на 7-10 мин. В стерилизованные банки (0,7 л) на дно положить 1-2 дольки чеснока, перец черный горошком, сложить отварной болгарский перец, залить горящим маринадом).
Зимой в первую очередь уходит эта закуска. Нам больше нравится красный болгарский перец.

Лизаветик согласная на счёт зимы ...сама такой делаю ...



Девочки.... а явот призабыла ...как мне сделать простых солёных ..хрумких ...огурчиков ..?????Хочу сделать одну баночку ....

[Nerazumna]

Котёнок12 - интересные рецепты!!!!

Лизавета!!! прикольный перчи к, а не кислый получается ? а то у меня муж балованый.....

а я к вам с моим вариантом сальсы. Почитала я Катюшины рецепты, и , как обычно, переделала под себя у нас Соус продается не однородный, а с кусочками мелких овощей, вот я и расстаралась, получилась у меня
Сальса по Неразумному

3 кг. помидоров,
по 0,5 кг яблок, лука, болгарского перца
по 100г. раст.масла и уксуса
1 гол.чеснока
1 ст.л.соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. крохмала
по 1 ч.л. красного и черного перца, базилика и орегано

Итак: яблоки и помидоры нарезала крупно (шкурку не симала, долго... я их потом оптом изничтожу), добавила соль-сахар-масло и соатвила пускать сок.

очень мелко, просто крошечно нашинковала лук, залила уксусом и оставила (что б лук промариновался и не разваливался)
очень мелкими квадратиками нарезала перчик.

поставила помидоры на огонь, ваила где то 40 минут, посредине варки добавила тертый чеснок. Протерла все это счастье через сито (что б убрать шкурки )

опять на огонь - добавила перец, с лука слила уксус , и туда же его (лук, уксус в мойку и с глаз долой).. варила еще минут 40 наверное.... где то в середине варки добавила все специи, досолила по вкусу (немного, щепоткой)
развела крохмал в 0,5 л. воды, процедила через сито и добавила к овощам, прокипело еще минут 10 - разлила в стерелизованные баночки и закатала.
оставила себе "на пробу", ну что я вам скажу, вкусно аж жуть!!!!!
Приятного апетита!

[irunja]

Неразумна -вумна ничё такая сальса твоя по описанию.... я вот крахмал в такие штуки никогда не клала а зачем он тутка ??? И ещё не поняла про лук ну слила ты уксус с лука ....а в итоге пишешь ..лук. усксус в мойку и с глаз долой обьясни пжалста То что уксус вон мне это нравится ....