советы Михалыча, всякое нужное для удовольствия кушанья Опции

[Nerazumna]

Шарлотка яблочная

ОБОЖЖАЮ!!!!!! одно время пекла её каждую субботу на завтрак, резала на 4 части - и наше семейство лопало по такому "скромному" кусочку.... и что характерно, ну ни крошки не оставалось

Яблоки маринованные
4,5 стакана уксуса

а это не слишком много?

Яблоки сушеные
Компот из сушеных яблок

спасибо за способ сушения яблок!!! а компотик такой я ооочень уважаю, еще сушеных груш туда....ммм... получается узвар....

СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКОМ

супер!

красный помидорчик

Попробуем, как раз подбираю себе рецепты помидорок для консервации!

Спасибо Вам, Михалыч!

[Михалыч]

NERAZUMNA -- Вы писали
4,5 стакана уксуса
а это не слишком много?

во первых --раньше уксус был 4-5 %
во вторых- его кипятят с 1.5 фунтов сахара или меда ( при этом происходит реакция и образуются какието соли которые и помогают просаливаться овощам . Посмотрите рецепт маринованной капусты -- там 1стакан современного уксуса и стакан сахара )
в третьих -- попробуйте покипятить уксус -- уверяю что минут через 15 останется только признаки
и наконец четвертое -- попробуйте провести эсперимент -- 1 ложка уксуса и ложка сахара и чуть погрейте -- а потом попробуйте на вкус -- уверен что понравится

Приятного аппетита

[Nerazumna]

Михалыч. что за тон? Вы написали, мне непонятно, у меня сомнения = я спросила.
я понятия не имею какой процентности был раньше уксус (могли б и указать, а то кто то 9% нальёт, а потом скажет Вам "огромное спасибо") и в какие он вступает реакции.
я не повар. а в своей работе поняла, что если что то может вызвать двойное толкование, или сомнения, или еще какие либо недоразумения - нужно идти к тому кто составлял документ и юристам. и выяснять вопрос. а не оставлять "авось пронесёт". в данном случае меня заинтересовал рецепт, и я спросила у Вас, как у "подателя" данной информации.

[Михалыч]

Nerazumna - Вы зря так восприняли пояснения
просто я по пунктам попытался объяснить Ваш вопрос и тона никакого не имел в виду
Пробуйте -не ошибетесь
Приятного аппетита

[Михалыч]

Почитал раздел про рыбу и решил познакомить Всех с еще одним вариантом


Рыбная солянка на сковородке

Нашинковать лук, пассеровать его в сливочном или растительном масле (2 ст. ложки),
добавить томат-пюре, нарубленные огурцы и другие продукты и затем сырое рыбное филе,
нарезанное кусками по 40-50 г;
накрыть посуду крышкой и тушить рыбу 15-20 мин.
отдельно потушить капусту, заправив ее жиром, сахаром и томатом-пюре.
в смазанный жиром глубокий противень (или форму) положить половину тушеной капусты,
сверху - куски рыбы вместе с тушеными продуктами, покрыть оставшейся капустой,
посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным маслом или посыпать тертым сыром (2 ст. ложки).
запекать в духовом шкафу 15-20 мин.
подать на стол в горячем виде.

на 500 г рыбы - 1 кг свежей или кислой капусты,
4 ст. ложки масла,
2 головки лука,
2 ст. ложки томата-пюре,
2 маринованных или соленых огурца,
100-150 г маринованных стручков сладкого перца или маринованных фруктов (сливы, яблоки), или овощных консервов, приготовленных на растительном масле,
1 стакан рыбного бульона или горячей воды,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки молотых сухарей,
2 ст. ложки тертого сыра;
для тушения капусты -
2 ст. ложки жира,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки томата-пюре.

Приятного аппетита

[Stern]

Михалыч,спасибо большое за рецепт!!!
Я эту соляночку обожаю,но делала всегда по рецепту из старой "Книги о вкусной и здоровой пищи".
Там рыбка не тушится,а варится и уже потом к ней добавляется "гарнир"-огурцы,лук,томат.
В вашем варианте,я уверена,будет ещё вкуснее!!!
СПАСИБО!!!

[светуня]

Какой рецептик интересный. А я такого не пробовала!!! Надо будет сделать. Михалыч!!!! Спасибки!!!

[Juli]

Почитал раздел про рыбу и решил познакомить Всех с еще одним вариантом


Рыбная солянка на сковородке

Нашинковать лук, пассеровать его в сливочном или растительном масле (2 ст. ложки),
добавить томат-пюре, нарубленные огурцы и другие продукты и затем сырое рыбное филе,
нарезанное кусками по 40-50 г;
накрыть посуду крышкой и тушить рыбу 15-20 мин.
отдельно потушить капусту, заправив ее жиром, сахаром и томатом-пюре.
в смазанный жиром глубокий противень (или форму) положить половину тушеной капусты,
сверху - куски рыбы вместе с тушеными продуктами, покрыть оставшейся капустой,
посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным маслом или посыпать тертым сыром (2 ст. ложки).
запекать в духовом шкафу 15-20 мин.
подать на стол в горячем виде.

на 500 г рыбы - 1 кг свежей или кислой капусты,
4 ст. ложки масла,
2 головки лука,
2 ст. ложки томата-пюре,
2 маринованных или соленых огурца,
100-150 г маринованных стручков сладкого перца или маринованных фруктов (сливы, яблоки), или овощных консервов, приготовленных на растительном масле,
1 стакан рыбного бульона или горячей воды,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки молотых сухарей,
2 ст. ложки тертого сыра;
для тушения капусты -
2 ст. ложки жира,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки томата-пюре.

Приятного аппетита

Михалыч, ну я все понимаю, но зачем рецепты со всего интернета сюда стягивать?????
Это ведь ваша личная тема - пишите в ней только свои рецепты. Рецепт солянки вы копируете с других сайтов, причем слово в слово, даже запятые там же стоят и другие знаки препинания. Неужели сложно своими словами преподнести рецепт, если вы его действительно готовили?
Вы хотя бы подумали, каково автору этого рецепта, когда Вы приводите его рецепт в своей личной теме, выдавая его за свой. Я поражаюсь.....

[Михалыч]

[url

[Михалыч]

Свинина с орехами к 8 марта !!!


1,5 кг свинного мяса
1 большая луковица
1ст. растительного масла
соль,
перец,
аджика
лук порей
400гр кедровых орешков
2ст.л.сметаны
лук порей
лук зеленый
лимон

Способ приготовления
Мясо режем на порционные куски,солим ,перчим,заливаем растительным маслом,засыпаем лук нарезаный полукольцами и перемешиваем.
Оставляем мариноватся 2 часа.
Нарезаем зелень,орешки поджариваем на сковороде.
В блендер наливаем 2ст.л сметаны,зелень,немного орехов и дробим,потом добавляем остальные орехи и опять дробим, добавляем лук который мариновался вместе с мясом и растительное масло ,ещё раз всё вместе смешать,получается густая кашица.
Берём эту кашицу и выкладываем на мясо,перемешиваем,если надо ещё немного досолить.
противень застилаем фольгой,выкладываем мясо,закрываем фольгой и на 1 час в духовку при температуре 200гр.,через час открываем фольгу и ставим ещё на 30 минут чтоб зарумянилось.
Выкладываем на блюдо и украшаем:
делаем астрочку
Срезать корни у лука-порея, подрезать основание и отрезать часть длиной 3-4 сантиметра. Острым ножом сделать частые надрезы, не доходя до основания. Затем сделать частые поперечные надрезы. Вымочить цветки в холодной воде в течение дня. Распушить цветок ,обсушить салфеткой и верхушку опустить в свекольный сок.
На блюдо кладем 3 листика китайской капустки, добавляем нарезаный лучек (парей),несколько веточек обычного зеленого лука и чуть соли ,перца ( 5 сортов) и лимонного сока.
Приятного аппетита.

[Sea]

Спасибо за вкусное блюдо! Очень понравился цветок из порея - необычно и нарядно смотрится!

[Михалыч]

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Альбом 1" »»


С Масленницей!!
А вот и блины к масленнице.
Рецепт старинный описан в книге издателя Сытина 1864г.
100 г муки.
200 г сливочного масла.
6 желтков,
1 стакан сахарного песка,
0,3 сливок,
100 г взбитых сливок.

Растопить сливочное масло, слегка остудить и, размешивая лопаткой в одну сторону, соединить с 6 желтками. Добавить сахар и мешать в холоде до тех пор, пока не начнет пениться. Тем временем 100 г муки развести в 0,3 л сливок, прокипятить, непрерывно помешивая. Когда тесто по густоте станет как тесто для блинов, снять с огня и непрерывно размешивать на холоде, пока не остынет. Получившееся таким образом тесто влить в подготовленную яично-масляную смесь и снова вымешивать лопаткой до однородности, причем непременно в ту же сторону, что и раньше. В конце положить 100 г взбитых сливок, размешать сверху вниз и печь блины на не большом огне, не снимая их ножом, а опрокидывая со сковороды на блюдо, посыпая каждый сахарным песком и сбрызгивая лимонным соком. Уложенные друг на друга блины украсить сверху вареньем и подать.

Это довольно сложный и дорогой рецепт --впервые может и не получиться -- Пробуйте -- удачи !!!

Примечание:если не хотите каждый раз мазать сковородку -положите пару ложек растительного масла в тесто.

[Михалыч]

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Альбом 1" »»


[*]Для блинчиков:
[*]мука
[*]яйцо 1
[*]соль
[*]перец
[*]масло оливковое
[*]Для начинки:
[*]говядина 0.5 КГ.
[*]сало 0.1 КГ.
[*]лук репка 2шт
[*]лук парей 1шт.
[*]зелень пол пучка (разной)
[*]соль
[*]перец
[*]бульенный кубик (половинку)
[/list]

1. Из муки ,яйца и водички делаем тесто,солим,чуть перчим и добавляем оливковое или подсолнечное масло (2 столовые ложки) тогда сковородку мазать не придется.
2. Выпекаем тонкие блинчики (только с одной стороны жарим).
3. Теперь делаем начинку:
4. мясо пропускаем 2 раза через мясорубку вместе с луком и салом,туда же добавляем резаную(мелко) зелень и все обжариваем на сковородке на растительном масле добавив в конце жарки пол стакана разведенного кубика.
5. Заворачиваем блинчики с начинкой и еще раз на сковородку,чтоб подрумянилась не обжареная сторона.
6. Вот к Масленнице и готовы.
7. Подавать со сметаной или соусом из клюквы или брусники.
   
   
   
   Увеличить фото »»
   Все фотографии альбома "Альбом 1" »»
   
   
8. Сердце говяжье 0.5 кг
9. лук репка 2 головки
10. Для блинчиков:
11. мука
12. яйцо 1
13. соль
14. перец
15. масло оливковое

1. Отвариваем сердце часа 1.5-2. Жарим лучек с ложкой масла до золотистого цвета.Смешиваем с фаршем сердца.Добавляем пол стакана бульена и хорошо вымешиваем, добавив соль и перец по вкусу.Фарш готов. Делаем из муки и яйца тесто и выпекаем блинчики с одной стороны. заворачиваем в блинчики фарш , и обжариваем с оливковым маслом .
2. Приятного аппетита.

[Михалыч]

Картошечка




2-3 средние картошечки
масло оливковое
соль крупная

Способ приготовления

Казалось бы пожарить картошку может любая хозяйка. А вот правильно пожарить может к сожалению не каждая.
И так:
чистим и режем картошечку -желательно одной толщины.Перекладываем в дуршлаг ( это как учебная кастрюля- в дырочках) и промываем нарезаную картошку струей холодной воды .( что бы смыть крахмал на срезе ) и промакнуть бумажной салфеткой. Солим и добавляем 3-4 ст.ложки масла. Все перемешиваем и даем чуть постоять. Еще раз перемешиваем и выкладываем равномерно на раскаленную сковородку с маслом ( 2 ложки, чтоб сразу не пригорела ).Обжариваем, периодически помешивая и смотрим чтоб равномерно покрывалась румяной корочкой. По готовности выкладываем гарнир и подаем.При подаче чуть посыпать крупной солью.

[ва-юр]

С Масленницей!!
А вот и блины к масленнице.
Рецепт старинный описан в книге издателя Сытина 1864г.

Очень интересный рецепт. Правда, очень уж калорийный , но наверное, очень вкусный.

Картошечка

Ох, и вкусная же будет картошечка!