Рыбка,и не только., Рецепты из всего,что плавает. Опции

[Ludmila]

Очень вкусненькая и аппетитная твоя рыбка Kati !!!!
Я рыбу меч никогда не ела.

[Kati]

Спасибо,Людмила!Я тоже эту рыбку впервые попробовала.

[ва-юр]

Рыба-мач запеченая с кабачками.

Здорово!!!! Вот как только вырастут на даче кабачки, обязательно Катюшину рыбку приготовлю. Обожаю и рыбку и кабачки.

[Kati]

Спасибо,Ва-юрчик!Я тоже рыбку и кабачки люблю очень.

[Ludmila]

Пришла вас всех подразнить рыбкой жаренной, сегодня сын ночью был на рыбалке и принес мне моего любимого линя, обожаю некрупных линей пожаренных целиком (тарелка не мне... )
Рыбка обыкновенная но... Я отдельно обжариваю лучек и когда рыбка готова, выкладываю сверху на рыбку жаренный лук и немного еще держу рыбу на огне под крышкой. Рыба вся пропитывается запахом жаренного лука.....такая вкуснотища..... Моя мама так всегда делала.
Угощайтесь и ВЫ


Фото из альбома Receptes 9

[Викуша]

Людмила,угостилась с удовольствиемКакая вкуснятинка,обожаю рыбку с жареным лучком,но вот линя не пробовала ни разу.

Прикрепленные изображения

 

[ва-юр]

Спасибо, Людмила! Кусочек попробовала . Ооочень вкусно! И на тарелке смотрится красиво. Я тоже жаренную рыбку посыпаю лучком.

[Mira]

Людмила, спасибо за угощения. Лучок взяла на заметку.

[ва-юр]

Вот недавно делала такую рыбку, сарган называется. Муж принес 15кг, пришлось заготавливать. В баночке это на зиму позакрывала, а в коробочке (несколько штучек сделала) это сразу кушать. Рыбка получается маринованная в желе. Очень вкусно. Желе слегка темноватого цвета. Это шкурка рыбки при варке дает такой цвет. Но вкус от этого не меняется.





Сарган маринованный в желе.

Рыбку почистила, помыла. Головки и хвостики поставила вариться (воды, чтобы только прикрыло). Положила в бульон лавровый листик, репчатый лук, перец горошком, немного гвоздики, душистого перца и веточки укропа. Когда все хорошо разварилось (примерно с полчаса)- процедила. Головки и хвостики съела собачка. В процеженный бульон положила соль и кусочки рыбки. Варила минут 15-20 и влила уксус ( все по вкусу). Затем разложить в банки и простерилизовать с полчаса. Закатать. Желе получается крепкое, вкусное.

[Mira]

Ва-юр, ну и молодчина ты, даже рыбку заготавливаешь. Здорово. Такая вкуснятина.

[ва-юр]

Спасибо, Мира! Зимой в охоточку хорошо идет.

[Ludmila]

Вот недавно делала такую рыбку, сарган называется.

Вот я рыбный технолог, а не знала, что можно консервы в домашних условиях делать и про такую рыбу тоже не слышала. Как я поняла косточек у нее нет, кусочки похожи на скумбрию чем то. Молодец Ва-юр!!!

[ва-юр]

Вот я рыбный технолог, а не знала, что можно консервы в домашних условиях делать и про такую рыбу тоже не слышала. Как я поняла косточек у нее нет, ксочки похожи на скумбрию чем то. Молодец Ва-юр!!!

Спасибо, Людмила. Косточки у нее зеленого цвета и на фоне белого нежного мяса очень хорошо видны и их легко удалять. Иногда варю, разделываю на филе и стерилизую. Щуку я консервирую в томатном маринаде. Тоже желе, только томатного нежного цвета получается. Камбалу в белом, салаку в масле. Минтай и угорь приходится делать, к сожалению, не часто. Но рыбу нужно обязательно стерилизовать. А так рецептов у меня не мало по заготовки рыбы. Вот рыбы мало.

[Mira]

Обалдеть! Ва-юр, ну ты и молодчина. Наверное нет такого, чтобы ты не смогла приготовить. Я вот тоже раньше думала, что рыбные консервы только промышленность делает.
Девочки, а у меня вопросик. А что такое пресервы? Часто читаю такую надпись, но разницы не понимаю.

[ва-юр]

Пресервы? В отличии от консервов их после укупорки не подвергают стерилизации с высокой Т*. Поэтому они менее стойкие при хранении, чем консервы. В промышленности в них обычно добавляют консерванты. Хранить их тоже рекомендуется при пониженной Т*. Пресервы в основном хорошо делать из соленой рыбы. Можно и из жаренной в масле. После того как рыбку уложили в банку (пресервы я обычно делаю в жестяных банках, достаю их правдами и неправдами), ее нужно залить или раст. маслом или заливкой с пряностями, или горчичным соусом, или розовым, белым, или фруктовым, и т. д. И пока рыбка стоит закрытая она созревает, пропитывается соусом. Пресервы делают из многих сортов рыбы. Но самые вкусные на мой взгляд, это пресервы из соленой скумбрии. Еще делаю из соленой форели, когда удается достать ее по дешевке. Свежую, конечно. Солю уже сама.