 Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 8.3.2007, 19:35
Сообщение
#1
|
|
 Наше Солнце  Группа: Форумчанин Сообщений: 3,340 Регистрация: 8.12.2006 Из: New York, USA Пользователь №: 1,463  |
  Содержание темы: Тесто для сладких тартов и тарталеток Ананасово-кокосовый тарт Миндальный крем для тартов Малиново-персиковый тарт Грушевый тарт "Бурдалу" Сливовый тарт Медовый тарт с кедровыми орешками Финиковый тарт Кофейный тарт-от Аленкин Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна Творожный тарт-от Багира Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна Тарталетки с творожным кремом - от Sea Шоколадный тарт - от Ленуся _______________________________________________________________ Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.  Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак, Тесто для сладких тартов и тарталеток (рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты") 1 ст + 1 ст л сахара 1 3/4 ст муки щепотка соли 130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла 1 яйцо Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть. Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее. Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):  Аккуратно переместите этот пласт в форму:  Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:  Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):  Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть. |
 |
 
|
 |
Ответов
|
20.3.2007, 21:53
Сообщение
#2
|
|
|
Домовичок Группа: Форумчанин Сообщений: 1,541 Регистрация: 12.12.2006 Из: NJ, USA Пользователь №: 1,597 |
Аленкин, какой тартик замечательный. Сомнений нет, что вкусный!
 Ты его рецепт из той же книги брала? Я загорелась купить такую чудо-книжечку   И еще хотела спросить, а в ресторане этого повара (книги) ты была? 
|
|
|
|
|
20.3.2007, 22:08
Сообщение
#3
|
|
|
Наше Солнце Группа: Форумчанин Сообщений: 3,340 Регистрация: 8.12.2006 Из: New York, USA Пользователь №: 1,463 |
Цитата(Махоня @ 20.3.2007, 14:53) [snapback]66165[/snapback] Аленкин, какой тартик замечательный. Сомнений нет, что вкусный! Ты его рецепт из той же книги брала? Я загорелась купить такую чудо-книжечку И еще хотела спросить, а в ресторане этого повара (книги) ты была? Спасибо, Машенька. Нет, рецептик уже мой! Тесто брала по книге Франсуа Пайарда. Его кондитерские и ресторан находятся в Манхеттене, рядом с моей работой. Была там много раз. Франсуа Пайард эмигрировал в Америку в конце 80-х из Франции, где его родители содержат очень популярную кондитерскую-кафе. Так что он с малых лет в кулинарии. Приехав в Америку, он начал с того, что выиграл конкурс на лучшую шоколадную композицию. Книга его стоит того, чтобы купить. Я пеку не только тарты из нее, но и любимое моими детьми печенье под названием "Тюль". Оно действительно выглядит как тюль, очень тонкое, прозрачное. Оно хрустящее и в то же время нежное. Также в книге есть рецепты хороших тортов, особенно шоколадных. Его рецепты трюфелей я считаю лучшими. Зайди сюда http://www.payard.com/home.php А вот и эта книга http://www.payard.com/prods4.php |
|
|
|
|
20.3.2007, 22:21
Сообщение
#4
|
|
|
Домовичок Группа: Форумчанин Сообщений: 1,541 Регистрация: 12.12.2006 Из: NJ, USA Пользователь №: 1,597 |
Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 15:08) [snapback]66172[/snapback] Аленкин, я этот сайт просмотрела, когда ты только первый тарт напечатала  Уже узнала, по какому маршруту доехать, а книгу на амазоне можно дешевле купить. Просто интересно, еда, наверное, очень вкусная. Мужу намекаю, что надо бы съездить проверить
|
|
|
|
|
20.3.2007, 22:27
Сообщение
#5
|
|
|
Наше Солнце Группа: Форумчанин Сообщений: 3,340 Регистрация: 8.12.2006 Из: New York, USA Пользователь №: 1,463 |
Цитата(Махоня @ 20.3.2007, 15:20) [snapback]66178[/snapback] Аленкин, я этот сайт просмотрела, когда ты только первый тарт напечатала Уже узнала, по какому маршруту доехать, а книгу на амазоне можно дешевле купить. Просто интересно, еда, наверное, очень вкусная. Мужу намекаю, что надо бы съездить проверить Умница, ты моя. Догадливая! Люблю таких! А книгу я тоже не там покупала, а через книжный клуб. Она у меня вообще бесплатно получилась, поинтов было много. Съезди обязательно! Очень там вкусненько и недорого.Цитата(Людмила @ 20.3.2007, 15:22) [snapback]66179[/snapback] АЛЕНКИН тарт обалденный Очень нравится сливы в вапечке, но у нас еще не сезон Рчень вкусный тартик  Сходила по ссылочке твоей ...... великолепие, просто нет слов Спасибочки! А что, не в сезон разве нельзя купить сливы? А в великолепие это мы с партнером иногда забегаем в ланч-тайм сладеньким побаловаться. Иногда заказываем сюда. Но там такая приятная атмосфера, что интереснее там покушать, чем на работу заказывать.
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
АЛЁНКИН Тарты и тарталетки 8.3.2007, 19:35
Kati Цитата(АЛЁНКИН @ 8.3.2007, 11:35) 60821Я ... 8.3.2007, 19:44 Махоня Аленкин, с открытием темки тебя! Очень полезна... 8.3.2007, 20:06
АЛЁНКИН Цитата(Махоня @ 8.3.2007, 13:05) 60837Але... 8.3.2007, 20:32
Махоня Цитата(АЛЁНКИН @ 8.3.2007, 13:31) 60851Фо... 8.3.2007, 20:42 АЛЁНКИН АНАНАСОВО-КОКОСОВЫЙ ТАРТ
(рецепт взят из книги Фра... 8.3.2007, 20:15
Людмила Цитата(АЛЁНКИН @ 8.3.2007, 7:15) 60840[b]... 8.3.2007, 21:27 Kati Цитата(АЛЁНКИН @ 8.3.2007, 12:15) 60840[b... 8.3.2007, 23:03 podruga Аленкин,поздравляю с открытием темки.
Я первый раз... 8.3.2007, 21:29 Людмила Ну вот я балда даже и не заметила, что у нас ... 8.3.2007, 21:31 Stern Алёнкин!С новой вкусной темкой тебя!
Бу... 8.3.2007, 21:54 АЛЁНКИН Штерн, Людочка, спасибо! Постраюсь соответство... 8.3.2007, 21:56 GuNa АЛЁНКИН, какой замечательный тарт у тебя. Еще знач... 8.3.2007, 22:39 АЛЁНКИН Цитата(GuNa @ 8.3.2007, 15:39) 60970АЛЁНК... 8.3.2007, 22:47 GuNa АЛЁНКИН, чем больше, тем лучше. И пусть дети тебя ... 8.3.2007, 22:55 ва-юр Аленкин, с открытием новой вкусной темки тебя... 8.3.2007, 23:22 АЛЁНКИН Цитата(ва-юр @ 8.3.2007, 16:22) 6098... 8.3.2007, 23:25 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 8.3.2007, 23:24) 60988Ва... 8.3.2007, 23:52 АЛЁНКИН Цитата(ва-юр @ 8.3.2007, 16:51) 6099... 9.3.2007, 0:05 учитель АЛЕНКИН ПОЗДРАВЛЯЮ С ОТКРЫТИЕМ ВКУСНОЙ ТЕМКИ! ... 8.3.2007, 23:58 светуня Аленкин!!!! Спасибки за тарт . И ... 9.3.2007, 8:20 Алена Аленкин, с открытием темки тебя!Очень вкуснень... 9.3.2007, 9:43 Свет`ОК А я делаю так тарталетки: 170 гр. муки + 40 гр. мо... 9.3.2007, 13:16 ва-юр Цитата(Свет`ОК @ 9.3.2007, 13:15) 611... 9.3.2007, 13:36 Свет`ОК Тоже хороший рецепт. А тесто охладиться перед выпе... 9.3.2007, 14:26 Наташа Аленкин, с открытием очень вкусной темки тебя 9.3.2007, 18:37 АЛЁНКИН Всем спасибо за поздравления!
Для некоторых т... 9.3.2007, 19:00 GuNa АЛЁНКИН, скажи пожалуйста, этот крем можно использ... 9.3.2007, 19:37 АЛЁНКИН Цитата(GuNa @ 9.3.2007, 12:37) 61355АЛЁНК... 9.3.2007, 19:47 GuNa Я так и знала
Спасибо АЛЁНКИН 9.3.2007, 19:52 АЛЁНКИН Малиново-персиковый тарт
(рецепт взят из книги Фра... 9.3.2007, 20:16 Людмила Цитата(АЛЁНКИН @ 9.3.2007, 7:16) 61365[si... 10.3.2007, 0:22 Kati Цитата(АЛЁНКИН @ 9.3.2007, 12:16) 61365Ма... 10.3.2007, 8:11 Алена Так все красиво расписала,что хочу уже исполнить. ... 9.3.2007, 20:21 АЛЁНКИН Цитата(Алена @ 9.3.2007, 13:21) 61367Так ... 9.3.2007, 20:27 Stern Ох и вкусно же эти твои "трататаны" смот... 9.3.2007, 20:29 Алена Так я про себя я на подвиги ради других не готова... 9.3.2007, 20:39 ва-юр Аленкин, тарт беподобен! Очень вкусно расписал... 10.3.2007, 0:29 АЛЁНКИН Цитата(ва-юр @ 9.3.2007, 17:29) 6152... 10.3.2007, 0:31 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 10.3.2007, 0:31) 61530Эт... 10.3.2007, 0:42 Наташа ЦитатаМалиново-персиковый тарт
Обалдеть!!... 10.3.2007, 8:46 светуня И я кусочек хочу "Малиново-персикового тарта... 10.3.2007, 20:14 учитель АЛЕНКИН! КАК КРАСИВО!!! И ОООООЧЕН... 10.3.2007, 22:21 АЛЁНКИН Грушевый тарт "Бурдалу"
(рецепт взят из ... 11.3.2007, 21:25 Людмила Цитата(АЛЁНКИН @ 11.3.2007, 8:25) 62109[b... 11.3.2007, 23:59 Kati Цитата(АЛЁНКИН @ 11.3.2007, 13:25) 62109Г... 12.3.2007, 5:47 Алена Одно слово красота! Смотрю,смотрю и смотрю...... 11.3.2007, 21:32 учитель АЛЕНКИН! НЕТ СЛОВ !!!!!... 11.3.2007, 21:42 Stern Алёнкин,тарт сказочный!!!!!
... 11.3.2007, 22:20 GuNa АЛЁНКИН, как красиво оформлен тартик, загляденье 11.3.2007, 22:37 ва-юр Какая красотищааа!! А какая вкуснотищааа... 11.3.2007, 22:42 Махоня Всё, Алёнкин, я точно куплю форму и буду своих бал... 12.3.2007, 5:42 Наташа Цитата(АЛЁНКИН @ 12.3.2007, 0:25) 62109Гр... 12.3.2007, 6:52 светуня Аленкин!!! Я вОЩЕ в отпаде!!... 12.3.2007, 8:55 АЛЁНКИН Спасибо за такие комментарии! Очень приятно чи... 12.3.2007, 20:59 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 12.3.2007, 20:58) 62568П... 12.3.2007, 23:32 alorenburg Цитата(ва-юр @ 12.3.2007, 15:32) 626... 13.3.2007, 4:38 Kati Цитата(alorenburg @ 12.3.2007, 20:38) 626... 13.3.2007, 4:43 АЛЁНКИН Попросила старшего купить сливы для тартов. А он р... 20.3.2007, 17:00 Kati Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 9:00) 66082По... 20.3.2007, 17:38 светуня Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 18:00) 66082С... 21.3.2007, 10:58 Наташа АЛЁНКИН, какой же красивый тарт, обалдеть!... 20.3.2007, 17:41 GuNa АЛЁНКИН,тарт красавец
Ох и люблю я такие вкус... 20.3.2007, 18:05 Stern Алёнкин очередное чудо сотворила!!! В... 20.3.2007, 18:44 АЛЁНКИН Ой, как меня опять захвалили! Катюшка, Наташа,... 20.3.2007, 18:51 Stern Ну вот и секретарь появился у тебя!Да ещё како... 20.3.2007, 18:54 АЛЁНКИН Цитата(Stern @ 20.3.2007, 11:53) 66123Ну ... 20.3.2007, 18:56 GuNa И это правильно, что папе позвонила, пусть папа за... 20.3.2007, 18:56 GuNa Охрана требуется секретарю 20.3.2007, 18:57 АЛЁНКИН Цитата(GuNa @ 20.3.2007, 11:57) 66128Охра... 20.3.2007, 19:06 Stern RE: Тарты и тарталетки 20.3.2007, 18:58 GuNa Что поделать, что сезон, ценные кадры требуют особ... 20.3.2007, 19:31 АЛЁНКИН А по-моему, ценный кадр напрашивается тут потихонь... 20.3.2007, 19:37 учитель АЛЕНКИН! 20.3.2007, 20:28 АЛЁНКИН Цитата(учитель @ 20.3.2007, 13:28) 66147А... 20.3.2007, 20:48 Махоня Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 15:27) 66180У... 20.3.2007, 22:32 АЛЁНКИН Цитата(Махоня @ 20.3.2007, 15:31) 66188Я ... 20.3.2007, 22:36 Людмила Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 9:27) 66180Сп... 20.3.2007, 22:39 АЛЁНКИН Цитата(Людмила @ 20.3.2007, 15:39) 66193М... 20.3.2007, 22:43 Людмила Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 9:43) 66195Жа... 20.3.2007, 23:37 АЛЁНКИН Цитата(Людмила @ 20.3.2007, 16:37) 66221Т... 20.3.2007, 23:52 Людмила Наконец то я добралась до этой темки сегодня
А... 20.3.2007, 22:22 Махоня Спасибо. 20.3.2007, 22:36 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 20.3.2007, 17:00) 66082С... 21.3.2007, 0:09 АЛЁНКИН Медовый тарт с кедровыми орешками
(рецепт взят из ... 25.3.2007, 19:17 GuNa Цитата(АЛЁНКИН @ 25.3.2007, 20:17) 67947М... 26.3.2007, 19:23 Наташа ЦитатаАЛЁНКИН
Медовый тарт с кедровыми орешками
К... 25.3.2007, 19:34 Stern Вкуснятина первой марки!!!!!... 25.3.2007, 21:02 Махоня Аленкин, какая красота! А как вкусно, а запах.... 25.3.2007, 21:48 учитель АЛЕНКИН! МЕДОВЫЙ ТАРТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ! А ОР... 26.3.2007, 0:13 ва-юр Мед, кедровые орехи, лимон- какое сочетание! У... 26.3.2007, 0:23 Алена ЦитатаАленкин
Медовый тарт с кедровыми орешками
Т... 26.3.2007, 7:02 АЛЁНКИН Спасибо, девочки! Очень рада, что вам нравится... 26.3.2007, 15:38 Kati Цитата(Свет`ОК @ 25.3.2007, 9:07) 679... 26.3.2007, 19:10 ва-юр Рецепт " Волованы" -от Свет`ОК перен... 27.3.2007, 1:24 светуня Аленкин!!! Кедровые орешки с медом ммм... 28.3.2007, 9:36 |
20 чел. читают эту тему (гостей: 20, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.11.2024, 23:24 |