рецепты ликеров и алкогольных коктелей, все желающие вкусно выпить сюда Опции

[Lenochka-12345]

Содержание темы:
Ликер кофейный-от Lenochka-12345
Кофейный ликер с молоком-от Lenochka-12345
апельсиновый ликер-от Lenochka-12345
Лимонная настойка-от Иришки
Вишневый ликер-от Lenochka-12345
Ликер Белиз-от Lenochka-12345
Водка на кедровых орешках-от Lenochka-12345
Способы быстрого отрезвления-от Lenochka-12345
Глинтвейн "Горячее сердце"-от Lenochka-12345
Горяций шоколад с ликером-от Lenochka-12345
Советы о выборе шампанского-от Ивана
Советы о выборе коньяка-от Ивана
Советы о выборе вин-от Ивана
Советы о выборе водки-от Ивана
"Португальский портвейн" из черноплодки-от Ва-юр
Необычный и простой коктейль-от Леры
Наливка "Дамская"-от Ксении
Винный коктейл с миниральной водой-от Ивана
"Шампанское" из Кока-Колы-от Кати
Мартини средиземноморский-от Ольгуши
Коньяк-от Ольгуши
Лимончелло - от Махоня
Беллини Бар - от Махоня
Яичный ликер - от Репка
Яичный ликер - от Ва-юр
Черемуховая настойка - от Лелишна
Глинтвейн - от АЛЕНКИН
Грог -от Багира
Вино из одуванчиков - от Ва-юр
Кровавая Мэри-от Махоня
Крюшон-от Светуни
Коктейль " Супчик" -от Робин-Бобин Барабек
Апельсиновый-кофейный ликер "44"-от Солнечная
Апельсиновый ликер 33-от Светуни
Ягодная настойка-от МЫШ
Арбузный коктейль - от Sea
Ягодный ликер - от Котенок12
Рождественский глинтвейн "Будем здоровы" - от Stern
Шерри - от Кит

______________________________________________

Предлагаю рецепты приготовления алкогольных ликеров. Должна сказать сразу, дело это сложное, но вкус получается отменный.
Ликер кофейный

Сварить крепкий кофе из 200 гр молотого натурального кофе и3\4 литра воды. Развести 850 гр сахара в 700 гр воды и добавить ванилин. Когда кофе и ванильный сироп остынут, смешать их вместе и добавить 1 литр чистого 96 процентного спирта. Профильтровать и через 3-4 дня разлить по бутылкам. Чем долшьше ликер настаивается, тем вкуснее он будет.

КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР С МОЛОКОМ
Замочить 200 гр свежемолотого кофе и щепотку ванили в 1 литре 96 процентного спирта, оставить в закупоренной банке на 8 дней. Часто взбалтывать кофейную жидкость. Процедить через густое сито, затем через фильтровочную бумагу. Прибавить 2 стакана сырого молока и 1 стакан чистой воды и 1 кг800гр толченого сахара. Через 4-5 дней все взболтать. В течение этих дней сахар растворится, смесь будет в этом состоянии очень мутной, но через 4-5 дней профильтровать ее еще раз и тогда она станет красивого темнокоричневого цвета и прозрачная. Ликер имеет превосходный вкус!
[i]
Продолжение следует[/b]

[Иван]

[b]Про шампанское.[/i]
Какой Новый год обходится без шампанского .
Так как у меня образование близкое к виноделию расскажу немного о нем и о том, какое оно бывает.
Во всем мире шампанское делится на две основные категории.
Классическое:up:
Акратофорное:down:
Многие этого не знают и поэтому часто удивляются разнице в цене почти в 2 раза на казалось бы одинаковый напиток.
Итак, [b]Классическое (или Коллекционное, или Бутылочное – синонимы[/i]).
Было изобретено французским монахом по имени Дом Периньон. Хотя он лишь официально зарегистрировал это изобретение, наверняка его изобрели гораздо раньше, но об этом история молчит.
Для производства шампанского берут сухие виноматериалы сортов винограда: Шардоне, Алиготе, Пино фран, Пино гри, Рислинг, иногда Каберне совиньон (приготовленное по «белому» способу). Шампанский виноматериал представляет из себя сухое вино очень высокого качества.
Из виноматериалов делают купаж (смесь виноматериалов из разных сортов винограда), добавляют туда чистую культуру дрожжей и купажный ликер и бентонит – специальная глина которая в дальнейшем приводит к осветлению шампанского (все это называется тиражной смесью).
После этого проводят тираж – разливают тиражную смесь по бутылкам и укупоривают их пробками с очень прочной скобой, чтобы пробку не сорвало от давления.
Бутылки укладывают штабелями в подвалы с постоянной температурой 13 –14 ° С.
Когда в сухом вине появляется сахар и дрожжи начинается вторичное брожение, поэтому тиражная смесь в бутылках бродит в течение от 10 до 40 дней. При этом в бутылках создается очень большое давление и шампанское (пока еще молодое) обогащается углекислым газом.
После этого шампанское находится в подвалах еще 3 года – это называется выдержкой. За это время оно преображается в нем появляются характерные тона выдержки во вкусе и букете - очень приятные, их никогда нет в акратофорном шампанском. В течение трех лет выдержки бутылки периодически перекладывают и встряхивают, чтобы дрожжевой осадок не прилип к стенкам бутылок. Некоторые бутылки при этом взрываются – рабочие работают в масках и спец. халатах.
После выдежки делают ремюаж – сведение осадка на пробку. Бутылки помещают в пюпитры (специальные приспособления – похожие на стелажи с дырками для горлышек бутылок). В пюпитрах бутылки постепенно приводят из горизонтального положения в вертикальное, при этом весь дрожжевой осадок (связанный глиной «бентонит») постепенно сводится в пробку.
После этого делают дегоржаж – опытные рабочие срывают пробку – осадок вместе с пробкой вылетает, бутылку доливают до уровня и укупоривают пробкой. Все шампанское готово.
Вы скорее всего спросите чем отличается брют от полусухого шампанского.
После дегоржажа в бутылку могут добавить немного экпедиционного ликера, т.е. в шампанском уже будет присутствовать немного сахара и оно будет называться полусухим. Если ничего не добавляют – будет брют. Настоящие ценители конечно предпочитают брют. В нем наиболее ярко проявляются все достоинства классического шампанского.
Фу-у-у, устал. Хотел быть кратким, но что-то не получилось.
Теперь очнь кратко об акратофорном шампанском. Отличие в том, что тираждую смесь не заливают в бутылки а наполняют ей огромные емкости – акратофоры. В них и проходит вторичное брожение. После этого шампанское не выдерживают, а разливают по бутылкам и продают.
Таким образом технологический процесс производства классического шампанского длится примерно 3 года, а акратофорного 3 месяца. Отсюда и разница в качестве и цене.
Все наконец-то написал .
Пейте и наслаждайтесь, с наступающим праздником !