 заморозка продуктов, все о продуктах, которые можно заморозить |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 2.3.2006, 8:52
Сообщение
#1
|
|
 Шеф-повар  Группа: Members Сообщений: 1,196 Регистрация: 22.11.2005 Из: Ukraine Пользователь №: 20  |
Советы от ВА-ЮР
Насчёт заморозки (тема правда блинная, но я не знаю где продолжить, просто потом удалите и никакой заморочки) Так вот. Я замораживаю практически все. Не буду говорить про грибы, домашнюю колбасу, фрукты, ягоды, овощи-это и так понятно. Я замораживаю многие виды теста, готовую выпечку, которую потом можно быстро разогреть к чаю. Если я сегодня, к примеру, налетела в магазине на дешёвый фарш, то естественно я его и купила побольше. Я сегодня же часть его обжариваю и делю в пакетики на порции. Потом использую для пиццы, макарон по-флотски, мясной подливы. Ещё часть фарша я катаю в фрикадельки, замораживаю на дощечке, и потом ссыпаю в пакетик. Пойдут на суп, или если собирусь "на скорую" руку сделать на формовочной доске пельмени. В углубления только остаётся быстро раскидать шарики. С котлетами поступаю так же. Сегодня жарю побольше, часть замораживаю. В тот день, когда не успеваю с обедом, замороженные котлетки кладу в маленькую кастрюльку, заливаю их молоком или сливками так, чтобы они были только прикрыты. Прогреваю на медленном огне. В итоге получаю нежные котлетки + вкусную подливку к ним в которую добавляю немножко соли и зелени.И т.д.....т.д...т.д... |
 |
 
|
 |
Ответов
|
29.10.2006, 16:45
Сообщение
#2
|
|
 Утреняя звездочка Группа: Форумчанин Сообщений: 1,373 Регистрация: 17.10.2006 Из: Германия Пользователь №: 692 |
УФ,наконец-то дочитала.Вот интересно,откуда человек может столько всего замечательно полезного знать?Это я у Ва-юр в первую очередь спросить хочу.И вообще,девочки и мальчики,у меня уже комплекс плохой хозяйки развиваться стал на вашем фоне
 .Пойду срочно что-нибудь заморожу  .Но сначала расскажу вам.Я делаю заправку для супов,борщей и т.д.Морковь,сельдерей,петрушку(корень) тру на крупной терке,режу зелень,смешиваю это все и раскладываю по пакетикам.Пакетики беру маленькие и не просто насыпаю горкой,а кладу пакет на бок и разравниваю все.Получаются такие плоские брикетики,от них потом очень легко кусочки отламывать.Хотя овощи эти и зелень и продаются круглый год,замороженное экономит время.Не надо мыть,чистить,тереть...И еще очень хочется у Ва-юр спросить:что это за домашние колбаски и "струна" у ревеня?Ва-юрчик,если будет время,ответь,пжалста. 
|
|
|
|
|
30.10.2006, 1:02
Сообщение
#3
|
|
 Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46  |
Цитата(Репка @ 29.10.2006, 16:45) [snapback]20144[/snapback] ........Я делаю заправку для супов,борщей и т.д.Морковь,сельдерей,петрушку(корень) тру на крупной терке,режу зелень,смешиваю это все и раскладываю по пакетикам.Пакетики беру маленькие и не просто насыпаю горкой,а кладу пакет на бок и разравниваю все.Получаются такие плоские брикетики,от них потом очень легко кусочки отламывать.Хотя овощи эти и зелень и продаются круглый год,замороженное экономит время.Не надо мыть,чистить,тереть... И еще очень хочется у Ва-юр спросить:что это за домашние колбаски и "струна" у ревеня?Ва-юрчик,если будет время,ответь,пжалста. Спсибо, Репка! Спасибо за похвалу (это всегда приятно  ) и за твой новый совет по заморозке. Вот так мы и учимся друг у друга. Струной у ревеня называют на стебле плотную тонкую кожицу, которую нужно снимать при готовки или употреблении ревеня. А снимается она не "чулком", а тонкими полосками как струнка. Отсюда и название. Про колбаски домашнии не сразу и сообразила, давно писала не помню. Пришлось перечитывать. Колбаски я имела ввиду,это когда мне "мой мясник" привозит сразу много дешевого мяса, я его разделываю, куда, и на что и всегда делаю немного домашней колбасы ( мы очень любим). В деревнях ее хранят в тазах или кастрюлях залитыми жиром в погребе. Ну а мы городские жители погребов лишены, вот я и замораживаю. А потом в духовочку или на сковородку. Объедение. Чесночком пахнет!
|
|
|
|
 30.10.2006, 1:09
Сообщение
#4
|
|
|
Утреняя звездочка Группа: Форумчанин Сообщений: 1,373 Регистрация: 17.10.2006 Из: Германия Пользователь №: 692 |
Цитата(ва-юр @ 30.10.2006, 0:02) [snapback]20203[/snapback] Спсибо, Репка! Спасибо за похвалу (это всегда приятно ) и за твой новый совет по заморозке. Вот так мы и учимся друг у друга. Струной у ревеня называют на стебле плотную тонкую кожицу, которую нужно снимать при готовки или употреблении ревеня. А снимается она не "чулком", а тонкими полосками как струнка. Отсюда и название. Про колбаски домашнии не сразу и сообразила, давно писала не помню. Пришлось перечитывать. Колбаски я имела ввиду,это когда мне "мой мясник" привозит сразу много дешевого мяса, я его разделываю, куда, и на что и всегда делаю немного домашней колбасы ( мы очень любим). В деревнях ее хранят в тазах или кастрюлях залитыми жиром в погребе. Ну а мы городские жители погребов лишены, вот я и замораживаю. А потом в духовочку или на сковородку. Объедение. Чесночком пахнет! тебе спасибо.про "струну" у ревеня знала,это меня само название смутило.А вот я с ревенем компот варю и не чищю его;надеюсь это не страшно  ?А где можно рецептик колбасок раздобыть?очень хотца 
|
|
|
|
|
30.10.2006, 1:20
Сообщение
#5
|
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Цитата(Репка @ 30.10.2006, 1:09) [snapback]20205[/snapback] тебе спасибо.про "струну" у ревеня знала,это меня само название смутило.А вот я с ревенем компот варю и не чищю его;надеюсь это не страшно ?А где можно рецептик колбасок раздобыть?очень хотца Думаю, что не страшно, что не чистила ревень, но положенно. Для колбасок нужно иметь свиные или бараньи кишки. На рынках можно раздобыть у частников. Мне привозит мой мясник уже вымытые, выскобленные и пересыпанные крупной солью. Они прекрасно хранятся в морозилке. Вот здесь я делала с такими кишками маленькие гриль- колбаски для праздника на улице. Обещаю, как мясник привезет новой пол- туши мяса,буду делать обязательно колбасу и обязательно покажу на фотках.
|
|
|
|
 30.10.2006, 1:38
Сообщение
#6
|
|
|
Утреняя звездочка Группа: Форумчанин Сообщений: 1,373 Регистрация: 17.10.2006 Из: Германия Пользователь №: 692 |
Цитата(ва-юр @ 30.10.2006, 0:20) [snapback]20206[/snapback] Для колбасок нужно иметь свиные или бараньи кишки. На рынках можно раздобыть у частников. Мне привозит мой мясник уже вымытые, выскобленные и пересыпанные крупной солью. Они прекрасно хранятся в морозилке. Вот здесь я делала с такими кишками маленькие гриль- колбаски для праздника на улице. Обещаю, как мясник привезет новой пол- туши мяса,буду делать обязательно колбасу и обязательно покажу на фотках.  мне негде это купить
|
|
|
|
|
30.10.2006, 12:07
Сообщение
#7
|
|
 Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Цитата(Репка @ 30.10.2006, 0:38) [snapback]20211[/snapback] мне негде это купить В Германии они тоже есть!Поспрашивайте у мясников,найдете,я уверена!
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Lenochka-12345 заморозка продуктов 2.3.2006, 8:52
Mira Хорошая тема.
QUOTEСегодня жарю побольше, часть ... 2.3.2006, 9:13 ва-юр Mira
QUOTEты замораживаешь уже жареные котлеты?
... 2.3.2006, 11:47 Kati ва-юр,масло с зеленью-очень хорошая идея! 2.3.2006, 12:23 Лисичка ва-юр
С только свежих идей, хозяюшка ты наша! 2.3.2006, 12:34 ва-юр Kati
Лисичка
Спасибо,девочки!Если посоветовала чт... 2.3.2006, 12:45 Lenochka-12345 Да, я знаю и ягоды морозят и овощи. Надо поискать,... 2.3.2006, 16:27 Kati QUOTEя знаю и ягоды морозят и овощи.
У меня слива... 2.3.2006, 16:32 ва-юр Lenochka-12345
QUOTEНадо поискать, подробно, как ... 3.3.2006, 1:13
Nerazumna Ва-юр!!!! С П А С И Б О просто в ... 8.5.2007, 15:06
Kati Цитата(Nerazumna @ 8.5.2007, 8:06) 81086З... 8.5.2007, 17:29 Nerazumna Спасибо!!!! 9.5.2007, 17:44 Lenochka-12345 ва-юр а как ты ими пользуешься, то есть ты перед т... 3.3.2006, 7:51 Лисичка QUOTEБланшируют для того, чтобы из клеточек овоща ... 3.3.2006, 8:28 Mira ва-юр
QUOTEЗАМОРОЗКА СЛАДКОГО ПЕРЦА
Такая хороша... 3.3.2006, 9:24 ва-юр Lenochka-12345
QUOTEты перед тем как что-то делат... 3.3.2006, 13:39 Викуша ва-юр,какая же ты умничка,ручки у тебя золотые...П... 3.3.2006, 15:13 Kati QUOTEKati прости, еще ночью тебе хотела ответиь, н... 3.3.2006, 15:14 Лисичка QUOTEва-юр,какая же ты умничка,ручки у тебя золоты... 3.3.2006, 16:27 Митя QUOTE
Да, у меня так было с морковкой - разорвало ... 3.3.2006, 16:54 Mira QUOTEЯ морковку морожу натертую на крупной терке. ... 3.3.2006, 17:26 ва-юр Митя
QUOTEЯ извиняюсь. позволю себе вставить пару... 4.3.2006, 2:28 Mira QUOTEстала помидорки тушить в кастрюльке до густот... 4.3.2006, 8:53 ва-юр На днях делала "ревизию" в морозильной к... 18.4.2006, 12:31 Людмила Если капусту не переложить в холодную воду , то пр... 18.4.2006, 15:32 Лисичка Так удобно. Надо будет летом насморозить. Только к... 18.4.2006, 13:41 Mira QUOTE(Лисичка @ Apr 18 2006, 11:41 AM) 54... 18.4.2006, 18:16 ва-юр QUOTE(Лисичка @ Apr 18 2006, 11:41 AM) 54... 18.4.2006, 23:06 Лисичка Ва-юр, опять за свое. Вот же у человека дар убежде... 19.4.2006, 7:28 ва-юр QUOTE(Лисичка @ Apr 19 2006, 05:28 AM) 54... 19.4.2006, 9:20 Kati Ох,ва-юр-ну и молодец,ну и соблазнительница!Я ... 19.4.2006, 10:57 ва-юр QUOTE(Kati @ Apr 19 2006, 08:57 AM) 5484
... 19.4.2006, 12:14 Luda Очень полезные советы. Ва-юр спасибо. Я уже многим... 19.4.2006, 11:31 ва-юр Зеленый лук замороженный
Измельченные перья лука ... 30.5.2006, 13:21 Mira Ух ты Ваюр, уже заморозкой занялась. А я хотела сп... 30.5.2006, 13:35 ва-юр Нет, мягкие ягоды типа клубники, малины, ежевики п... 30.5.2006, 13:40 Mira Спасибо, я так и думала, но решила все-таки у спец... 30.5.2006, 13:48 Людмила А я не замораживаю россыпью, слишком канительно дл... 30.5.2006, 14:22 ва-юр Очень удобно замораживать пюрированные ягоды. Клуб... 30.5.2006, 14:55 ва-юр Еще один способ заморозки ревеня.
Ревень помыть, ... 31.5.2006, 23:04 Ксеня А заготовочку для борща никто не пробовал заморажи... 1.7.2006, 21:48 ва-юр Ксения, салют! Ну, вот и у меня появился ... 1.7.2006, 23:26 Ксеня А ещё одно время я делала так: целый день готовила... 2.7.2006, 16:33 ва-юр Я тоже иногда трачу один день или вечер и делаю ра... 2.7.2006, 17:29 Mira Ну девчонки даете, ну молодцы!!!! ... 2.7.2006, 17:45 ва-юр QUOTE(Mira @ Jul 2 2006, 03:45 PM) 10061
... 2.7.2006, 18:13 Mira QUOTE(ва-юр @ Jul 2 2006, 04:13 PM) ... 2.7.2006, 18:18 Людмила Да я тоже как Mira хочу сказать - ну вы даете... 2.7.2006, 18:25 ва-юр Пожалуйста, Людмила! Экономить место меня науч... 3.7.2006, 0:31 Людмила QUOTE(ва-юр @ Jul 2 2006, 11:31 AM) ... 3.7.2006, 7:25 Ксеня QUOTE(Людмила @ Jul 3 2006, 09:25 AM) 100... 3.7.2006, 11:36 Ксеня Совсем забыла! Замораживаю томатную пасту (её ... 3.7.2006, 11:24 ва-юр Людмила, пожалуйста! Главное, что это поможет ... 3.7.2006, 14:32 Людмила QUOTE(ва-юр @ Jul 3 2006, 01:32 AM) ... 3.7.2006, 19:45 ва-юр Спасибо,Людмила! Говорят же, что век живи и ве... 3.7.2006, 23:56 Людмила QUOTE(ва-юр @ Jul 3 2006, 10:56 AM) ... 4.7.2006, 13:30 Людмила Уф.....сегодня весь вечер занимаюсь заготовкой каб... 30.7.2006, 21:08 Людмила Все положила в мешочки целлофановые и в морозилку... 30.7.2006, 23:58 ва-юр QUOTE(Людмила @ Jul 30 2006, 09:58 PM) 11... 31.7.2006, 0:18 Людмила Да ты что Ва-юр ....
Я просто знаю, что ты всегд... 31.7.2006, 18:29 Neti Подскажите, можно ли замораживать виноград. В этом... 26.10.2006, 8:30 Иван Цитата(Neti @ 26.10.2006, 8:30) 19597
Под... 26.10.2006, 9:01 Neti Цитата(Иван @ 26.10.2006, 9:01) 19605
Кон... 26.10.2006, 9:19 Репка Цитата(Kati @ 30.10.2006, 11:07) 20266
В ... 30.10.2006, 12:54 Таньчик Доброе время суток!!!
Милые зав... 2.3.2007, 9:58 ва-юр Таньчик, спасибо и тебе! Можно и соус заморози... 2.3.2007, 15:44 Таньчик Ва-юрчик, спасибо. Извини мое любопытство. Почему ... 2.3.2007, 16:13
Репка Цитата(Таньчик @ 2.3.2007, 15:12) 58443
В... 2.3.2007, 20:15 светуня Цитата(Таньчик @ 2.3.2007, 17:12) 58443
... 2.3.2007, 20:39 Алена А вот мне как то Ва-юр и есть Ва-юр Нормальное им... 2.3.2007, 20:50 ва-юр Цитата(Таньчик @ 2.3.2007, 16:12) 58443
В... 3.3.2007, 3:23 Алена Когда меня сын учил регистрироваться на форуме о с... 3.3.2007, 9:12 ва-юр Цитата(Nerazumna @ 8.5.2007, 15:06) 81086... 9.5.2007, 22:38 Nerazumna ХА! прочитала свой первый пост..как недавно эт... 21.7.2007, 20:17 Манюша подскажите пожалуйста, можно ли замораживать огурц... 4.8.2007, 8:07 ва-юр Цитата(Манюша @ 4.8.2007, 8:06) 98479подс... 4.8.2007, 15:22 Манюша Ва-юр, спасибо тебе огромное!! А то зимой... 4.8.2007, 20:52 МЫШ я кабачки заморозил:-)места маловато,так я сделал ... 5.8.2007, 9:43 Манюша Цитата(МЫШ @ 5.8.2007, 12:42) 98601я каба... 5.8.2007, 20:03 ва-юр Цитата(Манюша @ 4.8.2007, 20:51) 98531А и... 6.8.2007, 1:46 МЫШ Цитата(ва-юр @ 6.8.2007, 6:46) 98690... 6.8.2007, 5:20 Манюша Цитата(ва-юр @ 6.8.2007, 4:46) 98690... 6.8.2007, 20:52 светуня А можно я тоже немного вставлю !!! Ба... 9.8.2007, 12:09 Mosutka Добрый вечер. Скажите, пожалуста, кто как морозит ... 19.8.2007, 17:38 Людмила Порезать и сложить в тетрапакеты потом в супы ... 19.8.2007, 18:56 podruga Цитата(Людмила @ 19.8.2007, 20:55) 101552... 19.8.2007, 20:25
Людмила Цитата(podruga @ 19.8.2007, 7:25) 101601Л... 19.8.2007, 23:06 светуня Цитата(Людмила @ 19.8.2007, 20:55) 101552... 20.8.2007, 7:16 Mosutka Девочки, а как же их потом отделять нужное кол-во,... 20.8.2007, 8:35 Людмила Цитата(Mosutka @ 19.8.2007, 19:35) 101733... 20.8.2007, 9:34 Mosutka Цитата(Людмила @ 20.8.2007, 10:34) 101742... 20.8.2007, 9:36 Людмила RE: заморозка продуктов 20.8.2007, 10:18 Mosutka мне еще рассказали , что можно их на блендере пере... 20.8.2007, 20:58 Mosutka только вот не знаю:не будут они потом премешаны с ... 20.8.2007, 21:53 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.11.2024, 5:05 |