Холодец,студень - Юличкины рецепты

Холодец,студень, Домашние колбасы и заливное

zera Просмотр профиля	21.12.2005, 9:56 Сообщение #1
Новичок Группа: Members Сообщений: 20 Регистрация: 31.10.2005 Пользователь №: 11	Содержание темы: Холодец-от zera Холодец из индюшки-от Ольги Холодец из курицы-от Кати Холодец из головы поросенка-от elenka Домашняя колбаса из головы поросенка-от ва-юр Холодец из индюшки-от Аннушка Домашние колбаски-от ва-юр Студень из свинно шкурки-от ва-юр Студень - от Алена Куриное заливное в яичной скорлупе - от Жанна _______________________________________ Девочки, скоро Новый год. Многие готовят холодец. Поделитесь секретами. Предлагаю свой рецепт. Холодец Я варю холодец из телячьих ножек. Перед варкой телячьи ножки разрезаю и вымачиваю в воде, меняя ее 3 раза, после этого скоблю их и промываю. Ножки варить надо часа 3. Огонь должен быть маленький. Периодически надо снимать накипь и жир, плавающий на поверхности. За 30 мин. до готовности добавляю в бульон морковь и луковицу и хорошо солю, он даже может быть немного пересоленным, когда застынет, он будет нормальный на соль. Затем, достаю ножки и мясо, нарезаю кусочками. Раскладываю в тарелки, добавляю морковку, нарезанную кружочками и заливаю бульоном.

Ответов

светуня Просмотр профиля	22.10.2008, 10:31 Сообщение #2
Светлячок нашего форума Группа: Форумчанин Сообщений: 5,202 Регистрация: 21.10.2006 Из: Москва Пользователь №: 727	Нууууууу, это я так кладу - нам так больше нравится. Мы как то не очень говядину . Небольшой кусочек лопатки попостней, голень и что-нибудь куриное, что вам больше нравится. Но лучше окорочек, грудки в холодце всеж жестковатыми получаются. А так, все нежненько. большие куски режу, а потом тщательно руками перетираю, чтоб волокна лучше разошлись. Если вы любитель говядины, то, конечно положи. Это ж дело вкуса уже. На дно укладываю ножки,затем свининку или в твоем случае говядина, голень, а наверх уже (им же недолго вариться надо) окорочка. Водички побольше, даже при одном бульканье много выкипает. Лично я кладу морковки средних штук 3, а лука (нечищенного) 4-5. От шелухи цвет и вкус иной, чем с чищенным. Муж потом их съедат, ему очень нравится они из холодца. Говорит сладкие. Бульон солю перед процеживанием, и капелюшечку, чтоб был пересоленным. Но совсем капельку. Мяско потом соль тоже забирает. Чесночек мелко рублю уже в латочки и перемешиваю с мясом. Ой, и не знаю, что еще присоветовать ? У нас мама никогда не варила холодец, я училась методом проб и ошибок. Уверена, что все у вас получится, девочки!!!

Сообщений в этой теме

zera Холодец,студень 21.12.2005, 9:56

KiKi ЦитатаХолодец Никогда не готовила. Вообще не любл... 22.12.2005, 10:15

Верунчик Я в бульон еще добавляю говядину, а ещё можно комб... 22.12.2005, 12:18

Lenochka-12345 Цитата А в тарелки кроме морковки я ещё кладу чесн... 22.12.2005, 16:31

Ольга Цитатаа ещё можно комбинированный бульон сделать и... 23.12.2005, 17:51

Kati Вчера приготовила вот такой веселый Холодец из ку... 7.4.2006, 12:47

Лисичка Какая красотища! Молодец, Катя, это ж надо так... 7.4.2006, 13:38

Kati Спасибо,Лисичка! 7.4.2006, 17:42

Mira Вот этот холодец обязательно приготовлю. Так прост... 7.4.2006, 20:47

Kati Большое спасибо,Мирочка!Мне очень приятно,что ... 8.4.2006, 10:57

elenka Девочки ура я наконец-то научилась готовить холоде... 11.4.2006, 10:17

ва-юр QUOTE(elenka @ Apr 11 2006, 08:17 AM) 516... 12.4.2006, 0:10

Людмила [quote name='ва-юр' date='Apr 11 2006,... 12.4.2006, 9:38

Kati Ой,холодец из свинной головы-это очень вкусно... 11.4.2006, 10:20

elenka Спасибо Катюша, это так здорово когда у меешь гото... 11.4.2006, 10:34

Luda Elenka, а желатин ты не добавляла? 11.4.2006, 10:36

Mira Еленка, замечательный холодец! 11.4.2006, 11:37

Kati QUOTE(ва-юр @ Apr 12 2006, 12:10 AM)... 12.4.2006, 10:09

Mira Да, Ва-юр может нагнать аппетит! Как напишет, ... 12.4.2006, 11:00

Аннушка Какая колбаска! Приготовлю, как только куплю г... 12.4.2006, 11:32

Mira Аннушка, спасибо тебе за рецептик. Я пробовала хол... 12.4.2006, 11:51

ва-юр Ну, раз нашлись еще любители домашних колбасок, по... 12.4.2006, 13:32

Людмила QUOTE(ва-юр @ Apr 12 2006, 12:32 AM)... 13.4.2006, 8:46

ва-юр QUOTE(Людмила @ Apr 13 2006, 06:46 AM) 52... 13.4.2006, 11:23

Аннушка Ой, наверное вкусно. А шкурки вы тоже так и кушает... 12.4.2006, 16:12

ва-юр QUOTE(Аннушка @ Apr 12 2006, 02:12 PM) 52... 13.4.2006, 0:49

Kati QUOTE(Luda @ Apr 12 2006, 05:04 PM) 5221 ... 12.4.2006, 17:50

Лисичка Шкурки, они же жесткие. Или это на сале только сол... 12.4.2006, 18:33

Викуша Ва-юр,спасибо большое за такой классный рецепт кол... 12.4.2006, 18:39

Kati QUOTE(Лисичка @ Apr 12 2006, 06:33 PM) 52... 12.4.2006, 18:40

ва-юр Смотрю, что некоторых озадачило слово "шкурка... 13.4.2006, 0:26

Викуша Сегодня с утра специально пошла на рынок и купила ... 15.4.2006, 12:39

Людмила QUOTE(Викуша @ Apr 14 2006, 11:39 PM) 532... 15.4.2006, 16:18

Mira Викуша, будем ждать Ва-юр и Людмилу, уж у них точн... 15.4.2006, 12:56

Танюшка "Пардон,бычьи яйца" - бррррр! Как та... 15.4.2006, 16:44

Людмила QUOTE(Танюшка @ Apr 15 2006, 03:44 AM) 53... 15.4.2006, 17:05

Mira Девчонки, давайте все рецепты у кого есть из субпр... 15.4.2006, 17:18

ва-юр QUOTE(Танюшка @ Apr 15 2006, 02:44 PM) 53... 16.4.2006, 0:07

ва-юр Студень из свиной шкурки 1кг свиной шкурки 1,5 ли... 16.4.2006, 23:51

KiKi Я тоже из шкурок холодец делала, очень даже вкусне... 17.4.2006, 10:53

Алена Студень. Ноги кладу свиные,подбедерки говяжие и ... 3.1.2007, 22:37

АЛЁНКИН Цитата(Алена @ 3.1.2007, 15:37) 37983 Сту... 3.1.2007, 22:42

Алена ЦитатаАЛЁНКИН Студень. Ой, сестренка, надо же... 3.1.2007, 22:45

ва-юр Алена, какой студень красивый, прозрачный! Я т... 4.1.2007, 0:57

Валерия Цитата(ва-юр @ 16.4.2006, 22:51) 538... 4.1.2007, 1:07

Stern Цитата(Алена @ 3.1.2007, 21:37) 37983 Сту... 4.1.2007, 6:54

Алена Stern Обязательно,это я уже записалась,извиняйте. 4.1.2007, 9:41

Stern Цитата(Алена @ 4.1.2007, 8:41) 38180 Ster... 4.1.2007, 11:18

Галинка М. Ой, девочки, я тут на радостях ( тортик свой прице... 24.1.2007, 9:31

Багира Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 10:31) 449... 24.1.2007, 9:47

Галинка М. Выгледит очень аппетитно! Скинь рецептик, со с... 24.1.2007, 9:57

Репка Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 8:31) 4495... 24.1.2007, 9:58

ва-юр Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 9:31) 4495... 24.1.2007, 15:02

Stern Галинка М. ,красивый холодец!И рецептик класси... 24.1.2007, 14:13

Галинка М. Цитата(Stern @ 24.1.2007, 15:13) 45049 Га... 24.1.2007, 14:19

Stern Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 13:19) 450... 24.1.2007, 15:00

Алена А я по горячиму краем салфетки проведу,весь жир и ... 24.1.2007, 15:03

Stern Цитата(Алена @ 24.1.2007, 14:03) 45087 А ... 24.1.2007, 15:43

АЛЁНКИН Цитата(Алена @ 24.1.2007, 8:03) 45087 А я... 24.1.2007, 16:48

Алена ЦитатаАленкин Я когда бульон уже процежу, то опуск... 24.1.2007, 17:10

жанна Прочитала всю темку от начала и до конца, очень ин... 10.9.2007, 2:04

Kati Жанночка, какие красивые заливные "яички... 10.9.2007, 2:12

жанна Kati, спасибо! Хотела бы я посмотреть на рец... 10.9.2007, 2:18

Kati Цитата(жанна @ 9.9.2007, 19:17) Хотела бы... 10.9.2007, 2:23

жанна Катюша, Спасибочки! Там ТАКАЯ красотень! 10.9.2007, 3:47

Stern Жанночка,обалденное заливное!!! Прекл... 15.9.2007, 7:02

Nerazumna надо срочно делать что то со зрением!!... 15.9.2007, 20:38

Милая Жанночка, супер! Очень красиво и вкусно! 15.9.2007, 22:13

жанна Мои Девулечки Красивулечки!!! СПАСИБО ... 17.9.2007, 4:29

Кобра Девочки, готовлюсь к торжеству, нужны ваши сответы... 16.10.2007, 6:45

Stern Я бы всё-таки сварила бульон из кожи и костей. Ну... 16.10.2007, 7:16

Кобра Цитата(Stern @ 16.10.2007, 9:16) Я бы всё... 16.10.2007, 7:30

ва-юр Цитата(Кобра @ 16.10.2007, 7:30) ........... 17.10.2007, 1:16

Stern Цитата(Кобра @ 16.10.2007, 7:30) из рыбно... 17.10.2007, 6:57

Людмила Цитата(Кобра @ 15.10.2007, 18:30) из рыбн... 17.10.2007, 8:24

Кобра Цитата(Людмила @ 17.10.2007, 10:24) Можно... 17.10.2007, 11:00

Людмила Цитата(Кобра @ 16.10.2007, 22:00) а как ж... 17.10.2007, 11:59

Кобра Людочка, спасибо, моя хорошая, теперь я спокойно с... 17.10.2007, 12:37

Кобра Людочка а то что основа будет из рыбы а бульон кур... 18.10.2007, 21:14

ва-юр Цитата(Кобра @ 18.10.2007, 21:14) Людочка... 18.10.2007, 23:47

Кобра Решила первый раз сделать холодец, как поняла нужн... 19.10.2008, 15:08

Людмила Цитата(Кобра @ 19.10.2008, 2:08) Решила п... 19.10.2008, 17:04

Кобра Людочка , спасибо, а можно взять рульку свинную вм... 19.10.2008, 19:25

светуня С ножками просто застывает лучше. Если с рулькой, ... 20.10.2008, 7:52

Алена И я сунусь! Делаю также,как все.Но в последн... 20.10.2008, 8:01

Кобра Светунь, а ты берешь свининку т.е. ножки свинные??... 20.10.2008, 18:21

светуня Говяжьи ноги у нас редкость, беру свиные, парочку.... 21.10.2008, 8:26

Кобра Светуль, обязатель покажу, думаю в воскресенье или... 21.10.2008, 15:52

Людмила Светуня все очень подробненько пазъяснила 21.10.2008, 21:10

Кобра Светуль, я лучше лишний раз переспрошу, ходила муч... 21.10.2008, 22:28

Мурочка а то я же блондинка в холодцах)) И я!Еще бл... 22.10.2008, 7:56

светуня Нууууууу, это я так кладу - нам так больше нравитс... 22.10.2008, 10:31

Кобра Светунечка, спасибо моя хорошая, теперь я все поня... 22.10.2008, 13:24

Кобра СВЕТУУУУУУУУУУУУУУУУУУУЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!)... 22.10.2008, 20:10

светуня Я теплым разливаю. А если не хочешь, чтоб потом св... 23.10.2008, 9:04

Кобра Светуля, спасибочки, все очень понятно!!)) 23.10.2008, 17:20

Кобра Я так боюсь, а вдруг холодец не застынет((( положи... 24.10.2008, 15:07

Nerazumna не боись!!! все будет ХОРОШО!... 24.10.2008, 16:00

Кобра все нормально, застывает, до завтрашнего дня, сто ... 24.10.2008, 16:18

светуня Скоро увидим значит???? 24.10.2008, 18:08

2 страниц

1 2 >

« Предыдущая тема · Интересные рецепты · Следующая тема »

29 чел. читают эту тему (гостей: 29, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0