Планирую открыть РЕСТОРАН, все о "личном открытии" ресторанов, кафе и т.п. Опции

[Стас]

Решил с Вами посоветоваться Приобрел помещение (300 квадратов) в самом центре своего родного города … чтобы погасить вложения и «дикие» кредиты сдал его на 1 год в аренду … в апреле-мае 2009 года аренда заканчивается …. Время быстро пролетает … Вот Я и думаю как его использовать … в числе планов по использованию помещения (кроме сдачи в аренду под магазин и т.п.) имеется мысль открыть на данной площади свой собственный ресторан… Профиль моей деятельности - совершенно далек от кулинарии, но как-то хочется что-нибудь открыть для души ... попробовать свои силы, которые на мой взгляд у меня есть… Тем более, что и место под ресторан очень проходное – все говорят, что можешь там хоть простой водой торговать по 1 $ за стакан – народ все равно будет брать Жена и друзья подзуживают на "подвиги" .... Хотя с деньгами, честно признаться, туго – вытаскивать из других проектов нельзя - проекты умрут... а без "нормальных"денег даже простенькое заведение не открыть, тем более, что по месторасположению, заведение должно быть, минимум, чуть выше среднего класса… или хотя бы среднего ..... очень много думаю по этому поводу.... выводы получаются совершенно разные .... есть предварительная "концепция" под ресторан "славянской" кухни... есть "концепция" открыть заведение по мотивам одного из известных советских фильмов …. но и это пока "концепция" .... сижу весь в раздумьях - считаю экономику (вернее мне считают) ... в идеале хочу классный "славянский" ресторан с какой-нибудь убойной "изюминкой" (пока не знаю с какой), но по подсчетам прибыли и окупаемости, проходимости получается ..... "узбекская" кухня" Народ её очень любит - вкусно, сытно, дешево и т.п., т.е. это - идеальная прибыль, при минимально затраченных финансовых ресурсах ... На всякий случай, думаю слетать в Узбекистан - поискать "отличного" повара .... Даже если это и будет "узбечка", то со своим неповторимым колоритом еды и обстановки … Планирую окончательно определиться и разработать проект к Новому году, чтобы предварительно уже кое-что заказать-организовать (купить оборудование, найти поваров, определиться с интерьером, найти строительную фирму и т.п.), чтобы в апреле-мае 2009 года быстро провести реконструкцию помещения и начать работать … Вот и хочу спросить Вашего совета по следующим вопросам :
1. Какая на Ваш взгляд должна быть кухня ресторана – русская, европейская, кавказская, азиатская и т.п.
2. Самое главное – какие блюда ФОРУМЧАН, должны присутствовать в меню
3. Изюминки концепции и оформления заведения, интерьера и т.п.
4. «Обязательные» блюда, которые должны присутствовать в меню
5. и просто «другие» Ваши советы и мнение

Не подумайте насчет моей меркантильности и т.п., просто если есть тема для обсуждения, то почему бы её не обсудить на нашем форуме А от себя ОБЕЩАЮ, что в случае открытия заведения, организую в нем встречу форумчан Обязательно введу в меню блюдо недели, разработанное нашими форумчанами А также сделаю ссылку на НАШ форум С нашей ЮЛИЧКОЙ вопрос по открытию темки предварительно согласовал

Одним словом пишите

С уважением, Стас

[светуня]

Какая прелесть!!!!!!!!! СТАС!!!!!!!!! Поздравляю тебя!!!!!!!! Идея классная!!!Может и дельного не смогу ничего посоветовать, но просто скажу, что видела у нас.

Есть маленькие ресторанчики и кафешки у нас разные. Хорошо оформленные, но с плохой кухней и при этом дорогущей - туда мало кто захаживает. Если только в других заведениях нет мест. А есть абсолютно простенькие , без изысков, и оформлений - вот там постоянно полно народу, т.к. кормят оболденно вкусно и главное дешево. Сейчас , у нас в России , это немаловажно. Так, что не знаешь, что главное. На мой взгляд все же кухня. Люди все таки идут покушать, посидеть, расслабиться. За это они и платят свои деньги. И нам всегда хочется, чтоб повкуснее, поинтереснее. Не знаю, какие там рядом кафешки у тебя, но стоит сделать так, чего нет в других местах. Это и будет хотя бы первое время привлекать народ. Ну а там уже привыкнут и будут завсегдатами. Т.к. людей много, то и вкусов много. Меню должно быть очень разнообразным. Щи и борщи они, конечно, не спорю, всегда традиция и вкуснота, но помимо этих блюд есть другие НАШИ, забытые. Надо покапаться только. Найти простое, вкусное, а главное оригинальное. Из забытого. Чего давно уже не ели, или вообще и не пробовали. Очень хорошо во многих местах сделано - фирменное блюдо. На такие вещи поситители сразу "клюют". Но оно долно быть действительно ФИРМЕННЫМ. Чтоб ради него они пришли во второй, в третий и т.д. раз, но при этом пробовали и другие кушанья. Немного раскрутившись, можно будет посолиднее и оформление сделать. Нооооооооо - телевизор (большой конечно, для всех желающий чтоб), отдельные залы или с перегородкой хотябы (для курящих и некурящих), ненавязчивая музыка( она тоже входит в разряд УЮТА), чтоб на любой вкус, барная стойка - это первостепенное. без этого русские уже не могут. Интересный, конечно , вопрос - дети. Но это уже проблема не маленькая. Отдельный зал - дороговато. Может отдельны столики, чтоб родителям не мешали и мах безопасное для игр (небольшой уголок отвести на видном месте с надувными батутиками, бассейном с мягкими мячиками и что там еще можно, не знаю), чтоб тоже при деле были. Если им понравится, то они и родителей потом будут туда тащить, тоЖ не маловажно. И этим можно воспользоваться. Мало, где детям удиляется место, какое то маленькое внимание, а ведь ОНИ и есть проблема в некоторых семьях, при вопросе, куда б сходить, где б провести время, бабушки то не у всех есть. Но все-равно, я останусь при лично своем мнении - первое время самое главное это еда. При хорошем обороте, можно и оформлением потихонику заняться будет. Уют то он всем нравится, не спорю. Учитывать только надо, что одни любят русскую кухню, другие кавказкую и азиатскую, а третьи и четвертые захотят чего-нибудь такого, чего дома не кушали и НИГДЕ не пробовали. И учитывать наши цены - все всегда хотят платить поменьше. А если уж дорого, то оно должно оправдывать свою цену. Уютное помещение - это не есть дорогой дизайн. Уют и тепло создать можно самыми простыми и обычными вещами - освещение, шторы-тюли-жалюзи (чего там будет), чистота, скатерти-салфетки, цветочки-свечки, все в одной гамме-тоне, вежливость и радушность , опрятность персонала. Не моловажно и выбранная посуда. Из котрой будут кушать. Есть целые науки, которые этим занимаются. Вообще коллор играет очень большое значение в нашей жизни. Изучи , как разные цвета воздействуют на человека. Есть буквально несколько цветов и их оттенков, которые притягивают человека , воспользуйся этим. Так же и посуда, вернее ее цвет, один усиливает аппетит, и потом постоянно напоминает об этом, другой, наоборот, отталкивает от еды. Это, конечно , все МЕЛОЧИ. Но немаловажные детали в таком большом деле. СТАС!!!! Думаю, что ничего дельного не присоветовала, но ЖЕЛАЮ ТЕБЕ УСПЕХА , ВЕДЬ, ЭТО ТАК УВЛЕКАТЕЛЬНО. с ОГРОМНЫМ ИНТЕРЕСОМ БУДУ СЛЕДИТЬ ЗА ТВОИМИ ПРОДВИЖЕНИЯМИ. ПИШИ НАМ!!!!!!!!!