Планирую открыть РЕСТОРАН, все о "личном открытии" ресторанов, кафе и т.п. Опции

[Стас]

Решил с Вами посоветоваться Приобрел помещение (300 квадратов) в самом центре своего родного города … чтобы погасить вложения и «дикие» кредиты сдал его на 1 год в аренду … в апреле-мае 2009 года аренда заканчивается …. Время быстро пролетает … Вот Я и думаю как его использовать … в числе планов по использованию помещения (кроме сдачи в аренду под магазин и т.п.) имеется мысль открыть на данной площади свой собственный ресторан… Профиль моей деятельности - совершенно далек от кулинарии, но как-то хочется что-нибудь открыть для души ... попробовать свои силы, которые на мой взгляд у меня есть… Тем более, что и место под ресторан очень проходное – все говорят, что можешь там хоть простой водой торговать по 1 $ за стакан – народ все равно будет брать Жена и друзья подзуживают на "подвиги" .... Хотя с деньгами, честно признаться, туго – вытаскивать из других проектов нельзя - проекты умрут... а без "нормальных"денег даже простенькое заведение не открыть, тем более, что по месторасположению, заведение должно быть, минимум, чуть выше среднего класса… или хотя бы среднего ..... очень много думаю по этому поводу.... выводы получаются совершенно разные .... есть предварительная "концепция" под ресторан "славянской" кухни... есть "концепция" открыть заведение по мотивам одного из известных советских фильмов …. но и это пока "концепция" .... сижу весь в раздумьях - считаю экономику (вернее мне считают) ... в идеале хочу классный "славянский" ресторан с какой-нибудь убойной "изюминкой" (пока не знаю с какой), но по подсчетам прибыли и окупаемости, проходимости получается ..... "узбекская" кухня" Народ её очень любит - вкусно, сытно, дешево и т.п., т.е. это - идеальная прибыль, при минимально затраченных финансовых ресурсах ... На всякий случай, думаю слетать в Узбекистан - поискать "отличного" повара .... Даже если это и будет "узбечка", то со своим неповторимым колоритом еды и обстановки … Планирую окончательно определиться и разработать проект к Новому году, чтобы предварительно уже кое-что заказать-организовать (купить оборудование, найти поваров, определиться с интерьером, найти строительную фирму и т.п.), чтобы в апреле-мае 2009 года быстро провести реконструкцию помещения и начать работать … Вот и хочу спросить Вашего совета по следующим вопросам :
1. Какая на Ваш взгляд должна быть кухня ресторана – русская, европейская, кавказская, азиатская и т.п.
2. Самое главное – какие блюда ФОРУМЧАН, должны присутствовать в меню
3. Изюминки концепции и оформления заведения, интерьера и т.п.
4. «Обязательные» блюда, которые должны присутствовать в меню
5. и просто «другие» Ваши советы и мнение

Не подумайте насчет моей меркантильности и т.п., просто если есть тема для обсуждения, то почему бы её не обсудить на нашем форуме А от себя ОБЕЩАЮ, что в случае открытия заведения, организую в нем встречу форумчан Обязательно введу в меню блюдо недели, разработанное нашими форумчанами А также сделаю ссылку на НАШ форум С нашей ЮЛИЧКОЙ вопрос по открытию темки предварительно согласовал

Одним словом пишите

С уважением, Стас

[жанна]

Ух ты, как здорово! Мои поздравления и пожелания удачи!
Вот чего нет в нашем городе, и чего многие хотят – это уютный ресторанчик, с приглушённым светом, негромкой живой джазовой музыкой и хорошей европейской кухней. Но это о наболевшем.
Стас, а вот интересно, в Вашем городе есть театральный и художественный институт? Натали так интересно рассказала про кафе в стиле ретро. Можно сделать ресторан европейского типа, а потом устраивать там тематические вечера. Объявлять о них заранее. Например, «Вспомним пионерский лагерь» или «Наша коммунальная квартира». Допустим, стены также украсить газетами (можно даже где-нибудь в архиве старые раздобыть), колонки замаскировать под радиоприёмники, поставить кадку с фикусом, костяшки домино разложить (типа дворик) официантки симпатичные, но с бигуди, дядька усатый устраивает конкурсы (к примеру, бег в мешке, видела, взрослые люди с удовольствием участвуют), в пионеры посвящает. Или 80-е: большие парики, брюки клёш и т.д.
Если к этому делу привлечь студентов соответствующих институтов, мне кажется, они с удовольствием согласятся. И гонорар затребуют не такой большой как тот клоун. Для них же это практика, плюс шанс заработать имя. Можно организовать конкурс на лучший проект.
Идея про такие вечера не моя, где-то слышала, что есть такой ресторанчик и пользуется большим успехом.
Желаю Вам удачного выбора, замечательных идей и наибыстрейшей окупаемости дела с последующим регулярным и стабильным увеличением прибыли!