Планирую открыть РЕСТОРАН, все о "личном открытии" ресторанов, кафе и т.п. Опции

[Стас]

Решил с Вами посоветоваться Приобрел помещение (300 квадратов) в самом центре своего родного города … чтобы погасить вложения и «дикие» кредиты сдал его на 1 год в аренду … в апреле-мае 2009 года аренда заканчивается …. Время быстро пролетает … Вот Я и думаю как его использовать … в числе планов по использованию помещения (кроме сдачи в аренду под магазин и т.п.) имеется мысль открыть на данной площади свой собственный ресторан… Профиль моей деятельности - совершенно далек от кулинарии, но как-то хочется что-нибудь открыть для души ... попробовать свои силы, которые на мой взгляд у меня есть… Тем более, что и место под ресторан очень проходное – все говорят, что можешь там хоть простой водой торговать по 1 $ за стакан – народ все равно будет брать Жена и друзья подзуживают на "подвиги" .... Хотя с деньгами, честно признаться, туго – вытаскивать из других проектов нельзя - проекты умрут... а без "нормальных"денег даже простенькое заведение не открыть, тем более, что по месторасположению, заведение должно быть, минимум, чуть выше среднего класса… или хотя бы среднего ..... очень много думаю по этому поводу.... выводы получаются совершенно разные .... есть предварительная "концепция" под ресторан "славянской" кухни... есть "концепция" открыть заведение по мотивам одного из известных советских фильмов …. но и это пока "концепция" .... сижу весь в раздумьях - считаю экономику (вернее мне считают) ... в идеале хочу классный "славянский" ресторан с какой-нибудь убойной "изюминкой" (пока не знаю с какой), но по подсчетам прибыли и окупаемости, проходимости получается ..... "узбекская" кухня" Народ её очень любит - вкусно, сытно, дешево и т.п., т.е. это - идеальная прибыль, при минимально затраченных финансовых ресурсах ... На всякий случай, думаю слетать в Узбекистан - поискать "отличного" повара .... Даже если это и будет "узбечка", то со своим неповторимым колоритом еды и обстановки … Планирую окончательно определиться и разработать проект к Новому году, чтобы предварительно уже кое-что заказать-организовать (купить оборудование, найти поваров, определиться с интерьером, найти строительную фирму и т.п.), чтобы в апреле-мае 2009 года быстро провести реконструкцию помещения и начать работать … Вот и хочу спросить Вашего совета по следующим вопросам :
1. Какая на Ваш взгляд должна быть кухня ресторана – русская, европейская, кавказская, азиатская и т.п.
2. Самое главное – какие блюда ФОРУМЧАН, должны присутствовать в меню
3. Изюминки концепции и оформления заведения, интерьера и т.п.
4. «Обязательные» блюда, которые должны присутствовать в меню
5. и просто «другие» Ваши советы и мнение

Не подумайте насчет моей меркантильности и т.п., просто если есть тема для обсуждения, то почему бы её не обсудить на нашем форуме А от себя ОБЕЩАЮ, что в случае открытия заведения, организую в нем встречу форумчан Обязательно введу в меню блюдо недели, разработанное нашими форумчанами А также сделаю ссылку на НАШ форум С нашей ЮЛИЧКОЙ вопрос по открытию темки предварительно согласовал

Одним словом пишите

С уважением, Стас

[Natalie]

Стас, хочешь я расскажу тебе про кафе, которое пользуется у нас огромным успехом.
Это такое кафе в стиле ретро. Там висят какие-то старые номера газет. Стоят старенькие потётрые диваны. на стенах висят старенькие часы
Вообщем в обстановку вложено не много, но всё сделано так гармонично и со вкусом. Кафе никогда не бывает пустым. А на выходные нужно заранее заказывать столик.
Значит там всегда есть свежие номера последних газет.
Меню состоит из 4 горячих блюд. 6 салатов. 5 закусок и 4 десертов.
Раз в неделю там проходит какая-то акция весёлая.
Типа свинные рёбрышки на гриле с жареной картошкой.
Картошку подают на деревянных дощечках. Приносят небольшое ведёрко и ставят посредине на стол и косточки от рёбрышек туда нужно кидать.
Вроде ничего особенного, но всегда весело наблюдать как народ пытается попасть в ведро

Есть 2 часа завтрака. В это время ты можешь взять тарелочку и поесть всё что хочешь со шведского стола, который состоит из мюслей, кроусанов, масла, мармелада. Цена за это всё одна.

[Стас]

Стас, хочешь я расскажу тебе про кафе

Класс !!! Я данный вариант рассматриваю Удивительно то, что при минимуме блюд ОНИ РАБОТАЮТ ))) А что Вам там нравится ? Обстановка? Меню (на этом по подробнее ) ? Персоонал ?

[Natalie]

Класс !!! Я данный вариант рассматриваю Удивительно то, что при минимуме блюд ОНИ РАБОТАЮТ ))) А что Вам там нравится ? Обстановка? Меню (на этом по подробнее ) ? Персоонал ?

Стас, что нравится мне лично, так это то что есть две зоны для курящих и не курящих Которые отделены друг от друга стеной.
Я не курю и поэтому мне это важно.
Там играет музыка ненавязчивая. Лёгкая и не громкая главное. Когда приходишь не нужно наклоняться к соседу и орать для общения.
Нравятся эти диваны и часики, которые тикают.
Нравится название кафе. Оно называется Кафе Хаос. Тоесть название от того, что там царит как бы хаос, но в тоже время там очень уютно.

На столах стоят свечи в кувшинчиках. Есть места на улице и если прохладно, то тебе приносят пледик, такой ретровский в клеточку.
Еда вкуснючая. Соусы к салатам.
И самое главное у них нет смешения стилей. Тоесть тарелки тоже такие ретровские.

Зимой там можно попить вкусный напиток отжатый лимон в кипятке с мёдом..
Меню..я попробую его нарыть в инете и перевести тебе на русский язык.
Может и фоток накопаю. Сейчас я пока невыездная из-за малыша. Но и эту проблему можно решить. Можно брата с фотиком послать туда.
На стенах простое графити в стиле ретро.
Официанты не разодеты в какие то вычурные одежды.
Просто рубашечка, жилеточка в полоску и длинные чёрные фартуки.

Ещё раз о музыке. Это музыка в стиле 80.