Торты, часть 3 Опции

[Kati]

Добро пожаловать в продолжение темы Торты!

Содержание темы:
Торты - часть 1
Торты - часть 2
Торт "Трюфель" (Truffle Cake) - от Милая
Торт бисквитный с халвой - от Веселина
Бисквитное тесто и вариации на его тему - от Веселина
Торт "Клеопатра" - от Ленуся
Торт "Фантазия" - от Милая
Торт "Панчо" - от Кобра
Торт шоколадный - от Ленуся
Торт маково-ореховый - от Милая
Прелесть - от Светуня
Клубничный торт с муссом и белым шоколадом - от Светуня
Йогуртовый торт - от Sea
Битое стекло - от Олюка
Виноградный торт с творожным кремом - от Ва-юр
Постный кейк -от Юлевна-Царевна
Торт Sponge Bob (губка Боб),для детского праздника -от Ва-юр
Торт Шкатулка - от Stern
Торт "Зимняя вишня" - от Nagma
Торт "Черный граф" - от милая людям
торт "Бомба" - от Stern
Многослойный торт - от Маргоша
Торт Бурёнкин -от Sea
Торт "Рыжая Галинка" -от Мурочка
Торт "Ежик" - от Маргоша
Торт "Графские развалины" -от Юлевна-Царевна
Торт "Графские развалины" -от Ва-юр
Торт "Белоснежка" - от Лиза
Торт "Волшебный" - от Я-Самая
Торт "Хозяин года" - от Ва-юр
Торт "Грудь африканки" - от Тень
Слоеный медовый торт - от Ва-юр
Торт "Детский" - от Лёлюшка
Торт "Ореховый" - от Лёлюшка
Торт "Арктика" - от Лёлюшка
Торт "Ташкент" - от ricca
Торт "Пчелка! - от Я-Самая
Нежный сливочно-творожный торт - от Людмила
Торт "Домашний" - от Лёлюшка
Торт "Монастырская изба" - от Лёлюшка
Торт "Волшебный" - от Я-Самая
Торт - от Татоша
Тортик на сковороде - от Лёлюшка
Мой тирамису - от Татоша
Тортик от Татоши - от Татоша
Рецепт крем-фреш для тортов - от Татоша
Торт творожно-масляный - от Татоша
Торт "Белый шоколад" - от Татоша

[Милая]

Апельсинка, спасибо за интересный рецепт!!!

А я когда папе делала медаль - тортик (помните?) - одну из частей (медаль собстно) делала по рецепту торта "Трюфель". Только он в оригинале 8 слоев, а я делала 4, итак торт большой получился. и из оставшихся четырех слоев сделала еще для дома простенький вариант. Вообще торт очень вкусный. Как один большой трюфель.. ммм... Я сейчас поставлю фотку вот такого простенькогодомашнего, а когда буду еще раз его готовить, сделаю все правильно и еще раз покажу, хорошо?




Рецепт с КУКИНГА

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)


Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.