Рецепты из за границы, Национальные кухни, рецепты народов мира |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|||
Рецепты из за границы, Национальные кухни, рецепты народов мира |
8.12.2007, 19:31
Сообщение
#2
|
|
Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 412 Регистрация: 17.11.2007 Из: Нальчик - Пятигорск - Харьков Пользователь №: 5,303 |
Девочки, как и обещала блюдо балкарской кухни. Ни один дом у балкарцев не обходится без их пирогов – ХИТЧИНОВ. Эти пироги присутствуют ежедневно на их столе. Тесто может быть как дрожжевым (молоко или вода, соль, дрожжи, мука), так и на основе кефира (Кефир или кислое молоко, соль, сода, мука). Начинка бывает трех видов :
1.Картофельное пюре; 2.Картофельное пюре + тертый сыр (лучше типа «осетинского») 3.Фарш (с луком и специями.) Берется кусочек теста, размером с небольшое яблоко. Приплюскивается, на середину выкладывается начинка, по объему, как тесто. Слепляем тесто к серединке, чтоб опять получился шар. Приплюскиваем и аккуратно раскатываем скалкой до толщины блина. Кладем «блин» на разогретую сухую сковородку, обжариваем с двух сторон выкладываем на блюдо и с двух сторон обильно смазываем сливочным или топленым маслом. Они топят масло и смазывают пироги кисточкой. Следующий пирог выпекается,смазывается и кладется сверху. А в идеале их сразу подают на стол. Пожарили один и подали, пожарили второй и подали. Чтоб начинка не вылазила из теста делайте пюре, да и фарш густыми, не жидкими. Если кому понравится, буду оченьрада. |
|
|
8.12.2007, 19:36
Сообщение
#3
|
|
Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Девочки, как и обещала блюдо балкарской кухни. Ни один дом у балкарцев не обходится без их пирогов – ХИТЧИНОВ. Эти пироги присутствуют ежедневно на их столе. Тесто может быть как дрожжевым (молоко или вода, соль, дрожжи, мука), так и на основе кефира (Кефир или кислое молоко, соль, сода, мука). Начинка бывает трех видов : Знают они толк в пирогах!Очень вкусный рецептик!Спасибо! |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.9.2024, 21:18 |