 Холодец,студень, Домашние колбасы и заливное |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 21.12.2005, 9:56
Сообщение
#1
|
|
 Новичок  Группа: Members Сообщений: 20 Регистрация: 31.10.2005 Пользователь №: 11  |
Содержание темы:
Холодец-от zera Холодец из индюшки-от Ольги Холодец из курицы-от Кати Холодец из головы поросенка-от elenka Домашняя колбаса из головы поросенка-от ва-юр Холодец из индюшки-от Аннушка Домашние колбаски-от ва-юр Студень из свинно шкурки-от ва-юр Студень - от Алена Куриное заливное в яичной скорлупе - от Жанна _______________________________________ Девочки, скоро Новый год. Многие готовят холодец. Поделитесь секретами. Предлагаю свой рецепт. Холодец Я варю холодец из телячьих ножек. Перед варкой телячьи ножки разрезаю и вымачиваю в воде, меняя ее 3 раза, после этого скоблю их и промываю. Ножки варить надо часа 3. Огонь должен быть маленький. Периодически надо снимать накипь и жир, плавающий на поверхности. За 30 мин. до готовности добавляю в бульон морковь и луковицу и хорошо солю, он даже может быть немного пересоленным, когда застынет, он будет нормальный на соль. Затем, достаю ножки и мясо, нарезаю кусочками. Раскладываю в тарелки, добавляю морковку, нарезанную кружочками и заливаю бульоном. |
 |
 
|
 |
Ответов
|
16.10.2007, 7:30
Сообщение
#2
|
|
 Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 493 Регистрация: 8.8.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,854 |
Цитата(Stern @ 16.10.2007, 9:16)  Я бы всё-таки сварила бульон из кожи и костей.  Ну не на водой же заливать!  Вкус-то откуда тогда возьмётся?!  из рыбной кожи и костей?? я думала купить готовую осетринку, а желатин у меня есть специально для заливного!! Я очень далека от заливного 
|
|
|
|
|
17.10.2007, 8:24
Сообщение
#3
|
|
 Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды:   |
Цитата(Кобра @ 15.10.2007, 18:30) из рыбной кожи и костей?? я думала купить готовую осетринку, а желатин у меня есть специально для заливного!! Я очень далека от заливного Можно и из вареной (готовой) рыбы делать заливное. Бульон можно приготовить из кубика (куриный), овощей и всяких пряностей с добавлением желантина про который ты говоришь. Рыбки побольше в заливное и все будет ОК.....я так много раз делала. |
|
|
|
|
17.10.2007, 11:00
Сообщение
#4
|
|
|
Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 493 Регистрация: 8.8.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,854 |
Цитата(Людмила @ 17.10.2007, 10:24) Можно и из вареной (готовой) рыбы делать заливное. Бульон можно приготовить из кубика (куриный), овощей и всяких пряностей с добавлением желантина про который ты говоришь. Рыбки побольше в заливное и все будет ОК.....я так много раз делала. спасибо Людочка, так и сделаю!!) а как желатин добавлять/готовить и в каких пропорциях? |
|
|
|
|
17.10.2007, 11:59
Сообщение
#5
|
|
|
Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды: |
Цитата(Кобра @ 16.10.2007, 22:00) а как желатин добавлять/готовить и в каких пропорциях? Он бывает разный (из костей, из водорослей) и пропорции разные, на пачке должно быть написано сколько гр на какое количество жидкости. Но как правило, если на упаковке написано например : 1 ст ложка на 2 стакана воды, то нужно жидкости брать меньше - 1,5 стакана, тогда уж точно все застынет... |
|
|
|
Сообщений в этой теме
zera Холодец,студень 21.12.2005, 9:56
KiKi ЦитатаХолодец
Никогда не готовила. Вообще не любл... 22.12.2005, 10:15 Верунчик Я в бульон еще добавляю говядину, а ещё можно комб... 22.12.2005, 12:18 Lenochka-12345 Цитата А в тарелки кроме морковки я ещё кладу чесн... 22.12.2005, 16:31 Ольга Цитатаа ещё можно комбинированный бульон сделать и... 23.12.2005, 17:51 Kati Вчера приготовила вот такой веселый
Холодец из ку... 7.4.2006, 12:47 Лисичка Какая красотища! Молодец, Катя, это ж надо так... 7.4.2006, 13:38 Kati Спасибо,Лисичка! 7.4.2006, 17:42 Mira Вот этот холодец обязательно приготовлю. Так прост... 7.4.2006, 20:47 Kati Большое спасибо,Мирочка!Мне очень приятно,что ... 8.4.2006, 10:57 elenka Девочки ура я наконец-то научилась готовить холоде... 11.4.2006, 10:17
ва-юр QUOTE(elenka @ Apr 11 2006, 08:17 AM) 516... 12.4.2006, 0:10
Людмила [quote name='ва-юр' date='Apr 11 2006,... 12.4.2006, 9:38 Kati Ой,холодец из свинной головы-это очень вкусно... 11.4.2006, 10:20 elenka Спасибо Катюша, это так здорово когда у меешь гото... 11.4.2006, 10:34 Luda Elenka, а желатин ты не добавляла? 11.4.2006, 10:36 Mira Еленка, замечательный холодец! 11.4.2006, 11:37 Kati QUOTE(ва-юр @ Apr 12 2006, 12:10 AM)... 12.4.2006, 10:09 Mira Да, Ва-юр может нагнать аппетит! Как напишет, ... 12.4.2006, 11:00 Аннушка Какая колбаска! Приготовлю, как только куплю г... 12.4.2006, 11:32 Mira Аннушка, спасибо тебе за рецептик. Я пробовала хол... 12.4.2006, 11:51 ва-юр Ну, раз нашлись еще любители домашних колбасок, по... 12.4.2006, 13:32 Людмила QUOTE(ва-юр @ Apr 12 2006, 12:32 AM)... 13.4.2006, 8:46 ва-юр QUOTE(Людмила @ Apr 13 2006, 06:46 AM) 52... 13.4.2006, 11:23 Аннушка Ой, наверное вкусно. А шкурки вы тоже так и кушает... 12.4.2006, 16:12 ва-юр QUOTE(Аннушка @ Apr 12 2006, 02:12 PM) 52... 13.4.2006, 0:49 Kati QUOTE(Luda @ Apr 12 2006, 05:04 PM) 5221
... 12.4.2006, 17:50 Лисичка Шкурки, они же жесткие. Или это на сале только сол... 12.4.2006, 18:33 Викуша Ва-юр,спасибо большое за такой классный рецепт кол... 12.4.2006, 18:39 Kati QUOTE(Лисичка @ Apr 12 2006, 06:33 PM) 52... 12.4.2006, 18:40 ва-юр Смотрю, что некоторых озадачило слово "шкурка... 13.4.2006, 0:26 Викуша Сегодня с утра специально пошла на рынок и купила ... 15.4.2006, 12:39 Людмила QUOTE(Викуша @ Apr 14 2006, 11:39 PM) 532... 15.4.2006, 16:18 Mira Викуша, будем ждать Ва-юр и Людмилу, уж у них точн... 15.4.2006, 12:56 Танюшка "Пардон,бычьи яйца" - бррррр! Как та... 15.4.2006, 16:44 Людмила QUOTE(Танюшка @ Apr 15 2006, 03:44 AM) 53... 15.4.2006, 17:05 Mira Девчонки, давайте все рецепты у кого есть из субпр... 15.4.2006, 17:18 ва-юр QUOTE(Танюшка @ Apr 15 2006, 02:44 PM) 53... 16.4.2006, 0:07 ва-юр Студень из свиной шкурки
1кг свиной шкурки
1,5 ли... 16.4.2006, 23:51 KiKi Я тоже из шкурок холодец делала, очень даже вкусне... 17.4.2006, 10:53 Алена Студень.
Ноги кладу свиные,подбедерки говяжие и ... 3.1.2007, 22:37 АЛЁНКИН Цитата(Алена @ 3.1.2007, 15:37) 37983 Сту... 3.1.2007, 22:42 Алена ЦитатаАЛЁНКИН
Студень.
Ой, сестренка, надо же... 3.1.2007, 22:45 ва-юр Алена, какой студень красивый, прозрачный! Я т... 4.1.2007, 0:57 Валерия Цитата(ва-юр @ 16.4.2006, 22:51) 538... 4.1.2007, 1:07 Stern Цитата(Алена @ 3.1.2007, 21:37) 37983
Сту... 4.1.2007, 6:54 Алена Stern
Обязательно,это я уже записалась,извиняйте. 4.1.2007, 9:41 Stern Цитата(Алена @ 4.1.2007, 8:41) 38180
Ster... 4.1.2007, 11:18 Галинка М. Ой, девочки, я тут на радостях ( тортик свой прице... 24.1.2007, 9:31
Багира Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 10:31) 449... 24.1.2007, 9:47
Галинка М. Выгледит очень аппетитно! Скинь рецептик, со с... 24.1.2007, 9:57 Репка Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 8:31) 4495... 24.1.2007, 9:58 ва-юр Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 9:31) 4495... 24.1.2007, 15:02 Stern Галинка М. ,красивый холодец!И рецептик класси... 24.1.2007, 14:13 Галинка М. Цитата(Stern @ 24.1.2007, 15:13) 45049
Га... 24.1.2007, 14:19 Stern Цитата(Галинка М. @ 24.1.2007, 13:19) 450... 24.1.2007, 15:00 Алена А я по горячиму краем салфетки проведу,весь жир и ... 24.1.2007, 15:03 Stern Цитата(Алена @ 24.1.2007, 14:03) 45087
А ... 24.1.2007, 15:43 АЛЁНКИН Цитата(Алена @ 24.1.2007, 8:03) 45087 А я... 24.1.2007, 16:48 Алена ЦитатаАленкин
Я когда бульон уже процежу, то опуск... 24.1.2007, 17:10 жанна Прочитала всю темку от начала и до конца, очень ин... 10.9.2007, 2:04 Kati Жанночка, какие красивые заливные "яички... 10.9.2007, 2:12 жанна Kati, спасибо! Хотела бы я посмотреть на рец... 10.9.2007, 2:18 Kati Цитата(жанна @ 9.9.2007, 19:17) Хотела бы... 10.9.2007, 2:23 жанна Катюша, Спасибочки! Там ТАКАЯ красотень! 10.9.2007, 3:47 Stern Жанночка,обалденное заливное!!! Прекл... 15.9.2007, 7:02 Nerazumna надо срочно делать что то со зрением!!... 15.9.2007, 20:38 Милая Жанночка, супер! Очень красиво и вкусно! 15.9.2007, 22:13 жанна Мои Девулечки Красивулечки!!! СПАСИБО ... 17.9.2007, 4:29 Кобра Девочки, готовлюсь к торжеству, нужны ваши сответы... 16.10.2007, 6:45 Stern Я бы всё-таки сварила бульон из кожи и костей. Ну... 16.10.2007, 7:16 ва-юр Цитата(Кобра @ 16.10.2007, 7:30) ........... 17.10.2007, 1:16 Stern Цитата(Кобра @ 16.10.2007, 7:30) из рыбно... 17.10.2007, 6:57 Кобра Людочка, спасибо, моя хорошая, теперь я спокойно с... 17.10.2007, 12:37 Кобра Людочка а то что основа будет из рыбы а бульон кур... 18.10.2007, 21:14 ва-юр Цитата(Кобра @ 18.10.2007, 21:14) Людочка... 18.10.2007, 23:47 Кобра Решила первый раз сделать холодец, как поняла нужн... 19.10.2008, 15:08 Людмила Цитата(Кобра @ 19.10.2008, 2:08) Решила п... 19.10.2008, 17:04 Кобра Людочка , спасибо, а можно взять рульку свинную вм... 19.10.2008, 19:25 светуня С ножками просто застывает лучше. Если с рулькой, ... 20.10.2008, 7:52 Алена И я сунусь!
Делаю также,как все.Но в последн... 20.10.2008, 8:01 Кобра Светунь, а ты берешь свининку т.е. ножки свинные??... 20.10.2008, 18:21 светуня Говяжьи ноги у нас редкость, беру свиные, парочку.... 21.10.2008, 8:26 Кобра Светуль, обязатель покажу, думаю в воскресенье или... 21.10.2008, 15:52 Людмила Светуня все очень подробненько пазъяснила 21.10.2008, 21:10 Кобра Светуль, я лучше лишний раз переспрошу, ходила муч... 21.10.2008, 22:28 Мурочка а то я же блондинка в холодцах))
И я!Еще бл... 22.10.2008, 7:56 светуня Нууууууу, это я так кладу - нам так больше нравитс... 22.10.2008, 10:31 Кобра Светунечка, спасибо моя хорошая, теперь я все поня... 22.10.2008, 13:24 Кобра СВЕТУУУУУУУУУУУУУУУУУУУЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!)... 22.10.2008, 20:10 светуня Я теплым разливаю. А если не хочешь, чтоб потом св... 23.10.2008, 9:04 Кобра Светуля, спасибочки, все очень понятно!!)) 23.10.2008, 17:20 Кобра Я так боюсь, а вдруг холодец не застынет((( положи... 24.10.2008, 15:07 Nerazumna не боись!!! все будет ХОРОШО!... 24.10.2008, 16:00 Кобра все нормально, застывает, до завтрашнего дня, сто ... 24.10.2008, 16:18 светуня Скоро увидим значит???? 24.10.2008, 18:08 |
37 чел. читают эту тему (гостей: 37, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.11.2024, 5:44 |