Корейские салаты, морковка, свеколка и всё остренькое Опции

[Лисичка]

Содержание темы:
Корейский салат из свеклы-от Миры
Морковь корейская-от Lenochka-12345
Кимзи-от Lenochka-12345
Корейский салат из капусты-от Lenochka-12345
Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)-от Лисички
Салат с корейской морковкой и свиными ушками-от Lenochka-12345
Корейская морковь-от ва-юр
Хэ из мяса-от ва-юр
Хэ из сердца-от ва-юр
Чим ча-от ва-юр
Корейская капуста-от ва-юр
Капуста по-корейски-от ва-юр
Салат Фунчеза-от marina
Капуста по-корейски-от Людмилы
Морковь по-корейски с болгарским перцем-от Риты
Панчай-от Риты
Салат из цветной капусты с фасолью-от учитель
Салат из тыквы отстрый-от учитель
Салат "Маш-маш" - от Юл@
Цветная капуста по-корейски - от Катюшка
Корейская капуста - от Юлия81
Свекла или морковь по-корейски с соевым соусом - от Stern
Баклажаны по-корейски - от Махоня
Капуста по-корейски с яблочным уксусом и оливковым маслом - Stern
Капуста с перцем и куркумой - от Nerazumna
Баклажаны по-корейски - от natusja
Корейский салат с мясом и огурцами - от Ладушка
Репа по-корейски с шампиньоными - от Kati
Салат "Пикантный" - от Людмила
Корейский салат из картофеля - от Людмила
Камди-ча -от igelnase
Корейский салат из баклажанов и печени - от igelnase
Соус "Ткемали" - от Алена


___________________________________________

Девочки я очень люблю корейские салатики. Морковку корейскую остренькую, грибочки по-корейски, свеклу. Кто нибудь знает рецептики?

[Mira]

Корейский салат из свеклы

2 средние свеклы, 3 зубчика чеснока, перец красный, черный или продаются специальные приправы для корейских салатов.
по 50г растительного масла и столового уксуса.

Свеклу натереть лапшой, добавить толченый чеснок, соль и специи, уксус.
Растительное масло накалить, выложить свеклу, прожарить 30сек. и охладить.
пставить под гнет на ночь.
Очень вкусно, если вы любите остренькое.

[Lenochka-12345]

А я очнь люблю Корейскую морковь! Испробовала много рецептов и вот на таком остановилась. Мне очень нравится!

МОРКОВЬ КОРЕЙСКАЯ
[b]понадобится:[/u]
2 кг. мopкoвки;
300-400 г. пoдcoлнeчнoгo мacлa пpокаленного;
2 бoльших лукoвицы мeлкo нapeзaть (oднa cыpaя, дpугaя пoджapивaeтcя дo зoлoтиcтoгo цвeтa);
2 бoльших гoлoвки чecнoкa мeлкo пopубить;
1-2 cт.лoжки тoмaтa пoджapить нa пoдcoлнeчнoм мacлe;
1 cт.лoжкa coли;
1 cт.лoжкa caхapнoгo пecку;
2-3 лoжки 9% укcуca;
1 cт.лoжкa кpacнoгo пepцa;
1 cт.лoжкa чepнoгo пepцa;
1 cт.лoжкa хмeли-cунeли;
Пeтpушкa cвeжaя или cушeнaя;
Укpoп cвeжий или cушeный.

[b]Морковку нарезаем на специальной терке, соломкой. Добавляем нарезанную тонкой соломкой сырую луковицу. Поджариваем на масле одну большую луковицу, добавляем томат, сахар, соль, перец и заливаем этим горячим маслом морковь. Морковь еще немного прогреваем на огне, буквально 1-2 минуты. Добавляем уксус и остальные приправы и чеснок выдавленный через чесночницу. Все хорошо перемешиваем и складываем плотоно в банку. Морковь обычно готова на следущий день. [/i]

[KiKi]

Спасибо за рецептики я очень люблю корейские салаты.

[Lenochka-12345]

Попробуйте вот такой корейский салатик из капусты

Кимзи

1 кг белокочанной капусты,
3 ст. ложки соли,
1 луковица средней величины,
1—2 дольки чеснока,
красный молотый перец, уксус. [/i]
Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2—3 дня. Если хотите подать капусту в день приготовления, добавьте немного уксуса.

[b](Добавление)
Корейский салат из капусты

[b]Продукты:[/u]
свежая капуста,
красная морковь,
огурец (желательно соленый или малосольный, можно и свежий),
лук, чеснок, кинза (кориандр),
красный горький перец,
соевый соус, уксус, растительное масло.


Морковь шинкуется тонкими длинными полосками (продается специальная терка), складывается в блюдечко и присаливается. Это делается для того, чтобы морковка стала мягкой, пластичной. Капуста режется квадратиками, слегка (!) мнется рукой. Складывается в салатницу. Туда добавляется тонко нашинкованный лук, огурец, морковка с образовавшимся соком. Выдавливаем чеснок, добавляем перец, растертую кинзу, соевый соус, растительное масло и уксус (кто не любит уксус, можно добавить лимонный сок. Перемешать и дать постоять.

[Лисичка]

Ух, ты сколько всего вкусного! Спасибо, девочки!

[Lenochka-12345]

Я люблю корейские салатики. Я недавно прочитала, что делают салат из сырой картошки. Хочу попробовать. Что за вкус.

[Лисичка]

А у меня в копилке вот таклй корейский салат из картошки есть.
Признаюсь честно - не готовила. Но судя по всему вкусно.

Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)

картофель - 500г; мясо - 300г; лук - 2 шт.; соевый соус - 2 ст. л.;соль, специи .

Берется картофель, режется соломкой и варится в соленой воде до почти готового состояния. Мясо так же режется соломкой и обжаривается вместе с мелко порезанным репчатым луком и соевым соусом в растительном масле. Затем мясо смешивается с картофелем и заправляется соевым соусом, небольшим количеством уксуса, чесноком и кинзой. Перец черный и красный по вкусу. Можно добавить порезанный соломкой сладкий перец и маслины. Подается как в холодном, так и в горячем виде.

[Lenochka-12345]

Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)

Лисичка вот и я не готовила. Надо как-то попробовать. маленькую порцию сделать.

[Lenochka-12345]

Салат с корейской морковкой и свиными ушками.

Вам понадобится:

2-3 отваренных свинных уха
5-6 сырых морковок
2 крупные луковицы
2-3 столовые ложки томатной пасты
1\2 столовой ложки сахара
1\2 столовой ложки соли
3-4 столовые ложки уксуса 9%
хмели-сунели
4-5 зубчиков чеснока
1\2 стакана растительного масла.

Готовим морковчу, как я давала в рецепте "морковь корейская", потом режем свиные ушки тонкими полосочками. Слегка обжариваем их на растительном масле и все смешиваем с готовой корейской морковкой. Складываем в банку, плотно прижимаем и оставляем в холодильнике на ночь. Все. На следующий день салатик готов. Выкладываем в салатницу.
У меня завалялась еще одна белая редька, я тоже потерла ее туда.

[Mira]

Салат с корейской морковкой и свиными ушками

Такой необычный салатик!
Мне чем то напомнил "Говядину по южному". Тоже очень вкусный салат из отварной говядины и моркови, увы рецепта не знаю. но он тоже остренький.

[Kati]

Салат с корейской морковкой и свиными ушками.

Какая вкуснятина!У меня аж во рту просохло,пока рецепт читала!

[Lenochka-12345]

Да! Салат получился вкусный. Сын оценил. Приложился так, что я думала больше ни кому и не достанется, хотя сделала большую миску.

[Kati]

Приложился так, что я думала больше ни кому и не достанется, хотя сделала большую миску.

Еще бы!!!Меня бы тоже за уши от такого салата не оттащили бы!!!
Ой,Леночка,опять ты меня заманиваешь!Прийдется ведь спец.терку для твоей морковки покупать!Вот тебе и экономия!

[Lenochka-12345]

Вот тебе и экономия!

Kati на таком не сэкономишь! Покупай, еще не раз попользуешься!

[Kati]

Lenochka-12345

Покупай, еще не раз попользуешься

Да я уж чувствую,что прийдется!

[Mira]

Меня бы тоже за уши

Ну так на то он и с ушами...
А я думаю отварной курочкой уши заменить или телятинкой.

[Lenochka-12345]

Mira не отваривай, а попробуй пожарить на сильном огне тонкие кусочки мяса или куритины. Это, так, только мой совет!

[Mira]

Mira не отваривай, а попробуй пожарить

Да ты права, с жареным мясом ещё вкуснее.

[Lenochka-12345]

Я просто как-то читала рецепт "мясо-хе", пардон, название смешное, но это не я придумала!

[Tanja]

Салат Камди-ча , я его часто делаю, могу только посоветовать очень вкусный. У меня его муж очень любит, чашками ест. Сам иногда делает.

[Mira]

меня его муж очень любит, чашками ест.

Чашками? он же острый?

[Tanja]

Вообще-то не очень он и острый. Главное сытный, как говорит мой муж. Он только 2 салата признаёт Камди-ча и Фунчёза.

[Kati]

Леночка-12345,огромное спасибо за рецепт морковки по-корейски!Очень вкусно!Это то,что я так долго искала!

[Лисичка]

Ой как вкусненько! Обожаю морковь по-корейски!

[Mira]

Катя, хочу твою морковку! А терочку специальную ты так и не нашла? Морковка должна быть такой длинной-длинной лапшой.

[Tanja]

Страница где можно купить тёрку в Германии

[Лисичка]

Ну, ведь вкус от этого не зависит. А морковочка наверное очень вкусная получилась.

[Kati]

Катя, хочу твою морковку! А терочку специальную ты так и не нашла? Морковка должна быть такой длинной-длинной лапшой.

Пока еще не купила.Я хочу електрическую с разными насадками,что бы если уж покупать-то хорошую вещь.А то на обычной терке устанешь килограмм моркови тереть.
Просто не смогла терпеть дольше,и решила попробовать этот чудный рецептик!

Ну, ведь вкус от этого не зависит. А морковочка наверное очень вкусная получилась.

Мне тоже кажется,что от того,как натерта морковка,вкус не меняется.

[Лисичка]

Я как то терал, делала голубцы с морковкой острой маринованные. Потом даже водянки появились.
Девочки а голубцы были обалденные, рецепт только где -то затерялся. В листьях капусты была завернута морковка тертая с чесноком и специями. Но не помню жарила я морковку или нет. По-моему да, потом что было масло растительное. А потом листья капусты ошпаривала и заворачивала морковку с зеленью, заливала рассолом и под гнет. Так вкусно было - сьели вмиг. Вот пропорции не помню.

А электротерка - это классно. Я тоже смотрю и завидую, когда же у меня такая будет.

[ва-юр]

Я как то терал, делала голубцы с морковкой острой маринованные. Потом даже водянки появились.
Девочки а голубцы были обалденные, рецепт только где -то затерялся. В листьях капусты была завернута морковка тертая с чесноком и специями. Но не помню жарила я морковку или нет. По-моему да, потом что было масло растительное. А потом листья капусты ошпаривала и заворачивала морковку с зеленью, заливала рассолом и под гнет. Так вкусно было - сьели вмиг. Вот пропорции не помню.

А электротерка - это классно. Я тоже смотрю и завидую, когда же у меня такая будет.

Называются "блинчики корейские". Я их на зиму делаю. Рецепт этих блинчиков, а так же Чим чи, я привезла с дальнего востока лет семь назад. Привезла оттуда и настоящую корейскую терку. Там проживает много корейцев и рецепты свои они стараются охранять.Но кое-что мне удалось разузнать и записать.

[Лисичка]

Ва-юр, а где же рецепты?
Это же надо. И что рецепты свои не рассказывают? Какая скрытность. Я понимаю у ресторана фирменное блюдо, которое он раскрывать не хочет. Но чтобы такое.

[Mira]

Ва-юр, так ты знаешь корейские рецепты в оригинале и молчишь?!!!!
Я как то попыталась узнать у продавца корейских салатов их рецепты, но мне никто ничего не сказал.

[ва-юр]

Ва-юр, так ты знаешь корейские рецепты в оригинале и молчишь?!!!!
Я как то попыталась узнать у продавца корейских салатов их рецепты, но мне никто ничего не сказал.

Нет, я не молчу. "100 лет"не просматривала эту тему, поэтому и не знала. Лет 7 семь назад я побывала на камчатке. Конечно же,в свободное время, я стала знакомиться с местной кухней.Особенно мне понравились различные салаты, которые на рынке продавали корейцы.Но продавцы не хотели открывать свои секреты. Ноу- хау стоит денег. Но мне повезло. Я была в гостях у знакомых и к ним пришли их друзья корейцы, муж и жена. За дружеским чаепитием, не очень охотно, гостья рассказала мне несколько рецептов.К сожалению, не всегда получается готовить по этим рецептам, так как негде взять корейские приправы, папортник, бамбуковые ростки, пророщенную сою. Да и почти во все блюда корейцы добавляют свою соль адзино- мото.Она усиливает вкус продукта.
Поделюсь рецептами, которые я более часто готовлю.Конечно же на первом месте Корейская морковь .
Для этого блюда больше всего подходит морковь сорта -каротель.
На 6 штук моркови:
3 некрупных луковицы
3-4 зубчика чеснока
6-7 ст. ложек растительного масла
1,5 ч. ложки уксусной эссенции (1,5 ст. л. уксуса)
1, 5 ч. ложки крупной соли и 1ч. ложки мелкой соли
молотый черный перец /по вкусу/
молотый красный горький перец
адино-мото (мне чаще приходится готовить к сожалению, без него)
На специальной корейской терке натираю морковь. Она получается тонкой, длинной, четырехгранной в сечении.Морковь посолить и очень хорошо подавить руками, до образования сока. Обязательно после этого ее промыть, чтобы убрать горечь. Это важно, так как влияет на вкусовые качества моркови! Затем полить уксусной эссенцией, добавить мелко нарезанный лук, молотый красный перец. Поставить подсолнечное масло на огонь и довести его до кипения. Следите,чтобы оно не дымило.Это испортит вкус моркови. Можно в кипящее масло положить кусок луковицы.Когда лук почернеет - удалить. Вот этим кипящим маслом залить морковь.И уже сверху посыпать измельченным чесноком, черн. молотым перцем, 0,5 ч. ложки кориандра, 0,5 ч.ложки адзино- мото.Перемешиваю, укладываю плотно в стеклянную банку.Оставляю банку открытой на сутки на кухне на столе.Затем ставлю в холодильник. Капуста готова.

[Лисичка]

Ой как вкусненько. Но морковь все таки надо в кипящее масло погружать. А сколько её там держать?

[ва-юр]

Ой как вкусненько. Но морковь все таки надо в кипящее масло погружать. А сколько её там держать?

Нет ненужно, Лисичка, "никого никуда погружать".Морковку посолила, подавила хорошенько руками, чтобы сок пошел, обязательно промыла и дала стечь воде.Когда вода хорошо стечет, переложишь морковь из дуршлака в миску ,и вот там уже зальешь ее кипящим маслом.На горяченькую сверху положишь чеснок и все остальное. Перемешаешь и переложишь в банку вместе с маслом.Его там не много будет.Получится как маринад: усус, соль, перец, приправы, раст. масло. Морковь получается нежно -острая, ароматная.

[Kati]

Ва-юр,хороший рецептик!Спасибо!Вот как только куплю терку-так сразу и попробую.

[ва-юр]

Ва-юр,хороший рецептик!Спасибо!Вот как только куплю терку-так сразу и попробую.

Покупай, Катi. Я еще подброшу рецептиков.

[ва-юр]

Хэ (хве) из мяса ( рыбы, сердца, овощей)

Беру слегка подмороженное мясо (так легче его нарезать) и режу длинными полосками, как на бефстроганов, но толщиной в 3-4 спички.Складываю в миску и заливаю крепким уксусом на пол часа. Затем жидкость сливаю, мясо слегка отжимаю.Морковь натираю на корейской терке, слегка солю и даю полежать,пока она выделит оранжевый сок.Промываю, перемешиваю с мясом и выкладываю горкой в миску.На сковороде разогреваю до кипения раст. масло. Во время разогрева кладу кусочек репчатого лука, который потом выбрасываю. На поверхность горки насыпаю /по вкусу/ черный молотый перец, красный (горький) молотый перец,тонко нарезанный лук, чеснок,обязательно молотый кориандр и если есть, то еще и адзино- мото. Раскаленным маслом , прямо со сковороды, поливаю всю эту пирамиду.Масло пропитывает и слегка прожаривает все.Остужаю, перемешиваю и убираю в холодильник.
Точно так же делаю и рыбу.Рыбу нужно брать только морскую /судак, треска, хек, лосось/. В пресноводной много паразитов и поэтому ее нельзя использовать в хе.
Очень вкусное хе получается из сердца. Его нужно так же тоненько нарезать, положить в металлическое сито и на 1 секунду опустить в сковородку в кипящее раст. масло. Проделать 2-3 раза, чтобы поджаривалось, но корочка не успевала образоваться. Дальше готовить точно также.
Не знаю, может быть этот рецепт нужно было отправить в субпродукты?
По этому же принципу, готовят и редьку, дайкон.

[ва-юр]

Готовлю капусту по рецептам, которые записала там же, но не у корейцев. Местные жители утверждали, что это по корейским рецептам.А корейцы мне сказали, что делать блюда из белокочанной капусты придумали русские.Они же используют пекинскую или китайскую капусту. Но мне понравилось, так как хорошо хранится зимой на балконе.В компании, мужчины такую капустку "под это дело", ооочень уважают.

Чим ча
Беру несколько кочанов капусты среднего размера. Если брать большие кочаны, прийдется резать на 8 частей. Мне больше нравятся небольшие капустины. Очищаю верхние грязные листья и разрезаю на 4 -е части. Кочерыжку не вырезаю. Складываю четвертинки разрезом вниз в большую эмалированную кастрюлю. Ставлю вариться рассол.По записанному рецепту, нужно на 10л воды 400г соли. Но я так много не делаю, и поэтому рассчитываю на литры. На 1 литр воды кладу 2ст. ложки соли с небольшой горкой.Кипячу рассол и горячим заливаю капусту.Прикрываю марлечкой от пыли и оставляю стоять на кухне 3-5 дней, пока капуста прокиснет и помягчает. Когда капуста готова, вытаскиваю ее и складываю в небольшой таз срезом вниз, чтобы она немного стекла. Пока капуста стекает, я чищу несколько головок чеснока, продавливаю через чеснокодавилку. К чесноку добавляю много красного ( горького) молотого перца и развожу все чуть- чуть рассолом, чтобы получилась кашица.Беру из тазика четвертинки капусты и начиная с нижнего листа, открывая их по очереди, изнутри намазываю чесночно-перечной смесью, и листочек прижимаю на место.Так проделываю со всеми листочками до самого верха.Прижав все листочки на место, укладываю плотно четвертинки в кастрюлю в которой будет храниться капуста срезом вниз , стараясь не оставлать между ними пустот.Рассолом не заливаем! Кладу сверху перевернутую тарелку, легкий груз и закрываю крышкой.Ставлю кастрюлю в шкаф на балконе.Через 2 дня капуста будет готова.
Обычно заготовка капусты начинается в конце октября, когда ее прихватят первые заморозки и капуста становится сочная и хрустящая. Когда зимой начинаются морозы, то до -10, -15 чим чу держу на балконе.Если морозы ожидаются сильнее, на время переставляю в холодильник. При заготовки капусты нужно брать только засолочные сорта. Из сорта капусты предназначенного для длительного хранения ничего вкусного не выйдет.Она будет плохо прокисать и будет жесткая.

[Mira]

Ва-юр, опять начала с нами делиться своими тайнами кулинарии. Спасибо. Ура!

[ва-юр]

Ва-юр, опять начала с нами делиться своими тайнами кулинарии. Спасибо. Ура!

Да я сама еще больше рада, так как о кулинарии, наверное, могу говорить часами без обеденного перерыва.

[ва-юр]

Корейская капуста

4 кг белокочанной капусты
1 большая головка чеснока
1 корень хрена
50-100г зелени петрушки
1 небольшая свекла
2 стручка красного горького перца
рассол:
на 2л воды-0,5 стакана крупной соли, 0,5стакана сахара
Каждый качан капусты разрезать на 8 кусков. Кочерыжку удалить. Порубить чеснок, петрушку, хрен натереть на терке. Свеклу нарезать крупными кубиками. Все перемешать и плотно уложить в эммалированную кастрюлю. Сварить рассол и дать ему немного приостыть. Теплым рассолом заливаем капусту и оставляем на 2-е суток стоять в тепле. Через 2 дня капусту накрываем кружком,кладем сверху груз и ставим на холод. Через 5 дней капуста будет готова. Подавать нарезав кусками и полив раст. маслом.

[Ludmila]

Это мы тоже любим!!!!
Спасибо рецептик взяла!!!!!!

[ва-юр]

Это мы тоже любим!!!!
Спасибо рецептик взяла!!!!!!

И мы любим все остренькое. Вот и "охочусь" за новыми рецептами.

[Викуша]

У меня муж обожает все остреньекое,да и сын туда же.Спасибо Большое,Ва-юр за такие рецепты,они у тебя простые и не избитые.Я,если честно,завидую твоей будущей невестке(у тебя ,если я не ошибаюсь,сын).У нее будет у кого поучиться готовить,так еще и на практике!!!

[ва-юр]

У меня муж обожает все остреньекое,да и сын туда же.Спасибо Большое,Ва-юр за такие рецепты,они у тебя простые и не избитые.Я,если честно,завидую твоей будущей невестке(у тебя ,если я не ошибаюсь,сын).У нее будет у кого поучиться готовить,так еще и на практике!!!

Спасибо, Викуша, на добром слове. А , насчет невестки, как говорится, поживем-увидим. Может быть она меня еще будет "учить" и жизни и всему остальному . (Будем с ней вдвоем на дискотеку бегать.) Шутка, конечно. А вообще, я сыну говорю:- Кого ты будешь любить, того и я буду любить.

[ва-юр]

Рецепт из ТВ передачи от Аллы Будницкой

Капуста по- корейски

2-3 кг вилок капусты нарезать крупными кусками /кочерыжку вырезать/.Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками.
Сварить расол:
на 1л воды-2 ст. ложки соли, 100г уксуса, 150г раст. масло, сахар 0,5 стакана

На дно посуды уложить 2-4 куска капусты. Сверху положить 2-3 ст. ложки тертой свеклы, 2-3 ст. ложки моркови, нарезанный чеснок, колечки красного горького перца. Все слои повторять, пока не заполнится посуда. Залить капусту горячим расолом и оставить на пару дней в тепле. Потом поставить под "гнет" и убрать в прохладное место /в холодильник/, для созревания. Через 3-5 дней капуста будет готова.

[ва-юр]

Рецепт от бабушки Аниты Цой

Суп тендян - тиге

В кастрюлю с водой кладем нарезанную обычными суповыми кусочками и обжаренную на сковороде с маслом и луком свинину. (Если суп готовится из морепродуктов, то устрицы, моллюски, кальмары). Дав мясу немного повариться, добавляем редьку, нашинкованную дольками, чеснок , красный и черный перец, зелень. Можно положить и картофель, настроганный тоненькими длинными ломтиками, - главное, его не переварить, иначи развалится. В последнюю очередь кладем тендян ( в простонородье - тяй ) - жмых соевых бобов. Его можно купить в любом российском городе в корейском магазине или на рынке. Тяй придает супу насыщенный вкус и коричневый цвет. Затем добавляем кунжутное масло, а в завершение - сушеную кинзу. Солим в самом конце. Когда суп разлит по большим пиалам, в отдельную чашечку каждому обедающему кладем рис, чтобы вместо хлеба заедать им суп.

[marina]

Салат фунчеза. отварить стеклянную рисовую лапшу (варится быстро) откинуть на дуршлак и промыть Соломкой мясо обжарить с луком ,добавить морковь соломкой ,перчик балгарский соломкой ,редьку Все это вместе обжарить и соеденить с немного порезанной лапшой, добавить чеснока сою поперчить.Тщательно перемешать.

[ва-юр]

Салат фунчеза. отварить стеклянную рисовую лапшу (варится быстро) откинуть на дуршлак и промыть Соломкой мясо обжарить с луком ,добавить морковь соломкой ,перчик балгарский соломкой ,редьку Все это вместе обжарить и соеденить с немного порезанной лапшой, добавить чеснока сою поперчить.Тщательно перемешать.

Оочень будет вкусно! Я даже представила себе этот салатик зрительно. Спасибо, Марина!

[marina]

Я очень надеюсь что Вы попробуете что я предлгаю

[Kati]

Какой салатик!!!Ва-юр зрительно представила,а я мысленно попробовала! Спасибо,Марина,обязательно попробую сделать этот замечательный салатик!

[Ludmila]

КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Посмотрела все рецепты, которые помещены в этой теме, такого рецепта как у мой, нет. Такую капусту я делаю очень давно (рецепт дала моя сестра), так давно, что в то время еще про корейские закуски мы и не знали... но думаю, что рецепт для этой темки.

Необходимые овощи
капуста - 1 средних размеров кочан
морковь - 2 шт
свекла - 2 шт
чеснок - 5 - 6 зубчиков
зелень петрушки и сельдерея (не обязательно)
острый перец 1 стручек (можно красный молотый или вообще без него)

Готовим маринад
На 1 литр воды добавляем
2 ст ложки соли
1 ст ложку сахара
1/2 стакана 9% уксуса
1/2 стакана растит масла

Режем овощи - капусту квадратиками 3х4 см, морковь и свеклу брусочками толщиной 0,5 см и длиной приблизительно 5 см. Берем стеклянную 3-х литровую банку и укладываем в нее овощи - слой капусты + немного моркови + немного свеклы + пару веточек зелени + пару зубчиков чеснока, порезанного на 2-3 кусочка и так пока не заполним банку. Затем полную банку заливаем горячим маринадом и оставляем на 2 дня при комнатной температуре. Через 2 дня у нас получается отменная закуска. Ставим банку в холодильник и по мере надобности достаем из нее капусту. У меня банка такой капусты уходит за 2 дня.


Фото из альбома Receptes 14

[Алена]

Людмила.
Замечательная капуста,так я люблю такие салаты,да с картошечкой У нас тоже 3-х литровая банка на два дня.И начинай делать по новой.

[Ludmila]

И начинай делать по новой.

Это уж точно..... пока не надоест

[Алена]

Самое удивительное,что есть не надоедает. Надоедает делать часто.Завтра муж закупит капусты
и будем делать квашенную.Я делаю два ведра.Одно просто обычную,а другое с антоновскими яблоками и клюквой.На зиму еле- ели хватает.

[Оленька]

Знакомые переживания, хотя с появлением в доме комбайна капусту стало делать проще.
А по рецепту Людмилы моя свекровь тоже капусту делает, только режет как обычно, и свеклу не добавляет, но тоже очень вкусно

[Ludmila]

Завтра муж закупит капусты и будем делать квашенную.

А я больше не делаю про запас. Сделаю баночку, когда кончается, делаю еще, мне хранить ее негде и она темнеет, а так всегда всеженькая в холодильнике стоит.

[ва-юр]

Людмила, капустка очень вкусная! Я тоже такую делаю. И тоже делаю следующую, когда съедают эту.

[Алена]

Людмила.
А я больше не делаю про запас. Сделаю баночку, когда кончается, делаю еще, мне хранить ее негде и она темнеет, а так всегда всеженькая в холодильнике стоит.

У тебя же свой дом,а подвал есть?Я раньше всегда мечтала,что в своем доме,в погребе было бы много полочек,а там........красота.как в магазине,баночки,баночки
Теперь уже хлопот с домом не хочу,ленивая стала. А капуста прикрасно живет все зиму на балконе,вместе с солеными грибами.

[ва-юр]

.......... А капуста прикрасно живет все зиму на балконе,вместе с солеными грибами.

И у меня все на балконе живет.

[Ludmila]

У тебя же свой дом,а подвал есть?

Да, дом свой, частный, но построен он был в "колхозные" времена. Это такие дома, которые по зап-частям привозили и собирали на месте. Погреб есть, но он довольно теплый. Полочки с баночками там есть, но вот фрукты и овощи хранятся плохо - очень тепло в погребе. А настоящий, как обычно в деревнях делают, так и не сделали ( у меня муж всю жизнь в городе прожил, думаю Вы поняли, что я хотела сказать... )

[Ludmila]

А капуста прикрасно живет все зиму на балконе,вместе с солеными грибами.

Балконом зимой не пользуюсь, хотя такой имеется, у нас сильные ветра зимой (живем у моря) я балкон на зиму заклеиваю.

[podruga]

Сегодня была на рынке,покупала корейские салаты,уж очень я их уважаю.И взяла соевый соус.А продавщица дала совет как его использовать.Делюсь с вами.
Чеснок подавить,уксус,черный или красный перец,мелко нарезанная кинза,и конечно,соевый соус.
Продукты по вкусу,кому что нравится больше.
Я попробовала сразу же,ела с картощечкой вареной,а сын с пельенями,мы в восторге!

[ва-юр]

С пельменями это очень вкусно!

[Ludmila]

Сегодня была на рынке,покупала корейские салаты,уж очень я их уважаю.И взяла соевый соус.А продавщица дала совет как его использовать.Делюсь с вами.
Чеснок подавить,уксус,черный или красный перец,мелко нарезанная кинза,и конечно,соевый соус.
Продукты по вкусу,кому что нравится больше.
Я попробовала сразу же,ела с картощечкой вареной,а сын с пельенями,мы в восторге!

podruga спасибочки, моим мужчинам понравится, они обожают все острое и чесночно-перченое. С кинзой у нас правда проблемы....но бумаю, что можно добавить ее семена толченые (кориандр) или петрушку зеленую.

[Рита]

С пельменями это очень вкусно!

Прочитала,ваши,рецепты.Мне,кажется,что они,больше всего похожи на правду.Я живу в данное время в Казахстане.Например,сдесь продают салаты, они отличаются от салатов,которые,продают в России. В Астрахани я вообще видела, что практически все салаты подкрашивают пищевой краской..В Ставрополе,продают капусту красного и желтого цвета(Я конечно понимаю, что это результат свеклы и шафрана ).Но самой свеклы в салате нет.Например,у нас продают «панчай»,это рыба с капустой. Вы написали, что морковку надо промывать, с чем я очень согласна. Вот рецепт морковки(добыто не посильным трудом) .Я беру 3 крупные морковки, натираю на терке. Кладу где то 0,5 ст.л сахара, чуть-чуть соли и глютомат натрия. Слегка перетираю, чтобы не поломать морковку. В маленькой чашечке развожу уксус(2ч.л укс.кислоты на полчашки воды),заливаю морковку. Туда же кладу, красный перчик и молотый кориандр и ст.ложку подс.масла.Все перемешиваю и ставлю на ночь в холодильник. Лук туда не кладется, они объясняют ,что для дома,кладут,для продажи-нет.Хотя мне больше нравиться без лука. Ваш рецепт капусты обязательно попробую. Если будут еще рецепты, буду рада. Спасибо заранее

[ва-юр]

Рита, привет! А рецепт «панчай» можно в студию? Морковка, которую ты (давай сразу на ты? ) делаешь тоже очень вкусно! Необязательно для цвета класть саму свеклу, достаточно только свекольный сок, как мы делаем в хрен, например. Маринованный лук я тоже подкрашиваю свекольным соком. Капустку тоже буду делать на следующей неделе. Если сын будет дома, то сделаем фотки. А какие салаты тебе еще интересны?

[Рита]

Рита, привет! А рецепт «панчай» можно в студию? Морковка, которую ты (давай сразу на ты? ) делаешь тоже очень вкусно! Необязательно для цвета класть саму свеклу, достаточно только свекольный сок, как мы делаем в хрен, например. Маринованный лук я тоже подкрашиваю свекольным соком. Капустку тоже буду делать на следующей неделе. Если сын будет дома, то сделаем фотки. А какие салаты тебе еще интересны?

На ты конечно, даже нужно. Я напишу рецепт «панчай»,но сразу предупреждаю, запах на любителя.
«ПАНЧАЙ»
1.Разделать рыбу на 2 пласта. Один получается с хребтом, второй без (рыбу я обычно беру судак, но можно и жерех). Разрезаю пласты поперек на куски, примерно по 5 см..
2.Солю, перчу красным перцем и добавляю чеснок. Просолить и поперчить нужно сильно, чтобы рыба была красной от перца. Оставить на часа 3,чтобы рыба сварилась от перца.
3.Режу капусту (можно добавить морковь и редьку), перетираю с солью (соли взять чуть-чуть, потому, что в рыбе достаточно)
4.Смешиваю овощи с рыбой. Утрамбовываю в 3-х литровые банки. И оставляю на 3 дня при комн. темп., а после в хол-к.
Вообще этот салат у корейце очень острый. Лучше его делать в перчатках, а то руки после горят . Но мне так кажется, что именно у вас он должен получиться.
А вы случайно не знаете как подкрашивать капусту шафраном? Я как- то решила поэксперементировать,но больше подкрасилась посуда. И после свеклы и шафрана тоже нужно промывать? Кстати «хе» у нас тоже делают по другому. Я буду рада если вы поделитесь еще интересными рецептами. У меня есть книга рецептов корейских салатов. Но мне кажется, что которые продаются, вкуснее.

[Kati]

Рита,добро пожаловать к нам на форум! И спасибо за рецептики,люблю остренькие салатики.

[Ludmila]

Объясните пожалуйста чайнику - зачем добавлять глютаминат натрия и где его взять ?

[Рита]

Объясните пожалуйста чайнику - зачем добавлять глютаминат натрия и где его взять ?

Глютомат натрия,это приправа под названием"Лотос".Чем,то напаминает соль.Белые кристалы.Они при добавлении в салат,дают своеобразный вкус.

Рита,добро пожаловать к нам на форум! И спасибо за рецептики,люблю остренькие салатики.

Я рада помочь .У нас с вами дети,почти ровестники,правда у меня мальчик и ему 2,3.

[учитель]

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ.

1 качан цветной капусты.
1 стакан фасоли.
1/2 стакана муки.
4 ст.л. растительного масла.
1ст.л яблочного уксуса.
перец.соль .зелень.

Порубить капусту на сравнительно большие кусочки,обмакнуть во взбитые яйца ,а затем в муку и обжарить на растительном масле, хорошенько сдобрив специями.Фасоль отварить добавить уксус и дать сутки постоять.Затем смешать фасольи капусту и посыпать зеленью.

ПИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Kati]

Я рада помочь .У нас с вами дети,почти ровестники,правда у меня мальчик и ему 2,3.

Моя детка четвероногая,вернее четверолапая ,а здесь и спец.темка-эти забавные животные.
А здесь у нас детский форум , и рецептики для деток.

учитель,интересный рецептик,спасибо!

[учитель]

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ ОСТРЫЙ.

200 г тыквы.
1 крупная луковица.
1 ст.л хрена.1стл.зелени.
1стл. зеленого лука.
3/4 стакана майонеза.
2 ч.л. черного молотого перца.
горчица и соль по вкусу.


Тыкву очистить,натереть на крупной терке,добавить мелко порезаный репчатый лук и хрен,зелень и майонез,затем перец,горчицу и соль .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

[ва-юр]

...... Я напишу рецепт «панчай»,но сразу предупреждаю, запах на любителя.
«ПАНЧАЙ»

Очень интересный и своеобразный салат! При случае обязательно попробую, я люблю все новое.! Спасибо! После свеклы и шафрана промывать, конечно, уже ничего не надо. А посуда, которая окрасилась, со временем отойдет. Краски ведь природные.

Объясните пожалуйста чайнику - зачем добавлять глютаминат натрия и где его взять ?

Глютаминат -усилитель вкуса. Так считается, не я придумала.

Учитель, очень интересные острые салатики! Обязательно попробую! В моей семье любят острое.

[Юл@]

Привет! А я здесь недавно, но очень нравится. Уже кое-что с вашего сайта испытала. Просто супер. Хочу предложить салат Маш-маш. На 2 персоны. Берёте пророщенную сою 350г (это она называется маш-маш), но фасоль тоже ничего, выкладываете в миску. Туда же выдавливаете несколько зубчиков чеснока. На сковороде в это время нагреваете масло мл 50, всыпаете перец (любой, по вкусу), вливаете соевый соус мл 50. Когда это всё как-бы прокипит, сразу горячим выливаете в миску с соей. Перемешиваете, остужаете. И лопаете.

[Репка]

Привет! А я здесь недавно, но очень нравится. Уже кое-что с вашего сайта испытала. Просто супер. Хочу предложить салат Маш-маш. На 2 персоны. Берёте пророщенную сою 350г (это она называется маш-маш), но фасоль тоже ничего, выкладываете в миску. Туда же выдавливаете несколько зубчиков чеснока. На сковороде в это время нагреваете масло мл 50, всыпаете перец (любой, по вкусу), вливаете соевый соус мл 50. Когда это всё как-бы прокипит, сразу горячим выливаете в миску с соей. Перемешиваете, остужаете. И лопаете.

Cпасибо,надо будет попробовать.По технологии похоже на приготовление корейских салатов,а кориандр не нужен?

[Юл@]

Cпасибо,надо будет попробовать.По технологии похоже на приготовление корейских салатов,а кориандр не нужен?

Кладите, что нравится. Просто у меня не очень любят приправы.

[ва-юр]

Привет! А я здесь недавно, но очень нравится. Уже кое-что с вашего сайта испытала. Просто супер. Хочу предложить салат Маш-маш. На 2 персоны. Берёте пророщенную сою 350г (это она называется маш-маш), но фасоль тоже ничего, выкладываете в миску. Туда же выдавливаете несколько зубчиков чеснока. На сковороде в это время нагреваете масло мл 50, всыпаете перец (любой, по вкусу), вливаете соевый соус мл 50. Когда это всё как-бы прокипит, сразу горячим выливаете в миску с соей. Перемешиваете, остужаете. И лопаете.

Юла, привет! Спасибо за рецепт вкусного салата!

[Катюшка]

Цветная капуста по-корейски
Рецепт с форума передачи "Едим дома" от Инги, опробован мною на НГ - суперовский!
Цветная капуста - 1 кочан ( приблизительно 1,6 кг )
Морковь - 1 шт
Соль - 1 шт
Кинза - 1 пучок
Уксус - 7 ст.ложек
Перец сладкий ( лучше красный ) - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Соль со специями - 3 ч.ложки
Черный перец молотый - 3 ч.ложки
Красный перец жгучий молотый - 1 ч.ложка
Сахар - 1 ч.ложка
Кориандр зерна - 1 ч.ложка
Подсолнечное масло - 10 ст.ложек
Цв.капусту разобрать на соцветия, бросить в кипящую воду, добавить 1 ст.ложку соли и 4 ст.ложки уксуса. Отварить до полуготовности. Разобрать на более мелкие соцветия, выдавить чеснок, добавить порезанный тонкими полосками перец, тертую морковь и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать, поставить в стекл. банке в холодильник на 4 дня.

[Stern]

Цветная капуста по-корейски

Классный рецепт!Спасибо! А не слишком остро получается?Глаза на лоб не повылазят?

[Катюшка]

нет... не слишком... хотя мы очень любим острятинку... у меня был просто очень большой кочан цветной капусты, в результате получилось чуть меньше трехлитровой банки продукта...
а вообще то в оригинальном рецепте были перечислены только ингредиенты... количество я написала сколько сама использовала... так что каждый может самоусовершенствовать рецепт для себя... но получается очень красочное блюдо!!! особенно если взять красный сладкий перец... очень ярко и для меня было не остро, хотя дети по-моему это не ели... но у взрослых ушло на ура, осталось лишь воспоминание... ))

[Stern]

но у взрослых ушло на ура, осталось лишь воспоминание... ))

Спасибо,теперь всё ясненько!

[Репка]

[quote name='Катюшка' date='11.1.2007, 8:09' post='40857']
Цветная капуста по-корейски
Рецепт с форума передачи "Едим дома" от Инги, опробован мною на НГ - суперовский!


Если бы не ооочень плохая погода,я б уже в магазин бежала за ингридиентами,а так,приходится сидеть дома и слюнки сглатывать

[Наталья]

Хэ (хве) из мяса ( рыбы, сердца, овощей)
Беру слегка подмороженное мясо (так легче его нарезать) и режу длинными полосками, как на бефстроганов, но толщиной в 3-4 спички.Складываю в миску и заливаю крепким уксусом на пол часа. Затем жидкость сливаю, мясо слегка отжимаю.Морковь натираю на корейской терке, слегка солю и даю полежать,пока она выделит оранжевый сок.Промываю, перемешиваю с мясом и выкладываю горкой в миску.На сковороде разогреваю до кипения раст. масло. Во время разогрева кладу кусочек репчатого лука, который потом выбрасываю. На поверхность горки насыпаю /по вкусу/ черный молотый перец, красный (горький) молотый перец,тонко нарезанный лук, чеснок,обязательно молотый кориандр и если есть, то еще и адзино- мото. Раскаленным маслом , прямо со сковороды, поливаю всю эту пирамиду.Масло пропитывает и слегка прожаривает все.Остужаю, перемешиваю и убираю в холодильник.
Точно так же делаю и рыбу.Рыбу нужно брать только морскую /судак, треска, хек, лосось/. В пресноводной много паразитов и поэтому ее нельзя использовать в хе.
Очень вкусное хе получается из сердца. Его нужно так же тоненько нарезать, положить в металлическое сито и на 1 секунду опустить в сковородку в кипящее раст. масло. Проделать 2-3 раза, чтобы поджаривалось, но корочка не успевала образоваться. Дальше готовить точно также.
Не знаю, может быть этот рецепт нужно было отправить в субпродукты?
По этому же принципу, готовят и редьку, дайкон.

я с мамой делаем хе из сельди. все тоже самое, только приправу добавляем специальную для "корейской моркови".. а иногда сельдь берем уже соленую..ВКУСНООО
Я люблю корейские салатики, особенно морковь... нужно по вашим рецептам попробывать сделать,тоесть не с готовой приправой для кор.моркови

Салат с корейской морковкой и свиными ушками.

свиные ушки.. НЯМ-НЯМ

[ва-юр]

я с мамой делаем хе из сельди. все тоже самое, только приправу добавляем специальную для "корейской моркови".. а иногда сельдь берем уже соленую..ВКУСНООО
Я люблю корейские салатики, особенно морковь... нужно по вашим рецептам попробывать сделать,тоесть не с готовой приправой для кор.моркови
свиные ушки.. НЯМ-НЯМ

Из рыбки хе тоже вкусно. Только из соленой сельди не пробовала. Спасибо!

[Танючка]

Привет. Помогите, пожалуйсто. Может, кто-то знает, как готовят свинные ушки(копчёные) по-корейски. Ну, очень надо.

[Mezya]

Я сразу извиняюсь, может не в тему, пусть модераторы перенесут, если сочтут нужным, но поступил вопрос - отвечаю:

Объясните пожалуйста чайнику - зачем добавлять глютаминат натрия и где его взять ?

да, это усилитель вкуса, продается там где специи, его еще иногда называют Аджиномото, если я не ошибаюсь. Похож на крупный продолговатый сахар, на вкус смесь соли с сахаром и каким-то специфическим привкусом, часто используют в корейских салатах.
Я, кстати тоже использую, не хочеться портить всем тут настроение, но есть одно большое НО:
он относится к пищевым добавкам группы Е от 600 до 699 - усилители вкуса.
Усилители вкуса - настоящая находка для производителей. Еще бы! «Чудо-приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и - вуаля - получился «настоящий» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания. При этом производители превышают все допустимые нормы - максимальная дозировка этой добавки должна быть не более 1,5 г на 1 кг или 2 л продукта. В реальности ее добавляют в пищу в несколько раз больше.
Как влияют:
Самый известный усилитель вкуса - глутамат натрия Е621. Вокруг этой добавки уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана».
«Глутамат натрия - это соль глутаминовой аминокислоты, которая поступает в организм вместе с пищей (например, ее много в корне сельдерея), - комментарий дает диетолог-нутрициолог, доцент кафедры нутрициологии РУДН Ольга Федорова. - Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Сам по себе этот продукт не имеет ни вкуса, ни запаха, но обладает удивительным свойством усиливать вкус любого блюда. Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой» приправки».
Обратите внимание, чтобы не отпугнуть покупателя, производители далеко не всегда называют приправу Е621 своим именем. Подчас она прячется под загадочной формулировкой «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Более того, иногда под такой формулировкой скрывается и Е622 (глутамат калия) - «улучшитель», который запрещено применять в нашей стране. Заметим, что из 18 известных усилителей вкуса в России разрешено только 6. Но даже их вряд ли можно считать полезными.


Ну так как ведутся споры на счет вредности, то есть и утешительные факты:
Глютамат -- не яд. И не имеет никакого вкуса. Глютамат -- соль глютаминовой кислоты, которая является незаменимой аминокислотой кислотой и огромных количествах присутствует и любом белковом продукте. В естественном виде. В приправы же добавляют глютамат натрия, поскольку эта соль глютаминовой кислоты при местном воздействии усиливает чувствительность вкусовых рецепторов. То есть как бы является "усилителем" естественного вкуса продуктов. Не ядовита, и в общем-то, нейтральна, биологически неактивна. Но если у вас нелады с черепушкой, глютаматтами злоупотреблять не стоит. Глютаминовая кислота будучи продутом естественным , выполняет в организме естественную же функцию "подпитывания" нашего интеллекта. На здоровом человеке это не заметно, но если нервишки шалят, то можно и перевозбудиться вплоть до агрессии или бессонницы.

и еще:
Вещество глютомат натрия, который имеет неповторимый вкус и является аминокислотой, которая абсолютно безвредна и присутствует во многих натуральных продуктах. Вот отрывочек из одной статьи. "Исследования в области физиологии вкуса показали, что существует намного больше вкусовых ощущений, кроме классических 4х - сладкое, кислое, солёное и горькое (Сьюзан Шифман профессор Медицинского Центра из Университета Дьюк). Umami, сенсация вкуса, завоёвывает сегодня популярность в западной культуре. Вкус Umami передаётся несколькими естественными пищевыми ингредиентами, включая глютомат. Участникам конференции было предложено определить вкус Umami в 3х образцах блюд из цыплёнка. Образцы были приготовлены по одному рецепту и состояли из мяса цыплёнка и овощей. Единственной разницей было отсутствие или наличие соли и мононатриего глютамата. Когда участников эксперимента попросили описать вкусовые ощущения бульона, в котором присутствовал вкус Umami, 60% редакторов правильно определили наличие нового вкусового ощущения. Что касается вкусовых предпочтений, 70% редакторов отметили, что бульон со вкусом Umami был предпочтительней: вкус насыщенный, приятный, стойкий и очень "куриный". Хотя впервые Umami был открыт восточными поварами 1200 лет тому назад, только в конце этого века учёные изолировали глютомат и другие вещества, которые передают определённый вкус. По данным исследования Umami не усиливает ни один из четырёх классических вкусов. Вкус Umami не может быть достигнут какой-либо комбинацией из классических четырёх вкусов. Глютамат - аминокислота, которая присутствует во всех частях человеческого тела. В естественном виде глютомат есть в продуктах питания, насыщенных белками - сыр, мясо, рыба и┘ человеческое молоко. Когда в продуктах питания глютомат находится в своей свободной форме - не связанный с другими аминокислотами в белке - он вызывает вкусовой эффект Umami. Мононатриевый глютамат, добавленный в пищу, обеспечивает вкус, схожий с тем, который передаёт свободный глютамат. Этот эффект часто используют для отдушки мяса, птицы, даров моря, супов, тушёного мяса, соусов и подлив. 38% редакторов ошибочно определили наличие мононатриего глютамата просто в солёном блюде из цыплёнка. Многие ошибочно полагают, что мононатриевый глютамат делает пищу ещё более солёной, на самом же деле. Мононатриевый глютамат содержит только 1/3 натрия в виде столовой соли. Таким образом, использование мононатриего глютамата сокращает общее количество натрия на 20% - 40%, без ущерба вкуса. В ходе исследования было также установлено, что многие потребители ошибочно считают, что мононатриевый глютамат является консервантом или средством смягчающим мясо. После проведённой конференции появилась надежда на то, что широкая публика получит полную и достоверную информацию об уникальном вкусовом компоненте мононатриевом глютамате. Reprinted from the International Food Information Council Foundation, 1992 "
(с)[вырезано]
[вырезано] - тоже любопытно

[Юлия81]

Здравствуйте! Я не давно зашла на ваш форум и вот решила тоже поделиться "маминым" рецептом карейской капусты. Каждый вилок капусты, нужно разрезать на 4 части. Вскипятите воду, добавте соль (вода должна получится очень солёной) и залейте этим рассолом капусту. Дайте постоять сутки. Затем следует её отжать, и каждую четвертинку (не дорезая до конча кочерыжки) надрезать на 2-3 части. Нарезать чеснок кружочками, а морковь нашинковать. (Всё делаю на глаз). Капусту обвалять в красном перце. Выкладывать в ёмкость (складываю в баку) слоями сначала капусту, затем чеснок, потом морковь и тд. Затем залить рассолом, из которого вытащили капусту.
Дайте постоять 3-4 дня и подавайте на стол полив подсолнечным маслом. Приятного аппетита.

[Kati]

Здравствуйте! Я не давно зашла на ваш форум и вот решила тоже поделиться "маминым" рецептом карейской капусты.

Здравствуйте, Юлия81!добро пожаловать на форум! Спасибо за интересный рецептик!

[Stern]

"Свекла или морковь по-корейски с соевым соусом".

500 гр свежей свеклы или моркови
2 стол.ложки соевого соуса
0,5 чайн ложки перца
4-5 зубков чеснока
50 гр растит.масла
0.5 чайн.ложки молотого кориандра
0,5 чайн ложки сухого базилика(по желанию)
0,5 чайн.ложки сухого орегано(по желанию)
1 десертная ложка уксуса

свеклу или морковь трём на "корейской" тёрке,добавляем специи и чеснок(давленный),хорошенько перемешиваем,заливаем горячим маслом,перемешиваем,добавляем уксус,снова перемешиваем,накрываем крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку до завтра.Пару раз достанем и перемешаем.
Мне пришлось ещё немного подсолить.
До завтра не утерпела ,лопала через два часа и уже было вкусно.
Свеклу люблю больше-она сочнее и рассольчик от неё бесподобный.


З.Ы.Для ВН-щиков.Прекрасно действует на желудок(примерно как киви с кожурой),а масла и поменьше можно влить,свекла и так очень сочная.

[Nerazumna]

Класс!!!! Спасибо, Стеллочка!!!!! обязательно сделаю!!!! кориандр нужно купить... остальное есть очень люблю я такие салатики всякие

[Katrin]

Стеллочка,какая вкуснятинка.Я тоже обожаю такие салатики,только не могу на острове терку найти "корейскую"

[Nerazumna]

а я на обычную "свекольную" тру оно конечное не так красиво.... но вкусно

[учитель]

СТЕЛЛОЧКА! КАК ВКУСНО! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ТАКИЕ САЛАТИКИ.

[ва-юр]

"Свекла или морковь по-корейски с соевым соусом".

Ммммм... Даже слов нет, какая вкуснота!!!!!

[Kati]

"Свекла или морковь по-корейски с соевым соусом".

Ой, какой замечательный рецептик!Обязательно попробую и уверена, что буду в восторге! Штернушка, спасибочки тебе!

[Stern]

Ниночка,Катринчик,Танюша,Ва-юрчик,Катюша,спасибочки!!!

Катринчик,у меня тут настоящей "корейской" тёрки тоже нет.Я тру на "миленькой" тёрке.Там есть похожая насадка.Чуть тоньше привычной,но тоже хорошо.
Сейчас отсканирую картинки и в "сковородках" поставлю.Такая тёрка должна у вас быть.