прошу совет, капуста квашеная Опции

[Алена]

Девочки,неделю назад квасила капусту и пересолила.Не знаю испрпавляется ли это как нибудь.
Рассол ужасно соленый,капуста пока не ужасно ,но соленая.
Напихала вчера туда антоновских яблок,может они на себя соль оттянут.
Вот думаю,а нельзя рассол отлить,а водички кипяченой добавить !
Какие будут предложения?????

[ва-юр]

Вот думаю,а нельзя рассол отлить,а водички кипяченой добавить !

Запросто! А можно и еще капустки с символическим кол-вом соли поквасить 3 дня и подмешать к пересоленной капусте. А можно сахарку добавить. Она соль нейтрализует. Рассольчик сольешь немного, размешаешь в нем сахар и вновь вольешь.

[Алена]

Запросто! А можно и еще капустки с символическим кол-вом соли поквасить 3 дня и подмешать к пересоленной капусте. А можно сахарку добавить. Она соль нейтрализует. Рассольчик сольешь немного, размешаешь в нем сахар и вновь вольешь.

Ваюрчик,как здорово,что ты успела ответить,а то я сейчас опять убегу до вечера.А вечером попробую исправлять.
У меня ведра по 10литров,сколько примерно сах.добавить?Сахар кипятить не надо,я правильно поняла?

[ва-юр]

Ваюрчик,как здорово,что ты успела ответить,а то я сейчас опять убегу до вечера.А вечером попробую исправлять.
У меня ведра по 10литров,сколько примерно сах.добавить?Сахар кипятить не надо,я правильно поняла?

Рассола у тебя достаточно? Обычно на 3-х литровую банку капусты, если варят рассол, то идет на 1л воды 1ст. ложка с горкой соли и 3 ст. ложки сахара. У тебя, как я понимаю, капуста квашенная, на соли и собственном соке? В ведре где-то три 3-х литровых банки с хвостиком. Попробуй для начала положить только 3 ст. ложки сахара на ведро. А там путем пробы решишь, добавлять ли еще. Да и сахар придаст капусте еще хрусткости и вкусного рассольчика.

[Алена]

Рассола у тебя достаточно? Обычно на 3-х литровую банку капусты, если варят рассол, то идет на 1л воды 1ст. ложка с горкой соли и 3 ст. ложки сахара. У тебя, как я понимаю, капуста квашенная, на соли и собственном соке? В ведре где-то три 3-х литровых банки с хвостиком. Попробуй для начала положить только 3 ст. ложки сахара на ведро. А там путем пробы решишь, добавлять ли еще. Да и сахар придаст капусте еще хрусткости и вкусного рассольчика.

Спасибочки,я тебя лю !!!

[ва-юр]

Спасибочки,я тебя лю !!!

Только странно, пост не весь мой, а только половина! Я спешила с обеда, убегала, но тебе дописывала. А половины и неТУТИ. Опять что ли неполадки на форуме?

[Алена]

Только странно, пост не весь мой, а только половина! Я спешила с обеда, убегала, но тебе дописывала. А половины и неТУТИ. Опять что ли неполадки на форуме?

Только не говори мне,что сах.песок надо было кипятить Уже поздно!Я его развела в рассоле и влила и уже сегодня,вкус НАМНОГО лучше. Как понять надо еще сах.песок добавить или хватит?

[светуня]

Алена! Ты вроде, как я поняла, уже разобралась с капустой. Но все-равно напишу, что делала я. Тоже пересолила в этот раз . Может кому и пригодиться. Рассол выливаю, не весь, конечно, а часть. В зависимоти от пересола. И доливаю столько же кипяченной холодной воды. Как можно только перемешиваю (плохо, конечно , получается). И в холодильник. Через два-три дня она приходит в более менее нормальное состояние. С сахаром я пробовала, вкус уже немного теряется (лично для меня). Хотя соль и правду нейтрализуется.

[Алена]

Алена! Ты вроде, как я поняла, уже разобралась с капустой. Но все-равно напишу, что делала я. Тоже пересолила в этот раз . Может кому и пригодиться. Рассол выливаю, не весь, конечно, а часть. В зависимоти от пересола. И доливаю столько же кипяченной холодной воды. Как можно только перемешиваю (плохо, конечно , получается). И в холодильник. Через два-три дня она приходит в более менее нормальное состояние. С сахаром я пробовала, вкус уже немного теряется (лично для меня). Хотя соль и правду нейтрализуется.

Светуня,у меня два ведра сделано,даже в мои большие холодильники не влезет.

[ва-юр]

Только не говори мне,что сах.песок надо было кипятить Уже поздно!Я его развела в рассоле и влила и уже сегодня,вкус НАМНОГО лучше. Как понять надо еще сах.песок добавить или хватит?

Нет, кипять не нужно было! Если в тепле, а не на холоде у тебя капуста стояла, то поймешь уже на следующее утро. Попробуй капустку, попробуй рассольчик. Но не увлекайся! Рассол должен остаться вкусно-соленым. Об этом и писала, а оно исчезло.

[Алена]

Нет, кипять не нужно было! Если в тепле, а не на холоде у тебя капуста стояла, то поймешь уже на следующее утро. Попробуй капустку, попробуй рассольчик. Но не увлекайся! Рассол должен остаться вкусно-соленым. Об этом и писала, а оно исчезло.

Спасибо еще раз.Вроде получилось не плохо .Уже убрала капустку на балкон.

[светуня]

Светуня,у меня два ведра сделано,даже в мои большие холодильники не влезет.

А где хранишь то??????????? туда и ставь!!!!!!!!! У меня в холодильнике , вот я так и написала!

[Алена]

А где хранишь то??????????? туда и ставь!!!!!!!!! У меня в холодильнике , вот я так и написала!

Я храню на балконе,а когда останется капусты немного,убираю в холодильники.
Главное,что вы мне ТАК помогли советами ! Я уже думала,что все загубила и решила выбрасывать.А сейчас вкус уже не плохой.

[ва-юр]

...Я уже думала,что все загубила и решила выбрасывать.

А в вареники, а в щи, а тушеная? От соли промыла, сахарку добавила и вперед.!

[Алена]

А в вареники, а в щи, а тушеная? От соли промыла, сахарку добавила и вперед.!

Я так хорошо пересолила ,что уже не верилось,что отмыть получится.Мне проще еще раз купить капусту и поквасить.А сейчас уже так не думаю.