дрожжевое тесто и выпечка из него, булки, булочки сюда, пожалуйста! Опции

[Lenochka-12345]

Содержание темы:
Булочки с кремом-от Lenochka-12345
Круасаны-от Lenochka-12345
Сдобное тесто на скорую руку-от Lenochka-12345
Улитки с изюмом-от elenka
Классический рецепт дрожжевого теста-от ва-юр
Дрожжевое тесто для пирожков-от Кати
Простые булочки-от ва-юр
Булочки с изюмом-от Людмилы
Булочки с сахаром-от Людмилы
Булочки с маком-от Людмилы
Булочки с начинкой из свежих яблок-от Людмилы
Сдобные плюшки с маком-от Ва-юр
Домашний пирог с вареньем-от Ва-юр
Пирог-пирожок-от Ва-юр
Рогалики с повидлом-от Маришки
Сладкий пирог-от Светуни
Рулет из пельменного теста-от Светули
Дрезденский рождественский штоллен-от Людмилы
Круасаны фото-от Светуни
Сырные палочки-от Наташи
Дрожжевое тесто на кипящем молоке- от GuNa
Кокосовые булочки - от Людмила
Кулебяка - от Аленкин
"Рогалики" - от Ва-юр
" Vastla kukkel " (булочки со взбитыми сливками) - от Ва-юр
Рулет с маком от- Алена
Аджарские хачапури - от Ва-юр
Ванильные булочки-от Наташи
Булочки к чаю - от Людмила
Пирожки "Штернаммчики"-от Stern
"Веночки" с маком и корицей -от Ва-юр
Пончики с вареньем-от Аленкин
Чесночные пампушки к борщу-от Ва-юр
Шоколадный хлеб-от Алекс
Плюшки с ванильным пудингом и изюмом-от GuNa
Плюшки к завтраку - от Людмила
Булочки с сухофруктами-от Светуня
Buchteln-от Наташа
Булочки воздушные-от Ирэн
Английские булочки с корицей и черной смородиной - от Ирен
Пирожки на пару - от жанна
Тесто Бриош - от Светуня
Бриоши - от Людмила
Пикантные булочки - от Yulka
Марципаны - от Маруська
Творожные булочки -от Ва-юр
Пончики с шоколадно-ореховой начинкой -от Ва-юр
Рождественский Штоллен - от Kati
Булочки банановые - от Кит
Сдобное тесто для сладких изделий - от Ленуся
Дрожжевое тесто для пирожков - от Ленуся
Плюшки с корицей - от Милая
Многослойный пирог "Ромбики"-от Ва-юр
Булочки для гамбургера - от Sea
"Бабушкин пирог" - от Свет`ОК
Крендель сдобный - от Людмила
Медовый поцелуй - от Мурочка
Тыквенный рулет с маком -от Nerazumna
Рецепт дрожжевого теста - от Юлевна-Царевна
Хлебные палочки с семенами - от Nagma
Хала - от Людмила
Пирог из дрожжевого теста с лесными орехами -от Мурочка
Лимонные булочки - от Алена
Пикантные хлебные палочки - от Людмила
Киснячки - от Я-Самая
Пирог черничный - от учитель

__________________________________________________


Дрожжевое тесто, я люблю, но есть маленькое "но"! Дело в том, что выпеченные изделия хороши только свежие, а вот на следующий день они теряют свою привлекательность. Тем не мение иногда балуемся, что и вам предлагаю!

Булочки с кремом.
Вам понадобится:
12 литра молока
4 столовые ложки сахара
50 гр дрожжей
50 гр маргарина
1 кг муки
1 яйцо ( но можно и без него)
ваниь
чуточку соли
В теплом молоке растворить дожжи, добавить 1 яйцо и распущенный маргарин, и все остальные ингридиенты. Заместить тесто. Тесто сразу раскатать в пласт толщиной 1см и вырезать банкой кружочки. Я беру (это вам для ориентира) пол-литровую банку. Смазать кружочки растительным маслом и оставить на расстойку в теплое место, примерно на час. Когда тесто подошло, складываете эти кружочки попалам на смазанный жиром лист и выпекаете в духовке, при 180 градусах. Булочки перед выпеканием надо смазать взбитым яйцом или сладким чаем.

Крем:
очень прост в изготовлении.
надо:1 стакан сахара
300 гр сливочного масла
12 стакана воды или молока.

Варим из воды и сахара сироп, так что бы сахар расстаял и еще чуть-чуть для загустения. Остужаем и взбиваем с маслом.

Булочки разрезаем и фаршируем внутри кремом. Сверху присыпаем сахарной пудрой.

Вот, чем мы сегодня занимались

[Сластёна]

Дело в том, что выпеченные изделия хороши только свежие, а вот на следующий день они теряют свою привлекательность

Это точно, как я люблю задубевшие на второй день пирожки!
А булочки наверное вкусные..

[Lenochka-12345]

Это мои красаны из дожжевого теста с начинкой из розового варенья!

[Sunny]

Ну какие же они красивые... Это ты их потому назвала красаны? Или это у тебя круасаны наподобие французских? . Они у них немного подогнуты бывают. Розовое варенье... от одного названия слюнки выделяются. А тут еще и фото замечательное!

[Lenochka-12345]

Это ты их потому назвала красаны?

Sunny я тебя разочарую, это были так называемые "круасаны", не люблю делать ошибки, но...
А розовое варенье мы делаем очень интересно. Мы собираем лепестки розы (это специальный розовый куст, не со всех роз можно делать варенье), потом мы эти лепестки перетираем руками с сахаром и перемешиваем с лимонной кислотой и плотно укладываем в баночки. Получается очень вкусно. такое варенье не теряет запах и цвет и мы добавляем его в творог, когда делаем налисники.

[Mira]

Розовое варенье... от одного названия слюнки выделяются. А тут еще и фото замечательное!

Да, только вот сто лет его не пробовала, такая вкуснятина…..

[Guest_Гость_*]

Извените а к красанам рецептика нету?! Спасибо

[Lenochka-12345]

Если интересно, то рецептик чуть позже выдам! Обещаю!

[elenka]

Привет Леночка я насчёт рецептика к краосанам спрашивала поделись пожалуйста.

[Lenochka-12345]

Привет Леночка я насчёт рецептика к краосанам спрашивала поделись пожалуйста.

elenka, вот наобещала и забыла, совсем склероз замучал! Сейчас пишу!

Круасаны

[b]Вам понадобится:[/u]
[b]50 гр свежих дрожжей
250 гр молока (стакан)
250 гр воды (стакан)
1 яйцо
1 кг муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 гр растительного масла (для смазывания противня)
100 гр маргарина (для смазывания для смазывания готовых изделий)[/i]
[b]Приготовление:[/u]

Развелите дрожжи в теплом молоке с водой и сразу же замесите тесто из всех компонентов, кроме маргарина и растительного масла. Дайте тесту постоять в теплом месте примерно минут 20. Раскатайте тесто в пласт, примерно 0,3 мм. Смажте тесто мягким маргарином и посыпте кокосовой стружкой или маком смешанным с сахаром (1:1).
Корж разделите на 8 равных частей (как обычно мы режем круглый торт) Скатать круасаны от широкого края к узкому, выложить на смазанный растительным маслом противень и дайте им опять постоять минут 20. Теперь можно выпекать.
Готовые круасаны смазать мягким маргарином или сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять.
Все! Готово! Налетайте!

[elenka]

Леночка огромное спасибо за рецептик буду на днях пробовать

[Lenochka-12345]

Леночка огромное спасибо за рецептик буду на днях пробовать

elenka ты любишь дрожжевое тесто?

[Lenochka-12345]

А мы сегдня баловались вот таким маковым пирогом! Вкусно было!!!
Завтра рецептик будет!!!

[Kati]

Lenochka-12345,я сначала подумала,что начинка шоколадная.

Вкусно было!!!

Кто бы сомневался!
Жду рецептик.

[Lenochka-12345]

Сдобное тесто на скорую руку

Понадобится:[/u]
4 стакана муки
[b]1 яйцо
250 гр мягкого маргарина
1\2 чайной ложки соли
50 гр. дрожжей
1 не полный стакан молока
1 стакан сахара
ваниль[/i]

[b]Начинка:[/u]
[b][i]1 стакан мака
1 стакан сахара
ваниль[/b]
[b]Приготовление:[/u]
Муку просеять. Дрожжи растворить в теплом молоке. Заместить тесто со всеми ингридиентами. Поставит в теплое место на час. Когда тесто подойдет, замесить его еще разочек. Потом тесто делим на 3-4 части, в зависимости сколько пирогов хотим делать.

Мак запарить в горячей воде и дать постоять так 10-15 минут, для набухания мака. Мак перекрутить на мясорубке с сахаром. Добавить ваниль.

Тесто раскатать, примрно 0,5 мм, выложить начинку и свернуть рулетом. Сверху тесто смазать сладким чаем для красивой запеченной корочки. выпекать при температуре 180 градусов. Когда пирог будет готов, накройте его на время чистым полотенцем.

Потом нарезаете пирог, делаете чаек и.... Ну, очень вкусно!!!

[elenka]

Леночка я тоже пеку из дрожжевого теста вот только и меня с языком проблемы как вам правельно перевезти без таких специальных слов но и чтоб все прняли о чём речь.

[Mira]

как вам правельно перевезти без таких специальных слов но и чтоб все прняли о чём речь.

пиши как есть, разберемся.

[KiKi]

Я делаю дрожжевое тесто из сухих дрожжей. У нас везде продаются турецкие в пакетиках. А вот из обычных никогда не делала.
Только вот изделия черех день твердеют. Пирожки дубовые становятся. Вот пицу делала, та ничего, поттому что начинка сочная. Может дело в дрожжах.
Кто-нибудь сухие дрожжи сипользует?

[Лисичка]

Девочки. А мне стыдно
Я с тестом вообще не дружу. Особенно с дрожжевым. как-то пробовала, вроде бы подходить начало, а потом ничего. Научите, пожалуйста.
А что это за сухие дрожжи? С ними проще, быстрее?

[elenka]

Улитки с изюмом (Schnecken mit Rosinen)


Состав: 500 мл молока
75 г маргарина
1 кг муки ( сыпать не сразу сначала мешать и постепенно
добавлять )
100 г сахара
1 пачка ванилина
1 яйцо
1 кубик дрожжей свежих ( 42 g) или пачку суххих дрожжей (25 г)
Чуть-чуть соли

Начинка :1 консервированные абрикосы или персики
300 г марципана
250 г сахарная пудра
2 яйца
Пачка изюма
Приготовление: Тесто раскатать прямоугольником толщиной с палец. Тесто помазать яийцом-желтком. Натереть марципан, потом рассыпать изюм, затем порезанные абрикосы или персики из банки. Затем тесто свернуть рулетом и нарезать дольками с тольщиной 1 см. В тёплой духовке дать им постоять, чтоб немного подошли.
Чем дольше стоят в тепле тем больше они будут и пыщнее.
Резанные дольки не ложить близко к друг другу, когда они пекутся то ещё поднимаются и расходятся.
Муку берут для работы. Тесто должно хорошо подойти с первого раза. Брать только свежие дрожи, не марожение.


Пачку пудры выложить в чашку. Добавить 2 ст. Ложки воды тёплой и мешать пока не будет каша, но не жидкая. Смазывать дольки когда остынут.Пудра должна быть не жидкой, если будет мало разведите ещё.


Я вчера делала на сухих дрожжях получилось даже лучше чем на мокрых.

Приятного апеттита

Это раскатанное тесто и уже с начинкой


ну а это в готовом виде

[Mira]

Улитки с изюмом

ух ты

300 г марципана

Девочки а что это марципан? я вот безграмотная, слышать-слышала, но не видела.

[elenka]

Привет Мира.
У нас он продаётся в коробочке или токая как целофан упаковку на вкус он сладкий.

[Kati]

Mira,посмотри здесь.Мне вот на вкус не нравится марципан,а муж ест с прибольшим удовольствием.

[Mira]

Kati
спасибо за ссылку, мне стыдно стало, что я о нем не знала.

[Kati]

мне стыдно стало, что я о нем не знала.

Да полно,что ты!Я тоже до поры до времени не знала,пока не наткнулась на похожую статью.

[elenka]

кстати кто марципан не очень любит может ложить по меньше это тоже на любителя

[Lenochka-12345]

Да, марципан хорошая штука, но если делать самому, то долгова-то и дорогова-то. Это ведь миндаль.
Всегда мечтаю что-то сделать из миндаля, но честно, жаба душит. Когда то разорилась, купила 50 гр миндаля и сделала печенье по какому-то журналу, а у меня получилось не вкусно. Я не люблю песочное тесто, но мой отец был рад!

elenka вкусные твои улитки, жаль, что фотографии нет!

[elenka]

Lenochka v sledyshij raz sdelaju objazatelno foto

[Lenochka-12345]

Ура! Хочу посмотреть!

[ва-юр]

Лисичка

Я с тестом вообще не дружу. Особенно с дрожжевым.

ЛИСИЧКАЯ тоже почему-то не уважаю сухие дрожжи Привычка,наверное.Другие пекут и хвалят.С ними ни проще ,ни быстрее.Просто их хранить можно дольше.Но и те и другие перед вводом в тесто нужно развести в жидкости.50г мокрых дрожжей=примерно 2 ч.ложки сухих.
У меня тоже не с первого раза получилось хорошее дрожжевое тесто.А теперь на нашем столе почти ежедневно булочки,пироги,плюшки.(Иначе мои мужчины меня не поймут).
Попробуй начать с самого простого"классического"рецепта дрожжевого теста.
Тебе понадобится :
1 стакан жидкости - 0,5стакана молока+0,5стакана воды(на одном молоке пирожки менее пышные)
3 стакана муки
1 яйцо
1 стол. ложка сахара
0,5ч. ложки соли
15г мокрых дрожжей
50г маргарина
2ст. ложки растительного масла
1.Положи на блюдечко дрожжи,насыпь на них щепотку сахара и ложечкой хорошо их разотри,чтобы не было комочков.Дрожжи как бы растают и потекут.Разведи их 3-4 стол.ложками молока.
2.В кастрюльку,в которой будешь ставить тесто,положи кусочек маргарина и поставь на плиту, что бы он расстаял. Но не закипел!Влей в растаявший маргарин молоко пополам с водой и прогрей до"парного молока".Не перегрей, а то дрожжи заварятся.
3.Снимаешь кастрюльку с плиты и добавляешьтуда соль,сахар, яйцо,перемешиваешь и вливаешь разведенные дожжи.И прямо в эту жидкость просеиваешь муку.Просеивать обязательно,так как при этом мука обогощается кислородом и пирожки будут пышными.
Сразу всю муку не всыпай ,т.к.мука бывает с разной клейковиной.Тесто не должно быть крутым.Чем мягче тесто,тем воздушнее пироги.
4.Теперь руками или при помощи миксера ,с насадкой для теста,очень хорошо вымеси.Во время замеса добавь раст.масло.От него якобы пирожки дольше не черствеют.Тесто должно получиться гладким и как бы отставать от стенок кастрюльки.
5.Готовое тесто присыпь сверху немного мукой,прикрой полотенцем и поставь его подальше от сквозняков часа на полтора-два.Когда мне нужно побыстрей,я ставлютесто рядом с радиатором,или в тазик степлой водой.
6.Когда тесто у тебя увеличится в 2-3 раза,его положено обмять.Но я его просто протыкаю несколько раз до дна длинным ножом Через дырочки тесто обоготится кислородом.Вновь прикрыть его полотенцем и дать подняться еще раз.
Все!Можно лепить булочки ,пироги.Писать долго, а делается быстро!
Обязательно перед выпечкой дай своим булочкам на протвине подняться.Если любишь красивую корочку, смажь пирожки сверху яйцом или сметанкой,чаем.Нельзя смазывать до самого низа пирожков,это затруднит подъем теста в духовке.Выпекай при Т*200-220*.Готовые пирожки сложи в миску,сбрызни их слегка водой и накрой полотенцем,что бы корочка отмякла.ВЕРЮ,ЧТО У ТЕБЯ ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ! И ты на форуме будешь нас еще угощать вкусными пирогами.

[Lenochka-12345]

ва-юр хороший рецептик, главное, что ты объяснила доступоно. Очень нужная штука для новичков.

Скажи, пожалуйста, а что ты с дрожжевыми изделиями делаешь на второй день? Меня лично, потом, очень смущает их свежесть. Не вкусные они и все!
Какой-то запах совсем другой становится.

[Лисичка]

Попробуй начать с самого простого"классического"рецепта дрожжевого теста

ва-юр
Огромное спасибо. Такая полезная инструкция. Обязательно попробую. И столько хитростей - я многого не знала.Еще раз спасибо за рецепт!

[Викуша]

Я обожаю дрожжевую выпечку, но вот делать ее не умею.Один раз попыталась....Хорошо,что маме не далеко жила, спасла ситуацию...ва-юр
Спасибо за такое подробное объяснение,надо обязательно попробовать.Вот мы с Лисичкой научимся и будем вас угощать своими вкусностями-сладостями!!!Правда Лисичка?

[KiKi]

Спасибо за такое подробное объяснение

И я тоже скажу тебе [b]ва-юр [/b]спасибо.
Мне тоже твои советы пригодятся.

[Лисичка]

Правда Лисичка?

Правда - правда.

[Kati]

ва-юр,спасибо огромное за подробную полезную информацию!Будем пробовать и учится!
Вчера делала пирожки из дрожжевого теста:
Рецепт с сайта WWW.KUHARKA.RU
,слова автора:
1 яйцо.
Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр.
Молоко - не полный стакан.
Масло подсолнечное - 6-7 ст.ложек.
Сахар 1-2 ст. ложки. На беляши беру 1 ст.ложку.
Соль по вкусу.
Мука - примерно пол кило.
В молоке разводим дрожжи с сахаром. Даем подняться шапочке.
Как только поднялась приличная шапочка, добавляем туда яйцо и размешиваем.
Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и дрожжи с яйцом.
Перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься.
Как поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лёгким и воздушным. Ещё раз повторю - тесто должно быть мягким, не береборщите с мукой. Лучше потом мы насыпем муки на стол, когда будем раскатывать.

Вкусно было.

[ва-юр]

Лисичка
Викуша
KiKi
Я научилась "пользоваться"компьютером совсем недавно.Хотя комп. у нас давно и уже не первый.Бродила по кулинарным сайтам не решаясь включиться в форумы.Наша внимательная МИРА это заметила и знаете что она мне сказала?-"Мы все когда-то начинали."Я думаю,что ее слова нужно взять для себя как девиз.Начинать страшно,а потом будет как само-собой разумеющееся.Если будет интересно,можно будет в будующем разобрать"по-полочкам"и другие рецепты дрожжевого теста.Удачи вам!

[Kati]

ва-юр,

Наша внимательная МИРА

Да,наша Мирочка-молодец!

Удачи вам!

И тебе удачи!

[Лисичка]

Kati
А ты из сухих дрожжей надолго отсавляешь подниматься, может я передерживала тесто?
ва-юр

Начинать страшно,а потом будет как само-собой разумеющееся.Если будет интересно,можно будет в будующем разобрать"по-полочкам"и другие рецепты дрожжевого теста.

Ну как это "страшно"? А рецептики давай-давай, выкладывай я обязательно что-нибудь попробую. Только на выходных. Что нибудь сладенькое.

[Mira]

ва-юр

Я научилась "пользоваться"компьютером совсем недавно.Хотя комп. у нас давно и уже не первый.Бродила по кулинарным сайтам не решаясь включиться в форумы.Наша внимательная МИРА это заметила и знаете что она мне сказала?-"Мы все когда-то начинали."Я думаю,что ее слова нужно взять для себя как девиз.Начинать страшно,а потом будет как само-собой разумеющееся.Если будет интересно,можно будет в будующем разобрать"по-полочкам"и другие рецепты дрожжевого теста.Удачи вам!

Ва юр, вливайся, мы тебя поддержим. А рецепты у тебя хорошие. Вот и девочки довольны. у тебя тоже есть чему поучиться

[Kati]

А ты из сухих дрожжей надолго отсавляешь подниматься, может я передерживала тесто?

Я его смешивала с мукой,как и написано на пакетике.

[ва-юр]

Lenochka-12345
Ничего не делаю.Или складываю в большую кастрюлю и закрываю крышкой,или тарелку с пирожками ставлю в пакетик.Если пироги с мясной начинкой, ставлю на следующий день прямо в пакетике в холодильник.Тесто почему-то до 5-ти дней не черствеет.

Kati

Рецепт с какого-то сайта,слова автора:

КАТI, это WWW.KUHARKA.RU

[Kati]

КАТI, это WWW.KUHARKA.RU

Поправила,спасибо за подсказку!

[ва-юр]

Kati
Как поднимется шапочка и ты видишь ,что она вот-вот начнет опускаться,значит это сигнал.Не передержи ,а то тесто будет кислое и пахнуть дрожжами.

[Сластёна]

Так много нового.
А сладкая выпечка сейчас в моде?

[Lenochka-12345]

ва-юр я тоже компьютер слабо знаю. Меня Кати научила фотографии вставлять. Так что мы все учимся. И тесто делать и всему другому.

Сластенка, сладкая выпечка особенно в моде!

[ва-юр]

Mira

Ва юр, вливайся, мы тебя поддержим. А рецепты у тебя хорошие.

Спасибо Мире и всем-всем девочкам за поддержку.Я боялась, что это никому не интересно.Рецептов у меня как и у каждой хозяйки много.Доводила "до ума" набивая "свои" шишки,путем проб и ошибок.Еще раз всем большое спасибо за поддержку! Я НЕ ОШИБЛАСЬ ВЫБРАВ ЭТОТ ФОРУМ,ТО ЕСТЬ ВАС.

[ва-юр]

Лисичка

А рецептики давай-давай, выкладывай я обязательно что-нибудь попробую.

ЛИСИЧКА, (и все кому это будет интересно) если ты решилась,то может быть попробуешь совсем не сложные в приготовлении булочки?Приготовь тесто по рецепту,который я давала.Готовое тесто выложи на присыпанный мукой стол.Распластай его ладошками и раскатай скалкой в прямоугольник толщиной 1-1,5см. Ничего страшного ,если он не будет ровным .Это не мешает. Смажь всю поверхность прямоугольника раст. маслом или растопленным маргарином и посыпь сверху сахаром и сухим маком.Если не любишь мак,посыпь сахар+корица или сахар+изюм.Но у изюма (как и у цукатов) есть одна особенность.После того как ты изюм помоешь и обсушишь бумажной салфеткой,насыпь в блюдечко муку и "искупай" там изюм.Если изюм не обвалять в муке,то он потом будет выщелкиваться из булочек.После того как ты начинку разложила, потарайся тесто свернуть в рулетик.С непривычки будет не просто ,так как тесто мягкое оно все разом не свернется.Нужно тихонько сворачивать по-немногу по всей длине рулета.Если тесто у тебя немного местами прилипло к столу,это тоже не страшно.По мере сворачивания подрезай его ножом от стола.Рулет готов.Теперь возьми острый нож с тонким лезвием и почаще его окуная в муку(что бы тесто не прилипало к лезвию)разрезай пилящими движениями рулет на ломтики толщиной1-1,5см.Каждый ломтик(не стоя,конечно, а положив его на бочок)укладываешь на смазанный или застеленный кондитерским пергаментом протвень.Не плотно.Оставь между ними расстояние шириной в 2-3 пальца,т.к. они еще вырастут.Теперь дай им расстойку на 15-20 мин.Выросли еще?Вот теперь смазывай рулетики яйцом мягкой кисточкой.Не замазывай низко бока у булочек.Если смажешь до самого протвеня ,они не смогут подняться.Теперь ставь в духовку.Там они еще вырастут.Готовые булочки складывай в неглубокую посуду,а то они помнут друг-друга.Горячие булочки сразу сбрызни холодной водой и накрой полотенцем ,что бы корочка отмякла.Когда я пеку булочки с маком, я еще потом покрываю их сверху шоколадной глазурью. Вкусно очень,но не обязательно.
А если ты вместо сладкой начинки на смазанное маслом тесто посыпешь тертый сыр,так же скатаешь рулетом,нарежешь,дашь расстойку и после того как смажешь яйцом ,сверху посыпешь еще немного сыром,то получишь вкусные сырные булочки.

[Лисичка]

ва-юр
Замечательный рецепт, так все подробно! Буду пробовать.

[Mira]

ва-юр
Ты в выпечке далеко не новичок. Столько толковых советов.

[ва-юр]

Mira

Ты в выпечке далеко не новичок.

А сколько когда-то было набито "шишек"!!!!

(Добавление)
Лисичка

А если ты решишь,что будешь делать пирожки с вареньем,возьми повидло погуще. На пол-литра варенья положи пару ложек крахмала и перемешай. Крахмал свяжет варенье и оно будет меньше вытекать. В кисель ты ведь кладешь крахмал?

[Kati]

ва-юр,какие полезные совены!И так все рассказала подробно!Ой,какая умница!
ва-юр,спасибо тебе большое!У тебя есть чему поучиться!

[Лисичка]

Крахмал свяжет варенье и оно будет меньше вытекать

Да и точно-хорошая мысль

[ва-юр]

Kati

У тебя есть чему поучиться!

Я тоже у вас учусь.Так опыт и приходит.

[elenka]

Леночка вчера делала " улитки " и специально для тебя сфотографировала, вот только сырой рулет как я их сверну забыла.

[Kati]

elenka,посмотрела на фото твоих "улиток",такие аппетитненькие!Умница!

[Mira]

elenka,посмотрела на фото твоих "улиток",такие аппетитненькие!Умница!

Да, и мне понравились, вкуснота!

[elenka]

спасибо девочки. Вы тоже все молотцы столько всего новенького.

[Lenochka-12345]

Улитки с изюмом! Смотрятся ну очень вкусненько! Еленка, ты молодец, все фотки с пошаговыми объяснениями. Мне нравится!

[elenka]

Спасибо Леночка за комплимент.Просто я для себя делаю фото шаг за шагом и нетолько мои но и кагда смотрю у мамы. вопервых я спредставляю себе это легче. а во вторых я вижу как это будет потом выглядет. Очень удобно

[Ludmila]

БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ.

250 г молока
1 ч.л сухих дрожжей
3 ст.л сахара + 1 ч.л
1 яйцо
1/3 ч.л соли
1 ч. л кардамона
100 г сливочного масла(комнат.t)
500 г муки
100 г изюма

Развести дрожжи в тёплом молоке,добавить 1 ч.л сахара и 250 г муки.Поставить опару подниматься.
Опару соединить с приправами,солью,взбитым с сахаром яйцом,постепенно подсыпая муку и прибавляя размягчённое маслo,изюм-вымесить гладкое тесто.В тёплое место,1 раз оправить.Сформировать из теста булочки,выложить на смазанный противень-дать подойти.Смазать яйцом и печь минут 12-15 при t 200 C...Остудить на решётке,посыпать сахарной пудрой...


Фото из альбома Рецепты сайта MoiFoto.ru

Булка попалась без изюма...одна штучка все-таки есть..

Фото из альбома Рецепты сайта MoiFoto.ru

[Kati]

Людмила,какие вкусненькие булочки!

[Ludmila]

Спасибо!!!
Я булочки часто делаю, мои любят с чаем.

[ва-юр]

Спасибо!!!
Я булочки часто делаю, мои любят с чаем.

Красавцы! У меня тоже в семье каждый день должна быть выпечка к чаю- хоть булочки, хоть кекс, хоть печенье. Как то по осени закрутилась с заготовками на зиму и 2 дня ничего не было печеного. Так мне заявили:" Что то ты давно не пекла!" Вот так мы их сначало разбалуем, а потом еще и виноваты будем.

[Лисичка]

2 дня ничего не было печеного. Так мне заявили:" Что то ты давно не пекла!"

Ну уж разбаловала.
Людмила, замечательные булочки.

[Ludmila]

Красавцы! У меня тоже в семье каждый день должна быть выпечка к чаю- хоть булочки, хоть кекс, хоть печенье. Как то по осени закрутилась с заготовками на зиму и 2 дня ничего не было печеного. Так мне заявили:" Что то ты давно не пекла!" Вот так мы их сначало разбалуем, а потом еще и виноваты будем.

Точно так оно и есть.

[Ludmila]

БУЛОЧКИ С САХАРОМ.

2 чл сухих. дрожжей
1/2чл соли
1 стакан молока (можно холодное)
пол - стакана сахара (или больше, кто как любит)
1 ч л ванильного сахара
200 гр мягкого маргарина (но только не на йогуртовой основе)
3.5 стакана муки
Можно добавлять по желанию изюм, орехи....

Смешиваем все сухие компоненты, прибавляем молоко и размягченный (при комнатной температуре!!!) маргарин. Как следует вымешиваем.
В начале кажется, как будто мало муки, но муку прибавлять не нужно, иначе тесто будет сухим.

Нужно немного руки смазать растительным маслом, сформировать колобок , накрыть пищевой пленкой и поставить на 4 часа в холодильник. Можно оставлять на ночь, можно замораживать, тесто от этого своих свойств не теряет. Просто после заморозки тесто перед выпечкой нужно выложить на стол и дать ему согреться (приблизительно час). В холодильнике тесто не сильно поднимается, но в духовке, увеличивается где то вдвое.
Из согревшегося теста формируем булочки, даем им немного постоять (около 20 минут) иначе ы духовке булочки полопаются, смазываем булочки яйцом и выпекаем, пекутся булочки быстро где то 15 минут. Готовые булочки смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром не жалея.


Фото из альбома Receptes 3 сайта MoiFoto.ru


Фото из альбома Receptes 3 сайта MoiFoto.ru

[Викуша]

ВАУ,какие булочки,вкуснота.Разве можно так на ночь дразнить?Как же я обожаю такую выпечку,С чаем или кофе,когда они такие свеженькие.ММММ. Спасибо,Людмила, за рецептик,я его себе уже перенесла.

[Ludmila]

ВАУ,какие булочки,вкуснота.Разве можно так на ночь дразнить?Как же я обожаю такую выпечку,С чаем или кофе,когда они такие свеженькие.ММММ. Спасибо,Людмила, за рецептик,я его себе уже перенесла.

Пожалуйста!!!!
Вот так потом В - Н и становятся...
Только когда будешь печь учтите заметки которые я сделала - о маргарине и о муке, и в холодильнике выджержи тесто. иначе его не соберешь со стола.Лучше всего его делать на следующий день и ночь выдержать в холодильнике.
А булочки получаются отменные....

[ва-юр]

БУЛОЧКИ С САХАРОМ.

Ммммм... Какая вкуснота! А если бы еще и с маком,то наверное ,не удержалась - побежала бы делать, несмотря на то , что сегодня у меня был шоколадный кекс.

[Лисичка]

Людмила, на вид булочки просто обьедение.
Ва-юр, а что за кекс?

[Ludmila]

Ммммм... Какая вкуснота! А если бы еще и с маком,то наверное ,не удержалась - побежала бы делать, несмотря на то , что сегодня у меня был шоколадный кекс.

А с маком и изюмом был рулет, но до фотографирования не "дошел"... пока собралась сфоткать, его уже не было....

[ва-юр]

Людмила, на вид булочки просто обьедение.
Ва-юр, а что за кекс?

Сын сфоткал. Как пленку дощелкаем, проявим, выставлю обязательно. А то как же иначе я "хвастаться" буду?

[Kati]

Людмила,булочки объеденье!Мне кажется,я даже запах почуствовала...

[Tanja]

Людмила булочки просто прелесть, обязательно попробую состряпоть, спасибо за рецепт.

[Ludmila]

Булочки с маком и джемом.

Этот рецепт теста мне дала моя свекровь.Уже много лет я пеку по этому рецепту и сладкие булочки, и пирожки с мясом, и пиццу (для несладкой выпечки не нужно добавлять так много сахара и ванилин).
Тесто очень вкусное и воздушное.

250 гр маргарина (в составе содержани жира не менее ¾ части)
Всего 1 стакан молока
50 гр свежих дрожжей
3 – 4 ст ложек сахара
1 ч ложка ванильного сахара
По ½ ч ложки соли, куркумы, кардамона
3,5 саканов муки (не более, иначе тесто будет сухим)

Ставим опару.
Дрожжи посыпаем 1 ст ложкой сахара и даем им постоять 5 минут, затем к дрожжам прибавляем ¼ стакана теплого молока и пол-стакана муки, размешиваем, накрываем пленкой и ставим на 40 мин в теплое место

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Маргарин растопить и остудить.
Смешиваем в чашке все сухие компоненты, затем прибавляем остывший маргарин и дрожжи (опару), размешиваем ложкой, рпибавляя муку.
Муки больше, чем написано в рецепте сыпать не нужно. Делаем из теста колобок, закрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 – 3 часа.

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru
Вынимаем тесто

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru
и формируем булочки.



С маком
Раскатываем корж из теста толщиной 1 см, сверху смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахаром и маком.Корж сворачиваем в рулетик, нарезаем на кусочки длиной 3 – 6 см, руками обминаем и округляем

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru


С джемом
Берем немного теста, куками разминая делаем лепешечку диаметром 12 – 15 см, в середину выкладываем джем, к которому добавлен крахмал. Края лепешки защипываем и округляем.

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Выкладываем булочки на протвинь, смазываем яйцом и выпекаем.Горячие булочки еще раз осторожно смазываем яйцом и посыпаем сахаром.

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru


Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

Фото из альбома Receptes 4 сайта MoiFoto.ru

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Лисичка]

Обалдеть! Какие вкусные. Людмила, неужели ты ими не обьелась? Я бы не выдержала. А аромат сдобы наверно стоял, пока пеклись, м-ммм....

[Ludmila]

Обалдеть! Какие вкусные. Людмила, неужели ты ими не обьелась? Я бы не выдержала. А аромат сдобы наверно стоял, пока пеклись, м-ммм....

Да, слопала две штуки и сижу вот довольная... возле компьютера
Это я себе сделала праздник, вчера весь день моталась по рынку и магазинам, а сегодня в теплице работала, дом убирала, только что вот у меня был обед, а время уже почти 7 часов вечера, решила сегодня вместо ужина слопать две булки.... Ох, тяжко....

[Kati]

Какие булочки вкуснющие,Людмила!Даже запах чуствую...ммм...

[Tanja]

Людмила, какие лапочки булочки, я тоже хочу. Да ещё с маком, мои любимые.Я тебя понимаю, почему ты не удержалась.

[Натали]

Вот енто булочки я даже через монитор чувствую вкус и запах

[Ludmila]

Да в этот раз удались...

СПАСИБО

[Ludmila]

БУЛОЧКИ с маком

Тесто
2 ч л сухих. дрожжей
1/2чл соли
1 стакан молока (можно холодное)
½ стакана сахара (или меньше, кто как любит)
1 ч л ванильного сахара
немного куркумы (тесто получается желтенькое, аппетитное)
200 гр мягкого маргарина
3,5 стакана муки
В зависимости от того, что печем – добавляем изюм, мак, орехи и.т.д.

Смешиваем все сухие компоненты, прибавляем молоко и размягченный (при комнатной температуре) маргарин. Как следует вымешиваем.
В начале кажется, как будто мало муки, но муку прибавлять не нужно, иначе тесто будет сухим.

Я немного руки смазываю растительным маслом, формирую колобок , укладываю его в мисочку, накрываю пищевой пленкой и ставлю на 4 часа в холодильник. Можно оставлять на ночь, можно замораживать, тесто от этого своих свойств не теряет. Просто перед выпечкой оставляем тесто на столе согреться приблизительно на час. В холодильнике тесто не сильно поднимается, но в духовке......увеличивается где то вдвое. Пироги, пирожки, булочки, пиццы – получаются отменные.Тесто супер мягкое и нежное.


Фото из альбома рецепты 9


Фото из альбома рецепты 9


Рецепт теста взят с www.good – cook.ru

[Mira]

Людмила, булочки - просто класс! На фото видно какое пористое, воздушное тесто. Так и хочется откусить.

[Ludmila]

Как я сегодня "наоткусывалась" с молоком да с клубникой протерной с сахаром...
Сегодня последние работы по дому сделала (это я в отпуске называется), ну и решила себя побаловать, а заодно и мужчин своих.
Сбилась я с пути истинного во время отпуска, ой сбилась...

[ва-юр]

Как я сегодня "наоткусывалась" с молоком да с клубникой протерной с сахаром...
Сегодня последние работы по дому сделала (это я в отпуске называется), ну и решила себя побаловать, а заодно и мужчин своих.
Сбилась я с пути истинного во время отпуска, ой сбилась...

Такие булочки невозможно удержаться, чтобы не "откусывать"! У меня тоже любят булочки с маком. Мужчинам твоим просто "лафа" что ты в отпуске. Такими вкусностями баловала их!

[Ludmila]

Мужчинам твоим просто "лафа" что ты в отпуске. Такими вкусностями баловала их!

Не-е-е-е, я за весь отпуск первый раз испекла...
Очень усиленно работала. У меня двухэтажный дом, а помощницы нет у меня, одни только "помощники" Была генеральная уборка с вытряхиванием всех шкафов...
Ну и на море грех не пойти в такую погоду. теперь пойду на работу отдыхать...

[Лисичка]

Людмила, булочки такие вкусные, просто обалденые. Жалко что я с тестом не дружу.
А насчет помощницы, ты подумай .

[Ludmila]

Людмила, булочки такие вкусные, просто обалденые. Жалко что я с тестом не дружу.
А насчет помощницы, ты подумай .

Поздно уже думать Лисичка Когда то очень хотела дочку, но ....увы
Скоро наверное уже внуки будут...

[Ludmila]

БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

Рецепт теста здесь

Начинка
Яблоки средних размеров кисло-сладкие - 5 - 6 штук
сахар - 2 ст л
ванильный сахар - 2 ч л
картофельный крахмал - 1 ст л

Трем яблоки на крупной терке и смешиваем с сахаром и крахмалом. Делаем из теста лпешку, кладем в центр ао ст л начинки и формируем колобок. Кладем булочки на смазанный маслом протвинь, смазываем яйцом, даем расстоятся 10 минут и выпекаем до готовности. Горячие булочки смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем для размягчения корочки.


Фото из альбома Рецепты 11


Фото из альбома Рецепты 11

[Kati]

Людмила,какие булочки-объеденье! В разломаном виде смотрится особо аппетитно!

[Ludmila]

Спасибочки...

[ва-юр]

А тепленькие, да с молочком! Ммммм.....

[ва-юр]

Cдобные плюшки с маком.



Тесто:
молоко- 100г
мука- 2-2,5 стакана
дрожжи- 25г (прессованные)
яйца- 2 штуки
сахар
1-1,5 ст. ложки

Начинка:
сахар- 100г
мак- 100г
слив. масло (размягченное)- 100г
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, 1ст. ложку муки и дать опаре подняться. Маргарин растопить. Когда опара поднимется, добавить в нее растопленный маргарин, яйца, муку и замесить тесто. Дать тесту 2 раза подняться и разделать из него плюшки. Я раскатала тесто толщиной, примерно, 1-1,5см. Раскатанную лепешку смазала растопленным маргарином, сверху посыпала сахаром и маком. Скатала рулет и разрезала. Дать плюшкам расстояться на противне, и когда они увеличатся в объеме смазать их яйцом и выпечь. Готовые горячие плюшки нужно обязательно сбрызнуть водой и прикрыть полотенчиком, чтобы отмякла корочка.

[Kati]

Какие красавцы!И вкусные несомненно!

[Наташа]

Ва-юр , плюшечки объеденье

[Алена]

Ва-юр.Ай,да плюшечки
Плохо только читать такие рецепты,когда наВН.
А когда похудеешь,начнешь печь и ....замкнутый круг

[ва-юр]

Катюша, Наташа, Аленочка, спасибо, девочки! Да, самой приходится трудновато с ВН, но мужчины мои не хотят с этим соглашаться, кушать просят почему-то каждый день! Вот духовка почти и не выключается......

[Ludmila]

Ва-юрчик, плюшки красивые. Как же я люблю булочки, особенно тепленькие....
Но на время Вы моих "шедевров" не увидите..... так, что буду любоваться Вашими.

[ва-юр]

Ва-юрчик, плюшки красивые. Как же я люблю булочки, особенно тепленькие....
Но на время Вы моих "шедевров" не увидите..... так, что буду любоваться Вашими.

Спасибо, Людмила! За -то вы все будете ходить стройные!