Катюшь, да бывают в жизни случаи и праздники , когда надо быть аааафигенной золушкой ( как вспомню так всдрогну ) ты справишься , я вот лично когда- то просто писала план работ на все предпраздничные дни ,чё когда купить, сварить ,испечь и тд ...ОООчень мне это помагало... и на празднике вроде и не "падала"
А за пельмешки и варенички я двумя руками, сами иногда так практикуем...... но не на толпу

я тоже решила что жесткое планирование мой единственный выход, но пока не хватает даже сил составить четкий план ))

меню закуски/салаты:

Рыбный салат/Лососевый салат/Мимоза/Рыба под маринадом/Фаршированная рыба
Свекла с чесноком/Розовая селедка/Селедка под шубой
Тарталетки
Печень трески
Рогалики с сыром и кетчупом
Жульен с грибами/Грибы под шубой
Фаршированые яйца
Крабовый салат/Фаршированные крабовые палочки/Рулет из лаваша
Оливье/Мясной салат
Кальмаровый салат/Морепродукты по итальянски/Салат с креветками
Сыр с чесноком/Морковный салат с сыром/Перец фаршированый сырным салатом от Лены Подруги ))
Фасолевый салат
Помидорки кружочками/греческий салат
Буженина/колбасная нарезка/Сало/Язык/Куриные рулетики
Холодец
Куриный салат/Сациви
Сол.рыба
Квашеная капуста
Бутерброды с икрой
Консерв.марин.помидоры-огурцы-перец-кабачки
Сол.грибы
Печеночные рулетики
Долма

то что через / приготовлю что-то одно, больше если только хватит время ( сильно сомневаюсь )

чего не хватает? покритикуйте плиз...

+надо бы пирожки еще испечь, но сил наверное не будет уже... и еще мечтаю о печеньках с предсказаниями )))

Людмила как всегда с хорошим кофе и красивой сервировкой

Кому как.....Для меня салат делать или котлеты, рулеты мясные муторно
А пельмени могу лепить 100 шт. (маленькие-красивенькие) за час, ну и плюс время фарш сделать (делаю всегда сама из хорошего мяса......сижу за столом смотрю телик и леплю... Людмила знает-не вру....А вареники вообще ерунда....они же большие.... .

Удачи тебе Катюша....

Я тоже очень люблю лепить пельмени, ещё с детства...Это такие добрые воспоминания...Помню, раньше всегда лепили пельмешки с мамой и бабулей. Сядем за столом и лепим себе, разговариваем...По 200 и больше штук лепили.

Я в детстве, когда была бабушка жива, тоже часто участвовала в семейной лепке домашних пельмешек...а сейчас уже много лет ем их только в гостях, покупные вообще не признаю... надо будет возобновить традицию, чтобы дочкам было потом что вспомнить...

А мы с мужем тоже стали уже давно лепить сами пилимешки, муж делает тесто, а я фарш . Лепим обычно много ..... Правда последнее время не у даётся сделать про запас- морозилка занята грибам,гдами и тд....

Кать, ничего такая менюшка получилась , вот пирожки , лично я бы не пекла , уж больно народу много, пирогов тоже соответственно надо огого , не делала бы фасолевый салат и убрала бы квашеную капусту -соленья и маринады и так будут ,а тарталетки с чем? печёночные рулетики?много возни? Нет?
Всё равно меню убойное!!! Но для такого кол-ва народу -нормально.Это с прицелом на сл день !!!!!

да я пирожки только в фантазии и оставила, времени на них не хватит наверняка... (( спасибо, Ириш - вычеркиваю!!!!
фасолевый салат:
фасоль красная консерв.
сыр
сухарики с чесноком
зелень ( кинза, зел.лук, петрушка, укроп ) - я люблю чтобы много было
майонез
делается очень быстро, так как только сыр с зеленью порезать, просто, но на удивление вкусно...

квашенная капуста уже готовая есть ))) записала ее в качестве закусона к водке ( просто гостей не знаю и как они будут пить тоже - вдруг им кроме водки, сало, капусты и селедки ничего и не надо? )
на след.день остаются четверо, но второго утром все улетают, поэтому слишком много еды тоже не должно быть

с наполнителем тарталеток еще не определилась: крабовый салат или сыр с чесноком, или креветки с авокадо или печеночный паштет, если до рулетиков руки не дойдут ( делать не трудно омлетные оладушки обмазываешь паштетом вар.печень+жар.лук+майонез+зелень и заворачиваешь )... также и с яйцами фаршироваными: с икрой или грибы с луком и яйцом или ветчинка с сыром - не определилась пока...

Ну тогда понятно всё ..... если водочка будет ,тогда надо и закуски побольше сытной!!!! Это точно!!!! А капустка под водочку--ммммм супер!!! Я люблю заправить её вкусным нераф подс масликом, которое семечками жареными пахнет , и ещё лучка туда

да, я именно так и делаю )))
маслице уже купила на рынке...запах ммммммм....
еще чайн.ложечку сахара кладу, ну и лучок обязательно ))) и мне без водки можно...

Конечно и без водки можно ........ я такую капустку люблю с горячей картошечкой в мундире

Вот у нас тоже традиция из детства.....мы лепили всей семьёй:мама, папа, бабушка и сестра. Была возможность заморозить в прок, Сибирь ведь....

Анют, извини, что так долго не отвечала, дочке не здоровилось, она меня от себя не отпускала совсем, зубки у нас сейчас тяжелые идут, сразу три.
Рецепт я здесь не давала, так как он слишком простой, ну смотри, как я делаю:
отвариваю рыбу с лаврушкой, репч. луком, укропом, солью. Когда рыба остыла, разделываю ее на кусочки без кожи и костей. Выкладываю в лоточки для заливного. Бульон всегда развожу водой в половину, так как не люблю насыщенный, процеживаю и развожу этим бульоном замоченный и разбухший желатин, предварительно расчитав нужное кол-во желатина и жидкости. Далее, как положено, нагреваю, не кипятив и опять процеживаю, чтобы возможные желатиновые комочки не попали в желе.
Затем к рыбке выкладываю цветочки из отварной моркови, нарезанные красиво соленые бочковые огурчики (другие в этом блюде не люблю), четвертушки от кружков лимона и листочки петрушки. Все это красиво разложить и залить нужным кол-вом бульона с желатином. Оставить застывать. А можно сделать посложнее и покрасивее, залив рыбу слоями, выложиь на нее морковь, залить, дать застыть, потом огурцы, бульон и т.д. Но это долго, мы и так любим. Вот, пожалуйста.





Катюш, вижу, что ты уже успокоилась. Ты справишься, я не сомневаюсь. Меню получилось отличное, ты уже и подкорректировала его. Ну, удачи!

кАТЯ, МЕНЮ У ТЕБЯ СУПЕРСКОЕ, СОГЛАСА С иРУНЕЙ,пирожков не надо.

ожешь нафаршировать крабовые палочки.
Лично для меня нет проблемы чем и как накормить. У меня проблема- как развеселить, как развлекать? Вот с этим у меня туго и жутко волнительно.