Светунечка!!! Ва-Юрушка!! Алина Павловна!!!!
СПАСИБО вам огромное за помощьв нелегком деле выпекания пирогов!!!
вот, благодаря вашим советам у меня вчера появился вот такой
ТЫКВЕННЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ:


тесто:
1 ст. мелко нарезанной тыквы
0,5ст.молока
50-70г. сливочного масла
3,5 ст.муки
1 ст.л. сахара, щепотка соли
1,5ч.л. дрожжей
1 яйцо

начинка:
пакет мака (сикоко грамм не посмотрела, по обьёму около стакана кажется)
2 ст.л. сахара
100г. вяленой вишни

сварила тыкву с маслом в молоке, остудила, взбитла блендером, добавила дрожжи, дала постоять, тем временем взбила миксером 1 яйцо с сахаром и солькой, плюхнула туда тыкву, еще взбила. поменяла насадку на крюк, всыпала муку и щамесила тесто (муку сыпала не всю сразу, а 2,5ст. пото мдосыпала по ложечке, контролировала типа ). обмазюкала миску маслом, тесто маслом подс. и сотавила на часок подходить.

в это время 2 р. залила кипятком вишню, слила и оставила
тож с маком, он распарился, в блендере взбила с сахаром.

тетсо разровняла акуратненько, выложила мак, сверху такими 3-мя дорожками в длину рулета вишню, сркутила - получился длинный, сложила полукругом на сковороду 32см. и сотавила отдохнуть 15 мин.

пекла 30 ми. в духовку 180гр.

ну ооочень вкусно!!! я вообще балдю от сочетания мака и вяленой вишни в дрожжевой выпечке, а тут еще тесто такое воздушное, нежно, умопомрочительное просто!!!!

УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!

Ну какая же вкуснятина красивущая ! Вот ты умничка, какую прелесть испекла! Молодчинка! А я вот дрожжевое тесто вообще боюсь, что-то не очень у меня как-то с ним вышло в далекой юности , с тех пор боюсь и браться, хотя очень хочется, особенно, глядя на такую выпечку .

Девочки всем спасибо!
Нинуль,вотэт даа!Как же я сдобу обожаю!

ниночка, какая же вкуснятина твой рулетик

Ниночка!!!!!!!!!! ПРЕЛЕСТЬ!!!!!

Вот это ДА! Какой получился рулет! Супер! Такая вкусняшка! Неразумнушка, ты умничка!

Спасибо огромное всем за теплые слова!!! мне очень приятно и радостно!!!!

Хочу поделиться рецептом самого вкусного и воздушного, на мой взгляд, дрожжевого теста
Дрожжевое тесто (немецкая кухня)
Для 1 кг теста:
молоко 250 мл
мука 500 г
дрожжи 5 г сухих (60 г обычных)
сливочное масло 70 г
соль 1/4 ч.л.
яйцо 1 шт
желток 1 шт
Делается так:
1. Молоко слегко подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим.
2. Муку высыпать в миску (3-4 ст.л.). В центре сделать углубление, в которое положить дрожжи.
3. В углубление влить теплое молоко и мешать деревяной ложкой до тех пор, пок адрожжи не растворятся. При этом примешать немного муки.
4. Тесто посыпать тонким слоем муки. Накрыть миску полотенцем и дать опаре подойти 20-25 мин. при комнатной температуре. На поверхности теста должны появиться хорошо различимые терщины.
5. Масло растопить так, чтобы оно было теплым, не обжигающим руку. Примешать к нему сахар, соль, яйцо и яичный желток.
6. Масляно-яичную смесь добавить в опару и перемешать деревянной ложкой или руками.
7. Отбить тесто руками, пока оно не перестанет прилипать к краям миски. Тесто должно быть гладким и сухим. Если оно слишком плотное, нужно добавить немного молока, если слишком мягкое - добавить муки.
8. Из дрожжевого теста сделать шар, немного посыпать его мукой. Миску накрыть полотенцем и еще раз дать тесту подойти при комнатной температуре минут 20-25.
9. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Тесто будет легким и мелкопористым, если его еще раз обмять и дать постоять.

Добавлю от себя, последовательность не нарушать, иначе не получится теста. Из теста можно делать пирожки в форме зверушек.

ой-ой-ой!!!!
как хорошо написано, аппетитно так!!!!

но меня смутило кол-во дрожжей!!!
не много 35г. сухих на 0,5кг.муки?
на пакетик 11г. написано что это на 1 кг!!!!!

Спасибо - 5г (уже поправила), случайно нажала

от спасибочки!!! бум пробовать!! я в посл.время только тестом и спасаюсь от тоски ))) скоро в ВН отправлюсь последствия "замаливать"

А как насчет обычных дрожжей ?

Считается, что 3,5 гр сухих = 10 гр живых. Я думаю вместо 5 гр сухих (если так в рецепте) достаточно будет 20 гр обычных.
Извини, я только свое мнение высказала

честно говоря, я никогда в этом рецепте не использовала живые дрожжи. Живые дрожжи весьма проблемно стало купить - только куличи пеку с живыми, т.к. перед Пасхой продают свежие и везде. Насыпаю полпачки саф-момент и все. Вполне возможно, что опечатка в книге была, откуда я списывала.

Юлевна-Царевна, спасибо за рецепт теста.





Неразумничка, ты что, тоскуешь? Или ты что-то другое имела ввиду? Не грусти, это тебе

Спасибо, Лелюшка!!!!
тоскую.... давно уже.... что то все такое безрадотсное, унылое, серое.....
но я стараюсь не раскисать совсем уж, вот развлекаю себя... пеку Хлеб, булки всякие, пироги.... работа с тестом как то успокаивает и настраивает на позитифф