Версия для печати темы

Автор: Kati 23.3.2006, 19:17

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=2078-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5349-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5380-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5380-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5387-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5445-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=6931-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=7065-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=7417-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=7417-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=7417-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=7451-от Натали
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=7485-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=8240-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=10959-от Ксении
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=14749-от marina
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=15411-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=26875-от Учитель
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=28512-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=28589-от sari
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=28929-от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=47417 -от Наталья
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=48747 - от GuNa
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=51536 - от Алена
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=54604 - от GuNa
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=54691 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=54719 - от Алекс
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=63712-от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=63860-от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=75822-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=92713-от Katrin
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=93850-от Kati
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=97735 - от Kati
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=98185 - от Katrin
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=121757 - от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=128371 - от iska78
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=130770 - от karo
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=142672 - от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=144943 - от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=144949 - от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=145086 - от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=145708 - от Свет`ОК
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=153139 - от Nerazumna
____________________________________________

Сегодня испекла мой первый в жизни блин,то есть хлеб.
Плетенка с семечками.
Источник:испанская книга "Выпечка"
160мл молока
300гр муки+на обсыпку
30гр свежих дрожжей(я заменила сухими)
50гр подсолнечных семечек
60гр слив.масла+для смазки
1яйцо и 2 желтка
щепотка соли
Молоко подогреть(я это сделала в микроволновке на 1 мин).Высыпать муку в миску,в центр положить дрожжи,залить теплым молоком;перемешать и оставить в теплом месте на 20 мин.Смешать со слив.маслом,солью,1 яйцом и 1 желтком,семечками подсолнуха.Накрыть массу полотенцем и оставить в теплом месте,пока не увеличиться в объеме.Тесто разделить на три ровные части,с каждой скатать "колбаску" и заплести косичкой.Противень застелить бумагой для выпечки,смазать сливочным маслом и немного присыпать мукой.Выложить плетенку,и поставить в разогретую(200 град по Цельсию) духовку.Запечь 20 минут,вытащить,смазать желтком,и вернуть в духовку еще на 15-20мин.
Вот что у меня получилось.

В разрезе

Скорее всего,из-за здешних дрожжей,хлеб плохо поднялся ,можно сказать,что не поднялся вобще!Но получился очень вкусный!Муж просто так,без ничего,его ел!

Автор: Assia 23.3.2006, 19:23

Какой хлебушек!
Я тоже раньше пекла хлеб в обычной духовке. Часто пекла, особенно когда дети с нами жили. Мы вообще хлеб не покупали. Домашний очень вкусный. А с семечками Вы хорршо придумали.
А сейчас продаются хлебопечки - специальные духовки для хлеба. Тоже говорят очень удобно.

Автор: Kati 23.3.2006, 19:26

Ой-ой,а можно поподробнее,меня это очень интересует.

Я вот тоже смотрю на них,и никак решиться не могу.Сначала надо "набить руку",а потом и хлебопечку покупать.

Автор: Mira 23.3.2006, 20:06

Какая плетеночка симпатичная!
Молодчина!

Автор: Kati 23.3.2006, 20:34

Спасибо,Mira!
Первый блин,как говориться,комом.Но все-таки вкусный!Я надеюсь,что кто-нибудь поделится рецептиком хлебушка,и второй мой хлеб будет более пышным и аппетитным.

Автор: Mira 23.3.2006, 21:17

У моей знакомой хлебопечка - она не нарадуется. Засыпаешь туда муку, дрожжи и все по рецепту и все. Она сама замешивает и выпекает. Часа 3 уходит на все про все. Только хлеб иногда мукой присыпаный бывает. Но вкусный.

Автор: Tanja 24.3.2006, 0:07

Только електричество много расходуется, оно у нас всё время дорожает.
У моей свекрови тоже есть, но к ней приспособится нужно рецепт оптимальный подобрать.

Плетёнка аппетитная получилась, я так люблю запах свежего хлеба мммммм.....

Автор: Kati 24.3.2006, 11:00

Tanja,спасибо!Да,запах стоял изумительный!Мой муж все никак не мог успокоиться,бегал по кухне со словами:"Ну когда же уже можно будет отрезать кусочек свежего хлеба?!"

Автор: Лисичка 25.3.2006, 10:43

А скоро Пасха. Кто печет вкусные пасочки?
Давайте делится рецептами.

Автор: Mira 25.3.2006, 13:24

Я думаю это сюжет отдельной темы, открывай Лисичка. Ведь скоро Пасха.

Автор: Людмила 15.4.2006, 21:18

Такой хлеб мне всегда привозит сын из Ирландии. не смотря на то, что в Латвии пекуп очень разнвй и вкуснвй хлеб, мне Irishbred очень нравится. Необычный вкус хлебу придают ягоды и мука грубого помола, я вообще фанат хлеба из такой муки.
Когда то в интернете нашла рецепт его приготовления, записала для личного пользования (фотография взята с интернета)
Предлагаю его Вам, может быть кого нибудь заинтересует.

Суперполезный, супердиетический ирландский содовый хлеб.

2-2.5 ст муки – 1 стакан небеленой муки, остальная цельнозерновая.

1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/8 ст сахара (можно без)
1/8 ст сливочного масла (30 грам по моим подсчетам)
1 яйцо
1 ст. кефира
Любые сухофрукты (у меня был изюм и сухая клюква)

Можно делать без сахара и добавить немного тмина.

Смешать сухие ингредиенты. Туда же положить масло, нарезанное на кусочки нарубить вручную, пока не получится крошка. В отдельной посуде слегка взбить яйцо и кефир и добавить к масляно-мучной массе, перемешать и вывалить на стол, подпыленный мукой. Месить, припудривая мукой, пока не получится гладкое мягкое тесто. В конце добавить ягоды. У меня ушло очень немного муки на этом этапе. Сформировать булочку толщиной 3-4 см, посыпать мукой и сделать два диагональных разреза (для красоты). Выпекать на смазанном маслом противне, на 375, минут 40 до хорошего подрумянивания. Охладить на решетке.

Автор: ва-юр 16.4.2006, 1:43

Очень аппетитный у тебя хлебушек! Я тоже одно время увлекалась выпечкой хлеба. Сын с тоской вспоминает то "золотое" время. А муж говорит, что настоящий дом всегда должен хлебом пахнуть.

Автор: Kati 16.4.2006, 11:15

Людмила,ва-юр,я перенесла ваши сообщения из кексовой темы сюда.

Людмила!Хлебушек-прелесть!Надо попробовать приготовить!И рецептик вроде не сложный.Мне эта тема очень интересна,хочу научиться печь вкусный и красивый хлеб.
Спасибо за рецепт,утащила себе в копилку,и поставила на очередь приготовления.

Автор: Mira 16.4.2006, 11:50

Такой хлеб красивый! Молодец,Людмила!

Автор: Людмила 16.4.2006, 17:47

Рецепт взят с www.good – cook.ru и опробован мной неоднократно.

Хрущевское тесто
для несладкой выпечки

2 чл сухих. дрожжей
1/2ч л соли
1 стакан молока (можно холодное)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина
3.5 стакана муки

Хрущевское тесто
для сладкой выпечки

2 чл сухих. дрожжей
1/2чл соли
1 стакан молока (можно холодное)
Ѕ стакана сахара (или меньше, кто как любит)
1 ч л ванильного сахара
немного куркумы (тесто получается желтенькое, аппетитное)
200 гр мягкого маргарина
3.5 стакана муки
Можно добавить изюм, мак, орехи и.т.д.

Тесто
Смешиваем все сухие компоненты, прибавляем молоко и размягченный (при комнатной температуре) маргарин. Как следует вымешиваем.
В начале кажется, как будто мало муки, но муку прибавлять не нужно, иначе тесто будет сухим.

Я немного руки смазываю растительным маслом, формирую колобок , укладываю его в мисочку, накрываю пищевой пленкой и ставлю на 4 часа в холодильник. Можно оставлять на ночь, можно замораживать, тесто от этого своих свойств не теряет. Просто перед выпечкой оставляем тесто на столе согреться приблизительно на час. В холодильнике тесто не сильно поднимается, но в духовке......увеличивается где то вдвое. Пироги, пирожки, булочки, пиццы – получаются отменные.Тесто супер мягкое и нежное. У меня дома очень любят выпечку из этого теста.

Фотографии взяты с www.kuharka.ru
Такие плюшки я дома делаю почти каждые выходные - с маком, с корицей или просто с сахаром.
Оче-е-е-е-е-ень вкусно

http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f120289
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f120290
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Людмила 16.4.2006, 20:22

ХЛЕБ КИСЛОСЛАДКИЙ
(бабушкин рецепт)

1 стакан сахара
1 ч л лимонной кислоты
100 гр дрожжей (живых)
соль, тмин (можно добавить семена подсолнечника, сухофрукты или орехи)
6 стаканов воды
Мука пшеничная

Предварительно дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить туда же соль и лимонную кислоту, хорошо размешать. Вскипятить необходимое по рецептуре количество воды. В ГОРЯЧУЮ ВОДУ добавляем сахар, разведенные дрожжи с солью и лимонной кислотой, тмин и муку
Прибавляем муки столько, чтобы получилось очень крутое тесто и хорошенько его вымешиваем. Затем ставим в теплое место на 1 – 1,5 часа.
Из теста делаем 2 буханки, укладываем на смазанный растительным маслом и присыпанный мукой противень, в духовке хлеб еще подходит, поэтому нельзя класть буханки близко друг к другу, даем немного подойти и выпекаем до готовности.
Когда хлеб готов, вынимаем и смазываем каждую буханку маслом.

Такой хлеб пекут в Латвии. Хлеб очень вкусный.

Автор: Kati 18.4.2006, 16:12

Девочки!У меня две радости! Спешу с вами поделиться!
Первая:я наконец-то нашла свежие дрожжи!В единственном маркете во всем городе!Ура!
Вторая:на радостях,что нашла дрожжи,испробовала замечательный рецепт хлеба,получилось очень вкусно!
Итак,рецептом этого хлебушка поделилась одна бабушка с моей мамой,а мама в свою очередь рассказала этот рецепт мне.

Хлеб бабушки Шуры.

• 0,5л молока
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 3 ст.л. раст.масла
• 1 ст.л. водки
• 2 яйца
• 30-40 гр свежих дрожжей
• 0,5кг муки(у меня уло чуть больше)
• немного теплой воды

Молоко подогреть,но не кипятить(можно в микроволновке),добавить соль и сахар.В глубокую миску высыпать муку,добавить раст.масло+водку+яйца.Смешать с молоком,замесить тесто.Дрожжи развести в теплой воде,хорошо перемешать с тестом.Накрыть полотенцем,и оставить подниматься в теплом месте 2 часа.Выпекать в хорошо разогретой духовке около часа,минут 40 в форме,затем вытащить с формы и продолжать выпекать на протвине.
Я выпекала в обычной разъемной форме для коржей,по-этому хлеб такой формы.

Автор: Mira 18.4.2006, 18:09

Kati какой хлебушек! Какая же ты умница!

Автор: Людмила 18.4.2006, 18:24

Симпатишный хлебушек.
Интересно, что дает добавляемая водка?

Автор: Kati 18.4.2006, 18:34

Спасибо,девочки!

Если чесно,не знаю,как влият водка на тесто,но эта бабушка,которая поделилась рецептом говорит,что водку ложит всегда.Если бы я сама не знала,что в этом рецепте есть водка-никогда бы не догадалась!А муж и не заметил!Так что заверяю,что водка на вкусе не сказывается.

Автор: Людмила 18.4.2006, 18:42

Но все-таки что то она дает......
У меня муж например в уху тоже водку наливает - говорит, что так положено рыбакам. Так может быть и здесь какое то поверье?

Автор: Mira 18.4.2006, 18:42

Это наверное как в вертуны тоже водку ложат. Для чего - не знаю, но надо обязательно.

Автор: Людмила 18.4.2006, 18:44

А что такое вертуны ?

Автор: Mira 18.4.2006, 18:47

Сначала прочитала, показалось - в ухо , ну думаю, лучше уж внутрь .
Людмила а у нас где-то тема есть первые блюда - там очень не хватает настоящей рыбацкой ухи. А кто же нам расскажет о ней, как не ты? С твоими то мужиками!

Вертуны - это такие жареные в кипящем масле печенья. Вот вспомнила - "Хворост" ещё называют.

Автор: Людмила 18.4.2006, 18:51

в ухо Ну насмешила ты меня, кстати, насчет во внутрь, они тоже не забывают........

Написать то рецепт можно, только вот у меня с фотографиями проблема - фотоаппарата то нет
Подарила сестре, кто же думал, что меня "большую тетеньку " к ВАМ занесет, а теперь без него, как без рук......Наверное прийдется раскошелиться с зарплаты

Автор: Kati 18.4.2006, 18:56

Я сначала тоже прочитала в УХО! Еще удивилась сильно...водку в ухо...поверье...Никак связь не могла найти.
А рецептик все-равно пиши,ведь ничего страшного,что без фото.

Автор: Людмила 18.4.2006, 18:59

Сегодня мужа нет дома, завтра с дежурства прийдет, распрошу, что они там в УХО заливают и когда

Автор: Mira 18.4.2006, 19:00

Я свой тоже брату отдала, он раньше на пару дней брал, а сейчас как взял - м с концами... У него детки, вобщем отдала я ему свой фотоаппарат. Мне пока ведь не горит.
А мы и без фоток рецептам рады.
А насчет уха - никто наверное не хочет понимать - как это водку и в уху, лучше уж в ухо, а то жалко как-то.

Автор: Людмила 18.4.2006, 19:04

Нам не понять.....(не рыбакам) - РИТУАЛ

Автор: ва-юр 18.4.2006, 23:48

Молодец, Катюша! "Набьешь" руку и такие хлеба будешь печь, что не будут верить, что в домашних условиях можно " сотворить" такое чудо. А не хочешь в следующий раз этот хлебушек попробовать испечь не в форме, а на противне, скатав из теста плоский колобок? А водка здесь идет в качестве дополнительного разрыхлителя. Хлебушек получается более пышный, ноздреватый.

Автор: Лисичка 19.4.2006, 7:22

Катя, на все руки мастер. Молодец. Хлеб наверно вкуснющий - не ровня магазинному. Я слышала, за границей хлеб не вкусный пекут - вязкий и липкий. Правда?

Автор: Kati 19.4.2006, 11:47

Да,я убедилась,что лучше все же печь без формы,или в прямоугольной форме для хлеба.В следующий раз не буду испеку по другому.
Ну вот теперь понятно,зачем водка в рецепте.Хлебушек действительно получился пышным.Спасибо,ва-юр!


Ты права,Лисичка!Покупной хлеб здесь не вкусный!Одно исключение,когда покупаешь свежеиспеченый,еще тепленький.Здесь в некоторых маркетах пекут хлеб прямо в магазине.

Девочки,спасибо всем за похвалу!

Автор: Людмила 19.4.2006, 14:33

А у нас в Латвии хлеб ОЧЕНЬ вкусный, а сортов столько, просто не сосчитать.
Есть один производитель хлеба, которого знают не только в Латвии, они делают хлеб вручную, опару выдерживают в деревянных кадках и хлеб не черствеет несколько дней. Я ехала в гости к сестре и перед отъездом позвонила ей и спросила, что привезти, она сказала единственное слово: "Хлеба-а-а-а"

Автор: Kati 26.4.2006, 17:46

Вот и настал "следующий раз" опробирования http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5445.

В этот раз испекла в прямоугольной форме для хлеба,и вместо водки в тесто положила 1 ч.л. разрыхлителя в порошке.
Вот разрез поближе

Автор: Лисичка 26.4.2006, 17:51

Такой высокий, пористый хлебушек. А пахнет наверное....

Автор: Людмила 26.4.2006, 18:59

Хороший хлебушек.

Автор: Mira 26.4.2006, 20:35

Катя, хлебушек симпатичный. Вот скоро освоишь и хлебопечение в совершенстве - и тогда уж точно прийдется ресторанчик (кафешку) открывать, и Ва-юр бери в долю.

Автор: ва-юр 26.4.2006, 22:25

Чудесный хлеб! Аж самой захотелось "затеять "хлеб. Бери, бери меня в долю. Я рецептов хлеба и булок мнооого знаю. Думаю не обонкротимся.

Автор: Kati 27.4.2006, 10:13

Лисичка,Людмила,спасибо!

Да-да,у меня уже и название есть:ресторан интернациональной кухни "Форумчане!"


Ну а как же без тебя???Да вобще в долю звать нужно весь наш дружный коллектив!Мы помогаем друг другу не только чудными рецептами,но и придаем стимул и желание улучшить свои кулинарные способности(и не только!)
А кстати,на очереди по приготовлению у меня сейчаз стоит "Кислосладкий хлеб" от Людмилы,а потом я очень надеюсь испробовать какой-нибудь твой рецептик хлебушка.

Автор: ва-юр 27.4.2006, 23:01

Ресторан - " Форумчане"! Здорово! Я за! А хлебушек Людмилы будет очень вкусным, вот увидишь!

Автор: Людмила 28.4.2006, 11:19

А меня возьмете, хоть посуду мыть?

Автор: Mira 28.4.2006, 11:22

И меня, на посуду хотя бы.

Автор: Kati 28.4.2006, 11:47

Ва-юр,Людмила,Мира!Ну что,начнем ресторанную карту-меню составлять?
Ва-юрчик,жду рецептик вкуснющего хлебушка.

Автор: Натали 3.5.2006, 11:22

ЛАВАШ
ТЕСТО:
450-500 г пшеничной муки
2 ч л сухих дрожжей
2 ч л соль
2 ст л растительного масла
250 мл теплой воды
кунжут для посыпки
. Замесить тесто из половины муки, сахара, соли, дрожжей
. Просеять остальную муку и замесить эластичное тесто ,. добавив в конце замеса растительное масло
. Накрыть тесто и оставить подходить в теплом месте
. Сделать из теста одну большую или 2 средних лепешки.. и смоченными в растительном масле пальцами.. сделать в середине углубление ( я ещё формочкой для печенья сделала цветочек)
Посыпать кунжутом
. Накрыть лепешки и оставить подходить еще минут 30
. Смазать лепешки желтком, взбитым с водой или растительным маслом
. Выпекать при 180 С 20 минут до золотистого цвета

Автор: Лисичка 3.5.2006, 11:32

Такой пухленький. Я почему то думала, что лаваши из пресного теста делают.

Автор: ва-юр 3.5.2006, 12:06

Это смотря чей. Азербайджанский ли, армянский.........

Автор: Натали 3.5.2006, 12:11

Мои просто больше такой любят

Автор: Mira 3.5.2006, 14:14

Натали, какой вкусненький лаваш. Вкуснющий наверное....

Автор: Kati 4.5.2006, 19:56

Сегодня приготовила http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=5387 от Людмилы,если сказать чесно,то осталась немного разочарована... Хлеб получился слишком сладким(хотя муж остался доволен,он у меня сладкоежка )Людмила,проверь,пожалуйста рецепт,возможно там какая-то ошибка?Или он такой и должен был быть?Я готовила во время уборки,так что не обратила особого внимания на колличество сахара в рецепте...

Автор: Натали 4.5.2006, 21:01

Я думаю со стаканом сахара, будет точно сладко. Но я сравниваю с тортами

Автор: Людмила 5.5.2006, 8:49

Дома проверю свои записи, но он должен быть сладковатый, поэтому и называется кислосладкий.

Автор: Kati 5.5.2006, 10:54

Я делала на полпорции,но все-равно думаю,что сахара слишком много.Возможно там нужен не стакан,а столовая ложка?

Автор: Людмила 5.5.2006, 11:22

Ну вот приехала на обед и посмотрела свои записи - ошибки НЕТ.
Там действительно нужно 1 стакан. Я сама тоже этот хлеб раньше пекла и не один раз, получаются две большие буханки.Жаль, что тебе пришлось разочароваться, но вот такой он есть латышский кислосладкий хлеб. Вообще то всем, кто пробует наш хлеб кислосладкий первый раз, нравится.Необычно, говорят с непривычки, но вкусно. Может есть кто пробовал такой хлеб, они это подтвердят. Но на вкус и цвет...Как говорят.
А что бы сказалапопробовав ржаной хлеб с фруктами, с морковью, тыквой, медом, патокой ....Такой тоже у нас делают, мне очень нравится.

Автор: Kati 5.5.2006, 11:44

Ну значит я такая привиреда. Но мужу понравилось,он его ел просто так,без ничего,хотя с супом пробовать не стал,сказал,что для супа или бутерброда с колбасой-сладко.Но на завтрак с джемом вкусно!

Автор: Лисичка 5.5.2006, 12:57

Ой мне бы очень такой хлеб понравился. А у вас весь хлеб такой?

Автор: Людмила 5.5.2006, 19:30

Нет не весь, если ты имеешь ввиду сладкий.
У нас хлеба очень много сортов и хлеб очень вкусный. Его туристы как подарок везут к себе.
Я этим летом у сестры была в России, не скажу что хлеб не вкусный, но однообразный - белый, серый (так сестра называет - серый..) А у нас, я даже затрудняюсь сказать, сколько разновидностей. Есть латышские национальные рецепты, а в супермаркетах пекут на месте итальянский.Купишь свеженкий хлебушек, положишь в машину, так пока домой доедешь слюной можно захлебнуться. ЗАПАХ!!!!!

Автор: Людмила 11.5.2006, 18:01

Девочки я в Брюсселе просто обалдела от разновидности хлеба и булочек, цены конечно.....
Купила вот такой хлебушек (я просто фанат хлеба) и решила Вам показать. Хлеб в магазине был еще теплый и лежал вот на такой бумажке

http://Ludmila.Moifoto.ru/8737/f138429
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/8737/ сайта http://moifoto.ru

А это в разрезе. Хлеб с грецкими орехами, я его ела с большим удовольствием.

http://Ludmila.Moifoto.ru/8737/f138433
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/8737/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 11.5.2006, 18:32

Людмила,так ты нам из Брюсселя еще и хлебушка привезла! Какая умница!

Автор: Людмила 11.5.2006, 19:00

Kati а какие там булочки......

Автор: Лисичка 12.5.2006, 6:26

Ха, хорошо выглядишь, как для фаната хлеба. Я вот фанат выпечки, и выгляжу соответственно .

Автор: ва-юр 12.5.2006, 12:08

Ой, какой хлебушек! А я фанат всего орехового и макового, моя слабость.

Автор: ва-юр 16.5.2006, 0:21

Катюш, я не забыла. Думала что вот-вот испеку и покажу ( с наглядностью интересней). Да что-то все никак. Завтра я собираюсь печь хлебушек с тыквой, а чтобы ты не скучала, давай я дам тебе рецепт булки с морковкой.

Булка с морковью

1стакан натертой свежей моркови
1 стакан молока
0,5кг муки
25г дрожжей (мокрых)
70г сахара
щепотка соли
40г масла
1/2 яйца
немного ванили
Натертую морковь, молоко и кусочек ванили варить в закрытой посуде до размягчения моркови.
Сваренную кашицу развести холодным молоком, чтобы в общей сложности получилось 250г ( стакан). Охладить до 35*, добавить дрожжи, растертые с сахаром, половину муки и замесить тесто. Присыпать опару мукой и поставить подниматься в теплое место. Когда опара подойдет и опадет добавить оставшуюся муку, соль и растертый с сахаром желток. К концу замеса добавить растопленное масло и взбитый белок. Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к краям миски и рукам и в нем образуются пузырьки воздуха. Затем сгладить поверхность теста, смазать маслом ( чтобы оно не покрылось корочкой) и дать подойти еще раз. Готовое тесто положить в форму (до 2/3 объема формы) и снова поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось.Прежде чем выпекать булку, смажь ее взбитым яйцом. Если тесто до выпечки не успело как следует подняться, булка в духовке поднимется неравномерно, будет пузыриться, а на поверхности, особенно с боков, образуются трещины. Булка из 1кг муки выпекается 1 час, а 0,5 кг муки - 30 минут. Выпеченное изделие имеет красивый оранжевый цвет, приятный запах и вкус.

Автор: Kati 16.5.2006, 10:58

Спасибочки,Ва-юрчик!Буду пробовать! А эта булка не сладкая получается?

Автор: Людмила 16.5.2006, 11:41

Булочка наверное вкусная. Раз ваниль добавляется, значит - к чаю, а не к супу.

Автор: ва-юр 16.5.2006, 12:30

Это сдобная булка, красивая и ароматная. 70г сахара, это 3ст. ложки полные. Реши сама, будешь ли ты уменьшать кол-во. Для обычного классического дрожжевого теста для пирожков идет одна столовая ложка на 1 стакан жидкости.

Автор: ва-юр 17.5.2006, 13:43

Булка заварная
1кг муки
30г дрожжей
1,1/2 стакана молока
50г растопленного масла
50г сахара
1 яйцо
чернушка
10г соли
Половину муки заварить кипящим молоком и хорошо выбить, чтобы не осталось комков. Когда тесто остынет до 35*, добавить растертые с сахаром дрожжи, размешать, посыпать тесто мукой и дать подняться в теплом месте. Дальше поступить так же, как при выпечке "Булка с морковкой". Заварную булку следует запекать на 10 минут дольше, чем сдобную. Заварная булка дольше не черствеет.

Автор: Людмила 17.5.2006, 14:22

А что это такое - чернушка?

Автор: ва-юр 17.5.2006, 14:27

Семечки репчатого лука. Можно заменить черным сезамом, но аромат тогда тоже изменится.

Автор: Лисичка 17.5.2006, 14:45

а я так и подумала, это которые на посадку, да?

Автор: Людмила 17.5.2006, 14:50

ОГО !!!!!
Ва - юр не перестаешь удивлять, даже не слышала про такое...

Автор: ва-юр 17.5.2006, 23:20

Точно, те что на посадку. У них тонкий пряный луковый аромат.

Автор: Людмила 20.5.2006, 21:09

Да вот, странный народ мужчины...

Автор: Викуша 21.5.2006, 18:20

Людмила,Какая вкусность!!!!!

Девочки ,у меня вопрос,может кто знает????
У меня во многих рецептах хлеба для хлебопечки написана ЗАКВАСКА, а как ее надо делать?В магазинах я ее не видела,думала может бывает какая-нибудь сухая

Автор: Людмила 21.5.2006, 18:30

Викуша, спасибо!!!


Информация с kuking.net
Я решила не начинать новую тему, а писать в эту. Кто-то не так давно спрашивал про выпечку хлеба без дрожжей. Я тут нашла несколько вариантов приготовления закваски для теста. На самом деле это тоже своего рода дрожжи. Я не очень владею терминологией, речь идет о закваске - заменителе дрожжей (starter). На ее основе приготовляется закваска для теста ( sponge), которая часто упоминается в хлебных рецептах. Так что речь идет о заменителе дрожжей. Эту закваску нужно хранить в холодильнике, и постоянно (хотя бы раз в неделю подкармливать). Если вы печете хлеб регулярно, то подкармливать можно частью закваски-sponge (той закваски, которая может быть и на дрожжах приготовлена).

Рецептов заменителя дрожжей или вернее домашних дрожжей много. Классический на основе пшеничной муки и воды. Итальянские пекари добавляют виноград, эта закваска называется "бига", некоторые добавляю уксус, есть варианты с добавлением картофельных хлопьев или использования воды, в которой варился картофель.

Стакан в данных рецептах - 240 мл.

Рецепт обычной закваски попроще


горсть (1/4-1/3 стакана) муки, 1-2 ст.ложки воды (40-50*)

1. Насыпать муку горкой, в горке сделать углубление и налить туда воду

2.Медленно смешать муку и воду, постепенно добавляя муку от краев к центру, пока смесь не превратится в тесто.

3. Вымешивать небольшой комочек теста пальцами минут 5-8, пока тесто не станет эластичным.

4. Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 2-3 дня.

5. Тесто готово, когда оно станет влажным, сморщенным и покрытым корочкой. Когда вы оттянете корочку, должны быть маленькие пузырьки и тесто должно издавать сладковатый запах.

6. Удалите корочку. "Освежите" оставшееся тесто, подмешав двойную порцию муки ( в сравнении с начальной), добавьте воду, в количестве необходимом для получения плотного теста. Поставьте тесто в теплое место.

7. Спустя 1-2 дня закваска будет выглядеть обновленной. Удалите засохшую корочку и добавьте около стакана муки. Снова накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 8-12 часов.

8. Закваска готова, когда она поднимется, и, если надавить пальцем, то останутся вмятинки, которые не будут выправляться.

Закваску можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, и раз в 2-7 дней подкармливать мукой и водой (муку для подкормки брать в двойном количестве).


Более геморройный рецепт
3,5 стакана дистиллированной воды
7 стаканов муки

День 1
1. Начните приготовления закваски рано утром. Налейте полстакана дистиллированной воды в стерильную миску, пользуясь стерильной мерным стаканом. Добавьте 1 стакан муки и премешайте стерильной ложкой. Накройте влажной пластиковой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
2. Спустя 12 часов добавьте полстакана дистиллированной воды и 1 стакан муки и снова оставьте при комнатной температуре (60-80*F) еще на 12 часов.


ДЕНЬ 2:

3. Снова простерилизовать ложку и мерный стакан. Добавить в закваску полстакана дистиллированной воды и стакан муки и оставьте на 24 часа.

ДЕНЬ 3:

4. Повторить пункт 3. Если закваска не начала пузыриться, подождать еще день.

ДЕНЬ 4:

5. Если закваска пузырится, повторить пункт 3 еще раз, но перед добавлением муки переложить закваску в миску большего рамера (стерильную). Если закваска не начала пузырится, выбросить и начать все с начала.

ДЕНЬ 5:

6. удалить половину закваски и добавить 1 стакан дист. воды и 2стакана муки.Плотно накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре, пока не начнет пузыриться.Как только появятся пузырьки, перенести в холодильник.

Уход:

Для подкормки закваски, ее надо вынуть из холодильника,удалить половину и повторить пункт 5. Это нужно проделывать не реже, чем раз в неделю.
Усли между подкормками образуется вода, то воду нужно смешать с закваской. Когда закваска простит несколько недель, удалите стакан закваски и "подкормите" полстаканом обычной воды и стаканом муки. Если закваска будет хорошо пузыриться, переходите на обычную воду.


Итальянская закваска бига"

гроздь винограда, 2 стакана хлебной муки, 2 стакана воды

1. Слегка подавить виноград и отложить около 2 стаканов в стекляную чашу. Добавить воду с мукой.
2. Вымешивать деревяной ложкой, пока тесто нестанет густым и вязким.
3. Накрыть полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.
4. На следующий день проверить, не появились ли пузырьки - признак брожения. Будьте терпеливы, иногда на это требуется дней 5.
5. Как только закваска начнет бродить, удалите виноград (процедите через дуршлаг) и добавьте немножко муки и воды.
6. Закваска готова к использованию, но можно ее оставить на несколько дней. Чем дольше она будет бродить, тем сильнее будет вкус хлеба, после 4-х дней хлеб может быть слишком кислым.
7. Если вы не готовы использовать закваску, или ее слишком много - заморозьте и храните для дальнейшего использования (разделите на порции по 250 мл. и дважды оберните пластиковой пленкой).
8. Для оживления закваски залейте ее стаканом чуть теплой воды и оставьте на ночь.

Автор: Викуша 21.5.2006, 18:35

Ой,Людмила,спасибо большое за информацию.Оказывается,что закваска-это делое серьезное.Сначала попробую рецепт попроще,потом расскажу,что получилось.Еще раз спасибо!

Автор: Людмила 21.5.2006, 18:38

Пожалуйста...
будем ждать нового хлебушка....

Автор: Натали 21.5.2006, 20:25

Девочки, у меня есть рецепт очень вкусного хлеба, но не могу найти фото . И незнаю писать ли рецепт без фото. Всем же хочется наглядность

Автор: Юличка 21.5.2006, 20:35

Натали, кто сказал, что без фото нельзя. Особенно, если рецептик вкусненький.

Автор: Натали 21.5.2006, 20:41

ХЛЕБ НА СЛИВКАХ

Сливки (23% или 35%) – 125 г.
Вода теплая - 1/2стакана
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Мука - 3 стакана
Дрожжи (сухие) – 2 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Кунжут для посыпки


Сливки размешать с водой, добавить соль, сахар, частями просеянную муку с дрожжами, и замешивая тесто влить растительное масло. Вымешивать до состояния эластичности Оставить подходить ~ на 1,5 часа. В процессе подхода обмять тесто. Затем придать любую форму и оставить подходить еще минут на 40. По желанию смазать желтком или молоком. Выпекать при 180-200 С, около 40-50 минут или до готовности.
Кунжутом посыпать сверху

Автор: Kati 21.5.2006, 21:00

Натали,спасибо за рецепт хлебушка,наверное получается нежнейший на сливках...

Автор: ва-юр 22.5.2006, 7:51

kuharka
Собственно ЗАКВАСКА, с нуля.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ её может занять 3-5 дней.
Состав
1. горсть виноградных ягод или измельчённого изюма,
2. 1 ч.л. сахарного песка
3. 5 ст.л. пшеничной муки с большой "горкой"
4. тёплая вода

Приготовление
В стакане помять горсть виноградных ягод с косточками, добавить в него 1 ч.л. сахарного песка и тёплую воду (не более 40С) до верха стакана.
Перелить содержимое стакана в 0,5 л. банку, добавить всю муку, перемешать. Закрыть крышкой и поставит в тёплое место (к батарее). Когда полуфабрикат хорошо забродит, отцедить через крупное ситечко ягоды и выбросить.
Основу закваски снова залить тёплой водой (до стакана), добавить 1 ч.л. сахарного песка и 5 ст.л. пшеничной муки с большой "горкой". Должно получиться тесто, как на оладьи. Опять поставить в тёплое место для брожения, и через сутки Ваша закваска готова.
Хорошая закваска - приятно кисленькая на вкус и запах, вся (!) в небольших пузырьках.
На этой готовой закваске можно печь хлеб, можно поставить её в холодильник "до лучших времён" (брожение не прекратится, но замедлится), можно (и нужно!) поделиться с кем-нибудь.

ХРАНЕНИЕ закваски:
Хранить закваску нужно в холодильнике (не в морозилке!), в не очень плотно закрытой баночке (сделайте дырку в пластиковой крышке). Удобна обычная 0,5 л. банка.
Если Вы собрались печь хлеб - выньте накануне закваску, поставьте на ночь в тёплое место. Если закваска слишком кислая или старая, её надо обновить или "оживить".
"Оживляют" закваску и при длительном хранении, когда она долго не используется (раз в 10-14 дней).
Для этой процедуры вылейте всю закваску из баночки (в квашню, если печёте хлеб, или в раковину, если просто обновляете закваску). Баночку не мойте (!), добавьте в неё: 1 ч.л. сахарного песка, 5 ст.л. пшеничной муки и стакан тёплой воды, перемешать и в холодильник.
У меня и моих знакомых эта закваска хранится уже больше двух лет. Раньше я пользовалась другой закваской (я её привезла в 90-ых г.г. из Латвии), она была менее кислая и менее сильная. Оттуда же и технология выпечки хлеба.
ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО: чтобы не разочароваться в домашнем хлебе, выпекать его нужно только тогда, когда он поднимется в два раза! Для приготовления теста используйте только тёплые продукты и посуду. "Поднимайте" хлеб в тепле, закваска - это не дрожжи, придется подождать!

Примечание
Я сохраняю закваску в 800 мл банке, покрытую кусочком полотенца. В холодильнике накрываю крышкой, но не плотно. Сахар в закваску при подкормке не добаляю. От него закваска очень быстро закисает. Подкармливаю каждый день пшеничной мукой (1 ст.л.) и добавляю немного воды (нехлорной!).
Употребляю ее два раза в неделю: пеку хлеб и блины.

Автор: ва-юр 3.6.2006, 0:44

Хлеб с тыквой





1стакана мелко нарезанной тыквы
0,5 стакан молока
500г муки
25гдрожжей
1 яйцо
50г сахара
50г масла
3г соли
Мелко нарезанную тыкву варить с молоком до размягчения. Затем протереть через сито, добавить молока, чтобы в общей сложности получилось 250г.Охладить до Т*= 35, добавить дрожжи, растертые с сахаром, половину муки и замесить тесто. Присыпать опару мукой и поставить подниматься в теплое место. Когда опара подойдет и опадет добавить оставшуюся муку, соль и растертый с сахаром желток. К концу замеса добавить растопленное масло и взбитый белок. Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к краям миски и рукам и в нем образуются пузырьки воздуха. Затем сгладить поверхность теста, смазать маслом ( чтобы оно не покрылось корочкой) и дать подойти еще раз. Готовое тесто положить в форму (до 2/3 объема формы) и снова поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось.Прежде чем выпекать хлеб, смажьте его взбитым яйцом. Если тесто до выпечки не успело как следует подняться, булка в духовке поднимется неравномерно, будет пузыриться, а на поверхности, особенно с боков, образуются трещины. Выпекается 30 минут.

Хлеб был нежно- кремового цвета, ароматный. Через два дня оставшийся кусочек все еще был мягкий и воздушный. Если не видели, что вы делали из тыквы, то сам никто не догадается.

Автор: Лисичка 3.6.2006, 6:23

Ва-юр какой красивый хлебушек. Вкуснющий, наверно.

Автор: Kati 3.6.2006, 11:33

Ва-юр,какой рецептик интересный!А хлебушек-красота необыкновенная!Такой воздушный и пушистый!

Автор: ва-юр 3.6.2006, 12:49

Kati, Лисичка, спасибо, девочки. Хлеб был очень пушистый и ароматный. Мне просто хотелось вам показать, насколько тыква универсальна,что даже и пироги из нее можно печь.

Автор: Людмила 4.6.2006, 8:50

Ва-юр
какой воздушный хлебушек у тебя испекся
А я все никак не соберусь.
Вот вчера специально купила Вам показать тот хлеб, о котором я говорила. Хлеб этот делают вручную, тесто вымешивают в деревянных кадках. Хлеб этой фирмы туристы везут к себе как сувенир. Это мой любимый хлеб. А показываю потому, что может кому нибудь пригодится идея добавления сухофруктов и орехов в хлеб.Хлеб кисло-сладкий.
http://Ludmila.Moifoto.ru/9597/f157251
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/9597/ сайта http://moifoto.ru

http://Ludmila.Moifoto.ru/9597/f157250
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/9597/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Викуша 4.6.2006, 9:55

Как же он аппетитно смотрится!!Вкуснятина.Так и хочется угостится кусочком и слопать его прямо так,без ничего!!!![attachmentid=231]

Автор: Людмила 4.6.2006, 12:16

А я так и делаю. Это я себе его вчера купила, как премию "за хорошее поведение", ну и..... очень надеюсь, что В-Н это читать не будут...
А с молочком холодненьким...у-у-у-у-у, эх...

Автор: ва-юр 4.6.2006, 13:44

Какой красивый хлебушек, Людмила! Это тоже в моем вкусе. К сожалению, у нас такой не пекут, нужно самой делать.

Автор: Людмила 4.6.2006, 16:09

Ты ведь сама печешь хлеб, я думаю, что тебе не составит труда, если ты конечно ешь кисло-сладкий хлеб, в моему рецепту, который я давала, добавить сухофрукты и орехи.

Автор: ва-юр 5.6.2006, 0:51

Да, я обожаю кисло- сладкий хлебушек. Технологию приготовления я тоже знаю. А вот , чтобы не "возиться" самой, а пойти и купить готовый, так нет же, у нас не хотят печь. Вот и приходится самой выходить из положения.

Автор: ва-юр 15.7.2006, 0:48

Хлебопечку еще не купила, так что пока руками замешиваю тесто . Испекла уже давно (недели две назад), и все не досуг фотки поставить. Это булка с морковью, рецепт, который я давала раньше.
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=6931
На фотке хлеб как будто бы желтенький, а на самом деле он красивого светло-оранжевого цвета и очень ароматный. Его сразу с молоком теплый на ужин и съели. К рецепту тоже фотку поставила.

Автор: Mira 15.7.2006, 10:17

Ва-юр, замечательная булочка!

Автор: ва-юр 15.7.2006, 11:35

Спасибо, Мира!

Автор: Людмила 15.7.2006, 17:16

Ой как вкусно....
Тоже такую хочу сделать, ням, ням...
Молодец Ва-юр !!!
Пошла смотреть рецепт.

Автор: ва-юр 15.7.2006, 18:22

Спасибо, Людмила!

Автор: Ксеня 20.7.2006, 14:01

Хлеб домашний на пиве
Смешать миксером 3 ст. муки, 2 ст.л. сахарного песка, 350мл. пива.
Форму для выпекания смазать растительным маслом. Поставить тесто в духовку, нагретую до 180*С. Через 20 мин.полить хлеб растопленным сливочным маслом (2 ст.л.) и печь его ещё 20-30мин.

Автор: Людмила 20.7.2006, 15:03

Ксеня а у нас есть отдельная темка про хлебушек, вот здесь http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=126&view=findpost&p=2078

Автор: Ксеня 20.7.2006, 17:25

Очень долго искала и всё-таки просмотрела... Следующий раз буду внимательней...

Автор: ва-юр 20.7.2006, 17:56

На пиве тоже получается очень ничего. Когда то пробовала.

Автор: Людмила 20.7.2006, 21:35

Как я понимаю, без дрожжей и соли...
И какой он получается, вкусный ?

Автор: ва-юр 21.7.2006, 0:18

Без дрожжей, но с солью. Давно делала ради интереса. Довольно неплохо. Мои горячим и "смели". Надо посмотреть свой рецепт, отличается или точно такой же.

Автор: marina 29.8.2006, 20:29

Незнаю, в эту ли темку писать.Сделала я домашний лавашик.1 ст кефира.1ст ложка растит масла.1 чайная ложка соли и соды.1 яйцо.Всё смешать .Муки сколько возмёт тесто.Раскатать шарики и выпекать на разогретой сковородке без масла.Очень вкусно и быстро

Автор: Людмила 29.8.2006, 20:34

Ну вот как Ва-юрчик говорит, у нас на форуме передача мыслей на расстоянии. Я тоже завтра собралась сделать лепешки или лаваши, как угодно можно назвать и сыну на работу хотела накрутить их с начинкой.
Жаль конечно что приходится иногда только смотреть как другие это едят, но я тоже очень люблю такие оаваши - лепешки.

Автор: marina 29.8.2006, 20:47

Людмила, я сама не ела, так кусочек для пробы щипнула, сама вечно завидую своим что они это кушать могут

Автор: ва-юр 29.8.2006, 22:52

Мариночка, какие лавашики хорошие! Горяченькие с пылу-жару, да с молочком! Я тоже очень люблю всякие лепешки: и плацынды, и кастыбаи, и фатыр, и бодбот, таджикские, узбекские и пр., пр., пр. Жаль, что не хватает на все время.

Автор: Людмила 30.8.2006, 7:47

Тааааак, ты это сЧас на каком языке говорила ....?

Автор: marina 30.8.2006, 8:19

Вау ты так много знаешь.

Автор: ва-юр 30.8.2006, 12:23

Я могу и дальше перечислять. Но это не интересно. Интересно показать. Надеюсь, что я непоследний день на форуме и все таки покажу что-то.

Автор: Людмила 30.8.2006, 12:38

А уж как мы надеемся.....

Автор: ва-юр 30.8.2006, 12:53

Автор: Kati 30.8.2006, 14:55

Мариша,лавашики очень симпатичные!И вкусныееее....!
Ва-юрчик,мы очень надеемся,что ты еще успеешь поделиться с нами всеми своими "секретными" рецептиками!

Автор: ва-юр 30.8.2006, 19:06

Катюша, спасибо! Если всеми, то до пенсии точно буду с вами. А иначе все не успею показать. Так и сына вместе с вами женю, и бабушкой стану. Лишь бы не надоесть вам.

Автор: Kati 30.8.2006, 19:46

Насчет надоесть не переживай!Этого уж точно не произойдет! Так что нам еще предстоит доооолгий кулинарный(и не только!) путь вместе!

Автор: ва-юр 30.8.2006, 23:17

Спасибо, Катюшенька!

Автор: marina 30.8.2006, 23:24

[quote name='Kati' date='Aug 30 2006, 12:55 PM' post='14840']
Мариша,лавашики очень симпатичные!И вкусныееее....!

Катюш спасибо

Никогда

Автор: ва-юр 30.8.2006, 23:28

Спасибо, Мариночка!

Автор: Алена 6.9.2006, 9:18

Я пеку неплохой тыквеный хлеб,но в обыкновеной форме и в духовке.
Может он вам подойдет.
мука-300гр
соль-0.5ст. л.
семечки тыквеные-3ст.л.
семечки подсолнуха-3ст.л.
2гр.дрожжи сухие
мед 0.5ст.л.
375мл.теплой воды.
Дрожжи+мед,потом теплая вода,мука,семечки,соль все вымесить и в форму смазаную маслом и обсыпанаю
семечками.
Поставить на 1 час в теплое место.
Выпекать при 190град. 1час 15 мин.

Автор: ва-юр 6.9.2006, 14:16

Очень замечательный рецепт, Алена! Я тоже люблю хлеб с семечками.

Автор: Людмила 6.9.2006, 18:37

Ой да не травите же Вы мне душу. ХОЧУ я такой хлебушек, но не могу.....

Автор: Эдуард 26.11.2006, 6:37

Когда я приготовил в первый раз хлеб в домашних условиях - это был настоящий фурор. Как и положено, первый блин был комом, но такой вкусный!!! Готовил я по итальянскому рецепту. Хочу приготовить хлеб по русскому рецепту! Кто знает? Подскажите!

Автор: Людмила 26.11.2006, 16:08

Не совсем понятен вопрос
В духовке, в хлебопечке, что значит русский рецепт ?
У меня много есть рецептов выпечки хлеба, но что Вам конкретно нужно ?

Автор: учитель 26.11.2006, 17:50

ХЛЕБ С СЕЛЬДЕРЕМ.

300 г муки
5 ч.л пекарского порошка
1 ч.л соли
50 г сливочного масла
200 г молока
100 г нарезанного сельдерея(в том числе и листья)
150 г натертого тофу.

Форма для хлеба смазанная маслом и посыпанная мукой.
Выпекать 35-40 минут при 190С.

Просеить в миску муку ,пекарский порошок и соль.Нарезать масло кубиками и смешать с мукой так .чтобы было похоже на хлебные крошки.Сделать углубление в центре и влить туда молоко.Добавить сельдерей и тертый тофу.Перемесить до однородной массы.Положить тесто в форму. Остудить 10 минут после запекания до золотистой корочки и вынуть из формы.Перед подачей нарезать на ломтики и намазать маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Алекс 3.12.2006, 18:51

Кто поделится проверенным рецептом бородинского хлеба такого как в магазине продают.

Автор: Наташа 3.12.2006, 18:54

Ржаной хлеб на закваске от Carina с кукинга.

Очень вкусный хлебушек получился



Слова автора:

Ржаной хлеб на закваске

Закваска

1 кусок ржаного хлеба или 2 ст л ржаного теста ( оставшегося от предыдущей выпечки)
400 мл вода
400 мл ржаной муки

Тесто

1 ст л сиропа, патоки. меда
1 ст л соли
200 мл ржаной муки
300 мл неотбеленной муки
2 ч л сухих дрожжей

Первый день

. Мелко раскрошить хлеб ( или положить 2 ст л теста) в миску
. Добавить воду, муку и все тщательно размешать ( я взбиваю миксером). Накрыть миску и оставить закваску на 12- 24 часа для брожения
. Если хлеб будет печься в хлебопечке.. , вылить смесь в замесочный ковш.. закрыть крышку и оставить закваску на 12-24 часа . Хлебопечку не включать

Второй день

. Просеять в закваску оставшуюся муку, добавить соль, дрожжи, сироп и замесить тесто.Включить хлебопечку на нужную программу
. Для " ручной" выпечки.. Замесить эластичное тесто.. ( если необходимо можно подсыпать чуть муки).. накрыть полотецем и поставить подходить
. Сформировать буханки, наколоть в некоторых местах вилкой выложить на противень и поставить подходить
. Выпекать на нижнем уровне духовки при 200 С 30- 35 минут

P.S. Хлеб очень вкусный вышел...
Это рецепт базовый.. можно добавить тмин, семечки, изюм, орехи, бекон или сало.. итд...
Перед формированием хлеба.. отрезать кусочек теста , равного 2 ст ложкам..и положить в морозильник... для " будущей" закваски
Время выпечки относительно... зависит от размера хлеба..
Я делала из половины порции. получился 1 небольшой хлеб
Чем дольше стоит закваска ( лучше 24 часа чем 12) тем вкуснее получается хлеб

Автор: Алекс 3.12.2006, 19:12

Наташа спасибо за рецепт.Пробовала несколько разпечь ржанной хлеб но это совсем не то.
Я именно хочу как в магазине продавали темный .Буду ждать может у кого еще есть рецептик.

Автор: Kati 3.12.2006, 19:24

Наташа, просто потрясающий хлебушек!Очень аппетитный!

Автор: Наташа 3.12.2006, 19:43

Алекс, конечно, это не бородинский хлеб , но все же очень вкусный, я делала с тмином.

А вот рецепт настоящаего бородинского к сожалению не встречала

Катя, спасибо

Автор: Людмила 3.12.2006, 20:01

Наташа, очень красивый хлебушек

Автор: sari 3.12.2006, 21:07

c моего стола..........Домашний черный хлеб(Литовский)
50гр. сливочного масла
75гр. дрождей
2 столовые ложки сиропа сахарной свеклы(белой)
2 стю ложки виного уксуса
2 чайной ложки соли
2 стю ложки кмину
1 стю лодка фенхеля
450 гр.ржаной муки
250 гр.пшеничной муки крупного помола
450 гр.пшеничной муки
1 чайной ложки крахмала
Масло с водою нагреть до 35*C. Сироп вылить в миску и в нем растворить дрожди до однородной массы.И муску с дрождями влить масло с водою, уксус, всыпать приправы, крупного помола пшеничную муки и ржаную муку.Все хорошо перемешать. Потом всыпать пшеничную муку и вымесить тесто..Тесто оставить чтобы поднялось(30 мин) и опять вымесить его и сформуровать овал или несколько малениких овалов(хлеб поменьше). Противень устлать бумагой для печки, сложить хлеб и оставить для подьема еще(20 мин). Теперь хлеб печь 40 мин. в духовке 200*C. Крахмал перемешать в ложкой воды и сварить и обмазать хлеб успеченный. Потом еще печь 5 мин.

Автор: ва-юр 4.12.2006, 1:11

Наташа, очень красивый хлебушек получился! Смотрится очень чудесно и вкусно!



Литовского хлебушка у нас еще не было. Спасибо!

Автор: Наташа 4.12.2006, 5:27

Ва-юр, он еще и вкусненький, прям настоящий

Автор: ва-юр 4.12.2006, 15:37

У меня в семье тоже любят домашний хлеб. Духовка стала совсем барахлить, не печет верх и приходится колер доводить под грилем. Как обзаведусь новой духовкой, обязательно хлебушек испеку. Охо-хо! Сначала ремонт еще на кухне нужно закончить, а то готовлю как цыганка.

Автор: Людмила 4.12.2006, 15:45

А у меня его практически некому есть. Муж признает только белый магазинный, а мы с сыном хлеб едим очень мало. А так хочется хлебушек испечь...

Автор: светуня 5.12.2006, 11:32

Не знаю, лепешки куда, пишу сюда, т.к. это у нас вместо хлеба пошло. Делала манты осталось чуть теста (вода, соль и мука) - раскатала тонко положила мелкопотертый твердый сыр (у меня "Голандский" в этот момент был) завернула, раскатала и т.д. раз 10 наверное (не считала). На последнем ходу посыпала от души кунжутом и раскатала . Жарила на растительном масле. Получилась такая вкуснятина . Делала так с разными начинками, но без кунжута, теперь буду всегда им посыпать. А лепешка получилась слоеная прислоеная.

Автор: Алена 5.12.2006, 11:42

Уже даже чувствую какая лепешечка вкусная,придеться мне тоже таких сделать.Раздразнила.

Автор: Kati 5.12.2006, 11:49

Светуня, вкусные лепешки!С сырком и кунжутом .С бцульончиком как вкусно будет

Автор: Наташа 5.12.2006, 12:28

светуня , какие интересные лепешки, заинтриговала, попробую

Автор: ва-юр 5.12.2006, 12:47

Мне напомнило это грузинские слоеные лепешки! Очень вкусно!

Автор: светуня 5.12.2006, 13:36

Точно, точно! Только они там сыр немного зажимают , а я такую кучу положила от души! Но идея та же.

Автор: ва-юр 6.12.2006, 1:08

Ооох, и вкусное же это дело!

Автор: Людмила 6.12.2006, 9:21

Очень интересненько. Вот так рождаются шедевры....
Напдо будет мне тоже так сделать, тесто пельменное, правильно я поняла ?

Автор: светуня 6.12.2006, 13:46

Получается что пельменное. Только я всегда наливаю горячую воду, бабушка научила, и мне кажется оно понежнее получается.

Автор: Алена 6.12.2006, 13:49

Я тоже тесто на пельмени и чебуреки делаю с очень горячей водой.Мне тоже кажется,что оно нежнее.

Автор: светуня 6.12.2006, 14:02

Так приятно, что хоть что-то правильно делаю !

Автор: Анюта 7.12.2006, 1:48

Девочки, а я всегда тесто на пелемени в ХП завожу и такое тесто получается ловкое нежное хорошо раскатываеться работать с ним просто одно удовольствие.

Автор: ва-юр 7.12.2006, 1:53

Вот как только куплю ХП, тоже буду все тесто там делать. Так удобно!

Автор: светуня 7.12.2006, 8:45

А у меня ХП уже так давно, а я даже ни разу не попробывала в нем тесто для пельменей делать. Все делала - джем варила и всякие сладкие хлебушки пекла и тесто всякое но не пельменное. Действительно, надо попробывать. Спасибо за напоминание, Анюта, а то я чего-то упустила этот момент .

Автор: Наталья 25.1.2007, 17:29

ну вот.я и в эту темку залезла
каждый раз я все больше и больше удивляюсь, сколько вы всего много знаете и готовите
а у меня муж выпечку не ест и хлеб тоже(ну бывают исключения) наверное поэтому он у меня такой худой
я так хочу научится хорошо готовить, и хлебушек свой печь, вот только кто его есть будет?дети еще маленькие (опять я??, так я точно не похудею)

Автор: Stern 26.1.2007, 8:24

Молиться надо на такого мужа день и ночь! Если бы мой сладкое и печёное не любил,я бы как берёзка была!

Автор: Наталья 27.1.2007, 8:11

так мне печь охото, и охото быть стройной
а так как он не ест печеное и сладкое ..все мне приходится съедать

Автор: Stern 27.1.2007, 8:16

Я делала так, когда худела.Пеку торт и волоку на работу.Коллеги счастливы и я довольна-больше малюсенького кусочка мне не доставалось никогда!

Автор: ва-юр 28.1.2007, 3:29

Как знакомо! Если что-то несу на работу, мне не достается. Говорят, что "ты и дома попробовала".

Автор: Stern 28.1.2007, 8:02

Один раз был вообще прикольный случай-в маршрутке эклеры выпрашивали! И пришлось угостить!

Автор: ва-юр 29.1.2007, 1:38

Я у тебя твои эклеры тоже выпросила бы.

Автор: Stern 29.1.2007, 1:43

Для тебя всегда пожалуйста!Только скажи!

Автор: ва-юр 29.1.2007, 1:47

Пасибки! Я знаю, ты не жадная.

Автор: светуня 29.1.2007, 15:12

Не знаю куда поставить. Увидела лепешки интересные в магазине. Хлеб все же!!! Посыпала сыром , сложила, чуть без масла на горячей сковороде подержала. Вместо хлеба под бульончик пошли очень не плохо!!![attachmentid=2371]

Автор: Stern 29.1.2007, 15:47

Вкусненько-интересненько!

Автор: Алена 29.1.2007, 15:54

И мне вкусненько

Автор: Наталья 29.1.2007, 16:58

хорошо когда работаешь, можно на работу тортики относить .
а я не работаю, с ребенком дома сижу. мужу на работу пробывала готовить, а он не берет последний раз делала сосиски в тесте, так он не одной не съел (а их 30шт. было )я к себе и подруг звала и маме половину отдала и все равно штук так 10 сама съела

Автор: Наталья 31.1.2007, 7:29

тут на форуме рен-тв нашла рецепт хлеба с розмарином от джеми оливера:
Ингредиенты: - 1 кг муки (500 гр. пшеничной неотбеленной и 500 гр. муки из манки),
- 30 гр. дрожжей, 30 гр. сахара, 30 гр. соли, вода.
Раскрошить дрожжи в мисочку, добавить немного теплой воды, чтобы дрожжи «ожили».
Взбить дрожжи с водой, подсыпать сахар.
Смешать 2 вида муки на столе, сделать посередине «родничок». Добавить соль, размешивая одной рукой, медленно ввести дрожжи и добавить ВОДУ .
/Какое количество, указано не было/. Продолжать размешивать, затем вымешивать до тех пор, пока тесто не станет белым и шелковым.
Поставить тесто в теплое место, без сквозняков на ? часа.
Затем, ВЫБИТЬ воздух. Размять или раскатать тесть
Противень посыпать мукой, растянуть тесто на противне. Розмарин растолочь с солью, 5 зубчиков чеснока тоже растолочь.
Переложить розмарин с чесноком в мисочку, добавить оливковое масло. Смазать тесто этой смесью и пальцами слегка вдавить ее в тесто. Оставить тесто в теплом месте еще на ? часа. Очень аккуратно переместить противень с тестом в духовку.
Выпекать 15 минут при температуре 200

Автор: Stern 31.1.2007, 7:52

Да уж,тяжелый случай! Мой на работу с удовольствием тащит и дома трескает хорошо.А ты зачем так много делаешь,если есть некому?(голосом кота Матроскина)Эконоооомней надо быть!

Автор: светуня 31.1.2007, 9:35

Когда показывали его передачи - всегда смотрела. Очень много готовила блюд по его рецептам, и хлебушек такой тоже делала. Очень ароматный получился!!!

Автор: Наталья 1.2.2007, 16:37

я раньше всегда столько делала,но мы тогда с родителями жили и сосиски были съедины до обеда следующего дня.А тут он мне сказал зделай я на работу забиру и не забрал . так не пропадать же добру , вот я их и сама уплетать начала, да и подруг накормила

Автор: Stern 1.2.2007, 22:11

Молодец!Чем добру пропадать,пуст лучше пузо треснет!Наш человек!

Автор: Людмила 1.2.2007, 22:32

Как мой муж говорит: "Лучше в нас, чем в таз"

Автор: Наталья 2.2.2007, 6:52

мне скоро набо будет к ВН присоеденятся

Автор: Stern 2.2.2007, 6:55

Не ты первая,не ты последняя! Тут половина форума на ВН сидит,а вторая туда собирается!Так и происходит "смена караула".

Автор: GuNa 4.2.2007, 15:29

Пожалйста угощайтесь

Бублики с тыквенными семячками

1 кг ................. мука
4 ч.л ................ сух. дрожжей
1 ст.л ..................соли
2 ст.л ..................сахара
6 ст.л ..................раст. масла
625 гр ................. теплой воды

Я замешивала в комбайне, но можно и руками.
Соединить муку, сахар, соль и дрожжи все перемешать, на медленных оборотах.
Добавить масло, не переставая перемешивать.
Далее постепенно добавляем воды, мешаем еще 8-10 мин.
Тесто должно получиться очень мягким и легко отставать от рук.
Накрываем и даем подойти в теплом месте 1.5 часа (через 40 мин. обмять).
Сформировав бублики, опустить их в горячую воду, а потом щедро овалять в семячках.
Противень застелить бумагой, положить бублики, накрыть полотенцем и дать еще постоять 30 мин.
Выпекать на среднем положении в духовке, на режиме "обдув" 15-18 мин при 200 гр.

Автор: Stern 4.2.2007, 16:11

Вот спасибо! Обожаю бублики! Да ещё румяненькие! Да ещё с семечками! Уважила!

Автор: Людмила 4.2.2007, 19:45

КРАСОТИЩЩЩЩЩЩЩААААА

Автор: GuNa 4.2.2007, 20:01

Stern,Людмила, спасибо девочки, я рада что вам понравилось.

Автор: Наташа 4.2.2007, 20:21

Вкуснятина какая

Автор: ва-юр 5.2.2007, 0:59

GuNa, чудесные бублики!

Автор: светуня 5.2.2007, 9:35

Присоединяюсь !!!!!!!!!!!

Автор: GuNa 5.2.2007, 10:41

Спасибо

Автор: Алена 10.2.2007, 15:29

ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ И КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ.



Рецепт есть пошаговый в мастер-классе.
Хочу только показать как он увеличился.Был в длинну-25см,стал


был в ширину-12см,стал


На готовку ушло -2часа.
Пошагово можно посмотреть рецепт http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1336&view=findpost&p=51535

Автор: Elja 10.2.2007, 15:40

Алена какая прелесть, я обожаю такую выпечку.
очень интересный рецептик уже скопировала к себе в папочку.
http://smiles.33b.ru/smile.29213.html

Автор: светуня 10.2.2007, 16:17

Алена!!! КАКУ косу ты сплела!!!!![attachmentid=2777]Сейчас быстро посмотрю МАСТЕР-КЛАСС!!! Люблю печь разный хлебушек. Спасибки тебе!!!

Алена, я посмотрела, и возникли вопросики: а) не очень острый с таким колличеством острого перца?б)мак предварительно замачиваешь, или прям сухим посыпаешь??? А так мне понравился такой хлебушек, обязетально сделаю!!!

Автор: Stern 10.2.2007, 16:48

Хлеб с зеленью и красным перцем
Нам испекла Алёна с добрым сердцем!
Она возилась два часа,
И вот во всей красе коса.
И провела нам мастер-класс,
Печь научить хотела нас.
Соединила три хвоста,
И получилась красота!
Хлеб ароматный,мягкий,вкусный!
Ешь ты хоть с мясом,хоть с капустой!
Алёна,говорим тебе спасибо!
Уж очень хлебушек красивый!

Автор: Алена 10.2.2007, 17:03

Elja,спасибо.

1.та часть хлеба,которая с перцем, во рту пощипывает,но не сказала бы,что очень сильно.Можно положить меньше,хуже не будет
2.Мак сыпала прямо сухим.

Следующий раз добавлю соли.Мне немного пресно и тоже уберу немного чили.Рецепт мне понравился,я буду им пользоваться.Я думаю,что можно делать и с изюмом и еще чего нибудь придумать.

Stern
Спасибо за такие приятные стихи,сижу улыбаюсь и поражаюсь какая ты умница.

Если из двух часов убрать время выпекания-30мин и время стояния теста на столе 30мин+20мин.
У меня было затрачено своего времяни всего-50мин.

Автор: Stern 10.2.2007, 17:40

Поздно!Из моих опусов,как из песни,слова не выкинешь!
Хотя......

Потратишь 50 минут,
И хлеб чудесный тут как тут!

Автор: Людмила 10.2.2007, 21:14

Алена, просто очень и очень аппетитный хлебушек.
Рецептик утащила спасибо !!!!!!!

Автор: GuNa 10.2.2007, 21:56

Красота, вкуснота , очень люблю домашний хлеб.

Автор: Алена 10.2.2007, 23:25

Людмила.GuNa-спасибо

Автор: ва-юр 10.2.2007, 23:49

Алена, ты его сделала! Какая молодец! Я тоже в журнале положила на него глаз. Но все руки пока не дойдут. Теперь сделаю обязательно! Уж очень он у тебя пышный, красивый.

Автор: учитель 11.2.2007, 0:18

АЛЕНА!
Кажется стихи -вещь "заразная" (в хорошем смысле).

Хлеб у АЛЕНЫ просто загляденье
Достоин всяческих похвал он
Без сомнения.
И мастер-класс ты провела
Как АС.
Творением своим,порадовав,
ВСЕХ НАС!

СПАСИБО!

Автор: ва-юр 11.2.2007, 0:20

Учитель! Браво!

Автор: Stern 11.2.2007, 6:30

Автор: Алена 12.2.2007, 10:25

Здорово,спасибо за стихи,так приятно.

Ваюрчик,GuNa,Людмила -СПАСИБО.

Автор: учитель 12.2.2007, 11:29

АЛЕНА !Это тебе спасибо,за такую красоту и вкусноту ,что ты готовишь!!!!!

Автор: АЛЁНКИН 12.2.2007, 18:45

Аленочка, хлебушек просто замечательный. Очень я люблю такой и сделаю обязательно. Спасибо большое тебе за рецепт.

Автор: Алена 12.2.2007, 18:47

Спасибо скажешь когда сделаешь и попробуешь.

Автор: Ксеня 16.2.2007, 14:58

Девочки, помогите пожалуйста![attachmentid=3054] Рецептов всякой дрожжевой выпечки знаю много: пироги, пампушки, пирожки, кулебяки, кексы, куличи и т.д. А недавно столкнулась с необычной для меня проблемой: Я НЕ ЗНАЮ КАК РАЗДЕЛЫВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК!!!!!!!!! Знаю, что булочки бывают самых разнообразных видов, а как это сделать? Нигде не могу найти ни одной картинки, везде только про пироги и пирожки.[attachmentid=3055]

Автор: Людмила 16.2.2007, 21:27

Ксеня я несколько вариантов знаю, но как тебе это показать ?

Автор: Ксеня 16.2.2007, 22:11

Людмила, может быть есть ссылка на какой нибудь сайт или хотябы пошаговые фотки (как в мастерклассе).

Автор: Людмила 17.2.2007, 1:35

Тады искать надо
У меня мастер-класс в голове

Автор: Ксеня 17.2.2007, 8:17

[attachmentid=3076]GuNa, Людмила, Stern, спасибо ВАМ , девочки, огромное! Как раз то, что нужно![attachmentid=3078] Теперь в понедельник обязательно напеку плюшек! [attachmentid=3079]


Людмила, а может тебе и правда сделать мастеркласс про булочки? Пускай другие тоже порадуются.

Автор: Stern 17.2.2007, 8:25

Ура! Значит,в понедельник будем плюшками баловаться!

Автор: Ксеня 17.2.2007, 9:15

Я попробую не телефон сфоткать, цифровой фотокамеры у меня нет, не знаю получится или нет.

Автор: Stern 17.2.2007, 9:31

А веб-камера есть?Я ,пока фотика не было,веб-камерой фоткала.

Автор: Людмила 17.2.2007, 10:42

Ждемс, ждемс....

Автор: GuNa 17.2.2007, 11:03

Пока все спят я уже хлебушек испекла. Пеку хлеб всегда сама, редко когда покупаем,правда это он у меня зовется хлеб, а у моего мужа это называется чурэк

2ч.л ............. сух. дрожжей
1 ч.л .............соли
500 гр. ..........теплой воды
650-700 гр. ....муки ( больше нельзя)
В посду насыпать дрожжи и соль, залить теплой водой и размешать, чтоб дрожжи расстворились.
Далее добавляем постепенно муки и все время рукой мешаем.
Тесто получается прибл. как опара, немного гуще.
Накрываем полотенцем и даем в теплом месте подняться, увеличивается обычно в 2-2,5 раза
Далее смазываем противень маслом раст. и руки смазать хорошо, иначе тесто будет сложно сформировать.
Хорошо смазанными руками вынимаем тесто с посуды, подбирая его рукой по кругу, так проше.
Далее быстренько уже в руках стараемся, какбы подвернуть края во внутрь, делаем это для того чтоб тесто во время выпечки не поплыло по противеню.
Выпекаем в разогретой духовке до 200-225гр, 20-25 мин.
Хлеб нужно еще смазать яицо+ молоко, только тогда когда хлеб хорошо поднялся в духовке, я точно не засекала, прибл. чез минут 15, после того как поставлю, а остаток времени он уже практически румянится обмазанный.
Вынимая укладываем на решетку и покрываем сухим полотенцем

Автор: Stern 17.2.2007, 11:21

Отпад!Сейчас допишу и упаду в обморок!

Автор: Репка 17.2.2007, 11:35

GuNa,какая красота!Как аппетитно выглядит,мне аж сюда свежим хлебушком запахло.Падаю в обморок вместе со Stern

Автор: GuNa 17.2.2007, 11:42

Нет , в обморок нельзя падать, сегодня если все получится, так как буду делать первый раз, мы еще с вами харапури отведаем

Автор: Stern 17.2.2007, 12:16

Репка,вставай!Упадём после хачапури!

Автор: Ксеня 17.2.2007, 12:53

И этого тоже нет... Сирота я убогая...[attachmentid=3085]


GuNa, какой хлебушек аппетитный! А пахнет-то как! Нанюхавшись твоего, побегу свой в хлебопечке поставлю печься!

Автор: Stern 17.2.2007, 13:41

Ну раз комп есть,не такая уж ты и убогая!http://smiles.33b.ru/smile.46586.html

Автор: Репка 17.2.2007, 15:27

Встала.Упала снова только от одного слова Хачапури

Автор: podruga 17.2.2007, 15:30

Ох,Гуночка,ох, и рукодельница,ох и умница.

Автор: Алекс 17.2.2007, 15:54

Ксеня у меня есть книга про хлеб всякий с рецептами на английском если интересно могу сфоткать для тебя несколько видов формировки хлеба.

Автор: Ксеня 17.2.2007, 16:11

[attachmentid=3099] Алекс! [attachmentid=3100] Ну конечно же интересно! [attachmentid=3101] Фоткай скорее!!!!!!!!!!!!!![attachmentid=3102]

Автор: Людмила 17.2.2007, 17:00

Красота неимрвернаяяяяяя
GuNa у тебя природный талант, уже говорила, но повториться не грех


Алекс, конечно сфоткай, я думаю, что всем будет интересно. И мне тоже....

Автор: Людмила 17.2.2007, 18:35

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С БАЗИЛИКОМ




Ингредиенты отмерять 200 г чашкой
2 ¼ чашки цельнозерновой муки или муки с отрубями
2 ч.л. быстровосходящих дрожжей
1 ч.л. базилика
1 ч.л. морской соли
2 небольшие дольки чеснока, через пресс
1 ч.л. меда
2/3 чашки чуть теплой воды

Просейте муку, добавьте дрожжи, соль, базилик, мед с теплой водой. Размешайте и начинайте вымешивать тесто примерно 5 минут.
Положите тесто в слегка смазанную раст. маслом миску и поставьте в теплое место на 1ч15м.
Помесите тесто вновь в течение пары минут, слепите из него фигуру в форме бублика и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
Накройте и оставьте на полчаса.
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке (200 г), примерно 15-20 минут.
Потом остудите на решетке.

Автор: Наташа 17.2.2007, 19:07

Суперский хлебушек...


Люблю бащзилик и хлебушек наверно вкуснючий получился
Людмила, как думаешь, с простой мукой можно сделать такой хлеб

Автор: Людмила 17.2.2007, 19:20

А я делала с простой, другой в доме не было (потом пункты посчитаю, это диетический хлебушек, но оооочень вкусненький )

Автор: Наташа 17.2.2007, 19:24

Людмила, спасибо я тоже сделаю с простой , у нас никакой другой муки не продают

Автор: Алекс 17.2.2007, 20:56

Людочка хлебушек красивый и даже не скажешь с виду что он диетический.

Ксеня постотри я для тебя сфоткала если что непонятно спрашивай.

и вот еще немного как формировать хлеб и булочки.
Сама я из это книги очень многое пробовала особенно люблю хлеб с изюмом или с черносливом и орехами....

Автор: Ксеня 17.2.2007, 21:07

Алекс, фотки просто чудо! [attachmentid=3123] Нет, теперь я просто обязана напечь плюшек! Много-много-много, чтобы всем хватило!

Автор: Stern 17.2.2007, 21:47

Какой хлебушек!!!Придётся сделать!Муж базилик обожает!А если ещё базилик и орегано вместе смешаю,могу вдовой остаться-объестся и умрёт от восторга!

Автор: GuNa 17.2.2007, 22:10

Лучше не делай

Автор: Людмила 18.2.2007, 0:58

Алекс спасибо, хлеб получился очень ароматный.

Спасибо тебе и от меня за фотки из книги


А как я его люблю кончился он у меня надо покупать

Автор: ва-юр 18.2.2007, 1:06

Хоть как назови! За - то вкусно!


Сначало не поняла. Подумала, что ты питу по новому рецепту делаешь. У нее края вовнутрь загибают.



Просто шедевр! Нет никаких слов для эппитетов! Обожаю такое.

Автор: Алена 18.2.2007, 7:42

Главное,что б враги не узнали слабые стороны твоего мужа

Автор: Людмила 18.2.2007, 13:10

Автор: светуня 15.3.2007, 15:28

Хочу поделиться рецептиком (может кому приглянется когда) "Чьябатты" - это итальянский хлеб. Рецепт расчитан на 4 средних чьябатты. Рецепт с Кукинга.

Все тщательно перемешать. Замесить тесто. Тесто должно быть ЖИДКОВАТОЕ. Сразу скажу, что очень липнет к рукам, но это так и должно быть. Накрыть его и оставить на 1-1,5 час. При разделке чьябатт руки надо присыпать мукой, и будет нормально. Делаешь "буханочки" в виде прямоугольников толщиной в 1см. Дать постоять около 30 мин. Пекла я при 200 С. Вот такие получаются. Магазинные не пробовала, но вот такие оооооооооочень вкусные. Такой хлебушек очень удобно брать на пикники. Потом покажу, что можно с ним делать. [/left]

Автор: Stern 15.3.2007, 15:32

Ты,Светуня,святого соблазнишь! А я не святая! Пошла делать!

Автор: Алена 15.3.2007, 15:32

А это беленькое на нем что?

Автор: светуня 15.3.2007, 15:42

Я так полагаю, что мука.

Автор: Алена 15.3.2007, 16:25

А я думала сах.пудра

Автор: Stern 15.3.2007, 16:37

Дохуделась....... Сладости везде мерещатся.......

Автор: Людмила 15.3.2007, 16:39

Жалко что нет разрезика. Какие у него дырочки внутри....... и хрустящая корочка..... с маслицем и с кофейком.....
А я могу и так его есть, мой самый любимый хлеб

А у меня рецепт другой.

Автор: Stern 15.3.2007, 16:47

Так давай и другой!Сделаем и сравним!

Автор: Алена 15.3.2007, 16:49

Давайте выкладывайте рецепты,а разрезик Stern покажет

Автор: Людмила 15.3.2007, 16:50

Вечером напишу, я сейчас на работе, а рецепт дома записан

Автор: Stern 15.3.2007, 16:54

Подождём!До завтра даже мой муженёк 4 буханки не съест.....я надеюсь.......

Автор: Алена 15.3.2007, 16:57

А ты чего,ему помогать не будешь????

Автор: Stern 15.3.2007, 16:59

Как это,не будешь?! Буду! Но я всё-таки ещё и о том думаю,когда ем,что гардероб полностью менять не хочется!

Автор: Алена 15.3.2007, 17:03

А ему значит готова гардероб менять ?Хорошая жена

Автор: Stern 15.3.2007, 17:15

Да пусть ест на здоровье!

Автор: Наташа 15.3.2007, 18:42

Ммм-м-м, хлебушек какой вкусный , а красиииивыыыый

Автор: Pups 15.3.2007, 19:34

Очень люблю магазинный, но, думаю-свой вкуснее.
Светуня, спасибочки за рецептик

Автор: Людмила 15.3.2007, 21:26

Я просто обожаю этот хлеб с его хрустящей корочкой и воздушным мякишем, таким в дырочку
Долго искала хороший рецепт и вот наконец то нашла Это рецепт от Carina с кукинга, за что автору огромное спасибо.

Слова автора привожу дословно, написан рецепт очень понятно и доходчиво.


ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...

Я не знаю насколько я хорошо или вкусно хлеб пеку.. Но если в приезд гостей мне приходилось иногда печь по 2 раза на день хлеб.. то думаю мой хлеб получается вполне съедобным..

И не потому что гости " изголожены" , наоборот,..и за фигурой следят.. laugh.gif Но говорят , что, видя такую чабатту, можно принести в жертву фигуру для услады желудка

Написала об этом т . к мне иногда приходилось печь чабатту 2 раза в день.. Испеченная утром исчезала не дожив до полудня..
Естественно на расстойку второго " захода" времени не хватло.. Поэтому я нашла в новой книге про хлеб рецепт " Быстрой чабатты"...

Действтиельно БЫСТРО.. На выпечку уходит меньше 2 часов.. Вкус.. консистснция практически индентичны..

Могу сказать..если человек не является Большим знатаком и Чабатты.. то хлеб по этому рецепт находят ИДЕАЛЬНЫМ...Мне он тоже нравится.. хотя я если не эксперт по этому типу хлеба.. то очень неплохой знаток.. smile.gif

Но даже не " быстрота приготвления" послужила причиной выкладки рецепта...

Я несколько дней назад писала.. что придумала Know how, переворачивания чабатты.. Для придания морщинок.. Все т хотят морщинки.. но вот сальто с чабаттой не все умееют...

Поэтому.. напишу простейший способ..Морщинки выходят Иделаьные... турдностив переворачивании НОЛЬ


БЫСТРАЯ ЧАБАТТА

- 1 кг муки для хлеба Вread flour ( можно обычную)
- 650- 700 мл теплой воды
- 11 г сухих дрожжей
- 5 г солода ( факультативно.. или 1 ч л сахара)
- 20 г соли

- Развести в 70 мл те плой воды , добавить 1 ч л дрожжей ( 2 г) тщательно перемешать и дать постоять 5 минут
- Развести в оставшейся воде дрожжи ( 9 г) с солодом, добавить " добавить дрожжевую массу , приготовленную из 70 мл воды, просеять муку и замесить тесто, добавив в конце соль..Вымесить тестов течении 5- 10 минут
- Выложить тесто в смазанную маслом или посыпанную мукой посуду, накрыть и дать подойти в течении 50- 60 минут
- Посыпать рабочую поврехность густо мукой
- Разделить тесто 3- 4 части, сформировать чабатты, густо посыпать мукой и дать подойти в течении 40 минут
- Нагреть духовку до 230- 220 С.. поставить на дно посуду с кипящей водой
- Выложить чабатты на противень, перевернув на 180 градусов, , посыпанный мукой или выстеленный бумагой, и выпекать при темпереатуре 23- С в течении 2- 3 минут, затем снизить температуру до 200 С и печь еще в течении 10- 15 минут..
- Готовую чабатту остудить на решетку не накрывая

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...

Тесто липкое, поэтому при разделке муку жалеть не надо..Чем больше муки на рабочей поверхности, тем легче формировать хлеб..
я замешивала все в хлебопечке.. не разводила никакие дрожжи предварительно.. Поднималось оно около полутора часов..выключила чуть раньше , чем закончилась программа..

Второй подход был максимум 30 минут.. очень хорошо поднялось тесто..а уж дырявое какое получилось..

Я брала около 700 мл воды, т к придерживаюсь того, что чем больше воды, тем больше дырок


А теперь KNOW HOW - переворачивание чаатты


Оказалось все очень просто

Сформированную чабатту ( обычно 2) я выкладываю на лист пекарской бумаги.. " Накрываю пленкой , " подпиарю с двух сторон и даю подняться..

По истечении необходимого времени для подъема.. бумагу для выпечки я разрезаю в промежутке между чабаттами

Приподняв чабатту вместе с бумагой, чуть придерживаю чабатту рукой , перевернуть на противень.. снять бумагу..


Для большего удобства, под бумагу можно подложить разделочную доску.. Придержать бумагу вместе с доской пальцами однйо руки, и чабатту другой.. перевернуть на противень..Доску лучше брать не тяжелую... " дубовые" не годятся


на словах это кажется безумно слохно.. Поверьте.. легче ничего и придумать нельзя.. чабатта не деформируется.. сохраняте форму и при этому имеет очаровательнейшие морщинки..

Я теперь вместо бумаги разрежу силиконовые коврики.. тогда и без доски обойтись можно.. коврик достаточно плотный..

Фотку поставлю, когда сама этот хлебушек испеку, сегодня только рецепт по просьбе Stern

Автор: GuNa 15.3.2007, 21:33

Людмила, а я что-то не поняла, как ты говоришь ее выкручивать как ткань??? Или тут про это не написано

Автор: Людмила 15.3.2007, 21:54

Гуна, я же говорю, что много видела рецептов выпечки этого хлеба. Этот рецепт хорош сам по себе - хлеб получается вкусный.

А вот как формировать буханки, я наверное непонятно написала, скорее всего это будет выглядеть на скручивание жгута. Это делают перед расстойкой хлеба уже на протвине. Батоны нужно немного вытянуть так, чтобы в центре батон был тоньше, чем его концы и крутануть концы батончика в противоположные стороны раза три. Положить на протвинь и дать постоять перед выпечкой. Когда тесто поднимется, батоны будут выглядеть немного уродливо и кривовато, но в духовке они еще поднимуться. Ciabatta переводится как СТАРАЯ ТУФЛЯ и хлеб похож на старые растоптанные тапки по форме

Автор: GuNa 15.3.2007, 21:57

Понятненько, завтра буду топтать туфли и тапки
Спасибо

Автор: Людмила 15.3.2007, 22:00

GuNa ну вот разве здесь похудеешь теперь я тоже хочу его испечь , а на субботу еще булочки наметила, сын приезжает

Автор: GuNa 15.3.2007, 22:09

Люда, я сегодня сделала так: все сготовила, спекла и сбежала с кухни в самую дальнюю комнату, чтоб ничего не слышать и не видеть. Так тут и сижу
Мне иногда еще сигарета помогает сладкий голод пережить, вот и думаю что лучше, сидеть дальше в комнате или уже выйти и "кислородика" принять

Автор: Stern 15.3.2007, 22:12

Людмилочка,спасибо за рецепт!

Завтра ещё печь не буду-мы сегодня только 2 тапка стоптали. А вот послезавтра-точно!

Автор: Людмила 15.3.2007, 22:31

ну только если в качестве водички....
Себя то не обманешь ты то точно знаешь чего хочешь пирожек медовый покоя не дает.




Пожалуйста очень хочется, чтобы у тебя он получился

Автор: GuNa 15.3.2007, 22:32

Люда, ты как всегда права

Автор: Людмила 15.3.2007, 22:35

Так мы же "одной крови"
У меня когда сын в воскресенье уезжает в Ригу, я все из холодильника складываю в большой пакет и отдаю мужу на работу, чтобы не было жалко, что "добро пропадает" Теперь по рабочим дням не пеку ничего.....чтобы себя "на грех" не толкать добровольно

Автор: GuNa 15.3.2007, 22:39

Пойду пакет пока приготовлю на завтра мужу на работу, задача № 1, чтоб все в пакет попало, а то кто его знает, куда нечаянно может пирожок попасть

Автор: Людмила 15.3.2007, 23:09

а ты знаешь как на работе у мужа народ радуется, когда он в понедельник с пакетиком приходит

Автор: GuNa 15.3.2007, 23:49

Да, я тоже так делаю, если пеку, чтоб мне на день не оставалось, я ему все отдаю на работу, а там его, с утра, уже встречают с горячим чайником

Автор: Людмила 15.3.2007, 23:50

Автор: ва-юр 16.3.2007, 1:31

Ох, какая Чабатта! Аж дыхание сперло! Последний раз тааак давно делала. Люблю Чабатту с оливками. А еще вкусно ее на "барбекю" поджаривать и кушать положив на нею грилеванные овощи и мяско. Мммм....

Автор: Kati 16.3.2007, 4:45

Какой замечательный хлебушек,Светуня!
Обязательно попробую оба рецепты Чабатты,спасибо Светуня и Людочка!

Автор: светуня 16.3.2007, 8:56

У Людочки такой рецептик "Закрученный", но все-равно надо попробовать. Люблю все пробовать !!! Чьябатта - переводится как "подошва". А у Людмилы она вся стоптаная получается.

Автор: Алена 16.3.2007, 11:49

Не хотела конечно но покажу свой итальянский вариант.Сразу скажу,что пекла в 5часов утра,Стерн заставила,поэтому получилось не очень красиво,зато тоже очень вкусно
Спасибку отнесла,куда надо.
Два сделала,как Людмила сказала "белье выжимаем"-довыжималось я
Два как Светуня сказала
А получилось все не по их,а по моему

Автор: Stern 16.3.2007, 11:57

Нашла козу отпущения

Автор: Алена 16.3.2007, 12:11

Не искала я она(коза)сама пришла......

Автор: GuNa 16.3.2007, 12:17

Растоптала туфельки- подошвочки, как надо

Автор: Алена 16.3.2007, 12:27

И таптала и выжимала чуть на узел не завязала
А твой хлебушек готов?

Автор: ва-юр 16.3.2007, 12:44

В 5 утра? Наверное в это время получается именно такая чудесная выпечка! Утречком к чаю тепленький хлебушек! Очень хороший хлебушек получился, Алена! А какой аромат по квартире с утра! Мммм....

Автор: GuNa 16.3.2007, 12:46

Стоит пока под пленкой щас буду ставить печь

Автор: Алена 16.3.2007, 12:48

Спасибо Ваюрчик.Аромат и правда был
А почему в 5 утра пекла я в тебе беседка писала.

Автор: GuNa 16.3.2007, 14:03

Сдаю экзамен по растоптанным туфлям
Делала по рецепту Людмилы, за что ей огромное спасибо

Автор: Репка 16.3.2007, 14:05

Принято экстреном!!!

Автор: Алена 16.3.2007, 14:11

Очень красивенький у тебя получился хлебушек,сразу видно мастер.

Автор: Людмила 16.3.2007, 14:36

GuNa, Алена правильно сказала, ты настояший мастер. Хлеб получился на 10 +

Автор: GuNa 16.3.2007, 14:39

Репка, Алёна, Людмила, спасибо я старалась

Автор: Stern 16.3.2007, 14:57

Гуночка,хлебушек выше всяких похвал!!!!
А скажи,ты его крутила всё-таки по краям или, как в рецепте написано, на противень переворачивала "нетоптанным"?

Автор: GuNa 16.3.2007, 15:03

Stern, спасибки

Я его и скрутила и превернула, вообщем все ему сделала , чтоб знал, куда попал

Автор: Stern 16.3.2007, 15:07

Ага!Значит не буду и я с ним китайские церемонии разводить!

Последний башмак мужу на работу отдала,так что завтра опять буду печь.Уже по рецепту от Людмилы.

Автор: GuNa 16.3.2007, 15:11

И когда расстаивался, накрывала пленкой смаз. маслом и подпирала полотенцем, чтоб форму держал.
Как у Людочки и написано

Автор: Stern 16.3.2007, 15:19

Я послушная!Всё исделаю в лучшем виде! За результат вот только не ручаюсь!:lol:

Автор: светуня 16.3.2007, 15:58

Девочки!!!! Гуночка, Алена!!!! Главное, чтобы понравилось, а буханочки у вас очень интересненькие и красивенькие получились!!! Алена!!!! Ты разное тесто готовила? Я правильно поняла? Одно как я написала, а другое Людмилино? Если ДА ,то скажи вкус как???

Автор: GuNa 16.3.2007, 16:07

У меня завтра, твой Светуня хлеб будет, я хлеб так и так каждый день пеку, все варианты попробую

Автор: светуня 16.3.2007, 16:09

Потом расскажи в чем отличия !!! ООООООООООчень интересно мне.

Автор: Наташа 16.3.2007, 16:38

Аленочка, Гуночка, хлебушек у вас деУшки очень красивый получился

Автор: GuNa 16.3.2007, 16:45

Наташа, спасибо

Автор: Махоня 16.3.2007, 17:10

Такой красаты насмотрелась , аж ухадить не хочется

Автор: Kati 16.3.2007, 21:31

Алена,Гуна,какой у Вас замечательный хлубушек!Да с самого утречка-сказка!

Автор: Алена 16.3.2007, 21:37

спасибочки за похвалу

Автор: GuNa 16.3.2007, 21:43

Катюша, спасибо

Автор: ва-юр 16.3.2007, 23:17

Какой хлебушек получился чудесный! Разрез такой ноздреватый, пушистый. Так и хочется его пощупать.

Автор: GuNa 16.3.2007, 23:34

Ва-юрчик, спасибо
Я так его сегодня нащупалась , что все, что сбросила на ВН- нащупается обратно к понедельнику

Автор: ва-юр 16.3.2007, 23:38

Ой, как представлю его тепленький с молочком.... Эээх, доля наша тяжкая!

Автор: GuNa 17.3.2007, 17:21

Эпидемия продолжается !!!!!!!!
Сегодня прошла проба светуниного хлебушка, что хочу сказать, хлеб пекла разный и пеку каждый день свой чурек, который по составу ингридиентов одинаков с тем хлебом, что я пекла вчера.
Так ближе к делу Вообщем мне этот хлеб на вкус понравился больше, скорее всего по тому, что в составе есть молоко это полностью поменяло вкус хлеба. И посуше он в мякише.Только чуть убавила соли, остальное все делала по рецепту Вообще конечно весь свежеиспеченный хлеб вкусен.

Автор: Stern 17.3.2007, 18:58

Гуночка,у тебя и этот хлеб великолепный!

Автор: Наташа 17.3.2007, 19:18

Гуна, хлеб супер!!!!! и дырчатость то что надо

Автор: GuNa 17.3.2007, 19:43

Спасибо девочки
Этого хлеба уже не существует , потоптали его мои мальчики, даже мне только маленький кусочек достался

Автор: Лелишна 17.3.2007, 20:30

О-О-О.... КЛАССИКА !!!

Автор: Kati 18.3.2007, 5:33

Красота какая! Шикарный разрезик!

Автор: светуня 18.3.2007, 7:51

Разрезик какой, сейчас слюной подавлюсь!!! Очень шустро Вы, девушка работаете. Все уже попробовали. Умнички. А что Ваши мальчики "потоптали" быстренько, не удивительно. Мои мальчики 6 буханочек за пару часиков оприходовали. И чАго то не лопнули от этого Завтра Людмилин приготовлю, тоже хочу Все попробовать!!! Умничка ты, Гуночка!!!

Автор: GuNa 18.3.2007, 11:37

Девоски, спасибо.
Уже еще стоит тесто на хлеб, буду по порциям выдавать теперь, а то так моим мальчикам придется тоже ВН блюсти

Автор: Алена 18.3.2007, 11:48

И у меня стоит тесто